薛 榮，劉利本，張 爽，劉 有，宮國(guó)有

(1.吉林省永吉縣公路動(dòng)物衛(wèi)生檢查站，吉林 永吉132200；2.吉林省永吉縣畜牧獸醫(yī)總站，吉林 永吉132200；3.吉林省永吉縣口前鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林 永吉132200）

肉牛育肥是收益極為可觀的養(yǎng)殖項(xiàng)目，逐步得到基層養(yǎng)殖戶的青睞。然而若要取得理想的肉牛育肥成效，保證養(yǎng)殖收益的最大化，需要對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素及需求含量進(jìn)行分析，對(duì)不同階段的育肥肉牛開(kāi)展科學(xué)的飼料搭配，從而確保其營(yíng)養(yǎng)攝入充足，保證育肥肉牛的健康成長(zhǎng)。

1 肉牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求

所處生長(zhǎng)發(fā)育階段不同，肉牛的生長(zhǎng)速度并不一致，飼養(yǎng)環(huán)境不同，肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求也不相同。因此，飼養(yǎng)人員應(yīng)科學(xué)分析肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求，有效挖掘肉牛的育肥潛力。

1.1 能 量能量是肉牛代謝中必不可少的物質(zhì)，會(huì)為肉牛的正?；顒?dòng)與生命維持提供保證。若是日糧中的能量供應(yīng)不充足，肉牛會(huì)分解體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放能量，以維持機(jī)體的生命活動(dòng)，這樣會(huì)使肉牛體重下降，降低育肥效率。所以肉牛育肥中能量的充足供應(yīng)十分重要。由于肉牛的生理結(jié)構(gòu)較為特殊，其瘤胃微生物可對(duì)粗飼料加以利用，使之成為機(jī)體能量的補(bǔ)充來(lái)源。

1.2 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是肉牛細(xì)胞的主要成分，可為肉牛體內(nèi)組織的損耗提供補(bǔ)充。如毛發(fā)生長(zhǎng)、牛角或蹄子生長(zhǎng)中均需有充足的蛋白質(zhì)保證。同時(shí)，蛋白質(zhì)的供應(yīng)充足還有利于肉牛體重的增加。日常飼喂的秸稈或干草類飼料中并不含有豐富的蛋白質(zhì)，可通過(guò)蛋白質(zhì)飼料的提供或非蛋白氮的添加而對(duì)高蛋白質(zhì)需求階段進(jìn)行滿足。

1.3 維生素肉牛維持正常生理機(jī)能時(shí)必須有維生素的支持，若是飼料中維生素含量過(guò)低，會(huì)對(duì)肉牛的生長(zhǎng)速度產(chǎn)生抑制。最易出現(xiàn)供應(yīng)量不足的是VA，若肉牛以秸稈為主要飼料，則應(yīng)在飼料中加入適量的VA，每日添加量為6600IU/kg為最佳。

1.4 水水是動(dòng)植物生長(zhǎng)的生命之源，應(yīng)根據(jù)肉牛的進(jìn)食量、日糧種類、氣候溫度等因素科學(xué)確定水的需求量。通常環(huán)境溫度為10℃左右時(shí)，體重在250～450kg的育肥牛所需飲水量應(yīng)為25～35kg。

1.5 礦物質(zhì)肉牛體內(nèi)的礦物質(zhì)含量是其身體總重的4%左右，是細(xì)胞生長(zhǎng)與組織構(gòu)建的重要營(yíng)養(yǎng)成分。礦物質(zhì)不僅是肉牛骨骼形成的必需物質(zhì)，在體液pH值平衡、滲透壓調(diào)節(jié)方面也有一定功效，也是維生素合成不可或缺的物質(zhì)。其中較為常見(jiàn)的礦物質(zhì)是鈣、磷、鹽等元素。

2 肉牛不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

肉牛的生命周期主要有兩個(gè)階段，一是生長(zhǎng)階段，二是育肥階段，這兩個(gè)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)需求是不同的。

2.1 生長(zhǎng)階段處于生長(zhǎng)期的肉牛，其生長(zhǎng)速度較快，因而蛋白質(zhì)代謝強(qiáng)度較高，并不會(huì)囤積大量脂肪，此階段對(duì)蛋白質(zhì)的需求最高。除此之外，對(duì)礦物質(zhì)及維生素的供應(yīng)需求也相對(duì)較高。因此，肉牛生長(zhǎng)期間，應(yīng)確保日糧中含有14%～19%的中粗蛋白質(zhì)，所有可消化養(yǎng)分的總含量應(yīng)為69%左右。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度的提升同步進(jìn)行能蛋比的提高，應(yīng)注意蛋白質(zhì)含量的供應(yīng)充足，從而加快肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度、提升牛肉品質(zhì)。

2.2 育肥階段育肥階段是牛肉品質(zhì)提高的關(guān)鍵時(shí)期。育肥前期，應(yīng)提供充足粗飼料，并使肉牛自由采食，以促進(jìn)其肌肉生長(zhǎng)。同時(shí)，應(yīng)控制好精飼料的飼喂量，通常是肉?？傮w重的1.7%～1.8%。育肥后期，脂肪沉積是主要的育肥目的，因此，應(yīng)減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，并增加能量供應(yīng)量，應(yīng)為肉牛身體總重的1.8%左右。從而滿足肉牛肌間脂肪的沉積需求，促使其產(chǎn)生大理石樣花紋。此外，育肥后期應(yīng)注重其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡供應(yīng)，雖然礦物質(zhì)及維生素含量需求并不高，但在肉牛發(fā)育中也十分關(guān)鍵，同時(shí)也要確保潔凈飲水的供應(yīng)充足。