文/袁 博

（遼寧省鞍山市海城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心）

熱應(yīng)激嚴(yán)重影響奶牛的生產(chǎn)性能，會(huì)導(dǎo)致其采食量降低，飼料利用率下降，影響其產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)；降低牛奶的抗氧化能力，導(dǎo)致牛奶加快變質(zhì)；熱應(yīng)激還能夠使奶牛內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂。

目前緩解熱應(yīng)激的方法有很多，主要有：一是改善牛群生活環(huán)境，可在牛場(chǎng)安裝噴淋裝置及利用風(fēng)機(jī)加快空氣流動(dòng)來降低牛體表溫度，以達(dá)到緩解熱應(yīng)激的目的。二是使用緩解熱應(yīng)激的添加劑，如在飼糧中添加脂肪酸鈣和鹽酸鉻以提高奶牛的耐熱性，緩解熱應(yīng)激的發(fā)生。

1 熱應(yīng)激的危害

1.1 對(duì)生產(chǎn)性能的影響

牛是典型的耐寒怕熱型動(dòng)物，其適宜生存溫度是1 0～1 5℃，研究表明， 當(dāng)氣溫高于22℃或溫濕指數(shù)高于7 2時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致奶牛產(chǎn)生熱應(yīng)激。而我國南方夏季溫度最高可達(dá)到40 ℃以上，因此，南方牛場(chǎng)經(jīng)常會(huì)發(fā)生熱應(yīng)激，嚴(yán)重影響牛的生產(chǎn)性能，危害較大。蒲啟建等[1]研究了熱應(yīng)激對(duì)不同品種牛的影響，從生產(chǎn)性能、飼料利用率及血清生化指標(biāo)等項(xiàng)目論證了熱應(yīng)激對(duì)牛的危害，研究結(jié)果表明，熱應(yīng)激會(huì)顯著加快牛的呼吸頻率，提高牛的直腸溫度，并且在夏季溫度較高的月份，顯著降低采食量，但其采食量降低的幅度與品種有關(guān)。宋代軍等[2]研究了熱應(yīng)激對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，熱應(yīng)激顯著降低了奶牛的產(chǎn)奶量和干物質(zhì)的采食量。

1.2 對(duì)飼料利用率的影響

奶牛一旦發(fā)生熱應(yīng)激，其瘤胃微生物會(huì)產(chǎn)生紊亂，導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率降低，營養(yǎng)物質(zhì)利用率也會(huì)顯著降低；牛體內(nèi)的酶分泌量會(huì)顯著降低，酶的活性也會(huì)受到影響。因此，熱應(yīng)激不利于牛對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低了飼料轉(zhuǎn)化率，嚴(yán)重影響飼養(yǎng)場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。李晗等[3]綜述了熱應(yīng)激對(duì)瘤胃微生物的影響及其與奶牛生產(chǎn)性能的關(guān)系，總結(jié)出熱應(yīng)激改變了瘤胃微生物，導(dǎo)致奶牛的飼料轉(zhuǎn)化率降低。

1.3 對(duì)血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可以直接反映牛的身體狀況及飼料利用情況。通過分析牛的血清生化指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激條件下，牛血清中的非酯化脂肪酸的含量顯著降低，而血清中肌酐的含量顯著升高。宋小珍等[4]研究了熱應(yīng)激對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)及部分生理生化指標(biāo)的影響，研究結(jié)果表明，熱應(yīng)激期間，牛的呼吸頻率和腹瀉率顯著上升，牛直腸溫度顯著升高，牛血清中三碘甲狀腺原氨酸的含量顯著降低，而熱應(yīng)激第20 天的皮質(zhì)醇含量顯著升高，熱應(yīng)激使血清中的丙二醛含量和乳酸脫氫酶的含量顯著升高。因此，熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致牛的抗氧化性能降低，使牛的內(nèi)分泌紊亂。

2 緩解熱應(yīng)激的方法

目前，緩解熱應(yīng)激的方法較多，主要包括改善牛的生活環(huán)境、使用緩解熱應(yīng)激的添加劑以及改變牛的飼糧組成等。

2.1 改善牛舍環(huán)境

良好的環(huán)境可以使牛處于一種舒適的狀態(tài)，顯著緩解牛的熱應(yīng)激反應(yīng)。牛的最佳生活溫度為10～15 ℃。在夏季溫度較高的月份，通過風(fēng)機(jī)加速空氣流通，降低牛場(chǎng)的環(huán)境溫度，也可以通過加速牛體表水分的蒸發(fā)，促使牛的體表溫度降低。噴淋是一種簡(jiǎn)單易行的降低牛體表溫度的方法，再加上風(fēng)機(jī)的作用，可以顯著降低牛的體表溫度。其次，在牛場(chǎng)種植綠色植物（花、草、樹木等），也可以降低牛場(chǎng)的總體溫度，起到緩解牛的熱應(yīng)激目的。

2.2 使用添加劑

隨著營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，調(diào)整牛日糧的組成及使用添加劑也可以起到緩解熱應(yīng)激的目的。楊游等[5]研究了在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣和煙酸鉻對(duì)熱應(yīng)激奶牛的影響，研究結(jié)果表明，在熱應(yīng)激期間，奶牛日糧中添加脂肪酸鈣和鹽酸鉻能夠顯著提高奶牛的乳脂率，顯著降低奶牛的呼吸頻率和血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶活性、血清肌酸激酶活性，顯著提高奶牛血清中三碘甲狀腺原氨酸和超氧化物歧化酶的濃度，并且添加脂肪酸鈣和鹽酸鉻還顯著提高了血清熱休克蛋白7 0的表達(dá)量。朱靖等[6]研究了飼糧中添加辣椒堿對(duì)熱應(yīng)激奶牛的影響，其結(jié)果表明，添加辣椒堿顯著提高了奶牛的采食量和改善了奶牛的血清生化指標(biāo)。