楊建斌，張 慧，常 遠

（1.西安建筑科技大學(xué)管理學(xué)院，陜西 西安 710055；2.渭南師范學(xué)院經(jīng)濟與管理學(xué)院，陜西 渭南 714099）

商洛市位于陜西省東南部，秦嶺南麓，與鄂豫兩省交界；東與河南省的靈寶、盧氏、西峽、淅川縣市接壤，南與湖北省的十堰市鄖陽區(qū)、鄖西縣相鄰，西、西南與陜西省安康市的漢濱區(qū)、寧陜、旬陽和西安市的長安區(qū)、藍田縣毗鄰，北與陜西省渭南市的潼關(guān)、華陰、華州區(qū)相連；介于東經(jīng)108°34′20″—111°1′25″，北緯33°2′30″—34°24′40″之間，東西長約229 km，南北寬約138 km，總面積19 292 km2，占陜西省總面積的9.36%。截至2018 年末，實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）824.77 億元，人均生產(chǎn)總值34 674 元。商洛地區(qū)的山陽核桃，屬陜西省商洛市山陽縣特產(chǎn)。2013 年12 月30 日，原農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“山陽核桃”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。核桃產(chǎn)業(yè)已成為山陽地區(qū)助農(nóng)增收、助力精準(zhǔn)扶貧、拉動地域經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。

課題組針對商洛地區(qū)山陽核桃的種植、銷售及特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等展開調(diào)查，分析山陽核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策。

1 山陽核桃種植概況

山陽縣轄屬陜西省商洛市，位于陜西東南部，建縣距今已1 700 a 以上。山陽地處秦嶺南麓、商洛市南部，因縣域北有流嶺、中有鵑嶺、南有鄖嶺，遂有“三山夾兩川”之稱。因山大溝深，耕地與河流相對較少，亦有“八山一水一分田”之說。山陽縣是一個貧困的山區(qū)縣，劣勢在山，優(yōu)勢也在山，發(fā)展干果經(jīng)濟有得天獨厚的優(yōu)勢[2]。山陽核桃現(xiàn)屬陜西省商洛市山陽縣特產(chǎn)，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

山陽縣是六大“中國核桃之鄉(xiāng)”的其中之一，2005 年全縣開始大面積推廣核桃種植，種植基地分布于城關(guān)、伍竹、十里、高壩店、兩嶺、中村、銀花、元子街、南寬坪、板巖、色河鎮(zhèn)、小河口、法官等地區(qū)。通過改良品種、加強栽培管理、提高整形修剪技術(shù)和適時收獲及加工等措施，栽種面積進一步擴大，產(chǎn)量逐年上升。2019 年末，核桃總面積達到19.11 萬hm2，核桃年產(chǎn)量達4.72 萬t，總產(chǎn)值突破14 億元。

2 山陽核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查

2.1 調(diào)查方法

為進一步了解山陽地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，針對商洛地區(qū)山陽核桃的種植、銷售及特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面展開調(diào)查。研究針對村級產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式設(shè)計問卷，采用抽樣調(diào)查和實地走訪的問卷調(diào)查方法，抽取陜西商洛市山陽縣轄區(qū)內(nèi)核桃主產(chǎn)區(qū)石佛寺鎮(zhèn)、高壩店鎮(zhèn)的6 個自然村進行實地走訪，并走訪相關(guān)政府部門以及查閱相關(guān)文獻。此次調(diào)查中，總共發(fā)放問卷數(shù)260份，實際收回問卷242 份，問卷回收率93.1%。

2.2 結(jié)果與分析

2.2.1 基本情況 （1）年齡段。通過調(diào)查數(shù)據(jù)可以得出（表1），核桃種植戶的年齡段主要集中在46 歲以上，以中老年人群為主。調(diào)查樣本中，46 歲以上的就有160 人，占總?cè)藬?shù)的68.11%，核桃種植呈老齡化趨勢；35 歲及以下的僅有39 人，占總?cè)藬?shù)的16.11%，表明從事果業(yè)種植的年輕人相對較少?？梢?，核桃種植者整體年齡偏大，老齡化趨勢嚴(yán)重，后繼發(fā)展有生力量欠缺，這種年齡構(gòu)成難以適應(yīng)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢。（2）受教育程度。通過數(shù)據(jù)可以看出（圖1），71.08%的種植戶都是小學(xué)及初中學(xué)歷，高中學(xué)歷占21.90%，?？萍耙陨蠈W(xué)歷僅占7.02%。種植戶的學(xué)歷普遍偏低，總體文化素質(zhì)不高。從縣域勞動組成來看，學(xué)歷相對高的中青年多數(shù)已轉(zhuǎn)移到二、三產(chǎn)業(yè)，滯留在種植業(yè)的農(nóng)戶文化水平普遍偏低，難以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢。因此，需從種植戶引導(dǎo)和培訓(xùn)教育著手，積極開展核桃產(chǎn)業(yè)多方面多層次的培訓(xùn)，打造專業(yè)化種植隊伍。（3）種植時間。通過數(shù)據(jù)分析結(jié)果（圖2）可以看出，種植戶種植時間多集中在6～9 a，占比40.08%，種植時間在10～13 a 占比18.18%，種植時間在13 a 以上占比23.55%。從此可以看出，種植戶普遍種植核桃年限較長，已經(jīng)具有多年種植經(jīng)驗，這對于核桃種植產(chǎn)量和品質(zhì)有一定的保證，但新生力量較弱，不利于核桃產(chǎn)業(yè)擴大規(guī)模，長足發(fā)展。（4）種植面積。通過調(diào)查數(shù)據(jù)分析（表2）可以看出，種植戶經(jīng)營果園面積集中在0.4～0.6 hm2，占比47.93%。主要以家庭管理為主，種植面積未形成，不便于統(tǒng)計管理。這也致使種植戶機械化程度相對較低，生產(chǎn)效率低，勞動強度相對較高。地方政府需進一步優(yōu)化“農(nóng)戶+產(chǎn)業(yè)” 的村級產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，探索并引導(dǎo)種植戶走適度規(guī)?；?jīng)營之路。

表1 受調(diào)查者年齡區(qū)段及占比

圖1 種植戶受教育情況

圖2 種植戶種植時間及占比

表2 農(nóng)戶經(jīng)營果園面積情況

2.2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 （1）投資比例。通過分析調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，核桃種植投入主要集中在化肥、農(nóng)藥、果園管理及人工費用方面，其中人工費用占整個果園投入的52%（圖3）。由于核桃產(chǎn)業(yè)是典型的勞動、資金和技術(shù)相結(jié)合的密集型產(chǎn)業(yè)，近年來，人工、農(nóng)資和運輸價格不斷上漲，對核桃種植者的增收和生產(chǎn)投入產(chǎn)生很大的影響。勞動力成本不斷上漲，老齡化趨勢明顯，肥料、農(nóng)藥、包裝、人工費用上漲等，果樹生產(chǎn)成本大幅度增加，限制了種植戶經(jīng)濟效益的增長速度。（2）管理中存在的問題。從調(diào)查結(jié)果（圖4）可以看出，242 份問卷中，84.43%種植戶都認(rèn)為在核桃管理中存在的最大問題是缺乏專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)；64.87%認(rèn)為勞動力不足；60.74%認(rèn)為科技投入不足。當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)主要以家庭種植為主，技術(shù)推廣和培訓(xùn)難度較大，致使專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)不能及時跟進；核桃種植本身就是一個勞動型的產(chǎn)業(yè)，年輕勞動力大都不愿在基層，導(dǎo)致核桃種植業(yè)勞動力嚴(yán)重不足。至于核桃種植管理中的資金方面，山陽縣以“公司+貧困戶”的模式，逐步落實貧困戶果業(yè)精準(zhǔn)扶貧工作，實現(xiàn)相關(guān)企業(yè)幫助貧困戶脫離貧困的目標(biāo)。按照《陜西省精準(zhǔn)扶貧政策方案》，山陽政府牽頭多家加工銷售公司依托自身在核桃生產(chǎn)、技術(shù)管理、示范帶動、質(zhì)量體系追溯、渠道銷售等方面的優(yōu)勢，以核桃產(chǎn)業(yè)合作的方式輻射帶領(lǐng)周邊貧困戶實現(xiàn)果業(yè)增產(chǎn)增效，逐步實現(xiàn)貧困戶徹底脫貧致富。（3）產(chǎn)業(yè)經(jīng)營風(fēng)險承擔(dān)主體。通過分析調(diào)查數(shù)據(jù)（表4）可以看出，核桃種植過程中的風(fēng)險，承擔(dān)主體是種植戶，一旦發(fā)生自然災(zāi)害，種植戶損失較大，必將給種植戶帶來沉重的負(fù)擔(dān)。調(diào)查中，雖有多家果業(yè)合作社，但由于多方面的原因，真正加入到其中的種植戶卻較少，并且種植戶的投保意識薄弱。這些都導(dǎo)致在面對風(fēng)險時，種植戶承擔(dān)風(fēng)險較大，嚴(yán)重打擊了種植戶的生產(chǎn)積極性。因此，應(yīng)加大保險公司經(jīng)營果業(yè)保險的宣傳力度，鼓勵種植戶參加農(nóng)業(yè)保險，逐步形成以政府、種植者、保險公司以及市場運作相結(jié)合的風(fēng)險損失補償機制。（4）影響商品率的因素。從調(diào)查結(jié)果（圖5）可以看出，種植戶認(rèn)為影響商品率的因素主要是自然災(zāi)害與貯藏管理。近年來，受極端天氣影響，果園花期的霜凍、夏季持續(xù)不斷的高溫干旱等頻頻發(fā)生，因此，在改善果園基礎(chǔ)條件、增強抵御自然災(zāi)害能力的基礎(chǔ)上，應(yīng)該積極做好果園霜凍、夏季高溫干旱等惡劣自然災(zāi)害的應(yīng)對措施，建立起核桃災(zāi)害預(yù)警機制，不斷的提高果園的抗災(zāi)能力。（5）營銷渠道。從調(diào)查結(jié)果（圖6）可以看出，種植戶的銷售渠道呈多元化，總體來說可以分為線上銷售和線下銷售2 個部分。種植戶主要銷售渠道是線下銷售，線下銷售中以賣給前來的客商、加工企業(yè)以及批發(fā)商為主。而線上銷售的人數(shù)過少。因此，在今后的銷售時期，應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)，大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+核桃”營銷模式，利用淘寶、京東等電子商務(wù)平臺建立山陽核桃銷售網(wǎng)絡(luò)，加大產(chǎn)地直銷、專柜營銷、旅游促銷、訂單銷售等各種市場開拓力度，提升核桃產(chǎn)業(yè)效益。（6）品牌認(rèn)知度。通過對調(diào)查數(shù)據(jù)的分析（圖7）可以看出，52.48%的種植戶對山陽核桃的評價為良好。種植戶對山陽核桃品牌在一定程度上還是持認(rèn)可的態(tài)度。但是在今后還應(yīng)加大對山陽核桃品牌營銷的宣傳力度，擴大山陽核桃品牌的知名度與影響力。

圖3 核桃種植投入比例

圖4 管理存在問題分析

表4 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營風(fēng)險承擔(dān)主體占比

圖5 影響商品率的因素

圖6 種植戶的銷售渠道

圖7 種植戶對山陽核桃品牌評價

3 山陽核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題

3.1 種植戶素質(zhì)有待提高

因核桃種植投資高、回報低，同時耗費人力，而目前農(nóng)民外出務(wù)工居多，種植地區(qū)勞動力流失嚴(yán)重，剩余勞動力年齡偏大，總體上種植戶文化水平偏低，難以掌握現(xiàn)代化種植技術(shù)。同時，農(nóng)村科技服務(wù)體系不完善，專業(yè)核桃技術(shù)管理人員、農(nóng)民技術(shù)人員缺乏，核桃產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展受到嚴(yán)重制約。

3.2 核桃種植管理有待加強

除國家和地區(qū)政府對核桃產(chǎn)業(yè)種植給予資金、技術(shù)管理投資外，地方政府對核桃產(chǎn)業(yè)資金投資比例相對較低，特別是對良種的培育，以及規(guī)范化科學(xué)化管理方面投入資金較少，不利于促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。多數(shù)種植戶田間管理依靠經(jīng)驗，管理粗放，難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，培訓(xùn)方面欠缺，整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到制約。

3.3 產(chǎn)品銷售渠道單一

雖然建有核桃農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，但多集中在縣、鎮(zhèn)周邊。運用不夠規(guī)范，管理松散，成交額小，組織形式落后，硬件設(shè)施、資金投入、專業(yè)人才的缺乏，導(dǎo)致連接各級核桃行政管理部門、儲備庫、加工廠、銷售商等主體的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)不完善，推衍到信息采集、分析、發(fā)布等環(huán)節(jié)難以適應(yīng)市場需求和變化，外化為產(chǎn)品包裝上缺乏創(chuàng)意、形式單一，缺乏品牌培育意識，進而造成銷售渠道單一，產(chǎn)品推廣緩慢。

3.4 特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足

受整體素質(zhì)制約，大部分種植戶仍采用自產(chǎn)自銷模式，種植區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施相對落后，存在核桃倉儲設(shè)施不足、儲藏技術(shù)不成熟等一系列問題；同時，山陽核桃種植戶對特色產(chǎn)業(yè)的培育認(rèn)識不足，也未能完全意識到產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景以及地區(qū)的示范引領(lǐng)作用。因此，品牌優(yōu)勢不明顯，產(chǎn)業(yè)附加值不高。

4 推動核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

4.1 加大基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，改善果園水利條件

繼續(xù)加大政府部門對水利設(shè)施的財政投入力度，改善果園水利條件，著重解決結(jié)構(gòu)性缺水問題，廣泛吸取資金投資水利，全面提高抗旱應(yīng)急能力。其次，建設(shè)節(jié)水灌溉、防雹防霜網(wǎng)架等基礎(chǔ)設(shè)施，提高果樹抵御自然災(zāi)害的能力。

4.2 加強種植戶技術(shù)培訓(xùn)力度，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化果園

開展果業(yè)證書培訓(xùn)，打造職業(yè)的種植戶。把種植戶技術(shù)培訓(xùn)作為提升核桃質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的關(guān)鍵，注重種植戶培訓(xùn)工作。除此之外，也應(yīng)加強與核桃科研機構(gòu)的合作，定期聘請相關(guān)專家及龍頭企業(yè)開展核桃種植管理培訓(xùn)指導(dǎo)，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代示范園區(qū)的管理模式，強化幼齡果園管理、樹形改良、量化配方施肥、旱作高效栽培、果樹精細(xì)管理、病蟲生物物理防控等方面的培訓(xùn)工作。

4.3 大力提倡農(nóng)作物保險，降低種植者的風(fēng)險

應(yīng)加大保險公司經(jīng)營果業(yè)保險的宣傳力度，鼓勵種植戶參加農(nóng)業(yè)保險；同時，對于多方面的果業(yè)風(fēng)險開展數(shù)家公司分保經(jīng)營，并鼓勵保險公司實行稅收優(yōu)惠政策，逐步形成以政府、種植者、保險公司以及市場運作相結(jié)合的風(fēng)險損失補償機制，減低種植戶風(fēng)險，提高種植積極性。

4.4 推廣核桃節(jié)本增效技術(shù)，降低果品生產(chǎn)成本

核桃產(chǎn)業(yè)面臨勞動力成本、肥料、農(nóng)藥、套袋等農(nóng)資價格上漲，果樹種植利潤下降等問題。為緩解果品生產(chǎn)成本不斷增長的問題，可推廣核桃節(jié)本增效技術(shù)[3]，降低核桃生產(chǎn)成本特別是人力成本，以調(diào)動種植戶的生產(chǎn)積極性，保證種植戶經(jīng)濟收入。

4.5 繼續(xù)加大營銷宣傳力度，提升品牌影響力

山陽核桃品牌市場認(rèn)知度還存在上升空間，應(yīng)充分利用新聞媒體、戶外廣告等媒介開展多層次、全方位的宣傳推廣，積極組織參與各類形式的展銷活動，拓寬公眾的形象認(rèn)知度，不斷提升品牌影響力。