龍寶華

摘要：大球蓋菇是聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的一種珍稀食用菌，也是國際食用菌市場上交易的主要食用菌之一。通過測定不同營養(yǎng)條件下的大球蓋菇菌絲生長速率及菌落長勢，以菌落生長指數(shù)為指標(biāo)，研究了大球蓋菇的營養(yǎng)生理特性。

關(guān)鍵詞：大球蓋菇 栽培配方 生物效率 營養(yǎng)生理 生長溫度

發(fā)酵材料 玉米地菇、糧間種方法

一、認(rèn)識球蓋菇及掌握其生物學(xué)特性

球蓋菇與其它菇的區(qū)別、種植球蓋菇效益分析

大球蓋菇野生子實(shí)體中等大，單生或少叢生。蓋徑7—15cm，初扁半球形，白色，漸變?yōu)榫萍t色或暗褐色，表面光滑;菌肉白色。菌褶白色至銹褐色，直生，稍密。柄長9-15cm，粗1—4cm，圓柱形，表面光滑，內(nèi)實(shí)。菌環(huán)淡黃色，膜質(zhì)，生菌柄基部，易脫落。孢子紫褐色，平滑，橢圓形或長.橢圓形，12—15μm。

1.營養(yǎng)條件

營養(yǎng)物質(zhì)主要是碳源、氮源、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和葡萄糖、蔗糖。菌絲生長需一定量的蛋白胨，無機(jī)氮和微量無機(jī)鹽類;子實(shí)體生長需要土壤中的微量元素，沒有土壤難形成子實(shí)體.

2.溫度

菌絲生長溫度范圍5～34℃，最適溫度25±2℃，在12℃以下菌絲生長緩慢，超過35℃菌絲停止生長并易老化死亡。原基和子實(shí)體形成發(fā)育溫度是4-30℃，最適溫度是14--25℃，氣溫低于4℃和高于30℃子實(shí)體難于形成和生長。

3.水分、濕度

菌絲生長培養(yǎng)基含水量要求65%—70%，原基分化空氣相對濕度85%--95%之間。

4.空氣

菌絲生長對氧氣要求不高，CO2濃度不超過2%。子實(shí)體生長發(fā)育階段要求充足的氧氣，氧氣不足CO2過高，易形成畸形菇，出菇時應(yīng)每日通風(fēng)2-3h。

5.光照

菌絲生長階段不需光線，子實(shí)體生長要求有100---500Lx光照，散射陽光可促進(jìn)子實(shí)體健壯，提高質(zhì)量。

6.pH值

大球蓋菇適宜于微酸性生長環(huán)境中生長。培養(yǎng)基和土壤pH4-9菌絲均能生長，但以pH5-6.5為宜。菌絲生長基質(zhì)培養(yǎng)基5.5-6.5為宜，子實(shí)體生長時的基質(zhì)培養(yǎng)料pH以5-6為宜，覆土材料pH值5.5-6為宜。

二、原材料的準(zhǔn)備

1、原材料的處理方法

秸桿要經(jīng)過粉碎，如玉米秸，稻草，玉米芯.其原則是寧長勿短，寧粗勿細(xì)。收割機(jī)收的玉米秸也可使用。

生料栽培，原材料經(jīng)過預(yù)濕.要讓材料全部吃透水份，播種前測材料的含水量，使之達(dá)到60-65%.（其方法是用手使勁握一把料，攥出水，水在指縫間.（生料適用在溫度低的季節(jié)運(yùn)用）

發(fā)酵料栽培 ?原料經(jīng)過預(yù)濕后建堆發(fā)酵。我們推薦使用此方法。發(fā)酵很重要，是能否能功和高產(chǎn)的關(guān)鍵。

秸桿要經(jīng)過粉碎，如玉米秸，稻草，玉米芯.其原則是寧長勿短，寧粗勿細(xì)。收割機(jī)收的玉米秸也可使用。

生料栽培，原材料經(jīng)過預(yù)濕.要讓材料全部吃透水份，播種前測材料的含水量，使之達(dá)到60-65%.（其方法是用手使勁握一把料，攥出水，水在指縫間.（生料適用在溫度低的季節(jié)運(yùn)用）

發(fā)酵料栽培 ?原料經(jīng)過預(yù)濕后建堆發(fā)酵。我們推薦使用此方法。發(fā)酵很重要，是能否能功和高產(chǎn)的關(guān)鍵。

2、發(fā)酵料的方法

發(fā)酵的目的：一是使秸稈軟化，易于菌絲的生長.二是殺滅原料中的蟲卵和一些雜菌.三有助于提高產(chǎn)菇量，經(jīng)過發(fā)酵的原材料提高了轉(zhuǎn)化率.

建成底寬2-2.5米高1.3-1.5米高的梯型堆.長度不限.

第一次建堆水要加足.

經(jīng)過三天到四天，料堆中間就可達(dá)到60-80℃，接下來就需要翻堆，在翻堆的同時還需要加水，翻堆要注把表面的料翻到中間，中間的料翻到外面，使里外都達(dá)到發(fā)酵的目的.

發(fā)酵好的原料，顏色棕紅色，有淡的菌香味.有大量的白色放紅菌產(chǎn)生.

三、原材料的處理方法

合成培養(yǎng)料配比：（一畝地667m2、10000-13000斤）

1.玉米秸稈40%、玉米芯30%、稻殼18% 、木屑10%、石灰2%.

2.玉米芯40%、稻殼30%、牛糞10%、木屑10%、土8%、石灰2% ? .

3.玉米秸（或稻草、黃豆秸）40%、玉米芯30%、稻殼20%、木屑8%、石灰2%

4.玉米秸稈（粉碎）48%，稻殼25%，玉米芯25%、石灰2%、營養(yǎng)土適量。 ?。

5. ?稻殼或稻草（切段）70%，出過菇耳的滑子蘑、平菇、香菇、木耳等廢料菌糠及污染料（經(jīng)發(fā)酵處理后加入，和主料混拌后再發(fā)酵使用）28%，石灰2%.

四、栽培的方式、方法及菌種

1、栽培的方式主要有以下幾種：

一、林地、林影地種植方法（主要種植方法）

. 二、玉米地菇、糧間種方法（主要種植方法）

三、露地種植方式.

四、大棚、溫室種植方法

1、栽培的方法

建畦床：首先做寬60-70厘米的畦床，將畦里的土放在畦床的兩邊做覆土備用。（也有做雙畦的）

鋪料與播種： 將發(fā)酵好的培養(yǎng)料鋪在畦床里，高度大約10至15厘米左右，稍加整理后，將菌種掰成3-4厘米的塊以兩行或三行的方式擺放在料上，間離約3厘米左右。（注意：此時料的溫度不要太高，否則會燒死菌種），然后再鋪8至10厘米的培養(yǎng)料，再蓋上料。此時上層的料面要形成圓拱形。每平產(chǎn)米投料量為20-30公斤（干料），厚度為20-30厘米。 每平方米用種量約為2-2.5袋。每畝地用菌量為800袋（12*24的袋子）

（這里講的是兩層料一層菌，也可以是三層料兩層菌，這樣發(fā)菌會更快，操作方法同上）

覆土：覆蓋用的土最好是加一些稻殼里，這樣可增加土地壤的透性，覆 土厚度大約為2-3公分。

覆蓋稻草：稻草的厚度大約五公分左右。以看不到覆蓋的土為準(zhǔn)。每畝地需要稻草150-200捆左右。

2、栽培的時間

栽培的時間可以春季栽培和秋季栽培。秋季栽培可以越冬。

反季節(jié)栽培。利用溫室和大棚。大球蓋菇一般從種到出菇大約需40-50天左右.一般40天左右可見菇，50天可大量采菇.想什么時出菇，就按這個時間進(jìn)行播種。

菌種的菌齡要適中，不宜使用老化的菌種，優(yōu)良的菌種表現(xiàn)潔白，菌絲粗狀有力.播種后表現(xiàn)活力強(qiáng)，菌絲萌發(fā)快。

五、大球蓋菇與其它菇的區(qū)別 、 產(chǎn)量 ?、效益分析

大球蓋菇與其它食用菌的最大區(qū)別是仿野生態(tài)露地栽培，有別于其它食用菌的袋料栽培.

種植球蓋菇不與農(nóng)爭時，不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥，減地不減糧的目的，增加了農(nóng)民就業(yè)和收入，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

種植球蓋菇后的栽培料轉(zhuǎn)化為優(yōu)良的有機(jī)肥，培肥了地力，減少了化肥的使用量.

大球蓋菇與其它菇相比較有較明顯的優(yōu)勢：一不需用設(shè)施，不用設(shè)備的投入.二適應(yīng)性強(qiáng)，抗雜菌能力強(qiáng).三投入低，產(chǎn)量高產(chǎn)值高.

種植大球蓋菇的效益分析：每畝地投資在三千元至四千元左右，產(chǎn)值在八千至一萬元.利潤相當(dāng)可觀.有些地方的投入更少，因為原材料不需用錢，只是用些人工費(fèi)和菌種錢.

產(chǎn)量：每畝投料量在1萬至1.2萬斤，那么正?？僧a(chǎn)菇在四千斤以上.原材料配方合理，管理到位可以產(chǎn)到六千斤.三分種七分管，種是一方面，更重要的是出菇管理.

需要注意的問題

原料一定要新，每畝的投料量一定要足，保證在一萬斤左右.

種菇的地方要排水好.不能有積水.

可充分利用林地，林影地有遮陰的地方.

發(fā)酵過程一定要達(dá)到溫度，水份合理.這個環(huán)節(jié)很重要.原材料要粗不要細(xì).

及時的采收，不要開傘.一但開傘其價值大降低.

不要使用任何化肥和農(nóng)藥.對病雜菌和蟲害只能預(yù)防，不嚴(yán)重的不用處理.在發(fā)酵拌料過程中加入適量的白灰.可有效的降低雜菌.

參考文獻(xiàn)：孫元新 梁宗君 ? 北方地區(qū)利用玉米地間種香菇豐產(chǎn)栽培技術(shù)（丹江市林業(yè)局沿江林業(yè)站;龍江省招穆棱市林業(yè)局磨刀石林場）