◎文/春蓮

心血管疾病是全球發(fā)病率和死亡率排名第一的疾病，每年奪走近1800萬(wàn)人的生命。因此，確定預(yù)防心血管疾病的循證策略是全球醫(yī)學(xué)研究的重點(diǎn)，其中一個(gè)重要策略就是飲食干預(yù)。

已知攝入大量飽和脂肪、加工肉類以及添加糖會(huì)增加膽固醇和患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，而富含蔬菜、谷物和減少肉類的飲食可以顯著降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。不僅如此，科學(xué)家在尋找降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)的方法時(shí)，還發(fā)現(xiàn)進(jìn)餐時(shí)間和食物質(zhì)量也是需要考慮的重要因素。

近日，來(lái)自哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，晚餐吃太多精制碳水化合物和高脂肪肉類的人患心臟病風(fēng)險(xiǎn)更高。在這項(xiàng)研究中，研究人員使用公共數(shù)據(jù)庫(kù)中涉及29711名成年參與者的數(shù)據(jù)，分析了他們的飲食信息，并研究了早餐或晚餐食用不同脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)與參與者心臟病發(fā)病率之間的關(guān)系。在調(diào)整了各種協(xié)變量后，研究人員發(fā)現(xiàn)，晚餐攝入最多脂肪、碳水化合物和動(dòng)物蛋白的五分之一參與者具有較高的心絞痛風(fēng)險(xiǎn)，而晚餐食用高質(zhì)量碳水化合物、植物蛋白可以降低約10%的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

總之，晚餐時(shí)過(guò)量攝入低質(zhì)量碳水化合物和動(dòng)物蛋白的參與者與較高的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)，而晚餐時(shí)攝入不飽和脂肪酸與較低的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，晚餐時(shí)用高質(zhì)量的碳水化合物或植物蛋白替代低質(zhì)量的碳水化合物或動(dòng)物蛋白，可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。