沙茜, 胡清泉，繆祥虎，楊仁燦，高春國(guó)，常雅潔，沈元春，張斌，鄭廣云， 黃尚華，鮑曉偉，趙懷波，陳吉紅，韓敏，趙智勇*

(1．云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南 昆明 650224；2．曲靖市畜禽改良工作站，云南 曲靖 655000；3．曲靖市獸藥飼料監(jiān)察所，云南 曲靖 655000；4．云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650201；5．曲靖市麒麟?yún)^(qū)畜禽改良工作站，云南 曲靖 655000)

隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，蛋白質(zhì)飼料短缺及每年產(chǎn)生大量的畜禽糞便污染兩大問(wèn)題嚴(yán)重制約了我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。黑水虻是水虻科扁角水虻，原產(chǎn)于美洲，后傳入中國(guó)，廣泛分布于我國(guó)廣西、貴州、湖北等地[1]。黑水虻是一種能以畜禽糞便、餐廚垃圾、腐爛的有機(jī)質(zhì)等為食的腐生性水虻科昆蟲，具有繁殖快、數(shù)量多、食源廣泛、飼養(yǎng)成本低、易飼養(yǎng)、動(dòng)物適口性好等優(yōu)點(diǎn)[2]。利用黑水虻處理畜禽糞便，不僅可以解決畜禽養(yǎng)殖帶來(lái)的糞便污染問(wèn)題，在利用過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物——水虻幼蟲具有營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)、脂肪含量高、氨基酸組成均勻等特點(diǎn)[3]。極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使其可以作為一種飼料蛋白質(zhì)原料加以利用。目前，有研究表明用黑水虻幼蟲產(chǎn)品飼喂番鴨[4]、育肥豬[5]、肉雞[6]、蛋雞[7]等都取得了良好的效果。利用黑水虻幼蟲粉作為蛋白飼料添加到鐵腳麻雞飼料中，并對(duì)屠宰性能相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行分析，對(duì)黑水虻幼蟲的飼用價(jià)值及作為蛋白質(zhì)飼料的可行性進(jìn)行探討，為今后利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

在麒麟?yún)^(qū)鑫源豬場(chǎng)試驗(yàn)點(diǎn)選擇23日齡的健康鐵腳麻雞300只，預(yù)試期5d。

1.2 黑水虻幼蟲粉

試驗(yàn)用黑水虻幼蟲是云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)豬與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所自繁自養(yǎng)的黑水虻幼蟲，采用微波烘干設(shè)備烘干。在實(shí)驗(yàn)室用粉碎機(jī)將黑水虻幼蟲粉碎，制得黑水虻幼蟲粉，密封保存。烘干的黑水虻幼蟲呈淡黃色，粉碎后制得的黑水虻幼蟲粉有香味，無(wú)霉變結(jié)塊。經(jīng)分析測(cè)定，黑水虻幼蟲粉水分含量10.8%，干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)47.06%、粗脂肪36.00%、粗灰分6.20%、蛋氨酸0.69%、賴氨酸2.18%、鈣0.96%、磷0.83%。

1.3 日糧配方

首先以豆粕(水分6.16%、粗蛋白質(zhì)44.2%、粗脂肪1.9%、粗灰分28.3%、鈣0.43%、總磷0.62%、賴氨酸5.19%、蛋氨酸1.92%)為主要蛋白質(zhì)源，玉米、麥麩為主要原料配制基礎(chǔ)飼料，然后把黑水虻幼蟲粉按不同添加量添加到基礎(chǔ)飼料中，按添加量0(對(duì)照)、5%、10%、15%、20%，配制成5種試驗(yàn)飼料，并分別記為對(duì)照組、處理Ⅰ組、處理Ⅱ組、處理Ⅲ組、處理Ⅳ組，其組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分 單位：%

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)分組試驗(yàn)方法，300只28日齡健康鐵腳麻雞，隨機(jī)分成5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)。飼喂對(duì)應(yīng)組別的飼糧，除日糧不同外，其余飼養(yǎng)管理方法均相同。開展83d黑水虻幼蟲粉添加到鐵腳麻肉雞日糧中的飼喂試驗(yàn)。

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞養(yǎng)于同一棟雞舍內(nèi)，每組獨(dú)立圈養(yǎng)，日喂食2次，飼料采用濕拌料，自由采食、飲水，24h光照。免疫程序和疾病治療按常規(guī)管理進(jìn)行。

1.6 屠宰測(cè)定試驗(yàn)

從5個(gè)試驗(yàn)組雞只中每組隨機(jī)抽取健康雞各20只共100只進(jìn)行屠宰測(cè)定試驗(yàn)。

1.7 測(cè)定方法

宰前禁食12h，稱取活重，測(cè)量體尺指標(biāo)(體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、骨盆寬、脛長(zhǎng)、脛圍等)并記錄，采用頸部放血法處死，盡可能放血完全，經(jīng)拔毛、去除角質(zhì)層、趾殼、喙殼，沖洗吊架去水后，解剖稱量其屠宰性能指標(biāo)(屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重、分割前重)，計(jì)算屠宰率(酮體重與畜禽活重的比率)。以上指標(biāo)根據(jù)《肉雞屠宰操作規(guī)程》(GB/T 19478—2004)進(jìn)行測(cè)定。

1.8 風(fēng)味鑒定方法

將不同試驗(yàn)組的雞只制成3道清燉肉湯。將屠體雞只洗凈后整只放入高壓鍋，加同等水量，加熱上氣后計(jì)時(shí)15min，得到第一道湯；倒凈第一道湯水后加入同等量熱水，上汽后計(jì)時(shí)15min，得到第二道湯；第三道湯方法同上。3道湯均加入同等水量，不放任何作料高壓蒸煮，共得到3道湯。選20位不抽煙、不飲酒、無(wú)不良嗜好、身體健康的人員作為風(fēng)味鑒定員(男女各半)，對(duì)照雞肉風(fēng)味鑒定評(píng)分表(滿分10分)進(jìn)行風(fēng)味鑒定評(píng)分，最終去掉一個(gè)最低分，去掉一個(gè)最高分，取剩余18個(gè)分值的平均分作為本試驗(yàn)組的最終風(fēng)味評(píng)分。

1.9 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法

按常規(guī)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，用IBM SPSS 25.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，分析結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差的方式來(lái)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 體尺

試驗(yàn)雞體尺測(cè)定結(jié)果見表2。在4種添加黑水虻幼蟲粉日糧組中，胸寬、胸深、骨盆寬、脛圍和胸角差異均不顯著(P>0.05)，體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)差異顯著(P<0.05)。處理Ⅲ組的體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)顯著高于對(duì)照組和處理Ⅳ組(P<0.05)。

表2 黑水虻幼蟲粉養(yǎng)殖肉雞體尺測(cè)量統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果

2.2 屠宰性能

試驗(yàn)雞屠宰性能測(cè)定結(jié)果見表3?；铙w重和分割前重的值處理Ⅲ組顯著高于對(duì)照組和處理Ⅳ組(P<0.05)，處理Ⅱ組、Ⅲ組的全凈膛重、胸肌重顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，4個(gè)處理組的腹脂重均極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)。各處理組之間屠體重、屠宰率、半凈膛重、腿肌重差異不顯著(P>0.05)。

表3 黑水虻幼蟲粉飼養(yǎng)肉雞屠宰性能測(cè)定統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果

2.3 風(fēng)味鑒定

水虻飼養(yǎng)肉雞的風(fēng)味鑒定評(píng)分見表4。處理Ⅲ組、處理Ⅳ組的總體得分顯著高于對(duì)照組和處理Ⅰ組(P<0.05)。

表4 黑水虻幼蟲粉養(yǎng)殖肉雞屠宰測(cè)定風(fēng)味鑒定評(píng)分統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果

3 討論

從體尺測(cè)定結(jié)果來(lái)看，處理Ⅲ組飼養(yǎng)肉雞數(shù)值更加優(yōu)秀，處理Ⅳ組雖然添加量更大，飼養(yǎng)肉雞效果卻并不是最好；從屠宰性能測(cè)定結(jié)果來(lái)看，差異極顯著的指標(biāo)是腹脂重，添加黑水虻幼蟲粉飼養(yǎng)的肉雞，其腹脂重都比只用豆粕的對(duì)照組要高。若生產(chǎn)中對(duì)肉雞的腹脂率要求不高，就要考慮到這一因素，黑水虻幼蟲粉的添加量在實(shí)際生產(chǎn)中并不是越多越好。從風(fēng)味鑒定結(jié)果來(lái)看，添加黑水虻幼蟲粉飼喂肉雞可以提高雞肉的口感和風(fēng)味。

綜上所述，用黑水虻幼蟲粉作為蛋白質(zhì)替代物或補(bǔ)充料添加到配合飼料中飼養(yǎng)肉雞是可行的。在本試驗(yàn)中效果最佳的是處理Ⅲ組，在體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、活重、全凈膛重、風(fēng)味等方面都比其他不同添加量的處理組指標(biāo)更好。黑水虻幼蟲粉含量影響最大的是肉雞的腹脂重，含量越高，腹脂的含量也越高，這是在今后的生產(chǎn)中黑水虻幼蟲粉作為蛋白質(zhì)飼料需要考慮到的因素。黑水虻幼蟲粉高蛋白質(zhì)、高脂肪含量這一特點(diǎn)或許也可以在某些特殊養(yǎng)殖中加以利用。