文│沈翔（山東省滕州市畜牧漁業(yè)事業(yè)發(fā)展中心）

隨著社會的快速發(fā)展，人民生活水平日益提高，我們的關(guān)注點早已不是物質(zhì)資源是否可以滿足人們?nèi)粘Ｐ枨?，而是更加注重食品安全問題。生豬屠宰檢疫作為豬肉食品安全的重要屏障之一，如果出現(xiàn)問題將會帶來極大食品安全隱患。

生豬屠宰檢疫作為駐場官方獸醫(yī)重要工作內(nèi)容之一，不僅可以促進生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有效控制生豬疾病的擴散，還能為豬肉的食品安全問題提供有力保障，提高人民的生活幸福感。生豬屠宰檢疫人員應(yīng)嚴格遵照規(guī)范的流程及標準開展相關(guān)工作。生豬屠宰檢疫主要分為宰前檢疫和宰后檢疫。宰前檢疫主要是進場前核對基本信息，并對生豬健康進行初步檢查，宰后檢疫主要是在屠宰期間對生豬進行檢疫，進一步判斷生豬是否存在動物疫病。筆者就目前生豬屠宰檢疫工作存在的問題展開討論，并提出建議，供同行參考。

一、存在問題

1.屠宰場選址分布不合理。生豬屠宰實行定點屠宰制，嚴禁私屠亂宰。目前來看，屠宰場的選址分布不合理，尤其是在偏遠農(nóng)村地區(qū)，生豬散養(yǎng)戶較分散，由于距離屠宰場較遠，運輸成本較高，養(yǎng)殖戶為了經(jīng)濟效應(yīng)最大化，違反法律規(guī)定，選擇私屠亂宰，帶來較大食品安全問題。

2.檢疫設(shè)備老舊。近年來，我國部分地區(qū)養(yǎng)豬規(guī)模越來越大，人們對豬肉的需求穩(wěn)步提高，生豬的屠宰量呈現(xiàn)出逐年提高的走勢，無形中增加了生豬屠宰檢疫的日常工作量。一些低質(zhì)的檢疫設(shè)備已經(jīng)無法滿足現(xiàn)在對復(fù)雜疾病的檢測，甚至一些老舊檢疫設(shè)備常年使用，缺乏保養(yǎng)，在操作中易發(fā)生故障，帶來安全隱患，在宰后檢疫中，對生豬的血液、內(nèi)臟、口腔、皮膚、外咬肌以及淋巴結(jié)等檢疫時，如果設(shè)備跟不上，會極大影響工作效率。

3.官方獸醫(yī)派駐數(shù)量不足。目前來看，我國官方獸醫(yī)數(shù)量遠遠不足，導(dǎo)致不能對屠宰場進行全面覆蓋監(jiān)管。依據(jù)《生豬屠宰管理條例》規(guī)定：各地要落實官方獸醫(yī)派駐制度，對大型、中型、小型屠宰場分別派駐官方獸醫(yī)不少于10人、5人、2人。但是目前我國現(xiàn)存官方獸醫(yī)數(shù)量嚴重不足，不能按照標準進行派駐，甚至個別屠宰場處于放養(yǎng)狀態(tài)，只是進行不定期的檢查，檢疫監(jiān)管難以到位，存在很多漏洞。

4.檢疫人員專業(yè)能力較低。檢疫人員作為生豬檢疫工作核心因素，其工作能力、工作態(tài)度、綜合素質(zhì)水平直接決定了檢疫效率及結(jié)果。但是由于各地對于生豬檢疫的重視程度不同，部分地區(qū)存在檢疫人員檢疫水平較低現(xiàn)象，專業(yè)知識水平有限，給生豬屠宰檢疫工作帶來不利影響。甚至一些地區(qū)檢疫工作重視程度較差，檢疫工作敷衍了事，工作人員老齡化嚴重，檢疫工作只是走過場，不接受先進的檢疫理念，給檢疫工作進一步發(fā)展帶來極大阻礙。

二、建議

1.合理規(guī)劃布局。嚴格按照國家相關(guān)法律法規(guī)要求，嚴把屠宰場準入關(guān)。隨著人們對豬肉需求日益增加，屠宰場將會有較大的發(fā)展前景，政府應(yīng)該制定相關(guān)政策，引進實力企業(yè)投資興建更加現(xiàn)代化、效率更好的屠宰場。新建屠宰場要根據(jù)實際需要，做到合理布局、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理，對于老舊的屠宰場可以根據(jù)需要進行補貼，用于升級改造，既可以提高屠宰效率，又可以有效減少私屠亂宰現(xiàn)象的發(fā)生。

2.更新檢疫設(shè)備。檢疫設(shè)備在生豬屠宰檢疫中占據(jù)重要地位，不僅影響著工作人員的工作效率，也直接影響了檢疫結(jié)果。因此，要定期對各屠宰場的檢疫設(shè)備進行維修、保養(yǎng)及更新，根據(jù)檢疫人員的實際需要進行采購、補充相關(guān)檢疫器材，如有需要，要及時淘汰老舊的設(shè)備，引進其他地區(qū)先進的和工作效率更高的檢疫器材，從而更好地保證人們的食品安全問題。

3.提高檢疫人員工作能力。強化基層生豬檢疫工作，提高檢疫人員工作能力是關(guān)鍵。一些工作了多年的老獸醫(yī)接受新事物能力較差，往往習(xí)慣于老舊的檢疫設(shè)備，甚至直接依據(jù)自己多年工作經(jīng)驗進行判斷，會存在很大的食品安全隱患問題。應(yīng)該根據(jù)工作需要，配置更加年輕且專業(yè)能力更強的檢疫人員，學(xué)習(xí)先進檢疫技術(shù)，結(jié)合其他檢疫人員工作經(jīng)驗，理論聯(lián)系實際，保證生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量。

三、結(jié)語

生豬屠宰檢疫關(guān)乎著豬肉安全問題，我們理應(yīng)順應(yīng)時代潮流，構(gòu)建一個更加符合當代社會需要，更加科學(xué)，更加完善的生豬檢疫體系，保障豬肉安全生產(chǎn)，提高豬肉產(chǎn)品質(zhì)量，為人民群眾的食品安全負責(zé)。