邱日飛

（湖南省漣源市橋頭河鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站，湖南 漣源417114）

被宰動(dòng)物的宰前檢疫和在屠宰過(guò)程中的同步檢疫統(tǒng)稱為屠宰檢疫。對(duì)待宰動(dòng)物進(jìn)行活體檢查屬于是宰前檢疫；屠宰過(guò)程中，按規(guī)定程序和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的對(duì)動(dòng)物相關(guān)檢疫部位的檢疫屬于是同步檢疫。為了減少私自宰殺現(xiàn)象，使人民群眾能夠吃到安全肉、健康肉、放心肉，同時(shí)規(guī)范市場(chǎng)秩序，預(yù)防暴發(fā)大范圍的動(dòng)物疫病，我國(guó)施行生豬實(shí)行定點(diǎn)屠宰和集中檢疫制度。生豬屠宰檢疫既保障了人民群眾食用生豬肉食品的安全，也是生豬肉到達(dá)餐桌的最后一道防控措施。

1 生豬定點(diǎn)屠宰檢疫存在的問(wèn)題

1.1 法律意識(shí)不足由于屠宰批發(fā)商是改革以前的部分個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)的，其文化素質(zhì)較低，法律意識(shí)不足。甚至有部分屠宰批發(fā)商為了降低生豬購(gòu)入成本，會(huì)避開(kāi)檢疫部門(mén)檢疫下鄉(xiāng)收購(gòu)生豬，甚至有的會(huì)收購(gòu)病死豬。還有的屠宰批發(fā)商會(huì)阻礙檢疫人員執(zhí)行公務(wù)，嚴(yán)重的還會(huì)辱罵、毆打檢疫人員。部分消費(fèi)者自覺(jué)食用檢疫合格生肉產(chǎn)品的意識(shí)薄弱，購(gòu)買(mǎi)生肉食品時(shí)不關(guān)心有無(wú)定點(diǎn)屠宰檢疫。

1.2 官方獸醫(yī)的工作態(tài)度與操作水平有待提升部分屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)工作態(tài)度極不負(fù)責(zé)，違背《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，不認(rèn)真履行官方獸醫(yī)的職責(zé)；部分屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)檢疫過(guò)程的設(shè)備不全，操作技術(shù)水平有限，屠宰前不檢查，甚至對(duì)可疑的病害肉沒(méi)有采取處理措施就讓其出廠。甚至有些不具備執(zhí)法資格的臨時(shí)聘用人員從事專業(yè)性很強(qiáng)的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫工作，而其所在的基層生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)并未進(jìn)行任何相關(guān)檢驗(yàn)檢疫知識(shí)培訓(xùn)。

1.3 屠宰場(chǎng)檢疫設(shè)備簡(jiǎn)單落后我國(guó)以前的很多肉聯(lián)廠經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單配置改造之后，就是現(xiàn)在的屠宰場(chǎng)，廠房陳舊、檢疫操作設(shè)備老舊、衛(wèi)生環(huán)境差，沒(méi)有檢疫室，沒(méi)有無(wú)害化處理設(shè)備及快速檢驗(yàn)的設(shè)備，導(dǎo)致生豬檢疫存在著危害的潛在因素。

1.4 瘦肉精監(jiān)測(cè)不到位瘦肉精是一類能夠抑制豬肥肉生長(zhǎng)而促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的物質(zhì)，如鹽酸克倫特羅，對(duì)人民群眾健康危害極大，是國(guó)家嚴(yán)令禁止使用的化學(xué)藥品。但是為了節(jié)約時(shí)間和成本，生豬屠宰前，有的屠宰企業(yè)未按規(guī)定進(jìn)行“瘦肉精”自檢。

2 對(duì)加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫工作的建議

2.1 應(yīng)提高屠宰檢疫人員的工作覺(jué)悟充分利用各種宣傳手段在多平臺(tái)宣傳《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法規(guī)的宣傳工作，以達(dá)到人民群眾了解生豬屠宰檢疫工作的重要性，全方位促進(jìn)基層生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫工作的順利開(kāi)展，消除人民群眾對(duì)檢疫工作的誤區(qū)，營(yíng)造一個(gè)政府重視、社會(huì)支持、群眾理解的有利于屠宰檢疫工作順利開(kāi)展的良好氛圍。

2.2 提高官方獸醫(yī)業(yè)務(wù)素質(zhì)積極推進(jìn)獸醫(yī)管理體制改革，增加屠宰場(chǎng)官方獸醫(yī)編制，使官方獸醫(yī)的數(shù)量與其所承擔(dān)的工作任務(wù)相適應(yīng)；進(jìn)行官方獸醫(yī)的職業(yè)道德培訓(xùn)，使其建立強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)；加強(qiáng)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，提高技術(shù)操作能力，為切實(shí)保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；制定官方獸醫(yī)考核制度，嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)休假制度、考勤制度、考核制度。

2.3 完善屠宰場(chǎng)檢疫設(shè)備加大財(cái)政資金扶持力度，堅(jiān)持合理布局、便于檢疫管理的原則，對(duì)現(xiàn)有不符合動(dòng)物防疫條件的屠宰場(chǎng)進(jìn)行改造，對(duì)屠宰場(chǎng)檢疫操作平臺(tái)、檢疫室、無(wú)害化處理等配套設(shè)施進(jìn)行完善和升級(jí)。

2.4 嚴(yán)把“瘦肉精”監(jiān)測(cè)關(guān)按規(guī)定，對(duì)待屠宰的生豬以大于5%的比例進(jìn)行“瘦肉精”快速檢測(cè)，只有檢測(cè)結(jié)果為陰性的，方可進(jìn)入待宰間進(jìn)行屠宰。

2.5 規(guī)范檢疫工作的制度和流程深入貫徹執(zhí)行相關(guān)的法律法規(guī)，使屠宰檢疫工作的操作流程規(guī)范、透明；制定基層生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的加工工藝標(biāo)準(zhǔn)流程。

2.6 實(shí)行生豬肉溯源制度按照豬肉食品全過(guò)程可追溯原則，嚴(yán)格執(zhí)行從豬肉生產(chǎn)到豬肉流向再到豬肉監(jiān)管工作的可溯源制度。

3 結(jié) 語(yǔ)

屠宰檢疫工作事關(guān)動(dòng)物疫病的防控和公共衛(wèi)生安全，也關(guān)系著人民群眾的餐桌健康和畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，為確保人民群眾的生豬肉食品健康，基層生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫工作的順利開(kāi)展起著十分重要的作用。為進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作，應(yīng)加強(qiáng)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等相關(guān)法律法規(guī)的切實(shí)執(zhí)行效力，貫徹動(dòng)物產(chǎn)品安全監(jiān)管職責(zé)，加大宣傳力度，提高全民生豬屠宰檢疫意識(shí)，促進(jìn)屠宰檢疫工作順利進(jìn)行，提升生豬食品安全性。