宋 佳

（清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 廣東清遠(yuǎn) 511510）

近年來(lái)，我國(guó)果樹種植以及加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度越來(lái)越快，果渣的年生產(chǎn)量更是日益提升，如果不能合理應(yīng)用果渣，不僅會(huì)導(dǎo)致果渣的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，還會(huì)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品資源嚴(yán)重浪費(fèi)的現(xiàn)象，對(duì)環(huán)境造成污染。經(jīng)分析，我國(guó)畜牧業(yè)目前正面臨飼料資源短缺以及飼原料價(jià)格不斷上漲的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而綜合應(yīng)用果渣，則可以有效解決這一問(wèn)題，大幅度節(jié)約飼糧，對(duì)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升有很大意義。

1 果渣的分類以及營(yíng)養(yǎng)特性分析

目前，在畜牧生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)葡萄果渣以及沙棘果渣的研究相對(duì)較多，而針對(duì)其他果渣的應(yīng)用分析，還需要深層次的探索。通常情況下，果渣內(nèi)部含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，諸如水分、蛋白質(zhì)及脂肪等，能夠有效促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，也可以強(qiáng)化動(dòng)物的新陳代謝。表1所示為3 種不同果渣的營(yíng)養(yǎng)成分。

表1 3 種不同果渣的營(yíng)養(yǎng)成分/%

1.1 果渣提取物的生物活性功能分析

一般而言，應(yīng)用果渣等副產(chǎn)品提取的生物活性成分，能夠大大提升果渣資源的利用率。經(jīng)分析，果渣提取物中的活性成分有多糖、有機(jī)酸及黃酮類等[1]。其中，黃酮類以及多酚類屬于果渣中較為關(guān)鍵的功能性成分，含量非常高，它們除了具備較強(qiáng)的抗氧化以及抗菌消炎特點(diǎn)之外，也能有效調(diào)節(jié)糖脂代謝，其抗癌以及抗腫瘤的生物學(xué)活性十分明顯。

1.2 果渣的抗氧化作用分析

通過(guò)大量的實(shí)踐研究得知，果渣提取物能夠綜合發(fā)揮生物體內(nèi)及體外的抗氧化活性。果渣提取物能夠作為抗氧化劑，對(duì)食品保鮮有著相對(duì)良好的抗氧化效果，有利于食品安全。依照相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在烹飪期間，適當(dāng)加入楊梅果渣提取物，能夠抑制熟制豬肉油脂的過(guò)氧化值，保證肉質(zhì)的保質(zhì)期實(shí)現(xiàn)有效延長(zhǎng)[2]。并且，葡萄果渣在鰱魚儲(chǔ)藏過(guò)程中，也可以起到相對(duì)較好的保鮮以及抗氧化作用。

1.3 果渣抗菌和抗炎作用分析

果渣除了具有較強(qiáng)的抗氧化作用以及生物活性功能之外，還具有抗菌和抗炎的效果，果渣提取物能夠有效抑制不同種類的致病菌。結(jié)合相關(guān)研究得知，葡萄渣提取物來(lái)喂養(yǎng)患有結(jié)腸炎的小白鼠，在試驗(yàn)一段時(shí)間之后，有效促進(jìn)了小鼠體內(nèi)抗氧化能力的提升，保證快速分泌炎性細(xì)胞因子，有效減輕了炎癥反應(yīng)。而這一實(shí)踐也充分表明，葡萄渣提取物對(duì)緩解結(jié)腸炎癥有著重要意義。

1.4 果渣的調(diào)節(jié)糖脂代謝作用分析

在果渣當(dāng)中，生物活性成分對(duì)動(dòng)物機(jī)體糖脂代謝有很大的調(diào)節(jié)作用，能夠保證動(dòng)物健康成長(zhǎng)，并且確保動(dòng)物品質(zhì)優(yōu)良。在孫琛、馮野及謝培等人在高血脂、高血糖小鼠模型上的實(shí)踐分析表明，沙棘果渣中的總黃酮能夠有效降低小鼠模型的血糖和血脂水平[3]。同時(shí)，蘋果渣中的多酚也可以有效降低大鼠的血脂和體重，從而起到減輕機(jī)體動(dòng)脈粥樣硬化的效果。所以，蘋果渣多酚能夠通過(guò)強(qiáng)化脂質(zhì)代謝綜合保護(hù)機(jī)體和肝臟。

1.5 果渣的其他作用分析

除了上述生物學(xué)特點(diǎn)之外，果渣提取物還有抗癌以及抗腫瘤的作用。相關(guān)人員通過(guò)試驗(yàn)分析，沙棘果渣中所涵蓋的黃酮類化合物對(duì)人結(jié)腸癌HT29 腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)具有較強(qiáng)的抑制效果，能夠在一定程度上對(duì)壞細(xì)胞的DNA 產(chǎn)生破壞。同時(shí)，經(jīng)研究表明，沙棘黃酮提取物SH50 樣品能夠有效抑制人前列腺癌PC-3 細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，整體的成效非常顯著。

2 果渣在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用價(jià)值分析

2.1 果渣可以有效促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能的提升

依照眾多的實(shí)踐研究可以看出，不同果渣能夠在生產(chǎn)青貯發(fā)酵飼料以及蛋白質(zhì)飼料中得到應(yīng)用，并且飼喂的效果相對(duì)良好。相關(guān)研究人員在給成年小尾寒羊喂養(yǎng)過(guò)程中，飼喂8%的葡萄渣就可以有效提升小尾寒羊的日增重，也能科學(xué)地提高飼料轉(zhuǎn)化率，不斷降低料肉比，讓羊的毛色呈現(xiàn)光澤發(fā)亮的狀態(tài)[4]。同時(shí)，相關(guān)人員通過(guò)研究證明，不同添加劑量的沙棘果渣能夠有效提升蛋雞產(chǎn)蛋率，強(qiáng)化飼料的轉(zhuǎn)化率，讓腸道有益菌可以得到良好繁殖，全面降低有害菌的數(shù)量，保證科學(xué)改善腸道環(huán)境。

在給雜交育肥豬飼料中添加適當(dāng)發(fā)酵果渣，也能有效提升肥豬的日增重，大約在2.08%，料重可以下降大約8.62%，進(jìn)一步提升了粗蛋白的表現(xiàn)消化率，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收非常有利。同時(shí)，用棗渣飼喂肉牛并添加不同量的果渣，還可以對(duì)肉牛養(yǎng)分表現(xiàn)消化率以及育肥指標(biāo)產(chǎn)生很大影響。經(jīng)分析，棗渣能夠顯著提升肉牛的干物質(zhì)采食量，增加肉牛的平均日增重，有效增強(qiáng)肉牛機(jī)體抗氧化能力。

由此可見(jiàn)，果渣對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的提升非常有好處。結(jié)合相關(guān)研究可知，果渣能夠提升動(dòng)物生產(chǎn)性能，可能是因?yàn)榘l(fā)酵果渣或者果渣蛋白質(zhì)飼料的適口性相對(duì)良好，果渣內(nèi)部含有非常多的養(yǎng)分，尤其是發(fā)酵果渣中，更是包含了大量的益生菌，能夠大大促進(jìn)動(dòng)物的采食，有利于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，對(duì)動(dòng)物的機(jī)體抗病能力有著顯著效果，有利于提高動(dòng)物的健康水平[5]。此外，果渣的種類相對(duì)較多，并且價(jià)格十分低廉。因而，在功能性飼料添加劑的開(kāi)發(fā)中，果渣的應(yīng)用前景較為廣闊。

2.2 果渣可以對(duì)動(dòng)物糖脂代謝以及免疫機(jī)能起到較強(qiáng)的促進(jìn)和調(diào)節(jié)作用

經(jīng)分析，果渣對(duì)動(dòng)物血液生理生化指標(biāo)有著較為良好的調(diào)節(jié)作用，能夠科學(xué)改善生理生化指標(biāo)，尤其是脂質(zhì)代謝以及抗氧化等相關(guān)指標(biāo)。相關(guān)人員在研究過(guò)程中，利用釀酒葡萄渣飼糧飼喂綿羊，最終的結(jié)果表明，釀酒葡萄渣能夠有效提升綿羊血清總抗氧化能力，大大強(qiáng)化了綿羊體內(nèi)過(guò)氧化氫酶的活性，也對(duì)綿羊的自身氧化應(yīng)激狀態(tài)進(jìn)行了良好調(diào)節(jié)。并且，相關(guān)人員在實(shí)踐中，對(duì)日糧添加發(fā)酵蘋果渣20%，能夠增強(qiáng)獺兔血清總抗氧化能力，不斷減少M(fèi)DA 含量，讓血清尿素氮濃度明顯降低，可以進(jìn)一步提升葡萄糖的濃度。針對(duì)這一實(shí)踐結(jié)果分析，其原因可能是在果渣中含有較為豐富的微量元素和維生素，果渣提取物中的抗氧化活性充分發(fā)揮其作用，使機(jī)體血清抗氧化的水平得到了整體提升[6]。此外，在實(shí)踐研究中，相關(guān)人員通過(guò)添加沙棘果渣，可以降低蛋雞血清總膽固醇，也使甘油三酯水平呈現(xiàn)出了明顯下降的趨勢(shì)，能夠大幅度提升蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋種?？傮w而言，上述試驗(yàn)的結(jié)果充分表明，果渣能夠合理改善動(dòng)物血清生理生化指標(biāo)，可以科學(xué)調(diào)節(jié)動(dòng)物的免疫機(jī)能。

2.3 果渣可以有效促進(jìn)動(dòng)物消化功能的提升

根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)報(bào)道分析可知，果渣能夠有效促進(jìn)動(dòng)物腸道發(fā)育以及調(diào)節(jié)腸道菌群平衡?；谶@一現(xiàn)象，說(shuō)明果渣對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，可以有效降低動(dòng)物腸道疾病發(fā)生的概率。相關(guān)人員在對(duì)斷奶仔豬研究過(guò)程中飼喂發(fā)酵蘋果渣，發(fā)現(xiàn)能夠增強(qiáng)仔豬小腸的絨毛長(zhǎng)度，確保合理降低自主隱窩深度，大幅度提升了小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，對(duì)仔豬的健康生長(zhǎng)有著很大促進(jìn)效果。并且，飼喂仔豬發(fā)酵蘋果渣，也能適當(dāng)調(diào)節(jié)仔豬的腸道菌群，保證其具有較強(qiáng)的平衡性，有效減少有害菌，仔豬腸道疾病出現(xiàn)的概率呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。同時(shí)，在實(shí)踐中，如果在日糧中適當(dāng)?shù)靥砑影l(fā)酵蘋果渣28.8%，也可以促進(jìn)獺兔小腸絨毛長(zhǎng)度的增長(zhǎng)，改善獺兔隱窩深度和腸壁厚度。此外，經(jīng)分析，在經(jīng)尿素處理過(guò)的水牛粗飼料中適當(dāng)添加葡萄渣2%左右，還會(huì)有效增加瘤胃菌群數(shù)量，讓脂肪酸揮發(fā)性得以彰顯。由此可見(jiàn)，葡萄渣能夠在一定程度上促進(jìn)瘤胃代謝，對(duì)提高養(yǎng)分消化率非常有益處，也能對(duì)腸道進(jìn)行微生物調(diào)節(jié)，確保微生物呈現(xiàn)出多態(tài)性的特點(diǎn)。

2.4 果渣可以有效提升動(dòng)物繁殖性能

從宏觀的角度上分析，動(dòng)物繁殖性能指標(biāo)除了會(huì)在飼糧飼喂以及繁殖技術(shù)管理等層面有所體現(xiàn)之外，還會(huì)直接體現(xiàn)在養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益上。通過(guò)相關(guān)人員的實(shí)踐得知，在日糧中添加適量的沙棘果渣，能夠在一定程度上對(duì)發(fā)情母兔的繁殖力產(chǎn)生影響，有效降低畸形率和死胎率的出現(xiàn)概率，也促進(jìn)了母兔受胎率的提升。并且，在具體的研究階段，釀酒葡萄皮渣也可以增強(qiáng)單欄飼養(yǎng)綿羊附睪的精子密度和活力，減少精子畸形率，顯著提升抗氧化酶活性，降低睪丸組織中CAT 含量。由此可見(jiàn)，釀酒葡萄皮渣能夠改善睪丸的抗氧化能力，對(duì)性腺繁殖率指標(biāo)的提升有很大促進(jìn)效果。

3 結(jié)束語(yǔ)

果渣的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，提取物也有較為廣泛的生物學(xué)活性，能夠抑菌消炎、促進(jìn)生長(zhǎng)、有效調(diào)節(jié)免疫。所以，在畜牧生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)該強(qiáng)化對(duì)果渣的應(yīng)用，保證能夠緩解我國(guó)現(xiàn)階段飼料資源短缺的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。同時(shí)，還應(yīng)該大力開(kāi)發(fā)果渣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，強(qiáng)化研究試驗(yàn)力度，從多個(gè)層面分析和探索，確保其在生產(chǎn)使用中具有較強(qiáng)的合理性以及實(shí)效性，進(jìn)而保證動(dòng)物和人類食用的安全。