羅自生，葉興乾，王 蕾，劉東紅，李 莉，徐艷群

（浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院 杭州 310058）

“民以食為天”，食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟重要支柱產(chǎn)業(yè)。2020年，全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤總額6 206.6 億元，同比增長7.2%，高出全部工業(yè)3.1 個百分點[1]。隨著全球經(jīng)濟一體化迅速發(fā)展，我國作為世界第一食品加工制造大國，新時代食品工業(yè)的高速發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級與國際環(huán)境越加緊密聯(lián)系[2]。2020年，全球新型冠狀病毒肺炎疫情爆發(fā)給我國食品安全風險管理，尤其是食品冷鏈物流環(huán)節(jié)的疫情防控帶來了巨大挑戰(zhàn)[3]。隨著國際大環(huán)境日益嚴峻，人類命運共同體逐步加強，食品產(chǎn)業(yè)面臨多方面、突發(fā)性、全球性等因素的影響，因此，培養(yǎng)能夠引領(lǐng)未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的食品科學與工程專業(yè)人才迫在眉睫。

1 食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)面臨的新挑戰(zhàn)

1.1 未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對食品科學與工程專業(yè)人才提出新標準

隨著氣候變化、環(huán)境污染、人口增長和公共衛(wèi)生事件情況日益嚴峻，未來食品產(chǎn)業(yè)在安全、營養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展方面面臨著巨大挑戰(zhàn)[2，4]。未來食品產(chǎn)業(yè)不僅需要滿足保障全球食品供給、保證食品質(zhì)量與安全、提供食物營養(yǎng)等基礎(chǔ)要求，還需要滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對美好生活的向往。以人造食品、智能制造、3D 打印、生物合成為代表的未來食品產(chǎn)業(yè)急速發(fā)展，急需知識、能力、素養(yǎng)、人格和國際戰(zhàn)略眼光全面發(fā)展的食品引領(lǐng)性人才。未來食品科技也將朝著材料學、生命科學、合成生物學、醫(yī)療健康等多學科融合發(fā)展[5]。這不僅是中國面臨的挑戰(zhàn)，也是全球關(guān)注的問題。如何培養(yǎng)能夠引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的卓越人才，將影響我們國家在未來全球食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先權(quán)和話語權(quán)。

1.2 高等教育改革對教學體系和方法提出新要求

高等教育關(guān)系國計民生，是國家發(fā)展的基石，是衡量國家核心競爭力的重要指標，高等教育的轉(zhuǎn)型是建設(shè)創(chuàng)新型國家的重要動力源[6]?！吨泄仓醒腙P(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標的建議》提出“要提高高等教育質(zhì)量，分類建設(shè)一流大學和一流學科，加快培養(yǎng)理工農(nóng)醫(yī)類專業(yè)緊缺人才”[7]。高等工程教育是與國家經(jīng)濟社會發(fā)展聯(lián)系最緊密的教育，在工業(yè)化時代，工程教育主要以工程技術(shù)教育為主，其目的是培養(yǎng)特定崗位的工程技術(shù)人員。在培養(yǎng)過程中，對于工程技術(shù)應(yīng)用和操作技能的要求高于思辨和探究[8]。直到20世紀50年代，人們逐漸意識到工程技術(shù)與科學研究融合的巨大潛力，1955年美國發(fā)布《格林特報告》，推動了工程技術(shù)教育向工程科學教育的范式轉(zhuǎn)變[8]。工程科學教育要求工程師除掌握專業(yè)技術(shù)外，還需要理解科學前沿發(fā)現(xiàn)的工程意義。隨著21世紀信息化的高速發(fā)展，工程教育的新要求變?yōu)椤芭囵B(yǎng)能引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)變革的工程人才”，工程引領(lǐng)教育既需要過硬的科學和技術(shù)基礎(chǔ)，也關(guān)注學生的社會體驗和人文素養(yǎng)[9-10]。2016年，我國加入《華盛頓協(xié)議》，工程教育得到了國際認可，標志著中國工程教育邁向了新的發(fā)展臺階，也要求各專業(yè)找準辦學定位、凝聚專業(yè)特色、修訂培養(yǎng)目標，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[11]。

1.3 浙江大學“雙一流”建設(shè)發(fā)展規(guī)劃促進高質(zhì)量學科建設(shè)

竺可楨校長曾提出“大學教育的目標，決不僅是造就多少專家如工程師、醫(yī)生之類，而尤在乎養(yǎng)成公忠堅毅、能擔當大任、主持風氣、轉(zhuǎn)移國運的領(lǐng)導(dǎo)人才”。浙江大學在“雙一流”建設(shè)周期中，緊緊圍繞“中國特色、世界一流”的核心定位，制定了“三步走”戰(zhàn)略，堅持以質(zhì)量為核心的內(nèi)涵式發(fā)展，聚焦培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新人才、服務(wù)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展、創(chuàng)新學校治理模式[12]。其中，人才培養(yǎng)是第一要務(wù)，構(gòu)建以立德樹人、全面發(fā)展為導(dǎo)向的一流人才培養(yǎng)模式。積極創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，鼓勵授課方式和教學方法的創(chuàng)新，打造一流本科教育品牌，優(yōu)化一流學科體系布局，提升原始創(chuàng)新能力、打造學科特色兩點、提升跨領(lǐng)域融合創(chuàng)新，支撐與推動學科進入世界一流行列或前列[13]。

1.4 食品科學與工程專業(yè)國際認證推動人才培養(yǎng)模式變革

關(guān)于食品人才培養(yǎng)的高等教育體系，世界各國教學團隊做出了長期探索。美國食品科學技術(shù)學會（the Institute of Food Technologist，IFT），作為國際食品科技界公認的權(quán)威學術(shù)組織[14]，開創(chuàng)的食品科學與工程專業(yè)認證及其相關(guān)標準得到了全世界廣泛認可。IFT 培養(yǎng)標準將食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)體系分為核心技術(shù)能力和核心成功能力培養(yǎng)兩種類型，為世界各高等院校食品科學與工程本科專業(yè)的良性發(fā)展和優(yōu)秀專業(yè)人才培養(yǎng)提供了寶貴的指導(dǎo)意見[15]。其中，核心技術(shù)能力分為食品微生物和質(zhì)量安全、食品化學及分析、食品科學應(yīng)用及推廣、食品工程及工藝學四大模塊，涵蓋了食品科學與工程專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識，核心成功技能包括交流技能、縝密思維和解決問題的技能、終生學習技能、專業(yè)技能、協(xié)作技能、信息獲取與組織協(xié)調(diào)技能等[16]。核心技術(shù)能力與核心成功能力相輔相成，這不僅與工程引領(lǐng)教育理念相符合，更與浙江大學的“公忠堅毅、能擔當大任、主持風氣、轉(zhuǎn)移國運”的人才培養(yǎng)理念相契合。

2 食品科學與工程專業(yè)人才教育存在的主要問題

2.1 課程教學偏農(nóng)、偏理

目前我國有300 多所高校設(shè)立了食品科學與工程類本科專業(yè)，其主要是由農(nóng)業(yè)、輕工、糧油、檢驗檢疫和工程等類型逐步發(fā)展而來。食品科學與工程雖然作為一個工科類專業(yè)，但是課程教學難以脫離其院校原本屬性，因此，食品科學與工程教學普遍存在教學內(nèi)容偏農(nóng)、偏理，工程類課程較少，未能與其它工程類學科形成很好的交叉、互補，工程科學培養(yǎng)不足，導(dǎo)致學生的工程思維薄弱。

2.2 課程體系銜接松散

IFT 培養(yǎng)標準將食品基礎(chǔ)理論教學分為食品微生物和質(zhì)量安全、食品化學及分析、食品科學應(yīng)用及推廣、食品工程及工藝學四大模塊。國內(nèi)食品高等教育一般將這些模塊內(nèi)容分布于專業(yè)必修課和專業(yè)選修課等不同課程。不同課程往往由不同教師授課，課程之間彼此獨立、銜接松散。學生對于不同課程的知識結(jié)構(gòu)難以鏈接、對于專業(yè)知識體系難以系統(tǒng)構(gòu)建。

2.3 創(chuàng)新實踐平臺薄弱

目前高等教育對學生的要求已從“能夠記憶和重復(fù)所學知識”轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝心芰Πl(fā)現(xiàn)新知識并會運用”[17]。但是食品科學與工程專業(yè)本科教學仍然只停留在課堂本身上，在課外創(chuàng)新實踐的教學資源投入明顯不足，學生缺乏相關(guān)的實踐平臺和機會，工程引領(lǐng)培養(yǎng)不足，容易導(dǎo)致學生在核心成功能力方面的欠缺。

3 浙江大學食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)體系改革方法

3.1 創(chuàng)新專業(yè)培養(yǎng)方案

3.1.1 推行“3+1”學年模式 教學團隊推行“3+1”（3年理論學習+1年畢業(yè)設(shè)計和科研開發(fā)實踐）學年模式。在教學計劃的課程安排中，課堂教學主要集中在前三學年；學生在第四學年主要開展畢業(yè)設(shè)計和科研創(chuàng)新實踐。為了保持學生有規(guī)律的學習生活和加強學生的考勤管理，第四年也安排了少量的課堂教學。為了有效推行第四學年的畢業(yè)設(shè)計和科研開發(fā)實踐，我們制定了專門的管理制度，規(guī)范每一個指導(dǎo)教師和學生的目標、要求和環(huán)節(jié)，由基層教學組織組成考查小組定期檢查和督促，保證了教學質(zhì)量。

3.1.2 建立“四維一體”培養(yǎng)體系 教學團隊致力于打破課內(nèi)、課外邊界，改變傳統(tǒng)課堂教學模式，建立了 “第一課堂”、“第二課堂”、“第三課堂”和“第四課堂”四維一體的人才培養(yǎng)體系，全方位多角度提升學生綜合素養(yǎng)。其中第一課堂是課程教學，致力于提高學生核心技術(shù)能力，其中包括了思政、軍體、美育、勞育、外語、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等通識課程，計算機、自然科學等大類課程，專業(yè)必修課、專業(yè)選修課、實踐教學課等專業(yè)課，以及跨專業(yè)、國際化等個性課程。致力于通過課堂教學，提高學生核心技術(shù)能力。

第二課堂是指課外學生活動。以學院教師擔任指導(dǎo)老師，鼓勵學生參與食品科技協(xié)會、食品營養(yǎng)協(xié)會等學生社團活動，以及食品科技節(jié)、學校挑戰(zhàn)杯、學校本科生科研創(chuàng)新訓練以及大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類活動。這些課外學生活動，旨在促進學生核心成功技能，包括交流技能、縝密思維和解決問題的技能、終生學習技能、專業(yè)技能、協(xié)作技能、信息獲取與組織協(xié)調(diào)技能等軟實力的培養(yǎng)。

第三課堂是社會實踐和產(chǎn)業(yè)實習。以學院牽頭組織社區(qū)食品安全宣傳、鄉(xiāng)村合作社科普等社會實踐活動，充分調(diào)動社會資源搭建食品產(chǎn)業(yè)實習平臺。設(shè)置暑假小學期，組織學生參與社會實踐和產(chǎn)業(yè)實習，旨在幫助學生了解所學專業(yè)知識的應(yīng)用范圍和應(yīng)用潛力，幫助學生樹立良好的就業(yè)價值觀，以及促進學生深入了解自我能力、了解產(chǎn)業(yè)社會情況，有助于學生做好未來職業(yè)生涯規(guī)劃。

第四課堂是對外交流。食品科學與工程專業(yè)教學團隊充分發(fā)揮浙江大學的學校資源優(yōu)勢，與國際多所食品知名院校如康奈爾大學、伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校、瓦戈寧根大學等建立密切合作，建立“1+2”、“2+2”聯(lián)合培養(yǎng)項目，以及寒暑期實習項目。同時邀請外籍知名教授進行本科生授課，定期邀請國際知名學者開展講座。此外，積極帶領(lǐng)優(yōu)秀本科生參與國際學術(shù)會議，引導(dǎo)學生將自主探究中的科學發(fā)現(xiàn)或技術(shù)發(fā)明進行國際學術(shù)交流。通過這些舉措，旨在開闊學生的國際視野，培養(yǎng)學術(shù)國際化意識。第一、二、三、四課堂之間彼此聯(lián)動，互融互促，有助于學生知識、技能、思維三要素培養(yǎng)，促進學生的全面發(fā)展。

3.2 優(yōu)化課程教學方法

3.2.1 促進教學工程化轉(zhuǎn)變 在工程技術(shù)教育方面，專業(yè)課程設(shè)置相關(guān)實驗課，如工程力學實驗、果蔬產(chǎn)品工藝學實驗、果蔬采后生理實驗、乳品工藝學實驗、肉制品工藝學實驗、糧油工藝學實驗等，理論結(jié)合實驗幫助學生進一步了解食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)工藝流程、加工參數(shù)、機械設(shè)備操作等相關(guān)技術(shù)。同時，設(shè)置專業(yè)實踐教育環(huán)節(jié)，如工程訓練、食品貯藏加工教學實習、生產(chǎn)實習、食品生產(chǎn)設(shè)計與實踐勞動，理論聯(lián)系實際，提高學生的食品工程技術(shù)實踐能力。

在工程科學教育方面，緊跟國際食品新科技和新業(yè)態(tài)的發(fā)展，立足國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)升級新需求，教學團隊及時對食品科學與工程專業(yè)課教學內(nèi)容進行工程化優(yōu)化。教學內(nèi)容主動吸收材料科學、工程學、機械制造、新能源等學科的知識體系和研究方法，與食品科學與工程專業(yè)知識進行融合滲透。如《果蔬采后生理學》首次在課程和教材增設(shè)了運輸生理學、果蔬品質(zhì)和貯藏壽命的動力學等框架內(nèi)容，即體現(xiàn)了果蔬采后生理學的前沿發(fā)展方向；《果蔬保鮮工程》課程率先在國內(nèi)同類課程和教材中增加了果蔬品質(zhì)動力學、蓄冷劑開發(fā)、包裝設(shè)計和控溫運輸?shù)裙呶锪黝I(lǐng)域的前沿突破和工程化技術(shù)。構(gòu)建先進的工程科學教育理論和框架，促使學生掌握數(shù)學、物理、工程原理、工程設(shè)計和工程裝備等專業(yè)知識，并能將其應(yīng)用于解決食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜問題。

在工程引領(lǐng)教育方面，設(shè)置博雅技藝類通識選修課程。食品科學與工程本科生培養(yǎng)方案要求，學生需選修 “中華傳統(tǒng)”、“世界文明”、“當代社會”、“文藝審美”中部分課程；同時，學院積極組織專業(yè)教師帶領(lǐng)學生參加食品社區(qū)科普宣傳、農(nóng)業(yè)下鄉(xiāng)指導(dǎo)等社會實踐活動，從而提高學生的人文素養(yǎng)和社會體驗，促進能引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)變革的工程人才培養(yǎng)。

3.2.2 創(chuàng)建雙螺旋教學模式 在課程之間組織銜接中，教學團隊布魯納螺旋式教學基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，開創(chuàng)了符合學生認知發(fā)展模式的雙螺旋教學組織模式。在雙螺旋教學模式的實施過程中，將培養(yǎng)方案中的課程按照方向分類，形成一個個課程群，每個課程群中各門課程以“雙螺旋“模式進行有機融合。在遵循學生認知發(fā)展的基礎(chǔ)上，以課程鏈和主題鏈構(gòu)成雙螺旋，以課程內(nèi)容的知識點和探究主題的實踐點一一對應(yīng)，形成“配對堿基”對課程群不同課程間的有機銜接和循序漸進，實現(xiàn)了教學內(nèi)容和學生能力同步的“螺旋上升”。

如在食品保藏課程群開展中，以《食品安全保藏導(dǎo)論》、《果蔬采后生理學》、《果蔬保鮮工程》、《果蔬加工工藝學》、《食品貯藏與加工實習》和《食品工藝學綜合實驗》，構(gòu)成由淺入深的“課程鏈”；結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展新科技和新業(yè)態(tài)，設(shè)計“獼猴桃采后生理變化”、“精準蓄冷劑開發(fā)”、“獼猴桃減震包裝”等探究主題，構(gòu)建循序漸進的“主題鏈”。在不同課程之間，圍繞一個主題進行理論知識、實驗探究、工程設(shè)計、產(chǎn)業(yè)實踐步步深入。這個模式促進了教學過程中學生與老師的共鳴，激發(fā)了學生的學習興趣和主動性，同時有助于課程之間有機融合，在幫助學生構(gòu)建專業(yè)知識結(jié)構(gòu)體系的同時，了解本學科的發(fā)展?jié)摿蛻?yīng)用范圍，顯著提高了課程教學質(zhì)量。

3.3 搭建多維實踐交流平臺

3.3.1 構(gòu)建多層次課外科研訓練平臺 教學團隊積極匯聚各類資源，構(gòu)建了5 大個性化課外科研訓練平臺。1）開展系統(tǒng)的階梯式暑假短學期教學實習，主要包括：大學一年級暑期開展專業(yè)教育與認知實習，加強學生對專業(yè)的認識；大學二年級暑期開展短學期專業(yè)課程實習，拓展學生的專業(yè)知識；大學三年級暑期學生開展駐廠深度實習，強化學生的專業(yè)實踐能力和創(chuàng)新能力。2） 推行“優(yōu)秀本科生一對一教授（含少數(shù)優(yōu)秀副教授） 輔導(dǎo)計劃”，從已確認專業(yè)的低年級本科生中選拔優(yōu)秀學生，采取教授和本科生一對一結(jié)對，讓優(yōu)秀本科生加入教授的科研團隊，制定個性化培養(yǎng)方案。3）全面落實學生科研訓練計劃（SRTP），要求所有學生參加校級或院級的科研項目訓練計劃，要求學生組隊或者獨立完成立項申請、試驗研究、數(shù)據(jù)分析、論文撰寫、中期考核和結(jié)題匯報等所有環(huán)節(jié)。4）大力提倡學科競賽，與中國食品科學技術(shù)學會合作，開展一系列學科競賽，并取得了優(yōu)異的成績，部分成果被相關(guān)企業(yè)采納應(yīng)用。5）鼓勵參加食品科技協(xié)會的學生社團，選派多名教授擔任學生食品科技協(xié)會的指導(dǎo)教師，通過講座和咨詢等方式為學生社團提供支撐，如今食品科技協(xié)會已經(jīng)成為浙江省大學校園里最熱門的學生專業(yè)社團之一。同時，每年還有部分優(yōu)秀學生參加浙江省大學生科技創(chuàng)新活動計劃（新苗人才計劃）和國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃。通過對這些實踐平臺的打造，形成涵蓋專業(yè)學習全階段的全方位科研訓練平臺，有效提高學生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。

3.3.2 建立多形式國際化交流合作 為更好地培養(yǎng)具有國際視野和國際競爭力的創(chuàng)新性食品科學領(lǐng)域優(yōu)秀人才，推出了一系列的國際化交流措施。1）優(yōu)秀本科生暑期交流計劃。選拔部分優(yōu)秀本科生利用暑假時間赴美國伊利諾大學香檳分校開展海外交流學習，在美國教授指導(dǎo)下深入國際知名大學實驗室開展實驗課題，并給每位入選參加海外交流的本科生5 000 元國際交流基金資助。2）與美國多所著名高校實行“3+2”、“2+2”聯(lián)合培養(yǎng)。與美國伊利諾大學香檳分校實行“3+2”聯(lián)合培養(yǎng)計劃，畢業(yè)學生可獲得浙江大學的本科學位和伊利諾大學的碩士學位；與美國康奈爾大學實行“2+2”聯(lián)合培養(yǎng)計劃，畢業(yè)學生可獲得雙方的本科學位。3）學分替代計劃，積極推進學生進入歐美國際知名大學（如美國伊利諾大學香檳分校、美國康奈爾大學、美國加州大學戴維斯分校、美國普渡大學、澳大利亞昆士蘭大學、德國亞琛工業(yè)大學、都柏林大學、荷蘭瓦赫寧根大學和英國雷丁大學等）選修相同課程并取得替代學分，有力的拓寬了學生的國際視野；4） 建設(shè)國際化課程，邀請澳大利亞迪肯大學和美國哈佛大學營養(yǎng)學教授共建了《食品營養(yǎng)學》專業(yè)課程。通過以上這些措施，形成了多形式的國際化交流和本科生培養(yǎng)模式；5）暑期線上交流項目，受新冠肺炎疫情影響，學生出國交流受阻，為此推出了“數(shù)字農(nóng)業(yè)與未來食品”線上暑期交流項目，邀請北卡大學、弗吉尼亞理工大學、威斯康辛大學等國外多所大學的優(yōu)秀專家進行講座交流，以擴寬學生國際視野。促使學生形成了國際化的專業(yè)思維交流模式，能夠就食品科學與工程專業(yè)的相關(guān)問題及社會熱點與國際業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫報告和設(shè)計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達或回應(yīng)指令，能夠在跨文化國際背景下進行溝通和交流。

4 浙江大學食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)體系改革成效

4.1 學生創(chuàng)新能力顯著提升

培養(yǎng)改革有效提升了學生知識綜合、技術(shù)集成、自主創(chuàng)新和工程實踐能力。有18 人次創(chuàng)辦（或合伙人） 公司，2006 級食品科學與工程專業(yè)學生顧葉挺合伙創(chuàng)辦的杭州慕瑪披薩餐飲有限公司，目前在全國有700 家直營店。1998 級食品科學與工程專業(yè)學生李劍在浙江德興合伙創(chuàng)辦了浙江蓄冷能源科技有限公司。近5年來學生留學深造率顯著提高，其中進入哈佛大學、耶魯大學、康奈爾大學等國際頂尖大學深造人數(shù)增加；106 人次獲得各類全國性大學生創(chuàng)新大賽48 項獎項。

4.2 學科認可度顯著提升

培養(yǎng)體系改革優(yōu)化了學科專業(yè)結(jié)構(gòu)，推進了“新工科”、“新食品”建設(shè)，得到了美國IFT 認證專家的認可，2013年通過了IFT 高等教育評審委員會認證（有效期2014年-2018年），浙江大學食品科學與工程專業(yè)成為浙江省第一個獲得國際認證的工科類本科專業(yè)。2019年，浙江大學食品科學與工程專業(yè)再次通過了IFT 高等教育評審委員會新標準的國際認證（有效期2020年-2025年）。改革成果得到了國際、國內(nèi)同行的廣泛認可，助力我校食品科學與工程學科獲得2021年軟科世界一流學科排名第5 名，泰晤士高等教育學科評級A+，并為國際一流本科專業(yè)。

5 食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)未來展望

5.1 資源支撐與轉(zhuǎn)化越發(fā)重要

未來食品科學與工程專業(yè)人才需要全方位的培養(yǎng)，這就對教學資源提出了要求，如信息數(shù)據(jù)庫資源、科研創(chuàng)新平臺、產(chǎn)業(yè)實踐機會和國際交流項目。教學團隊需要積極調(diào)動學校、社會、國際等多方面資源，為學生成長提供良好平臺，積極將高端科研資源、豐富社會資源轉(zhuǎn)化為教學資源[18]。在未來食品人才培養(yǎng)中，科教融合、產(chǎn)教融合趨勢越發(fā)明顯，產(chǎn)業(yè)、科研資源優(yōu)勢向教學資源的轉(zhuǎn)化將逐步成為食品教育發(fā)展的內(nèi)生動力。

5.2 信息技術(shù)外在推動

近期全球性公共突發(fā)衛(wèi)生事件改變了人們的傳統(tǒng)教育方式，迅速帶動了線上教育的發(fā)展。線上教育的優(yōu)勢逐漸凸顯，學習不受時間和空間限制，學生可以合理安排和規(guī)劃；大量優(yōu)質(zhì)教學資源可以實現(xiàn)及時資源共享，有助于掌握最前沿動態(tài)。后疫情時代的食品科學與工程專業(yè)教育中，由于信息技術(shù)所支撐的線上授課平臺、線上會議與講座迅速發(fā)展。由于其打破時間和空間限制，最大程度地實現(xiàn)國內(nèi)外教學資源的共享和互促的優(yōu)勢，線上教育會逐漸與線下言傳身教相結(jié)合，線上、線下混合式教育會逐步占據(jù)主導(dǎo)地位。

5.3 學科交叉日益強化

健康中國的大戰(zhàn)略給食品科學發(fā)展帶來很多機遇和遐想，為滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要，食品工業(yè)必將朝著可持續(xù)發(fā)展道路前進，其中涉及到材料科學、生命科學等多項基礎(chǔ)學科的交叉融合。此外，隨著時代的高速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)的變革不再是單純的技術(shù)革新，更是對人們生活方式的創(chuàng)新[19]。食品專業(yè)教育也不僅僅涉及工程技術(shù)和科學素養(yǎng)，其與人、社會和自然的聯(lián)系更加緊密，需要從更加廣闊的角度培養(yǎng)學生的知識、能力、素養(yǎng)、人格和國際戰(zhàn)略眼光，全方位進行素質(zhì)教育[8]。