藍(lán)本寬，何昕澤，王盼，黃森斌，康華靖

(1.遂昌自然資源與規(guī)劃局，浙江 遂昌 323300；2.浙江大盤(pán)山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理局，浙江 磐安 323300;3.溫州市經(jīng)開(kāi)區(qū)沙城中學(xué)，浙江 溫州 325000；4.溫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 溫州 325026)

野生食用植物是指根、莖、葉、花、果實(shí)等器官可供食用的野生、半野生植物[1]。我國(guó)先民有長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年的野生植物采食歷史，并且由此積攢傳承了非常豐富與寶貴的救荒、食療經(jīng)驗(yàn)，如漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代的《救荒本草》等歷史著作中詳細(xì)地總結(jié)記錄了一些資源植物的種類、繁殖、加工利用和存儲(chǔ)方法等[2-3]。新中國(guó)成立之后，我國(guó)設(shè)立了多個(gè)植物資源研究機(jī)構(gòu)，對(duì)植物資源開(kāi)展了詳細(xì)的調(diào)查。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展下，我國(guó)一些省市設(shè)立了專門的植物資源研究機(jī)構(gòu)和院校，《中國(guó)植物志》和經(jīng)濟(jì)植物讀物也相應(yīng)出版，為我國(guó)植物資源研究利用提供了豐富的信息支撐[4]。

遂昌縣地處中亞熱帶，境內(nèi)有浙江九龍山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，自然條件優(yōu)越，野生植物資源豐富，對(duì)其境內(nèi)野生植物的開(kāi)發(fā)利用一直備受關(guān)注。目前研究主要集中在觀賞及藥用植物的開(kāi)發(fā)利用上，如傅蔥球等[5-6]對(duì)觀賞蕨類植物進(jìn)行了調(diào)查；吳雪芳等[7]對(duì)遂昌縣野生觀賞木本和藤本進(jìn)行了調(diào)查，并給出了園林應(yīng)用建議；徐壽愛(ài)等[8]對(duì)野生有毒植物資源進(jìn)行了調(diào)查研究；傅賽紅等[9]調(diào)查野生藥用蕨類植物，并提出了開(kāi)發(fā)利用建議。然而，鮮見(jiàn)基于食用角度對(duì)野生植物開(kāi)發(fā)利用的研究報(bào)道[10-11]。

野生植物最初生長(zhǎng)在原始、自然的環(huán)境中，遠(yuǎn)離污染、公害，是一類綠色環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)豐富的植物。隨著人們生活水平的提升，人們對(duì)健康飲食更加關(guān)注。近年來(lái)，我國(guó)野生食用植物資源產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用速度逐漸加快，比如森林蔬菜資源的開(kāi)發(fā)利用從原來(lái)的農(nóng)戶個(gè)體轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)民采集、工廠收購(gòu)、成批生產(chǎn)，國(guó)家范圍內(nèi)已經(jīng)建成了多個(gè)森林蔬菜出口加工培訓(xùn)基地。在現(xiàn)代科技的支持下，科技人員加大了對(duì)野菜采集、存儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸?shù)难芯苛Χ龋嵘似涫称芳庸ぜ夹g(shù)水平，且食品的加工方式也更加多元化。在經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展影響下，我國(guó)有十多種的森林蔬菜被推廣到國(guó)外，森林蔬菜的產(chǎn)業(yè)化成為我國(guó)農(nóng)業(yè)出口創(chuàng)匯的重要渠道之一[12]。為此，本文通過(guò)走訪調(diào)查與資料查閱，整理出遂昌縣主要食用野生植物資源，并在此基礎(chǔ)上提出開(kāi)發(fā)利用建議，以期為遂昌縣野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

遂昌縣位于浙江省西南部，地理坐標(biāo)28°13′～28°49′N和118°41′～119°30′E，總面積3 946 km2。境內(nèi)地形以山地為主，山地面積占總面積的91.6%。境內(nèi)主要溪流為松陰溪、烏溪江和靈山港。地處亞熱帶中部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，年平均氣溫為16.8 ℃，年無(wú)霜期250 d左右，年降雨量達(dá)1 490 mm，相對(duì)濕度為80%左右，土壤種類繁多，主要有黃壤、紅壤、潮土和水稻土4種。復(fù)雜的地形和溫暖濕潤(rùn)的氣候，為植物的繁衍和森林植被的生長(zhǎng)提供了良好條件[7]。

通過(guò)野外實(shí)地調(diào)查和相關(guān)文獻(xiàn)查閱相結(jié)合的方法，走訪全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)、特產(chǎn)店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村集市等，調(diào)查結(jié)果能較為全面的代表遂昌縣野生食用植物資源的利用情況。為使調(diào)查結(jié)果更加深入，輔以當(dāng)?shù)鼐用裨L談及縣志資料查閱，以補(bǔ)充外業(yè)調(diào)查可能遺漏的種類，最后整理出遂昌縣野生食用植物資源名錄、食用方法及喜食程度。

2 結(jié)果與分析

遂昌縣主要野生食用植物種類有41種，根據(jù)植物的食用部位分類，其中根莖菜類植物有8科9屬9種，葉菜類植物有12科16屬18種，花菜類植物有4科4屬4種，果菜類植物有8科9屬10種。

2.1 根莖菜類植物

根莖菜類植物指以植物根、莖，或者根和莖均可食用的植物。根據(jù)調(diào)查，全縣主要根莖菜類植物共8科9屬9種(表1)。喜食程度較高的有毛竹、土人參、黃精和藠頭，其中毛竹的食用最為廣泛。

表1 遂昌縣主要食用野生根菜類植物

2.2 葉菜類植物

葉菜類植物是指以帶葉幼芽、嫩苗、嫩葉、葉柄和嫩梢作蔬菜食用的植物[13]。根據(jù)調(diào)查，全縣主要葉菜類植物共12科16屬18種(表2)，其中菊科植物較多，占5種。喜食程度較高的有蕨、馬蘭、大青和攀倒甑，其中，蕨、攀倒甑和馬蘭食用最為廣泛。

表2 遂昌縣主要野生葉菜類野生植物

2.3 花菜類植物

花菜類植物是指以花或花序作蔬菜食用的植物。根據(jù)調(diào)查(表3)，全縣花菜類植物種類較少，僅4種，分別為蘘荷、紫藤、梔子和木槿，其中以蘘荷和木槿食用最為廣泛。

表3 遂昌縣主要野生花菜類野生植物

2.4 果菜類野生植物

果菜類植物是指果實(shí)或種子可直接鮮食或稍經(jīng)煮炒即可食用的植物，該類植物種類也較多，資源豐富。據(jù)調(diào)查，全縣主要食用的果菜類植物共8科9屬10種(表4)。喜食程度較高的有金櫻子、野山楂、苦櫧和中華獼猴桃，食用最為廣泛的為中華獼猴桃和苦櫧。

表4 遂昌縣主要野生果菜類野生植物

3 開(kāi)發(fā)利用建議

野生食用植物作為無(wú)公害綠色食品的重要組成部分，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、獨(dú)特的風(fēng)味和較高的醫(yī)療保健價(jià)值而備受青睞。目前，不但已成為國(guó)內(nèi)高端餐飲的席上珍品，也出口到歐洲、日本、韓國(guó)及東南亞一帶進(jìn)行外匯創(chuàng)收[12]。遂昌縣野生食用植物資源豐富，但大量野生食用植物資源處于尚未開(kāi)發(fā)狀態(tài)。鑒于此，針對(duì)遂昌縣野生食用植物資源的可持續(xù)發(fā)展提出相關(guān)建議。

3.1 進(jìn)行野生食用植物資源的調(diào)查與評(píng)價(jià)

目前基本摸清了全縣野生食用植物資源的種類，但對(duì)大多數(shù)野生食用植物資源還缺乏全面的了解。有效掌握其分布貯量、生長(zhǎng)環(huán)境、生物學(xué)特性、食用價(jià)值、潛在風(fēng)險(xiǎn)和生態(tài)影響等方面的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)[1]，是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的前提。在此基礎(chǔ)上，重點(diǎn)從喜食程度、康養(yǎng)價(jià)值及資源潛力等方面對(duì)資源進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以期針對(duì)性地開(kāi)展產(chǎn)業(yè)化推廣工作。

3.2 開(kāi)展野生食用植物資源引種馴化與高效栽培

遂昌縣絕大多數(shù)野生食用植物資源并未受到人們的重視，其主要原因是沒(méi)有規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益較低。因此，建議對(duì)市場(chǎng)接受度進(jìn)一步調(diào)查，以植物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、生態(tài)學(xué)為評(píng)價(jià)基礎(chǔ)，篩選出經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高、產(chǎn)業(yè)化潛力較大的種類，開(kāi)展選種育種、高效栽培等關(guān)鍵技術(shù)研究；同時(shí)，開(kāi)展復(fù)合經(jīng)營(yíng)技術(shù)示范，尤其是結(jié)合遂昌地區(qū)林業(yè)資源豐富的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行規(guī)?；窒陆吧N植。

3.3 研發(fā)野生食用植物資源特色康養(yǎng)產(chǎn)品

在開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中應(yīng)不斷拓寬野生食用植物的精深加工與綜合利用渠道。根據(jù)野生植物的食用部位及食用方法，對(duì)野生植物進(jìn)行加工，如腌制成咸菜，曬干或者初加工后真空包裝等，方便推廣和銷售。近年來(lái)，遂昌縣始終將全域旅游作為縣域戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)打造，努力將遂昌地區(qū)率先建設(shè)成浙江乃至長(zhǎng)三角“大花園”。2017年遂昌成功入選首批“浙江省全域旅游示范縣”創(chuàng)建名單。結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)，將食用野生植物打造成為食品市場(chǎng)上的名優(yōu)產(chǎn)品，將綠色植物資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛懈?jìng)爭(zhēng)力的商品優(yōu)勢(shì)與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，加強(qiáng)與科研院所的合作交流，引進(jìn)科技力量，以綠色保健食品為突破口，逐步培育“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，形成產(chǎn)學(xué)研一體化的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。