顧宏輝，王建升，虞慧芳，趙振卿，盛小光，沈鈺森

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，浙江 杭州 310021)

西蘭花，學(xué)名青花菜(BrassicaolerceavaritalicaL.)，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)類蔬菜，于20世紀(jì)80年代引入中國種植，90年代開始國內(nèi)沿海地區(qū)發(fā)展，進(jìn)入21世紀(jì)后開始規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展，形成了沿海地區(qū)秋冬產(chǎn)業(yè)區(qū)和高原高海拔夏秋產(chǎn)業(yè)區(qū)，種植面積超過7萬hm2[1]。目前國際上生產(chǎn)的主流消費(fèi)類型為花球呈球形的西蘭花種類，是由北美或日本育種家基于意大利卡拉布里斯地方種雜交改良育成的品種，具有產(chǎn)量高、花球緊、采收集中等特點，引領(lǐng)世界主要西蘭花產(chǎn)業(yè)，成為近60 a來的主流消費(fèi)品種[2-3]。

浙江省是我國最早引入西蘭花并開展試種推廣的省份，從20世紀(jì) 80 年代末，在杭州、臺州等開始試種，尤其是臺州地區(qū)因土壤氣候宜于西蘭花種植，90年代開始大面積種植，進(jìn)入21世紀(jì)在浙江種植面積不斷擴(kuò)大背景下，浙江人帶著種子和技術(shù)到省外發(fā)展西蘭花產(chǎn)業(yè)，迅速擴(kuò)散并帶動全國，形成了江蘇、河北、天津、山東、云南等我國西蘭花主產(chǎn)區(qū)。浙江省是我國最重要的西蘭花生產(chǎn)中心，每年浙江省種植面積以及從浙江走出去在省外種植的面積約占全國總量的50%左右，產(chǎn)值超20億元。浙江省西蘭花產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員約占全國的一半，尤其在種業(yè)研究與推廣方面走在了全國的前列。一年一度的全國西蘭花品種大會、溫州南方花菜種業(yè)博覽會更讓浙江的西蘭花名聲享譽(yù)國內(nèi)外。

1 產(chǎn)業(yè)背景與現(xiàn)狀

1.1 浙江精神造就西蘭花產(chǎn)業(yè)

西蘭花產(chǎn)業(yè)在浙江的發(fā)展是“走在前列、勇立潮頭”浙江精神的寫照，20世紀(jì)80年代，一種來自日本的綠色花球新型蔬菜(花椰菜形狀)在浙江開始試種，并取名西蘭花(學(xué)名青花菜)，通過幾年試種，20世紀(jì)90年代快速在浙江省的臺州、寧波、杭州等沿海沿江地區(qū)興起，摸索種植技術(shù)，種植面積從無到有，浙江成為我國的西蘭花生產(chǎn)中心。盡管經(jīng)歷了“中日貿(mào)易戰(zhàn)”、“農(nóng)殘風(fēng)波”、“種子斷供”等曲折道路[4-5]，但至 21世紀(jì)初，種植面積已達(dá)到1.4萬hm2，占國內(nèi)種植面積的一半，臨海市分別于2003年和2013年獲得中國西蘭花之鄉(xiāng)和全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。進(jìn)入21世紀(jì)10年代，浙江省西蘭花產(chǎn)業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期，形成逐漸向省外擴(kuò)展的態(tài)勢，浙江省種植者到省外高原地區(qū)夏季種植西蘭花，形成一年兩季的“候鳥式”浙江西蘭花生產(chǎn)模式，為我國西蘭花產(chǎn)業(yè)大發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計，浙江省現(xiàn)有西蘭花從業(yè)人員3萬余人，年種植面積超過100 hm2的專業(yè)大戶有100余人，每年種植面積(省內(nèi)外)達(dá)3萬hm2，產(chǎn)生的種植效益20億元，加工出口創(chuàng)匯2億元，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展逐漸完善。

1.2 土壤條件保障

浙江發(fā)展西蘭花產(chǎn)業(yè)具有獨特的地理優(yōu)勢，錢塘江兩岸和沿海廣袤的平坦灘地，以及中性偏堿的砂壤和潮土條件，為西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)可持續(xù)的耕地保障。西蘭花地方種資源來自于意大利為中心的東地中海沿海，喜略有堿性的砂壤和黏土土壤，這與浙江省的沿海沿江地區(qū)的水稻土和潮土的土壤條件十分相似，大片種植病害少，花球色綠緊實、產(chǎn)量高、保持性好、貨架期長，此外在浙江這類土壤條件可減少長期種植帶來作物連作障礙問題，為浙江省西蘭花可持續(xù)優(yōu)質(zhì)發(fā)展奠定了生態(tài)基礎(chǔ)。

1.3 地域優(yōu)勢明顯

西蘭花為一年生秋冬季生長作物，喜冷涼氣候，半耐寒蔬菜，營養(yǎng)生長適溫 15～25 ℃，花球最優(yōu)品質(zhì)生長適溫 5～15 ℃，花球可耐短期-2 ℃，花球期大于25 ℃時，花蕾易黃化、松散。浙北浙中沿海地區(qū)的秋冬季正是西蘭花營養(yǎng)生長與花球生長最適宜的季節(jié)，以臺州臨海為例，11至翌年2月的平均氣溫在14、9、6和6 ℃[5]，非常適合西蘭花的生長和高品質(zhì)生產(chǎn)。此外，5～10 ℃的冬季平均氣溫，非常有利于西蘭花在田時間，為西蘭花的市場長時間供應(yīng)提供持續(xù)保障。

1.4 種業(yè)優(yōu)勢支撐

得益于浙江省的西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展，浙江省的西蘭花種業(yè)優(yōu)勢近年來也發(fā)展迅速，走在全國前列?！皣椅魈m花良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)”項目牽頭落戶浙江，南方溫州種業(yè)博覽會主攻西蘭花。杭州、溫州專業(yè)從事西蘭花的種企達(dá)20余家，占全國的近1/2。以浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、臺州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院育成的“浙青系列”和“臺綠系列”西蘭花新品種達(dá)10余個，年推廣面積近1萬hm2，在全國育種單位中處于領(lǐng)先，西蘭花國產(chǎn)化品種從無到有，占有率已達(dá)15%，浙江的中國西蘭花種業(yè)中心日漸形成，為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定了科技支撐。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題

浙江西蘭花產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近30 a的發(fā)展，主產(chǎn)區(qū)，全產(chǎn)業(yè)鏈逐漸貫通，產(chǎn)業(yè)競爭力有了較大提升，種業(yè)的保障和開發(fā)能力日益增強(qiáng)，但與其他成熟的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)比較，還有較大差距。因種植成本在逐年提高，種植收益顯著下降，全產(chǎn)業(yè)鏈條還不完善和不融通，國產(chǎn)化的品種占有率有待提高，浙江西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展處在一個瓶頸期。

2.1 生產(chǎn)成本居高不下

按現(xiàn)有西蘭花種植成本計算，每667 m2的土地、勞動力、化肥農(nóng)藥、種子等的投入約為1 900元，花球1.4～1.5元·kg-1才能保本，這對于每年價格波動特別大的西蘭花市場而言是一種嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。每年收益不平穩(wěn)對產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展影響巨大，種菜的積極性經(jīng)常性受挫，生產(chǎn)成本的日益增長與對種植高收益預(yù)期的矛盾十分突出。

2.2 全產(chǎn)業(yè)鏈還不完善

經(jīng)過30 a的發(fā)展，浙江的西蘭花還是處于種、收、賣的種植產(chǎn)中階段，上下游產(chǎn)業(yè)還處于較為初級階段，有些還是空白。上游的種子種苗，包括新品種、種苗產(chǎn)業(yè)化等還有很大發(fā)展空間，下游的加工產(chǎn)品還處于原料初級加工階段，加工新類型和深加工產(chǎn)品十分缺乏，加工升級和產(chǎn)業(yè)的效益還有很大的提升空間，與優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的稱號和規(guī)?；€有十分巨大的差距。

2.3 種業(yè)國產(chǎn)化任重道遠(yuǎn)

在浙江省及各級地方政府的大力支持下，西蘭花育種科研單位和種企先后育成了如浙青75、臺綠5號等具有較大影響力和競爭力的西蘭花新品種，具有自主知識產(chǎn)權(quán)或自主繁育的新品種在省內(nèi)的占有率已達(dá)30%以上[6]，但與國外主栽品種的廣適性相比，還有較大差距。浙江省從事西蘭花種企有20余家，但總體規(guī)模均偏小，商業(yè)化的研發(fā)能力有限，競爭力不強(qiáng)，還不能擔(dān)任和扛起民族種業(yè)的大旗。自主生產(chǎn)的種子質(zhì)量還不高，與國外企業(yè)相比，存在著種子光澤差和發(fā)芽率、發(fā)芽勢低等諸多問題，如何生產(chǎn)高質(zhì)量種子與滿足市場需求的矛盾還十分突出。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

3.1 創(chuàng)立國家西蘭花研究中心

依托浙江省在西蘭花研究和產(chǎn)業(yè)的地位，依靠浙江省西蘭花在區(qū)域、氣候、人文等的特色優(yōu)勢，建立國家級的西蘭花研究中心或研究平臺，這對打造浙江百億級產(chǎn)業(yè)具有重要戰(zhàn)略意義。研究中心在引領(lǐng)西蘭花新概念、創(chuàng)制新品種新類型、研發(fā)西蘭花新技術(shù)、開發(fā)西蘭花新產(chǎn)品、創(chuàng)新西蘭花產(chǎn)業(yè)新模式上應(yīng)有突破，降低產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型帶來的斷路風(fēng)險，能有效抵御外來新類型帶來的重大損失。國家級研究中心的創(chuàng)立，旨在為浙江省西蘭花產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。

3.2 打造浙江西蘭花種業(yè)硅谷

浙江的花菜種業(yè)一直走在全國的前列，尤其近年來在浙江西蘭花品種大會和南方種業(yè)博覽會成功舉辦(專業(yè)花椰菜西蘭花展會)，浙江西蘭花種業(yè)影響力顯著提高。浙江有一支由20余家西蘭花種子種苗企業(yè)組成的種業(yè)隊伍，從業(yè)人員為全國之最。浙江有一批處在全國領(lǐng)先優(yōu)勢的育種隊伍，如能同時建立起浙江省西蘭花良種聯(lián)合攻關(guān)平臺，打造浙江西蘭花種業(yè)硅谷，這將為浙江西蘭花種業(yè)發(fā)展騰飛插上翅膀。打造西蘭花種業(yè)硅谷將為高質(zhì)量種業(yè)發(fā)展、保護(hù)品種知識產(chǎn)權(quán)和提高種業(yè)競爭力提供源動力。建議可以在冬季氣候相對暖和、光照相對較好的浙中南地區(qū)，建立集育種研究、親本繁育、雜交制種、包裝、銷售于一體的商業(yè)化種業(yè)硅谷。

3.3 創(chuàng)新發(fā)展西蘭花全產(chǎn)業(yè)鏈

在打造產(chǎn)前的浙江西蘭花種業(yè)硅谷的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步發(fā)展產(chǎn)中的一體化發(fā)展和產(chǎn)后的新產(chǎn)品開發(fā)能力，創(chuàng)新發(fā)展具有高質(zhì)量高效益三鏈融通的浙江西蘭花全產(chǎn)業(yè)鏈，為打造百億級產(chǎn)業(yè)提供有力保障。

首先建立基于第三方服務(wù)的產(chǎn)中低成本高效益的種植鏈。在提高種業(yè)質(zhì)量和攻克關(guān)鍵應(yīng)用技術(shù)的基礎(chǔ)上，全面實現(xiàn)集約化訂單式的種苗供應(yīng)鏈，打造農(nóng)機(jī)農(nóng)藝全方位融合的機(jī)械化移栽、種植管理、機(jī)械化收獲、冷鏈運(yùn)輸和倉儲的第三方服務(wù)公司，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)中鏈的效率與效益。

其次是延長加工鏈，創(chuàng)新加工產(chǎn)品。在現(xiàn)有速凍保鮮的基礎(chǔ)上，研發(fā)西蘭花新類型，開發(fā)和豐富加工新產(chǎn)品。開發(fā)西蘭花休閑健康食品，特別開發(fā)以抗癌防癌的為特色主題的鮮食加工新概念產(chǎn)品。創(chuàng)建浙江特色的西蘭花品牌和文化園，提升浙江西蘭花的產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。