馬敏敏，辛 寶，錢文文，都瑞林，黨麗娜

陜西中醫(yī)藥大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，陜西 咸陽(yáng) 712046

黃精為百合科植物黃精、多花黃精和滇黃精的根莖。味甘，性平。入脾、肺、腎經(jīng)。功效為養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣，滋腎填精?！侗静菥V目》中記載其“補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓”［1］?！睹t(yī)別錄》中記載黃精“主補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟。久服輕身延年不饑”［2］。作為藥食兩用的中藥材，其不僅在醫(yī)藥中被廣泛應(yīng)用，也是食品領(lǐng)域的新星。有藥理研究［3］發(fā)現(xiàn)黃精具有“抗衰老、降血脂、降血糖、增強(qiáng)記憶力、抗腫瘤、抗病毒、抗炎、調(diào)節(jié)免疫等作用，具有較高的開發(fā)和應(yīng)用價(jià)值”。因此本研究分析近20 年以黃精為原料的食品發(fā)明專利現(xiàn)狀，以期為深入挖掘黃精的食用價(jià)值提供思路。

1 資料與方法

1.1 資料來(lái)源在中國(guó)專利數(shù)據(jù)庫(kù)（知網(wǎng)版）中，以“黃精”為主題詞，公開日為2000 年1 月至2019年12 月，進(jìn)行高級(jí)檢索，檢索國(guó)內(nèi)所有公開的黃精食品發(fā)明專利，并對(duì)其進(jìn)行人工篩選；剔除黃精藥物研發(fā)類、黃精成分提取類、黃精種植類、黃精處理設(shè)備類等非食品相關(guān)專利，共得到584 項(xiàng)黃精食品發(fā)明專利，建立Excel數(shù)據(jù)庫(kù)。

1.2 研究方法分別從專利申請(qǐng)時(shí)間、發(fā)明人、地區(qū)、專利權(quán)人、法律狀態(tài)、食品劑型等6 方面定量分析584項(xiàng)黃精食品專利基本信息。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法應(yīng)用詞頻分析軟件ROST CM6統(tǒng)計(jì)專利中的文本資料的詞率并分析詞匯之間網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，最終以可視化圖表呈現(xiàn)結(jié)果［4-5］；并利用Excel分析專利公開年份。

2 結(jié)果與分析

2.1 黃精專利申請(qǐng)變化趨勢(shì)我國(guó)黃精食品專利始于1993 年的第1 例發(fā)明專利“黃精飲料及其制法”，拉開了黃精食品專利申請(qǐng)的序幕，之前黃精雖然被用于食物的烹飪中，但很少與現(xiàn)代食品加工業(yè)結(jié)合并申報(bào)專利。黃精專利發(fā)展初期申請(qǐng)極少，2000—2011 年處于發(fā)展低潮期，每年平均申請(qǐng)量不足10 項(xiàng)。首先因?yàn)閷?duì)黃精食品的開發(fā)較少，其次因?yàn)槭称穼＠陥?bào)意識(shí)薄弱。至2012—2019 年有關(guān)黃精專利申請(qǐng)量大幅增加，專利數(shù)量較前10 年增加10 倍，迎來(lái)增速發(fā)展期，反映了我國(guó)對(duì)藥食兩用品黃精的食用開發(fā)、食養(yǎng)文化的挖掘與應(yīng)用程度［6］?？梢娙藗冎饾u重視食品行業(yè)食養(yǎng)文化與現(xiàn)代工藝的結(jié)合，食品原料的選擇從之前的美味逐漸轉(zhuǎn)移到健康方面。在健康中國(guó)大背景下，國(guó)家提出大力發(fā)展中醫(yī)食療食養(yǎng)文化，因此黃精保健食品的開發(fā)和創(chuàng)新前景越來(lái)越好。見圖1。

圖1 黃精食品發(fā)明專利年申請(qǐng)量變化及趨勢(shì)

2.2 專利發(fā)明人分布黃精食品專利共有298位主要發(fā)明人，黃精食品方向?qū)＠暾?qǐng)大于5 項(xiàng)的主要發(fā)明人中以公司和高校為主，公司類型主要是中藥類，茶業(yè)。高校以成都中醫(yī)藥大學(xué)彭騰團(tuán)隊(duì)和安徽師范大學(xué)杭華科研團(tuán)隊(duì)為主。僅有35 家食品企業(yè)有黃精食品專利，可見食品企業(yè)對(duì)黃精食品開發(fā)涉及較少。見表1。

表1 黃精食品發(fā)明專利量前6位主要發(fā)明人情況

2.3 專利權(quán)人類型分布專利權(quán)人類型主要有公司、個(gè)人申請(qǐng)、高校、研究院（研究所）、中藥種植合作社、黃精產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、事業(yè)單位、醫(yī)院、校企聯(lián)合、科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合企業(yè)、高校聯(lián)合研究院。以公司名義申請(qǐng)的專利占54.97%（312/584），個(gè)人申請(qǐng)占26.71%（156/584），高校申請(qǐng)占11.30%（66/584）。黃精食品的開發(fā)與研究主要集中在公司和高校等。而研究院、黃精產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、種植合作社也逐漸意識(shí)到黃精食品研究的價(jià)值。見表2。

2.4 專利申請(qǐng)地區(qū)分布黃精食品專利分布在我國(guó)28 個(gè)省市，安徽省申請(qǐng)數(shù)量超過(guò)100 項(xiàng)，占27.74%（162/584））；湖南、河南、浙江、四川、云南等地超過(guò)30 項(xiàng)。山東、江蘇、廣東、廣西壯族自治區(qū)、貴州等地在20～30項(xiàng)之間。黃精食品專利發(fā)明與申請(qǐng)大部分集中在南方地區(qū)。滇黃精作為云南的道地藥材，黃精食品專利有30項(xiàng)占5.14%（30/584）。見圖2。

表2 黃精食品發(fā)明專利權(quán)人類型分布（n=584）

圖2 黃精食品發(fā)明專利申請(qǐng)地區(qū)分布

2.5 專利授權(quán)情況專利授權(quán)是對(duì)專利創(chuàng)新性的認(rèn)可［7］。每項(xiàng)專利授權(quán)需經(jīng)過(guò)受理、公開、審核、最后授權(quán)，考慮到發(fā)明專利從申請(qǐng)到授權(quán)需要時(shí)間，根據(jù)統(tǒng)計(jì)2017—2019年大部分專利處在審查中，因此將授權(quán)量進(jìn)行滯后處理［8］。2000—2016年黃精食品專利授權(quán)量逐年低速增長(zhǎng)，授權(quán)量的增長(zhǎng)速度滯后于申請(qǐng)量。授權(quán)率僅為28.77%（168/584），可見黃精食品專利雖然在數(shù)量上增加較快，但其創(chuàng)新性有待提升。見圖3。

圖3 黃精食品發(fā)明專利授權(quán)情況

2.6 食品劑型黃精食品專利的食品劑型分類參考《GB2760—2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的食品分類系統(tǒng)。目前黃精食品共分為7 大類，有55 種劑型。飲品和保健食品是黃精食品的主要方向。飲品中的酒、茶、飲料的種類最為豐富，開發(fā)技術(shù)較成熟。酒類中有保健酒、啤酒、果酒、紅酒、紅曲酒、黃酒、酒釀、糧食酒、露酒、麥冬酒、藥酒；茶類中有茶酥、茶葉、果茶、黑茶、紅茶、姜茶、苦蕎茶、普洱茶、蕎麥茶、首烏茶、速溶茶、烏龍茶、養(yǎng)生保健茶、袋泡茶、磚茶；飲料中有保健飲料、發(fā)酵飲品、復(fù)合飲料類、功能飲料、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、乳酸菌飲料。新型的食品種類如奶茶、咖啡、鍋巴、餅干、黃精片、入味堅(jiān)果、膳食纖維、蛋撻、果醬等這些食品在目前生活中食用廣泛，具有較高的開發(fā)價(jià)值。以上食品中黃精的選材大部分是普通黃精，道地藥材滇黃精在云南本地應(yīng)用廣泛，富硒黃精使用最少。黃精食品最常搭配的藥食兩用品有山藥、人參、黑芝麻、枸杞等［9］。黃精的存在形式多以黃精、蒸曬黃精（九制黃精）、黃精粉、黃精多糖、黃精浸泡液、黃精提取物等為主要形式，黃精處理工藝簡(jiǎn)單。黃精保健食品的功效詞頻占前6 位是健脾、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、降血糖、抗衰老、抗氧化等，與陳曄等［3］、張麗萍等［9］的研究結(jié)論一致。見圖4、表3。

圖4 黃精食品發(fā)明專利高頻詞社會(huì)網(wǎng)絡(luò)圖譜

表3 黃精食品發(fā)明專利劑型分布

3 討論

3.1 黃精食品開發(fā)潛力巨大《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030 年）》強(qiáng)調(diào)要發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)及相應(yīng)產(chǎn)品的開發(fā)，發(fā)揮中醫(yī)藥特色優(yōu)勢(shì)［10］。黃精作為藥食兩用品，其較普通的食品原料更具中醫(yī)藥特色，在食品開發(fā)中具有較大潛力。目前黃精食品的開發(fā)處于初級(jí)階段，其研發(fā)主要在飲品方面，制備工藝簡(jiǎn)單。從中醫(yī)藥文化的發(fā)展需要和人們對(duì)健康訴求兩方面看，黃精食品需要被開發(fā)。首先應(yīng)引導(dǎo)食品行業(yè)人士認(rèn)識(shí)到開發(fā)食養(yǎng)產(chǎn)品的意義。引導(dǎo)他們客觀認(rèn)識(shí)藥食兩用品，為食品選擇更好的原料，結(jié)合成熟的食品加工技術(shù)，合理規(guī)范開發(fā)黃精食品，助力黃精食品發(fā)展［11］。其次實(shí)現(xiàn)黃精食品多樣化，在具備可行性和合理工藝基礎(chǔ)上，將黃精與時(shí)下受歡迎的食品結(jié)合，深入開發(fā)黃精食品。

3.2 加強(qiáng)黃精食品專利創(chuàng)新，提高專利轉(zhuǎn)化率目前黃精食品專利制備工藝簡(jiǎn)單，古法炮制如九蒸九曬、八蒸八制、二蒸三烘，現(xiàn)代工藝如黃精成分提取、發(fā)酵、粉碎、浸泡等。工藝方面缺乏與現(xiàn)代食品先進(jìn)工藝的結(jié)合，再加上“我國(guó)專利轉(zhuǎn)化率低”［12］，黃精食品在市場(chǎng)較罕見。因此要求企業(yè)和業(yè)界擁有更多的創(chuàng)新理念、理論和技術(shù)，立足于健康問題，針對(duì)性進(jìn)行食品開發(fā)，守正創(chuàng)新。守正就是要符合食品的開發(fā)應(yīng)用理念，創(chuàng)新則包含黃精食品品質(zhì)的提升，實(shí)現(xiàn)功能升級(jí)，提高研發(fā)投入，真正意義上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化而不是簡(jiǎn)單的專利堆砌。此外在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上結(jié)合食品高科技，不斷優(yōu)化工藝，黃精食品的種類和品質(zhì)并重。提高黃精食品專利成果轉(zhuǎn)化率，從而加速傳統(tǒng)食養(yǎng)產(chǎn)品向營(yíng)養(yǎng)健康導(dǎo)向轉(zhuǎn)化。

3.3 黃精食品開發(fā)設(shè)想目前人們對(duì)飲食要求較高，既要美味又要方便快捷，還要起預(yù)防疾病和維持健康的作用。因此黃精食品企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)可在黃精保健食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和黃精經(jīng)典食療方3 方面發(fā)展。黃精保健食品的開發(fā)多依賴于黃精的活性成分。有藥理研究［9］發(fā)現(xiàn)，黃精多糖具有多種保健功效和生物活性成分，可被廣泛用于功能性食品開發(fā)中。黃精其他植物化合物如生物堿、黃酮、甾體皂苷、低聚糖、木脂素、氨基酸、揮發(fā)油等也可用于保健食品開發(fā)［13］。其次營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品可在滿足新興食尚理念中尋找合適的食物種類，如黃精膳食纖維、黃精酸奶、膨化脆片、黃精糕點(diǎn)等營(yíng)養(yǎng)健康食品。最后黃精的經(jīng)典食療古方的傳承與開發(fā)有極高價(jià)值，需要研究者挖掘古籍并與現(xiàn)代研究結(jié)合。不可忽視的是企業(yè)和研究者們應(yīng)合理規(guī)范開發(fā)黃精食品，在現(xiàn)有開發(fā)基礎(chǔ)上增強(qiáng)研發(fā)投入和產(chǎn)品多樣化，推動(dòng)黃精食品及配方標(biāo)準(zhǔn)化，推進(jìn)黃精產(chǎn)業(yè)規(guī)?；鸩桨l(fā)展黃精食品產(chǎn)業(yè)，形成具有較大社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食養(yǎng)產(chǎn)品，為食養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)及體系完善起示范作用。