邱嘉輝，崔 悅，李偉星，王云凌，劉敏躍*

（1.禾豐食品股份有限公司，遼寧 沈陽(yáng) 110000；2.沈陽(yáng)鳥(niǎo)島經(jīng)營(yíng)管理有限公司，遼寧 沈陽(yáng) 110161；3.葫蘆島九股河飼料有限公司，遼寧 葫蘆島 125000）

酶是具有催化活性的蛋白質(zhì)，具有較強(qiáng)的專(zhuān)一性、安全性及高催化效率等特點(diǎn)，廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物體內(nèi)[1-4]。近年來(lái)，隨著我國(guó)飼料工業(yè)“禁抗”政策的推進(jìn)以及飼料原料價(jià)格的普漲[5-7]，越來(lái)越多飼料行業(yè)從業(yè)者開(kāi)始重視酶制劑的使用。酶制劑作為飼料添加劑不僅具有提高飼料利用率、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、防治疾病的作用，還可以部分替代抗生素和有機(jī)砷等物質(zhì)，減少動(dòng)物體內(nèi)藥物殘留和耐藥性產(chǎn)生的副作用，具有無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留的優(yōu)點(diǎn)，是一種綠色環(huán)保的飼料添加劑[8-10]。

復(fù)合酶制劑一般是以一種或幾種單一酶為主體，加上其他單一酶混合而成，由一種或幾種微生物發(fā)酵制成[11]。復(fù)合酶制劑主要可分為：以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復(fù)合酶，可補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶不足；以β-葡聚糖酶為主的飼用復(fù)合酶，適用于以大麥、燕麥為主的飼料原料；以纖維素酶、木聚糖酶和果膠酶為主的飼用復(fù)合酶，可破壞植物細(xì)胞壁，釋放細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低消化道食糜黏度，促進(jìn)動(dòng)物的消化吸收；以纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、β-葡聚糖酶、果膠酶為主的飼用復(fù)合酶，綜合各種酶類(lèi)的共同作用，具有更強(qiáng)的輔助消化功能[12-13]，還可緩解飼養(yǎng)動(dòng)物的糞、尿中氮、磷等的排放，從源頭上減弱對(duì)環(huán)境的污染[14-15]。

因各種原料的物理、化學(xué)性質(zhì)不同以及單體酶制劑作用的局限性，致使肉雞養(yǎng)殖中普遍使用復(fù)合酶制劑[16]。多項(xiàng)研究表明，在飼料中添加合適的復(fù)合酶制劑，可提高肉雞日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及多種養(yǎng)分的消化吸收率，提高日增重，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[17-21]。由于市售復(fù)合酶制劑產(chǎn)品價(jià)格差異較大，選用產(chǎn)品也需要參考其實(shí)際應(yīng)用成本及養(yǎng)殖效益[22]。本研究選取5種不同的酶制劑分別添加在肉雞日糧中，測(cè)定其生長(zhǎng)性能，并分析經(jīng)濟(jì)效益，從而確定使用效果最佳的酶制劑產(chǎn)品。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

1 日齡白羽肉雞864 只，公、母各半，試驗(yàn)雞選用籠養(yǎng)肉雞舍后端靠墻一側(cè)108個(gè)雞籠。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用玉米-豆粕型日糧，由葫蘆島九股河飼料有限公司提供。13～24 日齡使用肉雞801 粉狀飼料，其基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1；25～42日齡使用肉雞801顆粒飼料，其基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。復(fù)合酶制劑A，主要成分為干燥后的遲緩芽孢桿菌發(fā)酵液、面粉；復(fù)合酶制劑B，主要成分為β-甘露聚糖酶、淀粉、稻殼粉等；復(fù)合酶制劑C，主要成分為組合木聚糖酶、組合甘露聚糖酶、組合蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶；復(fù)合酶制劑D，主要成分為多種酶蛋白和殼粉等；復(fù)合酶制劑E，主要成分為淀粉酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、沸石粉、高嶺土。各組酶制劑使用情況見(jiàn)表3。

表1 13～24日齡白羽肉雞基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平Tab.1 Dietary composition and nutrient levels for broilers aged from 13～24 days

表2 25～42日齡白羽肉雞基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平Tab.2 Basal diet composition and nutritional level for broilers aged from 25～42 days

表3 各處理組酶制劑添加情況Tab.3 Comparison of enzyme supplementation using for different treatments

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

第一階段：各處理組1～12 d均使用基礎(chǔ)雛雞日糧。

第二階段：13～24日齡為中期粉料試驗(yàn)階段，設(shè)置對(duì)照組與5個(gè)試驗(yàn)組，各組設(shè)置12個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只雞，其中試驗(yàn)組E為試驗(yàn)中途（17日齡）增加，開(kāi)始養(yǎng)殖試驗(yàn)。

第三階段：25～42日齡為后期顆粒料試驗(yàn)階段，設(shè)置對(duì)照組與5個(gè)試驗(yàn)組，各組設(shè)置18個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只雞。

1.2.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2021 年8 月26 日開(kāi)始至2021 年10 月7 日結(jié)束，共計(jì)42 d。各處理組飼養(yǎng)管理按照葫蘆島九股河養(yǎng)殖公司飼養(yǎng)管理要求進(jìn)行常規(guī)免疫和用藥程序，所有雞自由飲水。

各階段飼料過(guò)渡時(shí)間為3 d。15日齡至出欄各階段按照公司標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行限量飼喂。

1.2.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.3.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)稱(chēng)重過(guò)程均為凈槽狀態(tài)。10 日齡第一次分籠并稱(chēng)量初始體重，各階段試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天對(duì)對(duì)照組及試驗(yàn)組的全部雛雞進(jìn)行稱(chēng)重，并統(tǒng)計(jì)耗料量和死亡情況，計(jì)算每組增重、采食量、料重比（F/G）和歐洲效益指數(shù)，階段試驗(yàn)結(jié)束稱(chēng)量體重作為下階段試驗(yàn)初重。整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，凡是有病弱或死雞的處理組，則該重復(fù)從試驗(yàn)中去除，不再做生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)分析用。

1.2.3.2 經(jīng)濟(jì)效益

根據(jù)試驗(yàn)用日糧的原料價(jià)格、配方比例和加工費(fèi)用等計(jì)算飼料成本，再根據(jù)出欄體重計(jì)算造肉成本，最后采用毛雞售價(jià)和養(yǎng)殖費(fèi)用計(jì)算養(yǎng)殖利潤(rùn)。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)采用Excel軟件初步處理并按照指定公式要求進(jìn)行計(jì)算，使用SPSS 19.0 軟件進(jìn)行單因素分析（One-Way ANOVA），采用Duncan's 法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同酶制劑對(duì)13～24 日齡的白羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表4）

表4 不同酶制劑對(duì)13～24日齡的白羽肉雞生產(chǎn)性能的影響Tab.4 Effect of different enzyme supplementation on growth performance of broilers aged from 13～24 days

試驗(yàn)初期，試驗(yàn)C 組及試驗(yàn)D 組受飼料適口性影響，采食量極低，故不參與本階段生產(chǎn)性能對(duì)比；C組為試驗(yàn)開(kāi)始4 d后加入，初重高于其他組。由表4可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)A組、B組、E組肉雞的增重、料重比及歐洲效益指數(shù)均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。各試驗(yàn)組間肉雞的增重、料重比及歐洲效益指數(shù)無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2 不同酶制劑對(duì)25～42 日齡的白羽肉雞生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表5）

表5 不同酶制劑對(duì)25～42日齡的白羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響Tab.5 Effect of different enzyme supplementation on growth performance of broilers aged from 25～42 days

由表5可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)A組、B組、E組肉雞的增重、在料重比及歐洲效益指數(shù)均無(wú)顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)C 組、D 組肉雞的增重、歐洲效益指數(shù)極顯著升高（P＜0.01），料重比極顯著降低（P＜0.01）。試驗(yàn)C 組與對(duì)照組、試驗(yàn)A組及試驗(yàn)B組比較，肉雞的增重、歐洲效益指數(shù)極顯著升高（P＜0.01），料重比極顯著降低（P＜0.01）。試驗(yàn)D組、E組肉雞的增重、在料肉比及歐洲效益指數(shù)均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.3 不同酶制劑對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響（見(jiàn)表6）

由表6可知，在限飼及成活率100%的前提下，各處理組之間的42日齡體重差異較小。在料重比方面，甘露聚糖復(fù)合酶制劑試驗(yàn)組中以試驗(yàn)C 組最好，其次為試驗(yàn)B 組、試驗(yàn)A組，最差為對(duì)照組；簡(jiǎn)配復(fù)合酶制劑試驗(yàn)組中，試驗(yàn)E組最好，試驗(yàn)D組肉雞的料重比要優(yōu)于對(duì)照組。

表6 不同酶制劑對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響Tab.6 Effect of different enzyme preparations on economic benefits

造肉成本方面，在飼料價(jià)格一定的前提下，造肉成本隨出欄體重的提高而降低。由于42日齡體重較小，甘露聚糖復(fù)合酶制劑試驗(yàn)組造肉成本均低于對(duì)照組，最高為試驗(yàn)A組，成本最低的是試驗(yàn)C組；簡(jiǎn)配復(fù)合酶制劑試驗(yàn)組中，試驗(yàn)E組的造肉成本最高且高于對(duì)照組，試驗(yàn)D組成本低于對(duì)照組。

在養(yǎng)殖利潤(rùn)方面，在飼料價(jià)格一定的前提下，養(yǎng)殖利潤(rùn)隨著出欄體重的提高而升高。甘露聚糖復(fù)合酶制劑試驗(yàn)組的養(yǎng)殖利潤(rùn)均高于對(duì)照組，試驗(yàn)C 組的養(yǎng)殖利潤(rùn)最高、其次為試驗(yàn)B 組、試驗(yàn)A 組；簡(jiǎn)配復(fù)合酶制劑試驗(yàn)組中試驗(yàn)D 組的養(yǎng)殖利潤(rùn)高于對(duì)照組，試驗(yàn)E 組低于對(duì)照組。

3 討論

3.1 不同酶制劑對(duì)13～24 日齡的白羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

添加甘露聚糖復(fù)合酶制劑的試驗(yàn)A 組與試驗(yàn)B 組肉雞的生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)非常接近，均好于對(duì)照組，表明添加甘露聚糖復(fù)合酶制劑能夠改善白羽肉雞的生長(zhǎng)性能，并且此階段二者具有替換可能。因試驗(yàn)過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，使用簡(jiǎn)配復(fù)合酶制劑的試驗(yàn)組中僅可表明試驗(yàn)E 組肉雞的生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)優(yōu)于對(duì)照組，添加此種酶制劑能夠改善白羽肉雞的生長(zhǎng)性能。根據(jù)上述兩個(gè)試驗(yàn)穿插比對(duì)可知，甘露聚糖復(fù)合酶制劑的試驗(yàn)組肉雞的生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)優(yōu)于簡(jiǎn)配復(fù)合酶制劑的試驗(yàn)組。結(jié)果表明，中期粉料階段應(yīng)更多關(guān)注使用低蛋白片狀豆粕帶入高含量的甘露聚糖引發(fā)的問(wèn)題；該階段肉雞在消化過(guò)程中可分泌足夠的內(nèi)源酶用于消化甘露聚糖及木聚糖以外的非淀粉多糖。

3.2 不同酶制劑對(duì)25～42 日齡的白羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

添加甘露聚糖復(fù)合酶制劑的試驗(yàn)組中，以試驗(yàn)C組效果最好，其次為試驗(yàn)B 組、試驗(yàn)A 組，其結(jié)果均優(yōu)于對(duì)照組。由試驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，添加甘露聚糖復(fù)合酶制劑可改善白羽肉雞的生長(zhǎng)性能。

使用簡(jiǎn)配復(fù)合酶制劑的試驗(yàn)D 組效果略好于試驗(yàn)E組，均優(yōu)于對(duì)照組。結(jié)果表明，添加復(fù)合酶制劑能夠改善白羽肉雞的生長(zhǎng)性能，表現(xiàn)在料重比、歐指和增重方面，這與張海棠等[23]和付水廣等[2]的報(bào)道一致。此兩種產(chǎn)品使用效果接近，可視成本要求選用。由此可知，除生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)特別好的試驗(yàn)C組外，試驗(yàn)D組、E組肉雞的生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)優(yōu)于試驗(yàn)A組、B組。結(jié)果表明，肉雞在后期顆粒階段，由于飼料的原料組成及消化生理發(fā)育趨于完善，對(duì)外源甘露聚糖酶及木聚糖酶的依賴(lài)性有所降低，并且肉雞后期采食量增大，機(jī)體消化過(guò)程中需要更多的外源酶用于消化甘露聚糖及木聚糖以外的非淀粉多糖。

3.3 不同酶制劑對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響

近年來(lái)隨著玉米、豆粕等常規(guī)飼料原料價(jià)格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖企業(yè)及全產(chǎn)業(yè)鏈畜牧企業(yè)越來(lái)越重視能夠帶來(lái)更佳養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的酶制劑產(chǎn)品[24]。本試驗(yàn)中，甘露聚糖復(fù)合酶制劑試驗(yàn)組養(yǎng)殖利潤(rùn)均高于對(duì)照組，使用簡(jiǎn)配復(fù)合酶制劑的試驗(yàn)組中試驗(yàn)D組的養(yǎng)殖利潤(rùn)高于對(duì)照組，但試驗(yàn)E組低于對(duì)照組。由數(shù)據(jù)可知，添加復(fù)合酶制劑可改善肉雞生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，這與陳德近等[25]的研究結(jié)果相同。

本試驗(yàn)所用各種酶制劑的使用量為廠商推薦用量，其中產(chǎn)品C 推薦使用量為300 g，產(chǎn)品B 及產(chǎn)品A 分別為100 g，使用效果特別突出，是否受用量影響，仍需后續(xù)研究分析。另外，試驗(yàn)中各種酶制劑用量很大，建議在后續(xù)生產(chǎn)實(shí)踐或試驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)上述酶制劑的使用效果結(jié)論做二次驗(yàn)證。

4 結(jié)論

本研究評(píng)估了5種不同酶制劑對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響，結(jié)果表明，在白羽肉雞日糧中添加酶制劑可獲得更優(yōu)的養(yǎng)殖成績(jī)和更大的經(jīng)濟(jì)效益，為今后行業(yè)科研人員及畜牧企業(yè)進(jìn)行配方優(yōu)化提供參考。