◎ 文 《法人》全媒體記者 王茜 實(shí)習(xí)記者 王思含

不得不說(shuō)，臨期食品最近很火。臨期食品,指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品,其主要消費(fèi)群體，一般被認(rèn)為是對(duì)價(jià)格比較敏感的中老年人。不過(guò)，這種認(rèn)識(shí)“想當(dāng)然”了，真實(shí)情況是，臨期食品在年輕群體中已成為“新寵”。

種種跡象表明，臨期食品如今越來(lái)越受年輕人青睞?？v觀各社交平臺(tái)，豆瓣上有專門(mén)分享內(nèi)容的小組，知乎上有眾多的相關(guān)話題和討論，B站上還有UP主專門(mén)制作視頻進(jìn)行臨期食品開(kāi)箱測(cè)評(píng)。從線上到線下，四處可見(jiàn)各種“臨期商品專賣”，全國(guó)不少城市誕生了一些區(qū)域型臨期食品品牌以及實(shí)體店連鎖。目前，臨期食品正在逐漸形成產(chǎn)業(yè)鏈，一個(gè)龐大的市場(chǎng)悄然崛起。

“以打折的價(jià)格吃到不打折的美味”

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活躍于豆瓣的“我愛(ài)臨期食品”小組，成立于2020年9月，目前聚集了近2萬(wàn)名臨期商品愛(ài)好者。組員們秉持著“以打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”理念，分享自己購(gòu)買臨期食品的各種心得體會(huì)；在小紅書(shū)APP上搜索“臨期零食”，可以看到相關(guān)筆記近千篇，內(nèi)容除了推薦一些淘寶店鋪之外，還有很多拼多多臨期食品店鋪分享，吸引不少網(wǎng)友收藏留言；在年輕人熱愛(ài)的B站上，一個(gè)名為“饞大鑫”的UP主專門(mén)制作了一期視頻，對(duì)其198元購(gòu)買的3箱臨期食品進(jìn)行開(kāi)箱測(cè)評(píng)，截至發(fā)稿時(shí)，視頻播放量超過(guò)18萬(wàn)次，獲得1.2萬(wàn)個(gè)贊。

天貓超市的“臨期食品”專賣店，讓“羊毛黨”沉迷：“38元一瓶的意大利橄欖油，只賣10元”；“在京東賣14元一罐的德國(guó)黑啤，這里10元3罐”；很多汽水、糖果、薯片、果干等零食，以四五折促銷，“四舍五入”之后，幾乎不要錢。這么低的價(jià)格，自然讓消費(fèi)者樂(lè)此不疲。網(wǎng)友李玲慧稱，自己早已習(xí)慣在淘寶上購(gòu)買臨期食品，“買得最多的是網(wǎng)紅進(jìn)口零食，原價(jià)太貴，打完折后再‘剁手’就不心疼了”。李玲慧介紹，除此之外，她還會(huì)在專門(mén)的品牌食品特賣APP上購(gòu)買臨期食品。

線下“臨期商品專賣”也是愈來(lái)愈多，最為常見(jiàn)的是超市里的“臨期食品專區(qū)”。在北京望京附近的一家進(jìn)口超市，《法人》記者看到，一個(gè)獨(dú)立的貨架區(qū)上貼著“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)”字樣。貨架上擺放著大米、食用油、麥片、餅干、薯片、奶粉、醬油等食品，還有少量潤(rùn)膚乳、面膜等日化用品。每件商品上都貼有一個(gè)醒目黃色標(biāo)簽，寫(xiě)著“臨保商品，請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食（使）用完畢”。銷售價(jià)格為原價(jià)的2到5折。記者發(fā)現(xiàn)，其中一款曲奇餅干生產(chǎn)日期是2020年4月13日，保質(zhì)期一年，距離過(guò)期還有3個(gè)月，打5折；另一款意大利面保質(zhì)期至2021年3月10日，原價(jià)29元，現(xiàn)價(jià)8元；還有幾罐不同品牌的奶粉，原價(jià)三四百元，現(xiàn)在僅售50元左右。

類似的“臨期食品專賣”在北京、上海等各地涌現(xiàn)。在上海靜安區(qū)大寧音樂(lè)廣場(chǎng)的地下一層，一家專營(yíng)臨期食品的店鋪里人來(lái)人往。據(jù)媒體報(bào)道，這些人不少都是附近上班族或居民，四五十平方米的店面常常被這些“尋寶客”擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。仔細(xì)觀察這類專賣店，一般都是開(kāi)在社區(qū)周圍。

據(jù)了解，全國(guó)不少城市誕生了一些區(qū)域型臨期食品品牌，如臨期捕手、好特賣、繁榮集市、帝斯卡特、老婆大人、好幸福、德儀洋行等。一些臨期食品店連鎖規(guī)模，如悠品食惠、T3進(jìn)口食品、飴食貨倉(cāng)、好特賣等，在全國(guó)已達(dá)十幾家。

據(jù)從事臨期商品的專業(yè)人士觀察，當(dāng)前的臨期食品，無(wú)論線上還是線下，年輕人都是消費(fèi)主力軍，其占比大大超過(guò)其他年齡段的群體。新零售商業(yè)評(píng)論的一個(gè)小范圍調(diào)研顯示，雖然90%以上的人表示，不選擇購(gòu)買臨期食品，“因?yàn)楦杏X(jué)吃進(jìn)肚子里的食品，生產(chǎn)日期越新鮮越安全”。但95%的“90后”卻對(duì)此表示，視情況而定：“如果是近幾天就吃的，肯定選擇最便宜的，距離保質(zhì)期較遠(yuǎn)的臨期食品，口感不會(huì)有什么差別?！庇纱丝梢?jiàn)，年輕群體對(duì)食品新鮮度要求相對(duì)較低，熱衷性價(jià)比高的商品，對(duì)臨期食品的接納程度更高。

目前，臨期食品正成為年輕人的“薅羊毛”圣地。網(wǎng)絡(luò)搜索關(guān)鍵詞“臨期”，其已作為一個(gè)特定門(mén)類商品，被大量營(yíng)銷信息推薦。

地球人都愛(ài)臨期食品

越來(lái)越多的人熱衷于購(gòu)買臨期商品，這樣的商品是否安全無(wú)害？

其實(shí)，臨期商品是距離保質(zhì)期很近的一類商品，在國(guó)外早已擁有較為成熟的銷售模式。對(duì)于食品類保質(zhì)期的規(guī)定，發(fā)達(dá)國(guó)家向來(lái)非常嚴(yán)格。

以日本為例，幾乎所有加工食品必須標(biāo)明“賞味期限”和“消費(fèi)期限”。“賞味期限”指可以享用食品美味的期限，即便過(guò)了該期限，食品仍可以食用；“消費(fèi)期限”指一旦過(guò)了該期限，就可能發(fā)生腐爛變質(zhì)，最好不要享用，就是通常我們理解的保質(zhì)期。在日本超市和便利店，食品打折一般從臨近“賞味期限”開(kāi)始，之后每天以減10%—90%的幅度進(jìn)行打折促銷。一旦過(guò)了“賞味期限”，雖然還可以食用，但是商家通常建議扔掉比較好。

由于日本人的飲食離不開(kāi)便利店，便當(dāng)、三明治、飯團(tuán)等保質(zhì)期通常只有一到兩天，為保證新鮮，店主會(huì)在距“消費(fèi)期限”幾個(gè)小時(shí)前丟棄不新鮮的食物。據(jù)悉，日本由此每天產(chǎn)生幾十噸的食品垃圾。以日本著名“羅森”便利店為例，商店將下架食品先交給“廢棄物處理商”（日本專門(mén)幫企業(yè)等處理垃圾的公司），然后處理商將簡(jiǎn)單處理過(guò)、無(wú)異味的食品送到日本“堆肥處理工廠”，在那里經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工后，賣給日本肥料公司。

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美國(guó)的食品保質(zhì)分為4種標(biāo)注方式：

銷售截止日期：賣場(chǎng)只能在這個(gè)日期前銷售這些食品，但也會(huì)備注一些信息。例如，牛奶在超過(guò)銷售截止日期后，一周內(nèi)仍然可以喝。

最近口味期：主要指食品味道或者質(zhì)量的最佳時(shí)間。

食用期、食物的最后食用日期：由生產(chǎn)廠家、包裝商和銷售商共同決定，一般這個(gè)日期是各種日期中最長(zhǎng)的，超過(guò)這個(gè)日期就必須銷毀了。

封箱包裝日期：注明封箱日期，以便出現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行追究。在美國(guó)，幾乎每家超市每天都會(huì)拿出即將過(guò)期的食物捐獻(xiàn)給窮人，農(nóng)業(yè)部也開(kāi)展了多項(xiàng)食品和營(yíng)養(yǎng)免費(fèi)資助項(xiàng)目，此外還有專門(mén)針對(duì)老人和兒童的計(jì)劃。

在英國(guó)，每晚趕在下班前購(gòu)買既便宜又絕對(duì)安全的臨期食品成為很多英國(guó)人的日常習(xí)慣。對(duì)于此類食品的信賴，主要源于英國(guó)在食品安全方面嚴(yán)格的規(guī)定和監(jiān)管。若銷售方不遵守法規(guī)，會(huì)面臨民眾起訴和巨額罰款的危險(xiǎn)。

在中國(guó)，2012年北京工商局曾出臺(tái)過(guò)“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，明確了離保質(zhì)期多久的食品被算臨期。我們常見(jiàn)的一些商品如罐頭、餅干、方便面等，一般的保質(zhì)期都在6個(gè)月甚至一年以上。而根據(jù)官方的臨期標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)注保質(zhì)期一年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天；標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月到不足一年的，臨界期為到期前20天。一般大賣場(chǎng)規(guī)定，保質(zhì)期超過(guò)2/3就得下架。所以，真正意義上的臨期商品，并非只有三五天時(shí)間，一般都在一至六個(gè)月內(nèi)?？梢哉f(shuō)，臨期食品不同于過(guò)期食品，如果在商品截止日期內(nèi)食（使）用，基本沒(méi)有安全方面的隱患和憂慮。

900億元市場(chǎng)規(guī)模讓資本巨頭看好

對(duì)于喜愛(ài)購(gòu)買臨期商品的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，物美價(jià)廉是“王道”。性價(jià)比高，永遠(yuǎn)是第一追求。而對(duì)于賺差價(jià)的中間商來(lái)說(shuō)，則是一個(gè)正待挖掘的“金礦”，而利潤(rùn)空間來(lái)源于巨大的價(jià)格差。

根據(jù)公眾號(hào)“豹變”對(duì)臨期食品批發(fā)商的采訪，以一批價(jià)值50萬(wàn)元的臨期巧克力為例，批發(fā)商進(jìn)貨價(jià)只要三四萬(wàn)元，最后卻能賣出15萬(wàn)元，利潤(rùn)漲好幾倍; 零售價(jià)差也是顯而易見(jiàn)的“真香”：原價(jià)十幾塊的依云牌礦泉水，臨期賣價(jià)只要5毛錢一瓶。三只松鼠的巨型零食大禮包，淘寶價(jià) 148 元，臨期賣價(jià)僅為30元 ，直接打2折。

因此，資本巨頭也看好這個(gè)市場(chǎng)的無(wú)限潛力。早在2018年，電商平臺(tái)好食期的母公司就獲得阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資。而臨期食品電商平臺(tái)甩甩賣也于2019年3月獲得3500萬(wàn)元戰(zhàn)略投資。

資本關(guān)注臨期商品市場(chǎng)，不太可能是盲目追捧，一定是經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)推演和估算的。隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。近幾年來(lái)，我國(guó)零食市場(chǎng)一直保持著逐年增長(zhǎng)勢(shì)頭，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，自2010年起，中國(guó)休閑零食行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)梯形增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2016年休閑零食行業(yè)規(guī)模為8200億元，2018年擴(kuò)大到9900億元，2019年持續(xù)增長(zhǎng)為10556億元，預(yù)計(jì)到2020年其市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到11200億元。

除此之外，我國(guó)每年進(jìn)口食品規(guī)模也日益擴(kuò)大。《2020中國(guó)進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告》顯示，2019年我國(guó)進(jìn)口食品金額高達(dá)908.1億美元，同比增長(zhǎng)23.4%。預(yù)計(jì)2020年仍將保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。若按5%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，我國(guó)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模已接近900億元。

隨著當(dāng)前國(guó)內(nèi)積極倡導(dǎo)節(jié)約消費(fèi)的風(fēng)頭正勁，物美價(jià)廉的商品將成為人們的選擇趨勢(shì)。據(jù)氫元數(shù)據(jù)整理，我國(guó)每年因?yàn)榱魍ㄐ实投斐傻氖称窊p耗高達(dá)上千億元。因此，有效利用臨期商品資源，可使食品浪費(fèi)情況得到一定程度的緩解，促進(jìn)逐漸進(jìn)入“趨于理性、平衡價(jià)格與品質(zhì)”的新消費(fèi)時(shí)代。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，臨期商品生意，還是很有意義的，臨期商品市場(chǎng)潛力同樣不可小覷。

具有較大成長(zhǎng)空間

由于臨期商品本質(zhì)上屬于清庫(kù)存的一類，對(duì)于廠家和銷售商而言是“剛需”。供應(yīng)商虧損的錢，恰恰就是臨期商品銷售者賺的錢。如何從“白菜價(jià)”的臨期商品中挖掘出“金礦”，是這個(gè)市場(chǎng)風(fēng)口的下一個(gè)研究課題。

隨著國(guó)內(nèi)線上電商平臺(tái)的發(fā)展，臨期食品漸漸脫離單純依托超市消化庫(kù)存的方式，找到了另外的生存土壤。比如電商平臺(tái)對(duì)臨期食品的追蹤，專業(yè)化程度越來(lái)越高。不但能夠及時(shí)動(dòng)態(tài)地展示每個(gè)商品的臨期時(shí)間，供消費(fèi)者選擇下單時(shí)機(jī)，還能針對(duì)回購(gòu)率高的商品以“爆款”推廣，擴(kuò)大銷量。以拼多多為例，自2018年以來(lái)，就開(kāi)始嘗試主打“臨期奶”的銷售，一度引發(fā)高度關(guān)注。

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在拼多多上搜索“臨期”，會(huì)出現(xiàn)很多相關(guān)商品：原價(jià)70元12盒的安慕希酸奶，2020年9月生產(chǎn)，2021年3月過(guò)期，僅售29.9元；2021年2月到期，只要27.9元。拼多多平臺(tái)上的商家還會(huì)根據(jù)品牌的不同，將“臨期奶”只以 20～50 元不等的價(jià)格出售。記者注意到，在某店鋪內(nèi)，伊利脫脂牛奶月銷達(dá)到3235筆，以30元 / 箱的均價(jià)計(jì)算，單月成交額能達(dá)到97050元。

對(duì)于新鮮度要求甚高的奶制品，“臨期食品”竟然也頗受歡迎，其他食品就不用說(shuō)了。淘寶一家名為“裸價(jià)臨期特賣 進(jìn)口食品超市”里，銷量最高的一款?yuàn)W利奧餅干，月銷量達(dá)到一萬(wàn)以上，單價(jià)在3.5元一盒，單月成交額也能達(dá)到4萬(wàn)元左右。

如今，想做臨期食品的賣家進(jìn)貨渠道有很多。比如拼多多、小紅書(shū)、淘寶、閑魚(yú)、百度貼吧、58同城、公眾號(hào)、QQ群等。搜索“臨期吧”“臨期商品”“臨期批發(fā)”“臨期貨源”等關(guān)鍵詞，可以找到很多內(nèi)容資源分享鏈接，多數(shù)會(huì)同步到個(gè)人的微信號(hào)、微信群，掌握相關(guān)商品最新貨源信息。許多此類食品微信群里，更是“折上折”，參與“秒殺團(tuán)購(gòu)”還能獲得更低的購(gòu)買價(jià)格。

不過(guò)，臨期商品市場(chǎng)的錢，也不是那么容易掙到的，必須嚴(yán)格掌握好銷售的時(shí)間周期，這也被稱為食品流通行業(yè)的“允售期”。只有在“允售期”內(nèi)清貨，中間商的利潤(rùn)才能獲得保證。根據(jù)公眾號(hào)“電商在線”資料，在食品行業(yè)內(nèi)有一個(gè)約定俗成的規(guī)矩，距離保質(zhì)期到期時(shí)間過(guò)了1/3的商品，就不能進(jìn)入大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福等連鎖零售超市。同樣，在線上渠道也有相應(yīng)要求。比如一包餅干的保質(zhì)期是12個(gè)月，如果距離出廠過(guò)了4個(gè)月時(shí)間，那么這個(gè)餅干就沒(méi)機(jī)會(huì)在超市上架了。因此，及時(shí)抓取即將下架的臨期食品，在“允售期”內(nèi)清貨是非常重要的。

南京財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授劉志國(guó)認(rèn)為，“對(duì)超市而言，臨期食品是不再計(jì)算其過(guò)去的成本，也就是‘沉沒(méi)成本’， 降價(jià)打折可以獲取一定收益，彌補(bǔ)部分成本。對(duì)廠商來(lái)講，利潤(rùn)未必最大， 但能把損失控制到最小。而消費(fèi)者也能買到性價(jià)比高的食品。同時(shí)是一種環(huán)保行為，減少資源浪費(fèi)。"

據(jù)智研咨詢對(duì)于未來(lái)中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的分析，雖然我國(guó)休閑零食銷量巨大，但人均消費(fèi)仍低于主流發(fā)達(dá)國(guó)家，具有較大成長(zhǎng)空間。目前，我國(guó)休閑食品繼續(xù)保持穩(wěn)健較快增長(zhǎng)，商品整體價(jià)格也隨之量?jī)r(jià)齊升。在此過(guò)程中，尤其應(yīng)該注重產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，避免因結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的浪費(fèi)。物盡其用、方得善終，臨期商品市場(chǎng)的發(fā)展和探索，正是實(shí)現(xiàn)資源有效配置的途徑。唯有如此，這個(gè)市場(chǎng)在賽道上才能跑得更遠(yuǎn)。