李天驕，王兆瑋 （吉林建筑大學(xué)建筑與規(guī)劃學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130118）

0 前言

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是文化遺產(chǎn)的一種存在形式。近年來，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)日益受到人們的重視。2005年，遺產(chǎn)保護(hù)的重要文件《西安宣言》將文化遺產(chǎn)的保護(hù)范圍進(jìn)行了擴(kuò)展：將過去或現(xiàn)在的社會(huì)和精神活動(dòng)、習(xí)俗、傳統(tǒng)認(rèn)知等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面的利用或活動(dòng)，以及其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形式，納入到需要保護(hù)的環(huán)境之中。該宣言的發(fā)表，反映了現(xiàn)在遺產(chǎn)保護(hù)的趨勢(shì)是在保護(hù)物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時(shí)，兼顧非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)。建筑作為物質(zhì)文化遺產(chǎn)的類型之一，在對(duì)其保護(hù)的同時(shí)，需要考慮其承載的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，這樣可以使二者的共生關(guān)系得到保護(hù)，也使遺產(chǎn)保護(hù)更具整體性。

本文選取兼具物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)背景的鼎豐真老字號(hào)舊址作為研究對(duì)象，選取建筑空間作為切入點(diǎn)，通過對(duì)鼎豐真老字號(hào)舊址建筑空間、鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與建筑空間的關(guān)系進(jìn)行分析，從非遺的視角對(duì)其建筑空間的保護(hù)、利用提出合理的方法，以期獲得建筑空間和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、利用的新途徑。

1 鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)簡(jiǎn)述

2009年，鼎豐真的糕點(diǎn)制作技藝被公布為吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的分類，其屬于傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法這一類。鼎豐真老字號(hào)一直致力于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承，近年來多次舉辦以“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)糕點(diǎn)制作技藝”為主題的活動(dòng)。在長(zhǎng)春市鼎豐真食品有限責(zé)任公司的官網(wǎng)上還有關(guān)于“鼎豐真?zhèn)鹘y(tǒng)元宵制作工藝”的詳細(xì)介紹。鼎豐真老字號(hào)舊址是鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的物質(zhì)性載體，也是鼎豐真發(fā)展至今的歷史見證，所以對(duì)其的保護(hù)利用具有必要性。

2 鼎豐真老字號(hào)舊址建筑空間現(xiàn)狀分析

鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為過去優(yōu)秀的非物質(zhì)文化，被時(shí)代所選擇而留存下來，其所依存的鼎豐真老字號(hào)舊址為市級(jí)文物保護(hù)單位，近年來，該建筑還在申請(qǐng)成為省級(jí)文物保護(hù)單位，鑒于建筑的保護(hù)級(jí)別，在對(duì)建筑空間進(jìn)行保護(hù)利用時(shí)應(yīng)更加謹(jǐn)慎。所以，首先應(yīng)對(duì)建筑現(xiàn)有的空間進(jìn)行梳理，查明這些空間的保存狀況，理清空間保護(hù)利用的重點(diǎn)所在，特別是與其所承載的非遺相關(guān)的空間應(yīng)予以重點(diǎn)關(guān)注，這樣可以為之后非遺的展示利用提供相應(yīng)的空間場(chǎng)所。

鼎豐真老字號(hào)舊址位于吉林省長(zhǎng)春市大馬路與東四馬路交叉口東北角處，始建于1937年。2002年，其被公布為長(zhǎng)春市文物保護(hù)單位。鼎豐真老字號(hào)舊址建筑包括三棟建筑：最南端的建筑為主體建筑，地上三層，臨街建造，現(xiàn)為鼎豐真老字號(hào)四馬路店所使用；最北端的建筑磚墻裸露，保存狀況較差，現(xiàn)未被使用；中間的建筑狀況良好，現(xiàn)為零售商使用。由舊址主體建筑的一層平面圖可以看出：建筑整體為L(zhǎng)型平面布局，主入口設(shè)在兩條街道的交匯處，顧客可以由西門和南門進(jìn)入該建筑，建筑一層由西至東分別為銷售空間、加工空間和接待空間（如下圖所示）。鼎豐真老字號(hào)舊址主體建筑一層，一直為鼎豐真老字號(hào)所使用，為商業(yè)空間；二、三層原為居住空間，原是商住結(jié)合的一棟建筑。

鼎豐真老字號(hào)舊址一層平面空間分析圖

通過對(duì)建筑現(xiàn)有空間進(jìn)行梳理，可以發(fā)現(xiàn)主體建筑首層空間布局不規(guī)則，剩余邊角空間較多；空間功能較為商業(yè)化，以生產(chǎn)銷售為主，缺少與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相關(guān)的文化展示、體驗(yàn)等空間。該建筑之所以存在空間缺失的問題，是因?yàn)樵摻ㄖ目臻g布置是當(dāng)時(shí)生產(chǎn)生活模式的反映，主要為偏功能性的使用空間。在當(dāng)時(shí)，鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是以非物質(zhì)文化的形式存在，還并沒有成為遺產(chǎn)，所以該建筑也就沒有考慮非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示等空間的設(shè)置。空間缺失會(huì)造成鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示利用的部分缺失。為了使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)更好的被人們所認(rèn)知，可以在建筑中適當(dāng)位置增加與非遺相關(guān)的展示、文創(chuàng)銷售等空間，同時(shí)考慮新增空間與舊有空間、與周邊環(huán)境等的聯(lián)系，這樣既合理利用了建筑空間，又有利于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的展示傳播。

3 鼎豐真老字號(hào)舊址建筑空間保護(hù)利用方法

非遺視角下的建筑空間保護(hù)利用既要考慮建筑空間的保護(hù)利用，又要考慮非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)傳承問題，需要將二者結(jié)合起來形成一種綜合的保護(hù)利用方法。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)視角相較于非物質(zhì)文化視角更注重對(duì)于非物質(zhì)文化的整體性保護(hù)及活態(tài)化傳承，是對(duì)過去的非物質(zhì)文化的良好繼承。結(jié)合上述分析及企業(yè)對(duì)建筑的使用需求，綜合考慮鼎豐真非遺與建筑空間的關(guān)系，現(xiàn)提出以下保護(hù)利用方法：①在保留原有主要使用空間，即銷售空間、部分加工空間不變的基礎(chǔ)上，對(duì)空間進(jìn)行植入、置換處理，整合現(xiàn)有平鋪式的貨架陳列方式，結(jié)合利用剩余邊角空間，在其中穿插設(shè)置活動(dòng)式非遺文化展示墻，植入與非遺相關(guān)的文化展示節(jié)點(diǎn)空間，使空間利用盡可能最大化；②將西側(cè)接待空間置換為展示、餐飲空間，將接待空間移至建筑二層，并在空間中放置可供顧客休憩的桌椅，設(shè)置與非遺相關(guān)的展示墻、柜等裝置，以增加顧客的停留時(shí)間來吸引其對(duì)非遺的注意，同時(shí)使非遺文化氛圍更加突出。

此外，可以根據(jù)條件對(duì)部分加工空間進(jìn)行空間置換，將原有承載傳統(tǒng)技藝的空間轉(zhuǎn)換為展示空間。鼎豐真老字號(hào)舊址受原來生產(chǎn)模式的影響為典型的前店后坊的空間布局，而隨著社會(huì)的發(fā)展，鼎豐真老字號(hào)的生產(chǎn)、銷售等模式發(fā)生了改變：在全市開設(shè)多家分店；擁有了生產(chǎn)工廠，提供全市分店的送貨供貨服務(wù)，雖仍保留部分現(xiàn)場(chǎng)加工的產(chǎn)品，但其不再以原來小作坊式的生產(chǎn)模式為主，所以舊址遺留的原來小型的加工空間，可部分劃為非遺傳統(tǒng)技藝的展示參觀空間，既保留當(dāng)時(shí)的空間場(chǎng)景，又適應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)的空間需求。

在從非遺的角度對(duì)建筑空間進(jìn)行保護(hù)利用設(shè)計(jì)時(shí)，保護(hù)主體往往是從由外向內(nèi)的視角對(duì)所要保護(hù)利用的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行觀察理解，而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人則是最了解其所要傳承的非遺實(shí)質(zhì)和內(nèi)涵的主體，可以認(rèn)為其是由內(nèi)向外對(duì)非遺進(jìn)行認(rèn)知。鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承有特定的傳承人，在對(duì)加工空間進(jìn)行空間置換時(shí)，可向其咨詢鼎豐真制作技藝的大致流程，以確定保留的部分加工空間的尺度，從而便于確定置換后的展示空間尺度問題。轉(zhuǎn)換角度進(jìn)行較為綜合地分析，設(shè)身處地地考慮非遺傳承人對(duì)非遺的理解，并將其融入到建筑空間的保護(hù)利用上，有利于對(duì)建筑空間的合理利用及對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重點(diǎn)性陳列展示設(shè)計(jì)。文化遺產(chǎn)的完整呈現(xiàn)，二者之間的影響是相互促進(jìn)的。

從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視角對(duì)建筑空間進(jìn)行解析，使建筑空間的保護(hù)利用更具文化意義。鼎豐真老字號(hào)舊址保護(hù)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)相結(jié)合的典型案例，通過對(duì)鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與建筑空間的保護(hù)利用相結(jié)合這一方面進(jìn)行研究，為類似建筑空間的保護(hù)利用奠定了基礎(chǔ)，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)提供了新途徑。

4 結(jié)語

鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有非遺共有的特點(diǎn)：人傳人、記載少和無形性等，而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的空間物質(zhì)化轉(zhuǎn)譯則使建筑空間成為其物質(zhì)性載體之一?？臻g物質(zhì)化轉(zhuǎn)譯主要表現(xiàn)在建筑的空間布局、空間氛圍營(yíng)造和空間的展陳布置等方面。鼎豐真非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的展示利用，可以使舊址建筑空間更具特色，建筑空間的保護(hù)利用則有利于鼎豐真非物質(zhì)