龔 睿 王 澳 施霽楨 姚鴻欽 雷斯琪 劉雪琴 黃上真 常 瑤 郭 剛 蔣桂娥 王雅春*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京100193；2.北京首農(nóng)畜牧發(fā)展有限公司，北京 100029；3. 河北省畜牧良種工作站，石家莊 050061)

過(guò)去數(shù)十年間，遺傳改良極大提升了奶牛的生產(chǎn)性能[1]，產(chǎn)奶量和乳脂率等生產(chǎn)性狀逐漸滿足需求。但過(guò)度選育生產(chǎn)性狀導(dǎo)致奶牛的繁殖性能和健康狀況下降，為降低由此帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失[2]，提高農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利，人們也逐漸開(kāi)始關(guān)注奶牛的功能性狀[3]。

性情常用來(lái)指代稟性、氣質(zhì)、性格或脾氣。在家畜生產(chǎn)中，性情常被定義為家畜對(duì)環(huán)境刺激的反應(yīng)，對(duì)同一種刺激，不同個(gè)體的行為反應(yīng)不同，并且對(duì)同一個(gè)體，對(duì)相似刺激的反應(yīng)是可重復(fù)的[4]。性情會(huì)影響動(dòng)物的健康性狀，性情暴躁的奶牛代謝和免疫能力較差[5]，并且暴躁的性情不利于牛場(chǎng)的日常管理與飼養(yǎng)員的安全[6]。性情與實(shí)際生產(chǎn)也有密不可分的聯(lián)系。Hedlund等[7]研究表明，如果奶牛性情焦慮或暴躁，其產(chǎn)奶量會(huì)降低，泌乳速度會(huì)下降[8]。王曄等[9]研究發(fā)現(xiàn)性情較溫順的奶牛產(chǎn)奶量存在較高的趨勢(shì)，但并不顯著。此外，性情暴躁的奶?？赡苷幱趹?yīng)激狀態(tài)[10-11]或正在忍受因疾病帶來(lái)的疼痛[12]，例如乳房炎和乳頭損傷等。

目前，國(guó)外對(duì)奶牛性情常用的研究方法有踏步-踢腿行為計(jì)數(shù)法[13]、回避距離測(cè)試[11]和心率測(cè)量法[14]等，這些方法存在測(cè)量困難以及難以對(duì)大規(guī)模群體進(jìn)行數(shù)據(jù)采集等問(wèn)題。此外，不同研究方法得到的性情性狀遺傳力估計(jì)值差異較大，其范圍為0.11～0.67[4]。王曄等[9]和常瑤等[15]通過(guò)觀察畜舍內(nèi)測(cè)量直腸溫度時(shí)奶牛的反應(yīng)來(lái)評(píng)價(jià)性情。張馳等[16]在觀察畜舍內(nèi)測(cè)量直腸溫度時(shí)奶牛反應(yīng)的基礎(chǔ)上還將觀察測(cè)量頸部皮膚褶皺厚度時(shí)奶牛的反應(yīng)作為性情評(píng)分的標(biāo)準(zhǔn)，將2種方法進(jìn)行了比較。國(guó)內(nèi)采用的性情評(píng)分方法的優(yōu)點(diǎn)是可快速進(jìn)行大群測(cè)定[9]，然而目前并不清楚其能否反映奶牛擠奶時(shí)的性情，以及其與產(chǎn)奶性狀的關(guān)系。

本研究采用國(guó)外較為常用的擠奶性情評(píng)分方法(即踏步-踢腿行為計(jì)數(shù)法)和國(guó)內(nèi)常用的主觀性情評(píng)分方法(即觀察測(cè)量直腸溫度時(shí)奶牛的反應(yīng)來(lái)進(jìn)行性情評(píng)分)對(duì)北京地區(qū)2個(gè)規(guī)?；?chǎng)的泌乳牛群體進(jìn)行研究，旨在探究?jī)深愋郧樵u(píng)分方法的影響因素、擠奶性情評(píng)分與主觀性情評(píng)分之間的關(guān)聯(lián)性以及性情評(píng)分與日產(chǎn)奶量和體細(xì)胞評(píng)分之間的關(guān)系。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本試驗(yàn)荷斯坦牛性情評(píng)分的原始數(shù)據(jù)來(lái)自北京地區(qū)2個(gè)牛場(chǎng)的泌乳牛群體，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)牛百科團(tuán)隊(duì)于2019年7—8月期間集中測(cè)定得到。在采集主觀性情評(píng)分的同時(shí)，采用電子數(shù)顯溫濕度計(jì)(型號(hào)：臺(tái)灣衡欣AZ8726)測(cè)定牛舍內(nèi)溫濕度。此外，試驗(yàn)收集了2個(gè)牛場(chǎng)同時(shí)段的生產(chǎn)性能測(cè)定數(shù)據(jù)(Dairy herd improvement, DHI)。

1.2 奶牛性情數(shù)據(jù)采集與評(píng)分方法

1.2.1擠奶性情評(píng)分方法

擠奶性情評(píng)分包含踏步速率評(píng)分和踢腿速率評(píng)分兩種評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。在擠奶過(guò)程中，記錄奶牛從第1個(gè)奶杯套上到第1個(gè)奶杯脫落之間的時(shí)長(zhǎng)(T)和奶牛兩條后腿的踏步次數(shù)與踢腿次數(shù)(N)。如圖1(a)所示，奶牛移動(dòng)后蹄，以及抬起后蹄但蹄底朝下時(shí)，記為1次踏步；如圖1(b)所示，若奶牛抬起后蹄時(shí)蹄底朝后或有踢的行為，記為1次踢腿。將踏步及踢腿速率(V=N/T)分別轉(zhuǎn)換為3分制擠奶性情評(píng)分，轉(zhuǎn)換標(biāo)準(zhǔn)如表1所示。

表1 擠奶性情評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)Table 1 Grading standard of milking temperament

圖1 奶牛的踏步(a)和踢腿(b)行為Fig.1 Stepping (a) and kicking (b) behaviors of cow

1.2.2主觀性情評(píng)分方法

在畜舍中，測(cè)定員將電子體溫計(jì)(型號(hào)：歐姆龍MC-347)插入奶牛直腸深10 cm， 10 s后取出，在此過(guò)程中，觀察奶牛的反應(yīng)，采用3分制進(jìn)行評(píng)分[16]：1分—奶牛很安靜，基本沒(méi)有反應(yīng)；2分—奶牛有晃動(dòng)和抬腿動(dòng)作，但并未踢人；3分—奶牛有踢人的行為。

1.3 數(shù)據(jù)整理

1.3.1數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換

將體細(xì)胞數(shù)(Somatic cell count, SCC)轉(zhuǎn)化成體細(xì)胞評(píng)分(Somatic cell score, SCS)，其計(jì)算公式為：SCS=3+log2(SCC/100 000)。

1.3.2數(shù)據(jù)篩選

本次試驗(yàn)共收集到485條擠奶性情數(shù)據(jù)與 1 146 條主觀性情數(shù)據(jù)，剔除重復(fù)和記錄錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)后，最終得到428條擠奶性情數(shù)據(jù)和1 121條主觀性情數(shù)據(jù)。各性情數(shù)據(jù)中，1條數(shù)據(jù)對(duì)應(yīng)1頭荷斯坦牛，并且部分荷斯坦牛同時(shí)具有擠奶性情數(shù)據(jù)和主觀性情數(shù)據(jù)。在此基礎(chǔ)上，做如下篩選，將數(shù)據(jù)分成3個(gè)數(shù)據(jù)集：

數(shù)據(jù)集1：剔除性情測(cè)定當(dāng)天泌乳天數(shù)大于 500 d 的個(gè)體，保留414條數(shù)據(jù)用于擠奶性情評(píng)分的相關(guān)分析，1 072條數(shù)據(jù)用于主觀性情評(píng)分的相關(guān)分析；

數(shù)據(jù)集2：剔除DHI數(shù)據(jù)缺失且DHI測(cè)定當(dāng)天泌乳天數(shù)大于500 d的個(gè)體，用于分析性情評(píng)分對(duì)體細(xì)胞評(píng)分與日產(chǎn)奶量的影響。保留394條數(shù)據(jù)用于擠奶性情評(píng)分的相關(guān)分析，1 064條數(shù)據(jù)用于主觀性情評(píng)分的相關(guān)分析；

數(shù)據(jù)集3：匹配擠奶性情數(shù)據(jù)和主觀性情數(shù)據(jù)，保留309條數(shù)據(jù)用于擠奶性情與主觀性情之間的相關(guān)分析。

1.3.3數(shù)據(jù)分組

本試驗(yàn)將泌乳天數(shù)、胎次和溫濕度進(jìn)行分組。其中，泌乳階段分為4個(gè)水平，分別是階段Ⅰ(1～99 d)、階段Ⅱ(100～199 d)、階段Ⅲ(200～305 d)和階段Ⅳ(306～500 d)。胎次分為4個(gè)水平，分別是1胎、2胎、3胎和3胎以上。本研究中，溫度測(cè)量范圍為25～31 ℃，以1 ℃為間隔分成6組，編號(hào)為1、2、3、4、5、6，相對(duì)濕度測(cè)量范圍為50%～100%，以10%為間隔分為5組，編號(hào)為1、2、3、4和5，然后將具有數(shù)據(jù)的溫濕度分組進(jìn)行合并，得到溫濕度分類，有14、24、25、32、33、42、43、52和61共9個(gè)水平。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用SAS 9.4軟件，利用Logistic回歸模型分析奶牛各性情評(píng)分的影響因素，利用GLM過(guò)程分析各性情評(píng)分對(duì)日產(chǎn)奶量和體細(xì)胞評(píng)分的影響，用Bonferroni t檢驗(yàn)對(duì)均值進(jìn)行多重比較，采用秩相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)各性情評(píng)分之間的相關(guān)關(guān)系。

在泌乳牛性情評(píng)分的分析中，以各分類變量作為自變量，各性情評(píng)分作為依變量建立Logistic回歸模型。對(duì)模型的偏回歸系數(shù)假設(shè)檢驗(yàn)采用似然比、評(píng)分和Wald檢驗(yàn)，P<0.05表示模型具有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

各性情評(píng)分影響因素分析采用模型1：

Logit(P)=a+b1S+b2L+b3M+b4W

(1)

其中：P為各性情評(píng)分的響應(yīng)概率；a為截距；S為泌乳階段；L為胎次；M為將牛場(chǎng)和測(cè)定員合并得到的場(chǎng)人效應(yīng)；W為將溫度測(cè)量結(jié)果和濕度測(cè)量結(jié)果分組后合并得到的溫濕度分類，僅在主觀性請(qǐng)?jiān)u分中使用；b1、b2、b3和b4為各分類變量的斜率。

各性情評(píng)分對(duì)日產(chǎn)奶量的影響分析采用模型2：

Yijklm=μ+Si+Lj+Fk+Rl(Fk)+βC+eijklm

(2)

其中：Yijklm為i泌乳階段、j胎次、k牛場(chǎng)、l性情評(píng)分下m個(gè)體的日產(chǎn)奶量；μ為總體平均數(shù)；i為泌乳階段Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ；j為1胎、2胎、3胎和3胎以上；Fk為k牛場(chǎng)；R為性情評(píng)分，l為性情評(píng)分1分、2分和3分；C為m個(gè)體對(duì)應(yīng)的體細(xì)胞評(píng)分；β為體細(xì)胞評(píng)分的回歸系數(shù)；eijklm為i泌乳階段、j胎次、k牛場(chǎng)、l性情評(píng)分下m個(gè)體的隨機(jī)殘差。

各性情評(píng)分對(duì)體細(xì)胞評(píng)分的影響分析采用模型3：

Yijklm=μ+Si+Lj+Fk+Rl(Fk)+eijklm

(3)

其中：Yijklm為i泌乳階段、j胎次、k牛場(chǎng)、l性情評(píng)分下m個(gè)體的體細(xì)胞評(píng)分；μ為總體平均數(shù)，其他效應(yīng)同模型2。

2 結(jié)果與分析

2.1 各性情評(píng)分分布統(tǒng)計(jì)

擠奶性情評(píng)分和主觀性情評(píng)分分布如圖2所示。踏步速率評(píng)分、踢腿速率評(píng)分和主觀性情評(píng)分為1分的荷斯坦牛分別占總體的51.9%、55.6%和66.9%，2分荷斯坦牛分別占比29.4%、27.1%和25.7%，3分荷斯坦牛分別占18.7%、17.3%和7.4%。從圖2可以看出，主觀性情評(píng)分與擠奶性情評(píng)分相比，1分個(gè)體與3分個(gè)體的分布具有較大差異，主觀性情評(píng)分3分個(gè)體比踏步速率評(píng)分少11.3%，比踢腿速率評(píng)分少9.9%；1分個(gè)體比踏步速率評(píng)分多15.0%，比踢腿速率評(píng)分多11.3%。兩類擠奶性情評(píng)分之間差異較小，各水平占比差距<5%。

圖中數(shù)字表示每個(gè)性情評(píng)分的數(shù)據(jù)量。下同。Numbers within each bar represent the data of each temperament score. The same bellow.圖2 不同評(píng)分方法獲得的性情評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)分布Fig.2 Distribution of temperament score in different scoring system

各牛場(chǎng)性情評(píng)分分布如圖3所示，由圖3可知，不同牛場(chǎng)性情評(píng)分分布有較大差異，其中擠奶性情評(píng)分中3分個(gè)體差距均在10%以上。從總體上看，相較于1場(chǎng)，2場(chǎng)性情評(píng)分為3分的荷斯坦牛個(gè)體偏多。

不同泌乳階段性情評(píng)分分布如圖4所示。各泌乳階段性情評(píng)分分布具有明顯差異，且各性情評(píng)分分布隨泌乳階段的變化規(guī)律各不相同。在踏步速率評(píng)分和主觀性情評(píng)分中，3分個(gè)體所占比例隨泌乳階段增加呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)；而在踢腿速率評(píng)分中，3分個(gè)體占比最少的為泌乳階段Ⅲ，最多的為泌乳階段Ⅱ。

不同胎次性情評(píng)分分布如圖5所示，對(duì)于2種擠奶性情評(píng)分，3分個(gè)體占比隨胎次的增加呈現(xiàn)先減少后增加的趨勢(shì)。在主觀性情評(píng)分中，3胎牛的3分個(gè)體比例最低，僅占3.0%。

經(jīng)過(guò)秩相關(guān)檢驗(yàn)，踏步速率評(píng)分與踢腿速率評(píng)分之間存在極顯著相關(guān)(P<0.01)，相關(guān)系數(shù)為0.208 7，但主觀性情評(píng)分與2種擠奶性情評(píng)分均無(wú)顯著相關(guān)(P>0.05)。

2.2 各性情評(píng)分影響因素的Logistic回歸分析

在對(duì)踏步速率評(píng)分的分析中，將泌乳階段Ⅳ、4胎和場(chǎng)人效應(yīng)Z4設(shè)為基準(zhǔn)；在對(duì)踢腿速率評(píng)分的分析中，將泌乳階段Ⅱ、4胎和場(chǎng)人效應(yīng)Z4設(shè)為基準(zhǔn)；在主觀性情評(píng)分的分析中，將泌乳階段Ⅳ、2胎、溫濕度分類14和場(chǎng)人效應(yīng)C11設(shè)為基準(zhǔn)。表2為各性情評(píng)分的Logistic回歸分析結(jié)果。3個(gè)模型偏回歸系數(shù)假設(shè)的似然比檢驗(yàn)、評(píng)分檢驗(yàn)和Wald檢驗(yàn)結(jié)果P值均小于0.01，表明建立的回歸方程具有極顯著意義。

對(duì)于擠奶性情評(píng)分，場(chǎng)人效應(yīng)對(duì)踏步速率評(píng)分和踢腿速率評(píng)分均有極顯著影響(P<0.01)，胎次對(duì)踏步速率評(píng)分有顯著影響(P<0.05)，泌乳階段對(duì)踢腿速率評(píng)分有顯著影響(P<0.05)。因篇幅所限，模型中的場(chǎng)人效應(yīng)不予展開(kāi)分析。

當(dāng)比值比(Odds ratio, OR)>1時(shí)，表明與同分類效應(yīng)的基準(zhǔn)水平相比，此水平個(gè)體性情評(píng)分更高的可能性較大。例如，踏步速率評(píng)分中，1胎荷斯坦牛擠奶性情評(píng)分更高的概率是3胎以上荷斯坦牛的1.86倍。由此可根據(jù)OR值將各自變量水平按概率大小依次排序。從表2可知，對(duì)于踏步速率評(píng)分，2胎的荷斯坦牛具有更高擠奶性情評(píng)分的概率最大，即2胎的荷斯坦牛擠奶性情較暴躁，1胎其次，3胎以上的荷斯坦牛具有更高擠奶性情評(píng)分的概率最小，即3胎以上荷斯坦牛擠奶性情較溫順。在踢腿速率評(píng)分的分析中，泌乳階段Ⅳ的荷斯坦牛具有更高擠奶性情評(píng)分的概率最大，泌乳階段Ⅲ次之，泌乳階段Ⅱ的荷斯坦牛具有更低擠奶性情評(píng)分的概率最大。

圖4 各泌乳階段性情評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)分布Fig.4 Distribution of temperament score in different lactation stages

圖5 各胎次性情評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)分布Fig.5 Distribution of temperament score in each parity

表2 擠奶性情評(píng)分和主觀性情評(píng)分的Logistic回歸分析Table 2 Logistic regression analysis on milking temperament score and subjective temperament score

對(duì)于主觀性情評(píng)分，泌乳階段、胎次、溫濕度分類和場(chǎng)人效應(yīng)均有顯著影響(P<0.05)。

從表2可知，泌乳階段Ⅳ、Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ的荷斯坦牛具有更高主觀性情評(píng)分的概率依次增加，即隨著泌乳天數(shù)的增加，荷斯坦牛主觀性情越溫順。在所有胎次中，2胎的荷斯坦牛具有更低主觀性情評(píng)分的概率最大，即2胎的荷斯坦牛主觀性情較溫順，而3胎以上的荷斯坦牛具有更高主觀性情評(píng)分的概率最大，即3胎以上的荷斯坦牛主觀性情較暴躁，1胎次之。荷斯坦牛在25～26 ℃，80%～90%濕度的環(huán)境下具有更低主觀性情評(píng)分的概率最大，而在27～28 ℃，70%～80%濕度的環(huán)境下具有更高主觀性情評(píng)分的概率最大。

2.3 各性情評(píng)分對(duì)日產(chǎn)奶量與體細(xì)胞評(píng)分的影響

采用模型2分析各性情評(píng)分對(duì)日產(chǎn)奶量的影響。結(jié)果表明，3種性情評(píng)分中僅有踢腿速率評(píng)分對(duì)日產(chǎn)奶量影響極顯著(P<0.01)，其余2種性情評(píng)分對(duì)日產(chǎn)奶量均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表3展示了荷斯坦牛不同踢腿速率評(píng)分的日產(chǎn)奶量最小二乘均值。由多重比較結(jié)果可知，在牛場(chǎng)Ⅱ中，踢腿速率評(píng)分為2分與3分的荷斯坦牛日產(chǎn)奶量存在顯著差異(P<0.05)。在2個(gè)牛場(chǎng)中，踢腿速率評(píng)分為2分的荷斯坦牛日產(chǎn)奶量均為最高。

表3 踢腿速率評(píng)分對(duì)日產(chǎn)奶量的影響Table 3 Effect of kicking score on daily milk yield

采用模型3分析各性情評(píng)分對(duì)體細(xì)胞評(píng)分的影響。結(jié)果表明，3種性情評(píng)分對(duì)體細(xì)胞評(píng)分均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

3 討 論

奶牛性情研究對(duì)實(shí)際生產(chǎn)、動(dòng)物福利以及飼養(yǎng)人員安全都是較為重要的[4]。目前，國(guó)外研究性情常用的測(cè)定方法存在測(cè)量困難、難以完成對(duì)大規(guī)模群體的數(shù)據(jù)采集等問(wèn)題。國(guó)內(nèi)所提出的主觀性情評(píng)分雖然能夠快速地進(jìn)行大群測(cè)定[9]，但對(duì)在畜舍中評(píng)價(jià)的性情能否反映奶牛擠奶時(shí)的性情這一問(wèn)題還需進(jìn)一步討論。

從定義上看，主觀性情評(píng)分反映的是在畜舍中對(duì)奶牛進(jìn)行人為刺激后，奶牛的反應(yīng)差異。而擠奶性情評(píng)分反映的是在擠奶過(guò)程中奶牛對(duì)擠奶時(shí)所處的環(huán)境和受到的刺激所產(chǎn)生反應(yīng)的差異，且奶牛發(fā)生踏步和踢腿行為的原因并不相同。踏步常在奶牛對(duì)周圍環(huán)境不熟悉，感到緊張和害怕的時(shí)候發(fā)生，踢腿則往往在奶牛熟悉的地方發(fā)生，代表著奶牛感覺(jué)到疼痛或不耐煩[12, 17]。Rushen等[17]發(fā)現(xiàn)奶牛在熟悉的環(huán)境中踏步更少，踢腿更多，其認(rèn)為區(qū)分踏步和踢腿行為是必要的。本研究中，主觀性情評(píng)分與2種擠奶性情評(píng)分均無(wú)顯著相關(guān)。盡管踏步速率評(píng)分與踢腿速率評(píng)分之間存在極顯著相關(guān)，但其相關(guān)系數(shù)僅為0.208 7，屬于低度相關(guān)。Rousing等[12]報(bào)道擠奶過(guò)程中踏步行為和踢腿行為之間沒(méi)有相關(guān)性。因此，有理由認(rèn)為這3種性情評(píng)分分別代表了奶牛不同方面的性情。此外，從各性情評(píng)分的Logistic回歸分析結(jié)果來(lái)看，3種性情評(píng)分的影響因素以及隨同一影響因素變化的趨勢(shì)也存在差異。

胎次對(duì)踏步速率評(píng)分和主觀性情評(píng)分具有顯著影響。踏步速率評(píng)分隨2胎、1胎、3胎、3胎以上的順序依次降低，主觀性情評(píng)分隨3胎以上、1胎、3胎、2胎的順序依次降低。Cerqueira等[13]對(duì)葡萄牙北部的泌乳牛群體的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)產(chǎn)牛的踢腿次數(shù)比初產(chǎn)牛的踢腿次數(shù)要低。張馳等[16]和王曄等[9]在測(cè)量直腸溫度時(shí)對(duì)奶牛進(jìn)行性情評(píng)分的研究中均認(rèn)為，初產(chǎn)牛性情暴躁的概率比經(jīng)產(chǎn)牛更高。性情評(píng)分與胎次的關(guān)聯(lián)可能存在3種原因。首先，初產(chǎn)牛對(duì)環(huán)境更為敏感，更容易感到壓力[8,18-19]。其次，Sewalem等[20]研究發(fā)現(xiàn)，擠奶性情與生產(chǎn)壽命之間存在顯著相關(guān)關(guān)系，擠奶性情緊張的奶牛被淘汰的可能性比平靜的奶牛高26%～46%，即在實(shí)際生產(chǎn)中，性情較差的牛會(huì)更容易被牛場(chǎng)淘汰，因此在牛場(chǎng)中的經(jīng)產(chǎn)牛整體的性情都較為溫順。此外，Gibbons等[21]研究發(fā)現(xiàn)，隨著年齡的增長(zhǎng)，奶牛的行為會(huì)趨于一致，這是由于隨著奶牛對(duì)人類或陌生事物的接觸次數(shù)不斷增加，奶牛會(huì)逐漸習(xí)慣外來(lái)刺激，因此反應(yīng)會(huì)趨于平靜。并且，在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)待和管理奶牛方式的不同對(duì)奶牛的性情有直接影響[6,8]，因此性情評(píng)分隨胎次增加的變化趨勢(shì)會(huì)受到牛場(chǎng)管理的影響。

泌乳階段對(duì)踢腿速率評(píng)分和主觀性情評(píng)分具有顯著影響。踢腿速率評(píng)分隨泌乳階段Ⅳ、泌乳階段Ⅲ、泌乳階段Ⅰ和泌乳階段Ⅱ的順序依次降低，主觀性情評(píng)分隨泌乳階段的增加而降低。主觀性情評(píng)分隨泌乳階段變化的結(jié)果與張馳等[16]的研究相似，其研究結(jié)果表明泌乳階段Ⅰ(1～44 d)的奶牛性情暴躁的概率更高。泌乳階段對(duì)性情評(píng)分的影響可能與泌乳高峰期的能量負(fù)平衡狀態(tài)有關(guān)。由于泌乳高峰期的奶牛能量攝入滿足不了產(chǎn)奶需求，導(dǎo)致糖異生障礙、脂肪利用增加、瘤胃機(jī)能變化和免疫能力下降[22]等一系列問(wèn)題[23]，奶牛因此身體不適并產(chǎn)生緊張感[16]。

本研究中，環(huán)境溫濕度對(duì)主觀性情評(píng)分具有顯著影響。Cerqueira等[13]報(bào)道在擠奶廳里，環(huán)境溫度高于27 ℃時(shí)比低于20 ℃時(shí)的牛有更高的概率發(fā)生踢腿行為。王曄等[9]研究表明直腸溫度與奶牛測(cè)直腸溫度時(shí)的反應(yīng)具有顯著相關(guān)關(guān)系，而環(huán)境溫濕度會(huì)影響直腸溫度的高低。熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致奶牛機(jī)體內(nèi)分泌機(jī)能紊亂，直腸溫度升高，皮質(zhì)醇濃度增加[24]，由此導(dǎo)致奶牛性情變化。

3種性情評(píng)分方法中，僅踢腿速率評(píng)分對(duì)日產(chǎn)奶量有顯著影響(P<0.05)，且僅在牛場(chǎng)Ⅱ中，踢腿速率評(píng)分為2分的荷斯坦牛日產(chǎn)奶量顯著高于3分的荷斯坦牛。這可能是由于牛場(chǎng)Ⅱ群體平均日產(chǎn)奶量高于場(chǎng)Ⅰ，在產(chǎn)奶量較高的前提下，荷斯坦牛對(duì)于周圍環(huán)境的刺激更為敏感，因此性情對(duì)于產(chǎn)奶的影響更為明顯。此外，無(wú)論是牛場(chǎng)Ⅰ還是牛場(chǎng)Ⅱ，踢腿速率評(píng)分為2分的荷斯坦牛的日產(chǎn)奶量均為最高，說(shuō)明過(guò)于暴躁和過(guò)于溫順的牛都不利于高產(chǎn)，這可能與催產(chǎn)素的分泌有關(guān)。自然條件下，犢牛的吮吸動(dòng)作會(huì)促使奶牛分泌催產(chǎn)素，催產(chǎn)素能夠作用于腺泡，使得腺泡內(nèi)儲(chǔ)存的牛奶流出。如果沒(méi)有催產(chǎn)素的作用，擠奶時(shí)只能得到中央乳池中的牛奶，其僅占到產(chǎn)奶量的10%～20%[25]。擠奶過(guò)程中的壓力和應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致腎上腺素分泌增加，而腎上腺素會(huì)嚴(yán)重抑制催產(chǎn)素的分泌，因此過(guò)于暴躁的奶牛產(chǎn)奶量會(huì)下降[17,25]。而過(guò)于溫順的奶牛由于對(duì)周圍環(huán)境的刺激反應(yīng)不敏感，在擠奶過(guò)程中無(wú)法從擠奶流程或奶杯的運(yùn)動(dòng)中得到足夠的刺激，因此催產(chǎn)素分泌較少，無(wú)法有效地促進(jìn)腺泡內(nèi)牛奶的流出[25]。

乳房炎往往會(huì)造成奶牛擠奶時(shí)乳房的疼痛，使得奶牛在擠奶過(guò)程中的性情更加暴躁。患有乳房炎奶牛的乳汁中體細(xì)胞數(shù)較高[26]，但在本研究中，擠奶性情評(píng)分與體細(xì)胞數(shù)無(wú)顯著相關(guān)，推測(cè)可能是由于患有臨床乳房炎的泌乳牛已被移出進(jìn)行治療，而隱形乳房炎并不會(huì)引起奶牛過(guò)多疼痛[5]。

4 結(jié) 論

奶牛性情受到胎次、泌乳階段、牛場(chǎng)管理和環(huán)境溫濕度的影響，反之，性情也影響日產(chǎn)奶量。2類性情評(píng)分方法之間無(wú)顯著相關(guān)，且其影響因素各不相同。踢腿速率評(píng)分與產(chǎn)奶量的關(guān)系更為密切，性情中等的荷斯坦牛具有更高的日產(chǎn)奶量。結(jié)合性情評(píng)分方法的定義、影響因素、相關(guān)性以及對(duì)產(chǎn)奶量影響的差異，有理由認(rèn)為這2類性情評(píng)分代表奶牛處于不同生產(chǎn)環(huán)境下的不同方面的性情：對(duì)擠奶性情評(píng)分的研究，可以了解奶牛對(duì)擠奶的適應(yīng)程度，分析性情與生產(chǎn)性狀之間的關(guān)系；對(duì)主觀性情評(píng)分的研究，可以了解畜舍環(huán)境下奶牛對(duì)人工授精、治療等人為刺激的反應(yīng)。綜上，可以考慮將性情評(píng)分納入中國(guó)奶牛選擇指數(shù)中，為早日實(shí)現(xiàn)奶牛平衡育種提供理論基礎(chǔ)。