張洪偉，王亞男*，郭建軍，周英昊，邱殿銳，宋連杰，張久德

（1.承德市農(nóng)林科學(xué)院，河北 承德 067000；2.豐寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 承德 068350）

犢牛飼養(yǎng)品質(zhì)的好與壞，決定奶牛場未來的發(fā)展[1]。因此，掌握我省初生犢牛飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)初生犢牛養(yǎng)殖過程中存在的問題，指導(dǎo)犢牛飼養(yǎng)管理至關(guān)重要。2018年河北省畜牧獸醫(yī)研究所就哺乳犢牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀開展調(diào)研，結(jié)果表明，河北省在哺乳期犢牛飼養(yǎng)管理水平與國內(nèi)規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場相比存在明顯差距[2]。文章就2021 年河北省標準化示范場初生犢牛飼養(yǎng)管理情況開展調(diào)研工作，旨在為提高河北省犢牛飼養(yǎng)管理水平提供參考。

1 調(diào)研樣本情況

為了解2021 年河北省保定、承德、唐山、張家口、石家莊、廊坊等市（區(qū)）的40個標準化示范場的初生犢牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，團隊通過實地走訪、問卷統(tǒng)計、座談相結(jié)合的方法進行了調(diào)研。本次調(diào)研的內(nèi)容包含犢牛初生護理、初乳質(zhì)量檢測與飼喂等方面，對數(shù)據(jù)進行整理分析，掌握并解決初生犢牛養(yǎng)殖過程中存在的問題。

2 結(jié)果與分析

2.1 各牧場初生犢牛護理情況

2.1.1 各牧場初生犢牛臍帶消毒情況

所有調(diào)研牧場中初生犢牛出生后均使用碘酊進行臍帶消毒，使用碘酊濃度為3%～5%、5%～7%、7%～10%、10%的牧場比例分別為15.0%、22.5%、45.5%、17.0%，大部分牧場選擇使用7%以上的高濃度碘酊對犢牛臍帶消毒。

2.1.2 各牧場初乳檢測及初乳檢測標準（見表1）

與常乳相比，初乳中含有大量的生物活性物質(zhì)，其中免疫球蛋白G（IgG）含量是常乳的53.3倍。飼喂前檢測初乳中免疫球蛋白含量可評價初乳質(zhì)量的優(yōu)劣[3·5]。盡早灌服優(yōu)質(zhì)、足量的初乳，既保證營養(yǎng)供給充足，又使犢牛獲得被動免疫、提高犢牛自身抵抗力和抗病能力[6]。

調(diào)研結(jié)果表明，65%的牧場使用初乳檢測儀檢測質(zhì)量，并且制定了初乳飼喂質(zhì)量標準，其余35%牧場不對初乳質(zhì)量進行檢測。由表1可知，具有檢測標準的26個牧場中，承德市、保定市、張家口市各有1個牧場的初乳折射儀讀數(shù)為20%，該初乳為一般質(zhì)量初乳，IgG含量＜25 g/L；其余23 個牧場規(guī)定初乳折射儀讀數(shù)在22%～25%之間，即檢測初乳的IgG含量＞50 g/L，為優(yōu)質(zhì)初乳，占比57.5%。

表1 各牧場初乳檢測及初乳檢測標準Tab.1 Colostrum testing and colostrum testing standards of each farm

2.1.3 各牧場犢牛出生重及留養(yǎng)體重標準（見表2）

于志等[7]、夏玉梅等[8]研究結(jié)果表明，牧場需要規(guī)范留養(yǎng)標準，保證留養(yǎng)犢牛的健康發(fā)育。

由表2 可知，犢牛出生重介于30～35、36～40、41～45、46～50 kg 之間的牧場所占比例分別為15.0%、60.0%、12.5%、5.0%，3 個牧場待犢牛出生后不稱量其體重，占比7.5%。犢牛出生重、平均日增重與斷奶重之間存在著一定聯(lián)系，留養(yǎng)體重過低將直接影響犢牛后期生產(chǎn)性能和奶牛場的經(jīng)濟收益，因此，在新生犢牛符合健康、無疾病的情況下留養(yǎng)，弱小犢牛應(yīng)根據(jù)具體情況確定是否留養(yǎng)；大多數(shù)的犢牛出生重在大于32 kg時應(yīng)留養(yǎng)[9-10]。

由表2可知，無留養(yǎng)標準、犢?；钪土麴B(yǎng)、犢牛出生重低于30 kg、出生重30～40 kg、出生重40 kg及以上的比例分別為5.0%、7.5%、10.0%、55.0%、22.5%。

表2 各牧場犢牛出生重及留養(yǎng)體重標準Tab.2 Birth weight and retention weight standard of calves in each farm

2.1.4 各牧場初生犢牛飼喂初乳情況（見表3）

表3 各牧場初生犢牛初乳飼喂情況Tab.3 Colostrum feeding of calves in each farm

通常情況下，新產(chǎn)母牛可擠得2～8 kg 的初乳，基本可滿足犢牛第一次灌服，初乳量不足時則選擇使用其他母牛的初乳進行灌服工作。犢牛出生0～24 h內(nèi)，適當增加飼喂初乳次數(shù)和飼喂量，有利于提高犢牛平均日增重、抗病能力，降低乳重比[11]。

由表3 可知，30 個牧場初乳來源為產(chǎn)犢母牛本身，占比為75%。其他10 個牧場因產(chǎn)犢母牛初乳達不到首次灌服量，使用產(chǎn)犢母牛和其他母牛的混合乳或全部使用其他母牛的初乳完成首次初乳的灌服，其中有4個牧場使用產(chǎn)犢母牛和其他母牛的混合乳灌服，占比為10%；其他6個牧場初乳來自其他母牛，占比為15%。

由表3可知，32.5%的牧場使用食道管進行初乳灌服，55%的牧場使用特制奶瓶進行初乳灌服，剩余的12.5%的牧場使用奶瓶或初乳食道管進行初乳灌服。

初乳的飼喂量對犢牛成活率的影響非常大，出生后0.5～1.0 h內(nèi)為犢牛提供4 L初乳，6.0～8.0 h為犢牛提供2 L初乳，可以犢牛提供足夠量的營養(yǎng)物質(zhì)和免疫球蛋白，有利于對后期的生長發(fā)育，增強機體抵抗力[12]。由表3可知，40 個牧場中7 個牧場在犢牛出生的0～24 h 內(nèi)飼喂3 次初乳，其他33個牧場飼喂次數(shù)為2次。24 h初乳飼喂總量以6～8 L 占比50%，12 個牧場飼喂量低于5 L，占比30%，8 個牧場飼喂量為9～11 L，占比20%。

2.1.5 各牧場初乳進行巴氏殺菌的情況

初乳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為有害微生物提供了繁殖的條件，不利于初乳長期保存。利用巴氏殺菌法，可最大限度地維持初乳中IgG 含量，保證了初乳中微生物安全[13]。本次調(diào)查中，23 個牧場初乳進行巴氏殺菌，占比57.5%，其中15個牧場巴氏殺菌溫度控制在60～65 ℃，5個牧場低于60 ℃，3個牧場高于65 ℃；其他17個牧場生產(chǎn)的初乳未經(jīng)過巴氏殺菌處理直接進行冷凍，占比42.5%。

3 討論

3.1 犢牛出生護理

37.5%的牧場選擇使用低濃度碘酊為犢牛臍帶消毒，結(jié)合各牧場哺乳期犢牛臍帶炎平均發(fā)病率1.93%的數(shù)據(jù)分析，個別牧場存在犢牛臍帶消毒不規(guī)范、消毒藥劑濃度低等情況，提高了犢牛哺乳期臍帶炎的發(fā)病率。同時，各牧場留養(yǎng)標準參差不齊，存在無留養(yǎng)標準、見活仔就留、留養(yǎng)體重低于30 kg等情況，影響犢牛生長發(fā)育，增加了培育成本。為提高產(chǎn)犢成活率，接產(chǎn)過程中，應(yīng)注意器具和臍帶的消毒，犢牛臍帶應(yīng)保留6～8 cm，使用10%高濃度碘酊對犢牛臍帶進行浸潤消毒，浸潤時間0.5～1.0 min，待24 h后再進行一次消毒。出生后的1周內(nèi)，應(yīng)隨時觀察犢牛臍部狀況，發(fā)現(xiàn)臍部不干燥、有炎癥等問題及時處理；詳細登記犢牛出生管理檔案；除寒冷季節(jié)外，犢牛出生后3日齡應(yīng)逐步減少取暖燈、暖風(fēng)機等保暖設(shè)施的使用次數(shù)和時間，使其逐漸適應(yīng)生存環(huán)境，避免轉(zhuǎn)群后因環(huán)境溫差較大產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)。做好犢牛的接產(chǎn)與護理工作是提高哺乳期犢牛成活率的關(guān)鍵性工作。

3.2 犢牛初乳質(zhì)量

本調(diào)研中，35%的牧場為犢牛提供未檢測或質(zhì)量一般的初乳，由于初乳質(zhì)量的檢測力度不夠，用于飼喂的初乳質(zhì)量評定的標準不高，可能存在飼喂不合格或低質(zhì)量初乳的風(fēng)險，易造成犢牛被動免疫失敗以及腹瀉疾病的發(fā)生。另外，初乳巴殺、飼喂方面，部分地區(qū)在對初乳進行巴氏殺菌時，殺菌溫度控制浮動范圍較大；部分奶牛場新產(chǎn)母牛擠出的初乳不能滿足犢牛第一次灌服量，需要配合使用其他母牛的初乳進行灌服，將影響犢牛獲得被動免疫效果；24 h 內(nèi)初乳飼喂總量低于5 L 的奶牛場占30%，飼喂量高于9 L的牧場占20%，初乳飼喂量不足，影響犢牛獲得被動免疫不利于后期的生長發(fā)育，飼喂量過多，容易引起犢牛胃腸疾病的發(fā)生。

初乳作為犢牛獲得被動免疫的重要途徑，其質(zhì)量好壞是直接影響新生犢牛健康的重要因素。犢牛的各項器官及其功能的發(fā)育還不完善，對外界環(huán)境的適應(yīng)力較差、抵抗力低，極易感染致病菌而患病甚至死亡，為確保犢牛的健康，要把好初乳飼喂關(guān)，保證新生犢牛盡早吃優(yōu)質(zhì)、足量的初乳，使犢牛自身獲得被動免疫、增強機體的抵抗力，減少發(fā)病和病死率[14]。

首先，做好初乳檢測工作，使用初乳濃度檢測儀對初乳中IgG含量進行測定評價初乳質(zhì)量，濃度檢測值＞50 g/L的初乳即為優(yōu)質(zhì)初乳。巴氏殺菌條件要求應(yīng)為60 ℃下殺菌60 min。犢牛出生后24 h 內(nèi)，可根據(jù)犢牛體重、活力狀況選擇初乳飼喂模式，可選擇“1+1”模式即出生后0.5～1、12～24 h 內(nèi)以（4+2）L 模式進行初乳灌服，或“1+1+1”模式即犢牛出生后0.5～1、8～12、16～24 h內(nèi)以（4+3+2）L模式進行初乳灌服。犢牛灌服初乳24 h后，采集犢牛血液進行犢牛血清中總固形物含量的檢測，以此評判初乳飼喂效果的好壞，群體平均檢測值達55 g/L，說明群體被動免疫成功，否則表示被動免疫失敗。最后，犢牛出生第2 d 可開始飼喂巴氏殺菌常乳、代乳粉、酸化奶等乳制品，一定要根據(jù)不同產(chǎn)品特性把握其調(diào)制溫度及方法，喂奶要做到定溫、定人、定量和定時，使用過的奶盆、奶桶等器具要及時清理并消毒，避免殘奶變質(zhì)引起犢牛腹瀉疾病的發(fā)生。

4 展望

基于本次調(diào)研的數(shù)據(jù)進行整理和分析，針對河北省標準化示范牧場哺乳期犢牛初生護理、初乳檢測與管理等方面存在不合理的地方提出指導(dǎo)建議；同時，應(yīng)用科學(xué)合理的養(yǎng)殖技術(shù)，為初生犢牛提供舒適、健康的生活環(huán)境，以期為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的高產(chǎn)、高效、健康、可持續(xù)發(fā)展建立打下堅實基礎(chǔ)。