黨夢婕

（陜西省延安市黃陵縣畜牧獸醫(yī)服務中心 727300）

動物衛(wèi)生安全涉及動物疫病風險評估分析、疫情監(jiān)測預警、疫病的預防、控制與撲滅以及動物、動物產(chǎn)品檢疫，殘留檢測與控制和定點屠宰監(jiān)督管理等多個方面的工作，落實動物衛(wèi)生安全保障工作是推動我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)良好發(fā)展的必要條件，同時也是確保人民群眾動物食品安全的重要環(huán)節(jié)。

1 動物疫病風險評估與分析

當前動物疫病風險的主要來源包括以下兩方面：

環(huán)境污染：主要指通過水、飼料、土壤、空氣等環(huán)境條件中的有害物質或細菌、病毒、寄生蟲傳播并引發(fā)動物疾病，常見污染來源有工業(yè)三廢、化肥、農(nóng)藥、飼料中的有害物質以及生活垃圾中的病原微生物等。

劣質飼料：指因飼料質量或配方不合理而引發(fā)動物疫病。例如，飼料原材料受污染、飼料儲存不當變質、飼料中違規(guī)添加劑或營養(yǎng)成分缺乏等。

在動物衛(wèi)生安全工作中，對于動物疫病風險進行有效評估和分析能夠為相關工作的開展提供良好的方向指導與決策參考，相關單位必須要結合相關法律規(guī)定以及實際情況，通過分析當?shù)匦竽琉B(yǎng)殖規(guī)模、種類以及飼養(yǎng)環(huán)境、飼料選擇等情況，加強對相關動物疫病風險的檢測、預警和控制，將動物疫病的發(fā)生最大程度上扼殺在搖籃中，確保當?shù)匦竽翗I(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

2 加強產(chǎn)地防疫檢疫，以檢促防

基層畜牧獸醫(yī)工作是以預防和減少動物疫情的發(fā)生，控制疫情傳播，保證養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益和我國畜牧業(yè)的發(fā)展作為主要目標的一項工作，其主要內容包括了動物健康體檢、記錄當?shù)氐膭游锝】禒顟B(tài)、重點檢查和監(jiān)控容易發(fā)生的疾病和容易患病的動物、督促養(yǎng)殖戶進行動物疫苗接種、對動物疫病進行治療、防止疫情擴散以及針對動物疫情展開相關科研工作等多個方面。

在防疫檢疫工作的開展過程中，為了及時的發(fā)現(xiàn)并解決疫情，將其控制在非常小的效果范圍內，最大程度上降低危害和損失，則必須要重視產(chǎn)地檢疫工作的開展，以檢促防。相關單位要通過直接、深入的對基層養(yǎng)殖場情況以及疫病發(fā)生與流行狀況進行了解和掌握，對養(yǎng)殖場、屠宰場等場所加強定期或不定期的檢查，通過檢疫環(huán)節(jié)及時發(fā)展當前防疫工作中存在的問題和不足，監(jiān)督養(yǎng)殖場完善防疫措施執(zhí)行、設施建設，做好動物疫苗接種，提高防疫意識。

3 動物產(chǎn)品檢疫

為了最大程度上保障人民群眾健康，保障動物食品安全，除了動物防疫和產(chǎn)地檢疫工作開展以外，還要對動物產(chǎn)品最終銷售環(huán)節(jié)加強監(jiān)督和監(jiān)管。相關單位要聯(lián)合食藥監(jiān)、公安部門等加強對動物產(chǎn)品的市場流通環(huán)節(jié)的排查整治和檢疫，通過對市場中的動物產(chǎn)品進行定期、不定期抽查檢驗，加強對銷售企業(yè)或者個人的監(jiān)督力度，確保其交易記錄登記齊全，對于來源不明、養(yǎng)殖檔案不全、藥物使用情況不明的動物一律不得開具檢疫合格證明，并對銷售、加工、經(jīng)營病死禽畜的違法行為進行嚴厲打擊。

4 殘留檢測與控制

為了保障動物的健康成長，保證養(yǎng)殖戶的良好效益，在動物養(yǎng)殖過程中通常會選擇將藥物或添加劑拌入飼料內進行喂養(yǎng)，動物體內則必然會有少部分藥物的殘留。再加上養(yǎng)殖環(huán)境污染等因素的影響也會導致動物體內殘留一定的有害物質或病原體，因此加強對動物產(chǎn)品的殘留檢測與控制也是動物衛(wèi)生安全中不可忽視的重要環(huán)節(jié)。我國對于動物產(chǎn)品中的藥物、物質殘留有著明確的標準和規(guī)范，部分殘留物質處于允許范圍內通常認為不會對人體健康造成影響，還有部分藥物或有害物質則是我國明確要求零檢出，如瘦肉精、三聚氰胺等非法添加物。

在當前動物產(chǎn)品殘留檢測和控制工作中，部分基層地區(qū)由于受到經(jīng)濟、人才等因素限制，部分先進、快速的殘留檢測技術尚未得到良好推廣應用，部分檢測指標沒有明確落實。針對這些問題，相關單位需要積極采取有效措施提高自身檢疫檢測技術水平，加強資金投入，保障檢測項目逐一到位，不留空項，同時結合相關控制、處理措施，對殘留超標的動物產(chǎn)品進行集中統(tǒng)一銷毀，對相關責任單位或個人進行處罰。

5 結語

動物疫病風險評估、動物防疫、產(chǎn)地檢疫、動物產(chǎn)品檢驗、殘留檢測與控制等相關工作是動物衛(wèi)生安全保障中的重要環(huán)節(jié)，是推動我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)良好發(fā)展和保護人民飲食安全的重要力量。動物衛(wèi)生服務相關單位要在現(xiàn)有動物檢疫防疫機制措施基礎上，結合我國畜牧業(yè)發(fā)展需要、動物疫情發(fā)展情況不斷進行優(yōu)化和完善，落實事前規(guī)范、事中抽查、事后管理的全方位監(jiān)管體系，從而為動物衛(wèi)生安全的保障提供更加有力的支撐。