姜宏宇

（凌源市城郊動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 凌源 122500）

肉雞屠宰檢疫工作的科學開展能夠對雞肉食品的質量進行把控，保證雞肉品質及安全。加強對肉雞屠宰檢疫的重視，依照相關法律標準開展這項工作，確保檢疫程序的嚴格落實，同時也要做好整個流程的監(jiān)督管理工作，明確監(jiān)管主體職責，強化各部門之間的聯(lián)系，加強肉雞屠宰資格審核，提升管理水平，保證執(zhí)法工作的順利進行。

1 依法實施檢疫，明確監(jiān)管職責

1.1 相關執(zhí)法部門依法執(zhí)行肉雞屠宰檢疫與監(jiān)督管理需要按照相關法律法規(guī)進行規(guī)范執(zhí)行，要確定監(jiān)管部門的具體職責保證安全衛(wèi)生防疫工作能夠得到有序開展。肉雞屠宰檢疫也需要依據(jù)相關法律，主要依據(jù)為《動物防疫法》和《動物屠宰條例》，實際的衛(wèi)生防疫工作要嚴格按照法律、法規(guī)的要求執(zhí)行，保證執(zhí)行過程公正、嚴謹。執(zhí)法過程中，相關部門還要不斷總結執(zhí)法經(jīng)驗，提高執(zhí)法效率。

1.2 確定具體的監(jiān)管內容在進行肉雞屠宰之前必須要制定完善的工作流程，做好相關檢疫工作，保證產(chǎn)品質量達標。要通過正規(guī)渠道購買肉雞同時對檢疫文件進行全面檢查，不能購買帶病肉雞。在屠宰的過程中要規(guī)范整個流程，使其達到相關衛(wèi)生標準的同時也要做好消毒處理工作，以防雞肉受到污染。在肉雞運輸與存放的過程中必須遵循相關標準，依照法律法規(guī)進行相關操作，實現(xiàn)肉雞屠宰管理制度的充分落實，以此維護食品市場秩序保證雞肉產(chǎn)品的安全性。

2 強化各部門之間的聯(lián)系

2.1 屠宰場與執(zhí)法部門之間的聯(lián)系肉雞屠宰檢疫實施與監(jiān)督管理工作涉及到的內容比較多，整個流程較為復雜，必須要保證各部門之間的協(xié)同作業(yè)才能推動屠宰檢疫監(jiān)督管理工作的順利開展。屠宰場必須要重視與執(zhí)法部門的溝通與合作，在執(zhí)法工作開展時積極配合，明確自身責任義務。而相關執(zhí)法部門在開展檢疫工作之前還需要具備完善的防疫文件，根據(jù)各部門要求開展抽樣檢疫工作，通過部門之間的有效溝通來提高雞肉食品的安全性。

2.2 執(zhí)法部門之間的聯(lián)系肉雞屠宰檢疫是非常重要的一個環(huán)節(jié)，必須加強各部門之間的聯(lián)系共同開展檢查和管理工作，保證雞肉食品的安全性，以防對人們的身體健康造成威脅。集中檢疫能夠取得良好的檢疫效果而且還會降低對屠宰場生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生的影響，有關部門可以提前有效溝通，建立良好的合作關系根據(jù)屠宰場的實際情況采用集中檢疫的方式，保證檢疫的質量和效果。

3 注重的屠宰資格審核，做好等級管理工作

雞類衛(wèi)生防疫工作開展受病毒的數(shù)量的影響難度越來越大，要想改善這項問題，必須注重對屠宰場資格審核工作，有關部門要根據(jù)屠宰場的實際情況制定針對性的審核標準和管理標準，確定屠宰場的各項指標是否達到標準要求，對環(huán)境和工作流程等進行全面審查，不達標的屠宰場要禁止經(jīng)營，達到審查標準的屠宰場準予登記，保證屠宰檢疫流程的規(guī)范性。與此同時，要對定點屠宰場進行鼓勵使其不斷進行改造和完善，提升管理水平，并能夠將先進技術和設備應用到屠宰檢疫工作中，實現(xiàn)對各類傳染性疾病的有效控制，保證屠宰流程的安全性。

4 采用分級管理方式進行風險防控

養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)模在不斷擴大的過程中屠宰場的數(shù)量也越來越多，在競爭比較激烈的市場環(huán)境中，對屠宰場的管理方式也存在一定的差異。在選擇合格屠宰場之后還需要做好風險評估工作，定期對屠宰場的環(huán)境、檢疫工作開展情況進行檢查與評估，并制定風險等級采用分級管理的方式對風險問題進行控制，并讓社會各部門和公眾監(jiān)督，確保能夠消除不安全因素。以此同時，要保證檢疫監(jiān)督管理全過程的公開透明，將肉雞檢疫的真實情況體現(xiàn)出來。

5 提高檢疫監(jiān)督管理人員的素質水平

監(jiān)督管理工作人員的工作開展水平會直接影響檢疫工作和管理質量和效果，只有不斷提高工作人員的管理能力和素質水平才能推動肉雞屠宰檢疫工作的有效實施。首先，可以采用統(tǒng)一培訓的方式提高檢疫監(jiān)督管理人員的能力和素質，了解和學習與專業(yè)有關的知識內容，并實現(xiàn)監(jiān)督管理工作的充分落實。其次，要聘請專業(yè)技術人員來強化檢疫監(jiān)督管理隊伍結構，能夠做到嚴格執(zhí)法和規(guī)范管理，對失誤問題進行有效控制。

6 結 語

依法對肉雞屠宰的檢疫與監(jiān)督管理能夠保證流入市場的雞肉產(chǎn)品達到相關標準，要想推動食品衛(wèi)生安全工作的順利開展，維護社會的穩(wěn)定和諧，必須要建立針對性的肉雞屠宰技檢疫管理制度，能夠依法開展這項工作，并對檢疫環(huán)節(jié)有效監(jiān)控，對食品安全問題要從源頭上把控，確定具體的防疫標準并不斷提升監(jiān)督人員的素質水平，為肉雞屠宰檢疫和監(jiān)督管理工作的依法開展打下基礎。