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        磐五味千載答一卷

        2021-03-02 01:10:49厲金榮
        文化交流 2021年1期
        關(guān)鍵詞:磐安玄參大盤

        厲金榮

        位于浙江金華市磐安縣的大盤山山脈屬浙江山脈的中支部分,即由江西和福建交界的武夷山脈向浙江延伸為仙霞嶺,仙霞嶺繼續(xù)向東北延展至大盤山、天臺山,會稽山、四明山則是這一山脈的支脈并在此地會集,故大盤山素有“群山之祖、諸水之源”之稱。是不是江南第一峰,磐安早已無人去計較去關(guān)心,因為,大盤山作為我國東部藥用植物野生種或近緣種的最重要種質(zhì)資源庫,大盤山保護區(qū)成為我國唯一一個以藥用植物種質(zhì)資源為主要保護對象的國家級自然保護區(qū),有這特殊的地位,獨一無二的特色,就足夠磐安人引以為豪了。一方水土養(yǎng)一方人,本草在磐安的沃土里幻化為萬千道地藥材。

        翻檢金華地區(qū)鄉(xiāng)土歷史,可以發(fā)現(xiàn)這樣一個有趣的現(xiàn)象,那就是把人塑造成神成仙,奉為神祇來祭祀。

        磐安的神大致有如下幾位:一是被磐安茶農(nóng)尊為茶祖的許遜,一是被視為大盤山之神的昭明太子蕭統(tǒng),一是教人采食移植香菇的羊愔。

        兩千年封建王朝,一代代帝王粉墨登場。他們或賢或愚,或仁或惡,傳下美名的少之又少,被后世感念乃至祭祀的屈指可數(shù)。而以太子身份傳世并為后人紀(jì)念的,恐怕唯有昭明太子蕭統(tǒng)一人而已。

        這是一位以文名聞世的太子,三歲即讀《論語》,五歲能背《五經(jīng)》;批閱多載,增刪數(shù)次,編纂成我國第一部文選集,稱《昭明文選》。大約在527~530年間,蕭統(tǒng)為避讒隱居大盤山。期間,這位太子煉丹制藥,開辟藥園,開啟了大盤山區(qū)百姓認(rèn)識中藥材、引種馴化、規(guī)模種植中藥材的先河,并由大盤山輻射到整個磐安縣域。英年早逝的他,脫離了權(quán)力斗爭的漩渦,卻開辟了大盤山藥材由野生走向種植的道路。磐安人尊奉他為“藥祖”。唐咸通八年(867),山民在大盤嶺頭建起太子讀書院,后又稱慈圣院、應(yīng)濟廟,現(xiàn)統(tǒng)稱昭明院。磐安人給這位愛讀書的太子塑像、上香,把他供奉為大盤山之神,俗稱“盤山圣帝”。

        自蕭統(tǒng)之后,磐安中藥的種植、加工和銷售,像人體的血脈一樣在這塊安如磐石的大地上流淌,不僅成為當(dāng)?shù)匕傩瞻残牧⒚霓r(nóng)事,同時逐漸形成產(chǎn)業(yè),并積蘊起千年的藥鄉(xiāng)文化。

        宋代,磐安建玉山古茶場,是集茶葉生產(chǎn)及茶葉、白術(shù)和糧食等交易和文化內(nèi)涵于一體的茶場遺址,全國僅此一處。茶場內(nèi)還保留有“奉諭禁茶葉洋價稱頭碑”“奉諭禁白術(shù)洋價稱頭碑”等清代石碑;明朝《[隆慶]東陽縣志》記載:“白術(shù),玉山民多種,以為生,余藥皆有之”;清朝和民國時,“磐五味”就成為五大傳統(tǒng)道地藥材,因其品質(zhì)優(yōu)良,深受商家青睞;1996年國務(wù)院發(fā)展研究中心等單位將磐安命名為“中國藥材之鄉(xiāng)”;2002年,磐安舉辦了第一屆藥交會。同年,大盤山成為全國惟一以“野生藥用植物種質(zhì)資源”為保護對象的國家級自然保護區(qū);2010年,華東地區(qū)最大的中藥材集散中心“浙八味”特產(chǎn)市場投入運行;2015年浙江唯一一個以中藥材經(jīng)典產(chǎn)業(yè)命名的省級特色小鎮(zhèn)“江南藥鎮(zhèn)”,列入全省第一批創(chuàng)建名單,2016-2019年,磐安“江南藥鎮(zhèn)”連續(xù)四年考核優(yōu)秀,2020年,通過省級驗收,得到正式命名。

        時間的考卷

        藥材之鄉(xiāng),藥香千年。

        千百年來,在這片土地上源遠流長的,不僅是藥材的物質(zhì)性傳播,還有文化的非物質(zhì)傳承。被納入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“磐五味”生產(chǎn)加工技藝,是走進磐安的鑰匙。

        如果說醫(yī)生是火引子,那藥材就是薪柴。

        醫(yī)生和中藥是構(gòu)成中醫(yī)最主要的兩個元素,要想中醫(yī)繼續(xù)發(fā)揚光大,二者缺一不可。

        要想把火燒得旺,對薪柴的要求可不低。

        傳統(tǒng)意識里,中醫(yī)用藥特別講究藥材的“道地”,一方面說的是特定產(chǎn)地,一方面要講種植,核心環(huán)節(jié)還有繞不開的炮制。

        根據(jù)清道光《東陽縣志》的記載,南梁昭明太子蕭統(tǒng)于527~530年避讒隱居大盤山,辟藥園教民種藥,后世尊為“盤山圣帝”,建昭明院,塑金身以志紀(jì)念,現(xiàn)尚留有“藥園”地名。由此可知,磐安的藥材種植可遠溯到南朝。

        今天的磐安,白術(shù)遍及全縣,主產(chǎn)玉山臺地;元胡最早產(chǎn)于安文鎮(zhèn)雙溪鄉(xiāng)等地,后發(fā)展到各鄉(xiāng);白芍亦遍布各鄉(xiāng),尤以新渥、深澤、云山為最;玄參各鄉(xiāng)均有種植;浙貝母則以新渥、冷水為多。

        因歷史久遠,古法積累,磐安的道地藥材要想異地種植,是很費心力的。

        一個對藥材有講究的藥農(nóng),必須用三代培育來考察他的藥材。用第一代的種子培育第二代,再用第二代的種子培育第三代,直到三代藥材的療效和原產(chǎn)地藥材一致了,這才能夠移植。

        這是一場漫長而枯燥的等待。更何況,有些藥材的生長、藥性的積累極其緩慢。

        比如,磐安最負(fù)盛名的白術(shù),在清明、谷雨間播種之后,如遇旱時,需要用兩年時間來育苗;比如,浙貝母是不宜連作的,輪作間隔必須長達兩年以上;又比白芍,在寒露前后栽植,每年九到十月間要剪去細(xì)根,促進主根粗壯、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn),一直到第三年的夏至過后,方可收獲。直教人感嘆,這種藥,真如呵護美人一般。

        不過最考驗人們耐心的,還要數(shù)玄參。玄參性喜溫和濕潤,不耐旱,要種在向陽背風(fēng)稍傾斜山坡地上,以排水良好及肥沃的腐殖質(zhì)土和沙壤土為上佳,忌連作,間隔時間往往長達三四年之久。

        磐五味的種植,就像一張時間給出的考卷。藥人用臂膀做筆桿,汗水做標(biāo)點,答案,就滴落在腳下千年的土地上。

        道地的準(zhǔn)則

        種白芍要遠松柏,收獲后的元胡加工分生曬和水煮,加工貝母用的是農(nóng)家自制的擦籠,制白術(shù)要經(jīng)過3次不同溫度的烘焙方出得來藥香,烘焙玄參用的自制烘臺跟白術(shù)是相同的……

        磐安自唐天佑年間(904-906)始種元胡,北宋,紹圣元年(1094)始種白術(shù),南宋1135年,白云山產(chǎn)白芍名貴價高,俗稱該山為“白銀山”。明隆慶《東陽縣志》載:唐末境內(nèi)已種元胡,宋代盛產(chǎn)白術(shù)、白芍、玄參等,有“千年藥鄉(xiāng)”之稱。

        而磐安之“產(chǎn)”,不僅是種植,更為人矚目、可稱為“道地”的還有加工。

        到宋代,對白術(shù)、白芍、玄參的加工已有相當(dāng)?shù)乃?清末,始產(chǎn)東貝,主產(chǎn)于新渥、冷水。另,民國元年(1912),磐安中藥材豐收,各地藥商不斷進山,有“萬國皆來市”之說。

        于是這磐五味的種植經(jīng)驗、炮制技法,由磐安的祖祖輩輩口耳相傳,流傳至今,許多別致新奇的講究,令人驚嘆不已。一道藥材,千載內(nèi)功。作為省級非遺項目的磐五味生產(chǎn)加工技藝,是集育種、整田、種植、管理、收獲、清潔、去殼、蒸煮、發(fā)汗、干燥、烘焙、晾曬等于一體的一套嚴(yán)格的生產(chǎn)工序,能夠入選非遺名錄,名副其實。

        生產(chǎn)過程中,無論播種的選址、施肥的選時、除草的次數(shù)、加工的程序等,都作了規(guī)范。肥料多用土化肥,農(nóng)民有燒焦泥灰、采集樹葉作土雜肥料的傳統(tǒng),環(huán)保無公害;多以煙莖、雷公藤、黃牯牛花、辣蓼、山火筒、石灰、草木灰等防治病蟲害,種植的藥材綠色安全;播種時選種純正,藥效濃烈獨到;藥材加工程序嚴(yán)格,用具獨特,經(jīng)濟實惠,易于操作。

        以磐五味生產(chǎn)加工技藝制成的白術(shù),質(zhì)地堅硬,顏色深,清香誘人,斷面角質(zhì)樣且有菊花紋,還易于保存,不易發(fā)油,外形酷似青蛙,俗稱“蛙術(shù)”;制成的元胡外觀黃亮,圓堅飽滿;浙貝母斷面呈白粉狀,顏色一致,中心無玉色;玄參則外形粗壯,質(zhì)地堅硬,斷面黑色,不含雜質(zhì);白芍的表皮皺紋細(xì)膩,顏色漂亮。

        “做中藥需心懷仁德,以良心自律,用誠心制藥,以敬畏心對待產(chǎn)品,用同情心看待患者,不管炮制什么藥,都是該炒的必炒,該蒸的必蒸,該炙的必炙,該曬的必曬,該夜露的必夜露,決不能偷工減料,絕不能茍且馬虎?!?/p>

        老底子的手藝,自然有歲月的味道在里面。

        可以說,中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)是一種“兩棲文化”。它既有醫(yī)學(xué)又有藥學(xué),既有物質(zhì)文化又有非物質(zhì)文化,既包含了自然科學(xué),又有哲學(xué)等人文社科的背景。中藥,在深邃悠遠的華夏文明中,浸泡出了悠悠藥香。學(xué)習(xí)中藥,必然要從傳統(tǒng)文化中取其精髓。磐安道地藥材和非遺磐五味所傳承的,不僅是藥材的制作技藝,在更深的層面上,也是堅守匠心的道德水平面,更是一種天地與人的物我哲思。

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