生的蛋清是蛋白質(zhì)和許多其他小分子的水溶液，蛋白質(zhì)分子因?yàn)楸旧淼氖杷鶊F(tuán)暴露在外面而彼此分開，光線能夠比較順暢地通過，蛋清看起來半透明。

水煮雞蛋時(shí)蛋清中的蛋白質(zhì)受熱變性，分子結(jié)構(gòu)松散，長長的肽鏈彼此鉸在一起，形成緊密的網(wǎng)，光難以穿過，呈現(xiàn)白色。

皮蛋是用含有生石灰、純堿、草木灰等的灰，裹在鮮雞蛋表皮，在18～24℃的環(huán)境溫度下密封反應(yīng)得到，反應(yīng)時(shí)生成的強(qiáng)堿（NaOH、KOH）滲入雞蛋中使得蛋白質(zhì)變性并放出硫化氫氣體，硫化氫氣體進(jìn)一步與蛋清和蛋黃中的礦物質(zhì)作用生成各種硫化物，于是蛋清和蛋黃的顏色發(fā)生了變化，蛋清呈透明的茶褐色、蛋黃則呈墨綠色。

嫦娥五號帶回月壤會(huì)增加地球的質(zhì)量嗎？

如果我們將地球（包含大氣）看做一個(gè)整體，那其質(zhì)量在這次嫦娥奔月，取回月壤的探測活動(dòng)中應(yīng)該是減少的。

嫦娥五號這次探測活動(dòng)的質(zhì)量損失主要來源于兩方面，一個(gè)是燃料損失，主要發(fā)生在來去路上的地月軌道修正、近月制動(dòng)、軟著陸時(shí)的“剎車”以及上升器點(diǎn)火離開月面的過程;另一個(gè)就是著陸器和上升器了，這兩位奉命留在月球幫吳剛伐樹。