文│孫占彪 金環(huán)（河北巡天草業(yè)科技有限公司）

我國為谷子生產(chǎn)大國，谷子的栽培面積及產(chǎn)量均居世界第一。在東北、華北、西北地區(qū)都有大量種植。特別是河北省，谷子播種面積常年穩(wěn)定在46.7萬公頃左右，居全國首位，占全國谷子總面積的四分之一，是重要的谷子生產(chǎn)地區(qū)之一，谷草產(chǎn)量自然也非?？捎^。

谷草作為一種粗飼料來源，已被廣泛開發(fā)利用。谷子是糧飼兼用作物，其糧草比為1∶1～1∶3。谷子干草中粗蛋白質(zhì)含量在5%左右，高于其他禾本科牧草，其飼料價值接近于豆科牧草，在各類禾本科秸稈中，以谷草的品質(zhì)較好，其質(zhì)地柔軟厚實，適口性好，營養(yǎng)價值高，是我國北方喂養(yǎng)馬、牛、羊等草食動物不可缺少的優(yōu)質(zhì)越冬飼草。

相關(guān)研究人員在綿羊常用粗飼料纖維品質(zhì)的評定及綿羊采食量的模型化研究中，對3個品種谷草的營養(yǎng)成分的分析說明了谷草中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其氨基酸含量達17種，以谷氨酸和天門冬氨酸含量為最高。其次是亮氨酸、纈氨酸、丙氨酸等。此外，谷草還含有大量礦物質(zhì)鐵、鈣、磷等元素及稀有的元素硒。

谷草作為五谷中惟一的堿性作物，其堿性成分會隨著牧草結(jié)構(gòu)的打破而釋放出來。養(yǎng)牛就是養(yǎng)瘤胃，而堿性牧草，恰能調(diào)節(jié)瘤胃酸堿度，防止酸中毒。一般來說，反芻動物瘤胃內(nèi)的微生物都附著于飼料表面。而谷草所具有的多層纖維褶皺結(jié)構(gòu)則為微生物提供了更多可附著面積，對于瘤胃內(nèi)占少數(shù)的核心微生物群來說，其生存空間就相應變大了。同時，多層褶皺結(jié)構(gòu)也增加了谷草與瘤胃液的接觸面積，使其更容易被微生物所消化、吸收和利用。因此，谷草，特別是發(fā)酵谷草的消化率能達到89.5%。

此外，谷草富含硒元素，有利于提高細胞抗氧化性，增強葡萄糖耐受，減少動物疾病發(fā)生。對于母牛，可降低胎衣不下和子宮炎癥發(fā)病率，提高繁殖能力；對于公牛，可提高精子活力和受胎率；對于幼畜，可提高其應激能力，促成肌肉蛋白合成與周轉(zhuǎn)，促進幼畜生長發(fā)育。

隨著我國農(nóng)牧業(yè)的不斷發(fā)展和對國產(chǎn)牧草品質(zhì)認識的不斷深化，從種質(zhì)資源上提升國產(chǎn)牧草品質(zhì)，發(fā)掘具有民族特色的優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)品成為當代草業(yè)公司的使命和追求。而谷草作為我國傳統(tǒng)的飼草料，再次成為人們關(guān)注的焦點。

2008年，河北巡天農(nóng)業(yè)科技有限公司與張家口市農(nóng)業(yè)科學院深度合作，共同開展了“張雜谷”的研發(fā)和推廣工作。近年來，張雜谷的飼用轉(zhuǎn)化也引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中對飼草產(chǎn)業(yè)提出了新的要求，其中就有關(guān)于張雜谷的表述：要因地制宜推進包括張雜谷在內(nèi)的飼草料生產(chǎn)，建立多元化飼料原料供應體系；下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將繼續(xù)支持各地用好糧改飼政策，充分發(fā)揮政策激勵效應，進一步提升張雜谷的科研技術(shù)水平，擴大推廣面。

多年來，業(yè)內(nèi)專家也一直致力于對張雜谷飼喂價值的研究。2016年，有研究報告指出：全株飼用谷子青貯在飼喂泌乳牛時具有媲美燕麥草的效果。2017年，省奶牛體系首席科學家安永福研究員團隊的研究也得到相似結(jié)論。2018年，有研究揭示，微生物厭氧發(fā)酵處理可提高可溶性碳水化合物含量，改變飼用谷子總碳水化合物分子結(jié)構(gòu)特征，改善總碳水化合物的消化性能。

在谷草營養(yǎng)價值被不斷挖掘的過程中，專門從事張雜谷飼用轉(zhuǎn)化的草業(yè)公司也應運而生。2018—2019年，為驗證發(fā)酵谷草飼料在育肥羊飼喂中的可行性及增重效果，在巨鹿縣人民政府和河北巡天農(nóng)業(yè)科技有限公司牽頭以及北京好友巡天生物技術(shù)有限責任公司、河北治海農(nóng)業(yè)科技有限公司、張家口市農(nóng)科院谷子所共同協(xié)助下，河北巡天草業(yè)科技有限公司在河北省巨鹿縣開展了張雜谷草肉羊飼喂試驗，試驗結(jié)果顯示，使用發(fā)酵張雜谷草后，肉羊日增重提高，料肉比、錢肉比下降，表明張雜谷發(fā)酵谷草飼喂肉羊可行，且對肉羊育肥和節(jié)約養(yǎng)殖成本有一定作用。同時，在近年的飼喂實踐中，這一結(jié)論也得到了廣大養(yǎng)殖企業(yè)廣泛而充分的認可。

谷草利用研究發(fā)展到現(xiàn)在，被時代賦予了更深的含義，在兼具生態(tài)、營養(yǎng)與經(jīng)濟效益的同時，還應充分挖掘谷草自身的價值，延伸谷草產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)掘谷草地標文化，促進飼用谷子產(chǎn)業(yè)由單一飼草產(chǎn)品功能向優(yōu)質(zhì)肉蛋奶拓展，逐漸滲透到大眾的飲食文化當中。推進與教育、文化、旅游、健康等產(chǎn)業(yè)的深度融合，開發(fā)以飼用谷子為核心的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)科普、教育、示范、體驗、休閑觀光功能，充分展示谷草在中華民族農(nóng)牧業(yè)交錯帶的農(nóng)耕與游牧文化中的重要作用，讓谷草在新時代煥發(fā)新生機。