玉 晃
(云南省孟連縣動物疫病預(yù)防控制中心 665800)
雞的養(yǎng)殖和屠宰并不只是影響到肉雞養(yǎng)殖者和屠宰者的利益,而且也影響市場穩(wěn)定和消費者健康。近些年來我國頒布相關(guān)法律法規(guī)對肉雞屠宰作出規(guī)范,但是在部分地區(qū)尤其是某些基層地區(qū)受條件和觀念的影響仍然存在著不足,給消費者帶來安全隱患。
屠宰檢疫工作是肉雞進入市場之前的有力屏障,確保合格的產(chǎn)品進入市場,保護消費者健康。但是在實際中存在著檢疫不到位的問題。部分地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平較低,屠宰場條件落后,對于這些重點排查的區(qū)域相關(guān)部門并沒有提起足夠的重視。肉雞屠宰的運輸環(huán)節(jié)也是保護雞肉安全的重要環(huán)節(jié)之一,肉雞檢疫工作應(yīng)該從多方面入手嚴格管理,但是實際中檢疫不到位,使部分唯利是圖的商家或個人有了可乘之機。
檢疫執(zhí)法水平是影響檢疫工作的重要因素。部分地區(qū)尤其是某些基層地區(qū)的檢疫人員素質(zhì)有待提高。并且受設(shè)備等因素的影響,檢疫人員存在執(zhí)法積極性低的問題。并且執(zhí)法人員執(zhí)法行為過于形式和死板,不能根據(jù)當(dāng)?shù)貭顩r處理好雞肉屠宰檢疫與經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系,使檢疫成本過高,檢疫不到位。檢疫執(zhí)法人員及相關(guān)獸醫(yī)的素質(zhì)也有待提高,由于檢疫工作對保護消費者健康以及維護當(dāng)?shù)厝怆u供給穩(wěn)定具有重要意義,在檢疫過程中相關(guān)人員應(yīng)該樹立責(zé)任意識,嚴格執(zhí)法,并根據(jù)不斷變化的社會實踐不斷探索新的執(zhí)法方式[1]。
很多養(yǎng)殖人員或者屠宰人員缺乏相關(guān)的檢疫意識,過于追求經(jīng)濟利益,忽略了肉雞檢疫或者有意逃避。我國規(guī)定屠宰工作應(yīng)該在專門的屠宰機構(gòu)進行,但是仍然存在私屠濫宰的現(xiàn)象。另外肉雞的運輸過程和屠宰過程中不遵守相關(guān)流程和規(guī)定,使相關(guān)的疾病預(yù)防工作流于形式,帶來了非常大的安全隱患。
提高肉雞屠宰檢疫水平,必須提高相關(guān)部門檢疫人員素質(zhì)。首先應(yīng)該提高檢疫人員對檢疫工作重要性的認識,在檢疫過程中嚴格落實相關(guān)條例和制度。其次建立有效的人才選拔機制,并且加強培訓(xùn),提高屠宰管理人員素質(zhì),使雞肉屠宰檢疫團隊有素質(zhì)、有效率,確保管理工作有序、有效、高質(zhì)量進行。完善檢疫人員選拔機制,確保檢疫人員對雞肉屠宰相關(guān)知識熟悉并具有較強的執(zhí)行力。在管理過程中,應(yīng)對檢疫人員適時的進行檢疫素質(zhì)的考察,并不斷通過培訓(xùn)增加檢疫人員的知識水平。
檢疫設(shè)備和條件影響檢疫人員積極性,在某些較為不發(fā)達的地區(qū)檢疫設(shè)備和交通工具的不足使檢疫人員深入基層積極性較低。檢疫設(shè)備關(guān)系著檢疫結(jié)果和執(zhí)法人員健康,故相關(guān)檢疫部門應(yīng)該更新檢疫設(shè)備,完善檢疫設(shè)施。尤其是在基層地區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和屠宰產(chǎn)業(yè)分布零散,檢疫設(shè)施更新能夠有力地提高檢疫效率,并有效地保護相關(guān)工作人員的健康。相關(guān)部門還應(yīng)該建立相應(yīng)的信息公開渠道,對檢疫過程中發(fā)展的問題進行及時通報并宣傳相應(yīng)的法律法規(guī)知識,建立及時有效的應(yīng)急機制,打通信息上報與反映渠道,及時對檢疫發(fā)現(xiàn)的問題進行處理。
相關(guān)部門在檢疫過程中應(yīng)該加強檢疫宣傳,包括檢疫的重點問題及其意義所在,提高群眾檢疫相關(guān)知識,主動配合檢疫工作。通過各種信息渠道,提高群眾認識,屠宰過程中注意相關(guān)設(shè)備的更新,做好屠宰區(qū)域內(nèi)的環(huán)境清理及消毒工作。對于進出屠宰區(qū)域的車輛應(yīng)該按照規(guī)定消毒,屠宰機構(gòu)應(yīng)該在當(dāng)?shù)貙嶋H基礎(chǔ)上制定有效的條例和流程,培養(yǎng)高素質(zhì)的檢疫人才,確保肉雞在屠宰過程中檢疫工作有效展開。當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門應(yīng)該通過宣傳提高群眾法律意識和安全意識,主動杜絕私屠濫宰,配合檢疫工作,降低檢疫工作難度,提高檢疫效率[2]。
當(dāng)?shù)赝涝讬z疫工作應(yīng)因地制宜開展,根據(jù)當(dāng)?shù)赝涝讏霈F(xiàn)狀和養(yǎng)殖現(xiàn)狀出發(fā),對于不合格機構(gòu)重點排查,通過抽檢等方式全面排查,統(tǒng)籌管理當(dāng)?shù)厝怆u屠宰檢疫工作。相關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)實際制定統(tǒng)一的工作章程,并對屠宰場檢疫起到個別的指導(dǎo)作用,對檢疫不力、徇私枉法的情況嚴肅處理,并且建立完善的問題產(chǎn)品處理辦法,對出現(xiàn)問題肉雞追根溯源,追查到每一批不合格產(chǎn)品,強化責(zé)任意識,對問題產(chǎn)品無害化處理,強化對檢疫工作的管理。
屠宰檢疫工作不僅關(guān)系到食品安全,還關(guān)系著市場穩(wěn)定,作為市場安全的屏障,相關(guān)人員應(yīng)該對屠宰檢疫有充分的認識,對于檢疫工作存在的問題,應(yīng)該提高檢疫人員素質(zhì),完善相關(guān)設(shè)施,提高檢疫效率,并加強宣傳、強化管理,從實際出發(fā),做好肉雞屠宰檢疫工作。