王白林

（云南省賓川縣畜牧工作站，云南 賓川671600）

隨著生活水平的日益改善，人們膳食結構發(fā)生了較大的改變，肉類食品所占比例日益增加，而這也使得飼料安全的重要性日益突顯。但是當前由于諸多主客觀因素的影響，導致飼料安全問題依舊普遍存在，而這對動物養(yǎng)殖安全、公眾飲食健康是極為不利的。因此，在當前背景下對飼料安全的營養(yǎng)和技術調(diào)控展開探討，具有極為重要的意義。

1 保障飼料原料質(zhì)量

1.1 通過控制飼料原料的含水量抑制細菌、霉菌等病原微生物生長。通常，糠、大豆、次粉、麥類、餅粕等原料的含水量要控制在13%以下；稻谷、玉米的含水量要控制在14%以下。如果高于這一標準，不僅會增加加工成本，還會導致飼料因含水量過高易于發(fā)霉變質(zhì)。

1.2 避免從疫區(qū)采購飼料原料特別是羽毛粉、肉骨粉、血粉、骨粉等動物性原料。這是因為動物疫病發(fā)生地的動物性原料，如果未經(jīng)徹底消毒處理，極易引入疫病導致飼養(yǎng)的動物感染疫病，造成疫病在本地大規(guī)模傳播。

1.3 嚴格檢測飼料原料的含菌量對植物蛋白質(zhì)原料、動物性原料，在采購時必須對其加強檢測，嚴禁采購受細菌、病菌污染，發(fā)霉變質(zhì)的原料。

2 科學設計飼料配方

2.1有研究顯示，肉雞、肉牛、生豬飼料由于設計不科學，導致70%左右的磷、70%～80%的蛋白質(zhì)未經(jīng)吸收就被排出體外，不僅造成了嚴重的營養(yǎng)浪費，而且加大了磷、氮污染程度。為了減少蛋白質(zhì)浪費，降低磷、氮污染，可以依據(jù)飼料酶的營養(yǎng)當量轉(zhuǎn)換關系，構建營養(yǎng)物質(zhì)與酶制劑關系的數(shù)學模型，降低日糧中磷、氮及蛋白質(zhì)含量，借助理想蛋白質(zhì)和氨基酸理論的配方技術，對飼料中的氨基酸加以平衡，從而在提高飼料利用率的同時，減少磷、氮污染。

2.2要依據(jù)鐵、鋅、銅的需求量，科學合理設計飼料配方，以減少鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)排出量。在實際配置過程中，要依照鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)平衡關系，結合地域特點及飼養(yǎng)標準，對高鐵、高鋅、高銅物質(zhì)進行嚴格限制。必要時，國家監(jiān)管部門必須對畜禽日糧中鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)添加量及添加標準加以明確要求。

2.3完善畜禽日糧的營養(yǎng)供應方案，以增強畜禽免疫機能，提高畜禽疫病抵抗力，減少畜禽疫病發(fā)生率，進而實現(xiàn)提高畜禽生產(chǎn)效益的目的。通過對不同時期不同動物營養(yǎng)需求量與畜禽日糧可利用率的關系進行研究，制定科學的飼料配置標準及飼料標準，以切實提高畜禽日糧營養(yǎng)的轉(zhuǎn)化率，使食物鏈營養(yǎng)轉(zhuǎn)化更趨合理化。

2.4要利用抗氧劑、防霉劑等生物制劑，提高畜禽飼料的穩(wěn)定性，防止畜禽飼料出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)現(xiàn)象。當前比較常用的防霉劑，主要以低分子鹽類、酸類及復合型防霉劑為主，運用復合型防霉劑不僅可以增強防霉效果，而且可以擴寬防霉抗菌范圍。

2.5為了降低飼料中鋅、鐵、銅等重金屬物質(zhì)對畜禽機體造成危害，可以根據(jù)不同重金屬對畜禽機體損傷的情況，在配置畜禽飼料過程中對相關營養(yǎng)成分加以改進，形成畜禽機體保護機制。例如，為了飼料中的氨基酸加以平衡，可以添加一些特定的維生素。但是實際添加過程中，必須注重飼料中各營養(yǎng)成分的關系，不能出現(xiàn)互相拮抗，只有這樣，才能提升畜禽的免疫力和抵抗力。

3 合理使用添加劑

為了避免添加劑濫用或添加過量，對飼料質(zhì)量及畜禽機體造成不良影響，在對飼料配制時，必須嚴格按照國家畜禽飼料配制的相關要求，嚴禁使用國家禁止的添加劑。除此之外，在使用藥物添加劑時，不能逐一進行添加，而是必須將其制成預混劑，然后統(tǒng)一在飼料中添加。另外，同一飼料產(chǎn)品中應盡量避免使用多種添加劑，必須聯(lián)合使用時，要格外注重添加劑之間的配伍問題，以防各種添加劑出現(xiàn)拮抗，影響效果發(fā)揮，甚至對畜禽產(chǎn)生不良影響。另外，飼料在生產(chǎn)過程中，要將使用添加劑的飼料和未使用添加劑的飼料分開生產(chǎn)，以防對未使用添加劑的飼料造成污染。同時，在生產(chǎn)過程中，必須加強監(jiān)督管理使用添加劑的飼料，如準確稱量、精準添加、詳細記錄，并在飼料外包裝加上明顯標記。

4 結 語

飼料安全對畜牧養(yǎng)殖安全、公眾飲食健康有重要影響。因此，必須對飼料安全加強重視，可以通過控制飼料原料質(zhì)量、科學設計飼料配方、合理使用添加劑等技術舉措，在保障飼料安全性的同時，提高飼料利用效率，減少因飼料問題出現(xiàn)的養(yǎng)殖污染。