陽永學，蔡翔，胡義芳，陳鎮(zhèn)，陳法志

（武漢市農(nóng)業(yè)科學院，430075）

百合（Liliumspp.）是百合科（Liliaceae）百合屬（Lilium）所有種類的總稱，具有藥用、食用和園林觀賞價值，用途廣泛。我國食用百合栽培始于明代，《本草綱目》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，更宜人”的記載，食用百合鱗莖富含淀粉、多糖、生物堿、磷脂，還含有鈣、磷、鋅、鐵等多種微量元素[1]和16種氨基酸[2]，是我國的傳統(tǒng)蔬菜，也是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品之一。除直接食用外，還可加工成百合干片、百合精粉、百合飲料、百合脯及休閑類即食產(chǎn)品等，是國家衛(wèi)健委2019年《藥食同源植物目錄》收錄植物。百合中的皂苷、磷脂、多糖、生物堿等活性成分具有滋補養(yǎng)陰、潤肺止咳、清心安神的功效[3，4]，在止咳化痰、催眠安神、抗疲勞與保護胃黏膜及抗腫瘤等方面均具有顯著效果[4]。此外，百合擁有“球根花卉之王”的美譽，其花色鮮艷、花瓣碩大、造型獨特，可以作鮮切花、盆花和園林布景，還是我國多個城市如福建南平、湖北宜昌、遼寧鐵嶺、浙江湖州的市花。

近年來，隨著都市農(nóng)業(yè)和休閑體驗農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，食用百合以其花海景觀的獨特性，藥用保健的功能性，滿足產(chǎn)地賞、食、采和初加工及深加工、電商物流等的綜合特性，成為都市休閑農(nóng)業(yè)異軍突起的熱門作物。在湖北省，食用百合種植規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好。開展湖北省食用百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策的研究，挖掘其發(fā)展?jié)摿?，有助于食用百合產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，有利于產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。

1 湖北地區(qū)食用百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 湖北地區(qū)的百合資源及主要栽培種類

我國是百合最主要產(chǎn)地之一，也是全球百合的自然起源中心。全世界百合屬植物約有90個種，起源于我國的有55種和18個變種[5，6]，其中36個種和15個變種為中國特有種。百合在中國27個省、區(qū)都有分布，以四川西部、湖北西部和西藏東南部分布最多，約有36個種類，其中食用百合種類有10個[5，6]。

湖北位于我國中部，與四川、重慶、貴州、江西、湖南一起屬于中國百合第二個集中分布區(qū)，是我國百合重要的原生產(chǎn)地之一。目前，湖北地區(qū)發(fā)現(xiàn)的百合大約有13種，典型的百合種類有：寶興百合（L.duchartrei）、川 百 合（L.davidii）、綠 花 百 合（L.fargesii）、宜昌百合 （L.leucanthum）、野百合（L.brownii）以及湖北百合（L.henryi）等。其中，低海拔分布的宜昌百合、湖北百合較耐熱、耐鹽堿，易于栽培，是百合育種中重要的親本[7]。

目前，湖北省生產(chǎn)上大面積種植的主要有卷丹百合、蘭州百合和宜昌百合。其中，卷丹百合主要從湖南龍山縣引種，適應(yīng)性較廣。蘭州百合從蘭州引種，主要適合在十堰等湖北北部地區(qū)栽培，由于其不耐炎熱，在其他地區(qū)栽培成球率較低。宜昌百合主要產(chǎn)于湖北宜昌、神農(nóng)架、宣恩及恩施等地，花喇叭形，有微香，花瓣外面白色，里面背脊處淡黃色，花期6月，具較高的觀賞價值。史料記載，宜昌百合在1892年被外國專家命名；2011年9月，宜昌市人民代表大會表決通過，將“宜昌百合”選定為宜昌市的市花；2015年，“宜昌百合”獲批農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品。

1.2 百合種植規(guī)模

近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，湖北省一些市縣將種植食用百合作為農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)來培育，種植規(guī)模不斷壯大，主要種植宜昌百合和卷丹，少量種植蘭州百合。據(jù)不完全統(tǒng)計，至2019年，宜昌百合植規(guī)?？偭窟_133.3 hm2，從業(yè)人員約500余人，年創(chuàng)經(jīng)濟價值3 000余萬元。除了宜昌百合在宜昌廣泛栽培外，湖北恩施的富硒百合（卷丹）最為出名，百年好合公司建立了約200 hm2百合生態(tài)種植基地，集百合生態(tài)種植、加工、研發(fā)、營銷為一體，產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外。羅田食用百合（卷丹）種植面積達2 000 hm2，年產(chǎn)百合37 500 t，總收益5.625億元，成為農(nóng)民群眾增收的又一重要來源。十堰智腦家庭農(nóng)場有限公司2020年種植蘭州百合20 hm2，年產(chǎn)百合300 t，并注冊“金鄂百合”商標，采取“村委會+農(nóng)場+合作社+農(nóng)戶+電商”的發(fā)展模式，有效帶動當?shù)剞r(nóng)戶增收致富。

武漢市食用百合產(chǎn)業(yè)伴隨都市農(nóng)業(yè)的興起而發(fā)展，從地理緯度、立地環(huán)境和土壤結(jié)構(gòu)等多方面分析，武漢市江夏區(qū)丘陵地帶最具發(fā)展?jié)摿?，歷史上有食用百合的習慣。2016年，江夏區(qū)在山坡街建立“百合產(chǎn)業(yè)示范基地”，引進民營資本成立了武漢龍山百合專業(yè)合作社。目前，江夏區(qū)種植食用百合面積已達13.3 hm2，平均單個鱗莖質(zhì)量300 g，鱗片肥碩雪白；每1 hm2鮮食鱗莖產(chǎn)量約83.33 kg，凈利潤75 000元，各項經(jīng)濟指標表明武漢市食用百合種植取得了良好的效益。

1.3 百合良種繁育及賞花經(jīng)濟

除食用百合種植面積不斷擴大外，湖北省在食用百合的良種繁育和賞花經(jīng)濟方面也呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。薛曉娜等[8]對宜昌百合開展了組織培養(yǎng)研究，張文婷等[9]對可食用的金黃花滇百合植株再生與離體快繁技術(shù)體系進行了研究，為食用百合的良種繁育提供了良好的基礎(chǔ)。此外，百合的賞花經(jīng)濟也蓬勃發(fā)展，湖北宜昌多次舉辦百合花節(jié)，不僅欣賞到了原產(chǎn)宜昌的“宜昌百合”，還飽覽了來自國內(nèi)外的35個百合品種爭艷[10]，帶動了當?shù)刭p花經(jīng)濟和旅游發(fā)展。位于湖北武漢蔡甸區(qū)的武漢花博匯也多次舉辦香水百合花節(jié)，引入少量觀賞兼食用的百合花品種，成為武漢新的賞花地，推動了經(jīng)濟的發(fā)展。

2 湖北省食用百合產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 宣傳力度和農(nóng)民認知度不夠

目前，湖北省食用百合種植還處于初始階段，與我國食用百合傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)甘肅蘭州、江蘇宜興、湖南隆回、湖南龍山等地相比，對食用百合的營養(yǎng)價值、藥用價值、文化內(nèi)涵及食用方法等宣傳不夠，沒有建立食用百合的知名品牌。此外，種植的食用百合主要以鮮食百合銷往上海、江浙一帶，本地鮮食百合消費市場尚未形成，農(nóng)戶對種植食用百合的經(jīng)濟效益了解不足，高成本的種球投入影響了種植積極性。

2.2 種植成本高，價格易波動，銷售渠道單一，存在市場風險

種植食用百合用種量在16.67～20.00 kg/hm2，種球成本約166.67元/hm2，后期肥料、農(nóng)藥和人工成本約166.67元/hm2，成本大約為333.33元/hm2，較其他作物成本高，而且種植技術(shù)相對較高，影響了老百姓種植的積極性。目前，湖北省的食用百合主要銷售到上海、江浙等城市，湖北本地鮮食消費市場很少，銷售渠道相對單一。食用百合市場價格波動較大，根據(jù)上市季節(jié)和產(chǎn)品質(zhì)量，鮮食百合價格12～40元/kg。鮮食百合上市季節(jié)主要在7～8月，7月中旬早上市的鮮食百合價格最高，達40元/kg，到8月，湖南等主產(chǎn)區(qū)的百合大面積成熟，鮮百合大量上市，價格急劇下滑，大面積推廣存在市場風險。

2.3 食用百合品種稀少，種源退化嚴重，缺乏輕簡化栽培技術(shù)

近些年，生產(chǎn)上大面積栽培的食用百合品種主要有蘭州百合、卷丹百合和龍牙百合3種[11]。雖然湖北省百合種質(zhì)資源較豐富，但食用百合育種工作非常薄弱，生產(chǎn)上食用百合栽培品種少，長期栽培的主要是卷丹百合和宜昌百合，需要開發(fā)出適合都市農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村振興需要的觀賞兼藥食型品種和適用于加工的專用型品種。

此外，食用百合繁殖主要依靠鱗莖生球，長期無性繁殖過程中，種球內(nèi)感染和積累了大量煙草花葉病毒（CMV）和無癥病毒（LSV），種性持續(xù)退化[9，12]，影響了百合產(chǎn)量和品質(zhì)。湖北省尚未建立不同地域自然條件的食用百合高效栽培模式和體系，種植機械化程度低，其栽種和采收缺乏配套機械，用工量大，缺乏輕簡化栽培技術(shù)和模式，制約了產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大。

3 對湖北省食用百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 加強宣傳力度，培育湖北食用百合知名品牌

通過網(wǎng)絡(luò)、各類媒體和科普講座及參觀體驗等宣傳推介湖北食用百合品牌，進一步提高消費者對百合藥用價值的認可，擴大市場份額。培育一批龍頭企業(yè)，通過“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等模式，培育湖北食用百合的知名品牌。

3.2 依托科技支撐，促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

依托湖北省農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)和科技人才優(yōu)勢，科學規(guī)劃食用百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制訂出湖北省食用百合適宜種植區(qū)域和適宜品種，開展產(chǎn)業(yè)鏈各關(guān)鍵環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新，包括百合種質(zhì)資源保護、評價、利用及適應(yīng)性強的新品種選育和脫毒種苗繁育等研究工作，解決適宜栽培品種少和種源退化等關(guān)鍵問題；建立食用百合標準化技術(shù)和示范基地，通過科技培訓和指導，普及食用百合標準化栽培技術(shù)；借鑒國內(nèi)外百合機械化收割的新技術(shù)并應(yīng)用，使湖北省食用百合產(chǎn)業(yè)逐步機械化和精準化，降低生產(chǎn)人工成本，提高種植效益；開展百合深加工關(guān)鍵技術(shù)及加工設(shè)備研發(fā)，提升百合深加工技術(shù)水平。

3.3 延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高食用百合附加值

湖北省食用百合產(chǎn)業(yè)起步晚，和傳統(tǒng)的種植產(chǎn)區(qū)相比，在規(guī)模和產(chǎn)量等方面沒有明顯優(yōu)勢的形勢下，要大力發(fā)展食用百合產(chǎn)業(yè)，除了產(chǎn)品品質(zhì)要過硬外，還需要保證鮮球真空包裝和干片等初加工產(chǎn)品的質(zhì)量，通過開發(fā)開瓶即食百合羹、酥脆即食百合干、百合麥片、百合粉、百合飲料及化妝品等精深加工產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，使百合產(chǎn)品多樣化，提高食用百合產(chǎn)品附加值。

3.4 拓寬銷售渠道，穩(wěn)定市場價格

目前，湖北省食用百合主要銷往上海、江浙等省市，湖北本地鮮食消費市場很少。基于此，首先，擴大本地消費市場，通過與省內(nèi)大型蔬菜市場、超市、學校食堂、社區(qū)門店及制藥廠等進行對接，開展訂單農(nóng)業(yè)，減少流通環(huán)節(jié)，穩(wěn)定價格。其次，建立專業(yè)合作社，建設(shè)冷庫，旺季儲存鮮球，保證產(chǎn)品質(zhì)量，延長產(chǎn)品供貨時期。再次，通過建立百合初加工和精深加工廠，借助網(wǎng)絡(luò)銷售和電子商務(wù)，同鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，加強產(chǎn)銷銜接，降低市場風險，提高農(nóng)戶種植積極性，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。