“失足”誤入生鮮行業(yè)

我今年40歲，昨天在地鐵上看見(jiàn)有人用手機(jī)看許鞍華導(dǎo)演的電影《男人四十》，我在旁邊瞥了幾眼，突然就哭出了聲。誰(shuí)能想到，幾年前，我還是別人眼中“風(fēng)口上的企業(yè)家”，因?yàn)椤笆ё恪闭`入了生鮮行業(yè)，現(xiàn)在成為負(fù)債300萬(wàn)的“老賴”。

我15歲從河南農(nóng)村到廣東汕尾，在外拼了25年，睡過(guò)橋洞、販過(guò)海鮮，跟著捕撈隊(duì)像《海上鋼琴師》的主角一樣在海上漂過(guò)幾年，當(dāng)初的無(wú)知少年如今也到了不惑之年。35歲時(shí)，我終于積累了500萬(wàn)元的資產(chǎn)。

2012年，我32歲，當(dāng)時(shí)到深圳出差，看到深圳開(kāi)了很多生鮮店，雖然價(jià)格不便宜，但生意看上去都還不錯(cuò)。我當(dāng)時(shí)想：相對(duì)于深圳，生鮮店在汕尾還是新生事物，我如果先行一步，是不是就等于坐到了金礦上？

畢竟是第一次創(chuàng)業(yè)，我非常謹(jǐn)慎。我先回汕尾做了市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)生鮮市場(chǎng)的潛力很大，是一個(gè)有用戶基礎(chǔ)的行業(yè)。在汕尾，生鮮市場(chǎng)雖然沒(méi)有深圳那么發(fā)達(dá)，但生鮮的商業(yè)基礎(chǔ)還是具備的。

正式入場(chǎng)前，我花了3年時(shí)間反復(fù)推演，不斷總結(jié)其他生鮮店失敗的“經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)”。

那幾年，不光我注意到這個(gè)市場(chǎng)，在我之前，很多人已提前下場(chǎng)了，但大部分企業(yè)不幸成為了“烈士”。我總結(jié)了它們失敗的原因，比如，特土網(wǎng)死于名字取得土氣，采購(gòu)兄弟的采購(gòu)渠道有問(wèn)題，后廚網(wǎng)格局太小。

我天真地以為，憑借自己這些年對(duì)生鮮行業(yè)的了解，如果讓我經(jīng)營(yíng)，這些企業(yè)的結(jié)局還不至于這么糟糕。

為保障創(chuàng)業(yè)資金充裕，在我自有的500萬(wàn)元資金之外，我還找人借了300萬(wàn)元。2015年，35歲的我注冊(cè)成立了自己的生鮮公司，帶著800萬(wàn)元開(kāi)始進(jìn)入生鮮市場(chǎng)“掘金”。

我把這個(gè)行業(yè)想得太簡(jiǎn)單了

2015年，當(dāng)我踏入生鮮市場(chǎng)時(shí)，中國(guó)正處于商品房瘋狂漲價(jià)的前夜。當(dāng)時(shí)我有一個(gè)判斷：未來(lái)社區(qū)經(jīng)濟(jì)會(huì)迅速崛起，在生鮮領(lǐng)域，誰(shuí)先搶占社區(qū)，誰(shuí)就有可能成功。

當(dāng)時(shí)汕尾的房租還不是很高，我一口氣選了10家社區(qū)門(mén)店，面積均在幾十平方米左右，一家門(mén)店能覆蓋兩到三個(gè)社區(qū)或城中村。

按照我的設(shè)想，一個(gè)社區(qū)生鮮門(mén)店能輻射3000個(gè)家庭，按一個(gè)店每天營(yíng)業(yè)額1萬(wàn)元計(jì)算，10家店一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額就是300萬(wàn)元;一個(gè)店如果請(qǐng)兩三個(gè)員工，一年賺幾十萬(wàn)元不在話下。

生鮮店真正開(kāi)始運(yùn)營(yíng)之后我才發(fā)現(xiàn)，我還是把這個(gè)行業(yè)想得太簡(jiǎn)單了。

首先，生鮮主要靠促銷(xiāo)，但促銷(xiāo)成本太大。

新店開(kāi)張時(shí)，我們做了免費(fèi)領(lǐng)一盒雞蛋和一袋鹽的活動(dòng)擴(kuò)大宣傳，結(jié)果周?chē)拇鬆敶髬寧缀醵歼^(guò)來(lái)領(lǐng)禮品。開(kāi)張當(dāng)天，因?yàn)閮r(jià)格定得不高，前來(lái)購(gòu)物的人有不少，但一天下來(lái)算完賬，單店?duì)I業(yè)額不到5000元，不及預(yù)期1萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額的一半。促銷(xiāo)期過(guò)后，店里的營(yíng)業(yè)額更是一天不如一天，位置好的店一天的營(yíng)業(yè)額也才3000多元。

其次，客流量跟不上，不要著急做App。

店里銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不好，我每天急得吃不下飯。這時(shí)，有員工跟我出主意，說(shuō)要做App才行，京東有京東到家App，阿里有盒馬鮮生App，現(xiàn)在的很多90后、95后都不下廚，連去超市買(mǎi)東西的機(jī)會(huì)也很少，很多人都是App上叫外賣(mài)、買(mǎi)東西。

我認(rèn)為員工說(shuō)得很有道理的，就找了一家開(kāi)發(fā)軟件的公司為我們做App。經(jīng)歷幾個(gè)月，前前后后花費(fèi)三十多萬(wàn)元，App是做起來(lái)了，二維碼也趁著周末做活動(dòng)的時(shí)候貼到店里顯眼的位置，但通過(guò)線上渠道下單的人還是不多。

第三，生鮮損耗率太高。

之所以有人肯光顧生鮮店，就是希望能吃到新鮮的時(shí)蔬。但真正做過(guò)生鮮的人才知道，生鮮的保質(zhì)期太短了，比年輕人的愛(ài)情保質(zhì)期都短。早上進(jìn)的產(chǎn)品有些只在店里擺了半天，很快就會(huì)失去光澤，特別是用泡沫箱進(jìn)貨的蔬菜，開(kāi)箱后一大半都是壞的。店員們不得不花大量時(shí)間處理?yè)p耗產(chǎn)品。

所以說(shuō)，沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。我在沒(méi)有入行前，還特意花了幾年時(shí)間做市場(chǎng)調(diào)查，設(shè)想過(guò)種種預(yù)案，但真的涉足生鮮行業(yè)，才發(fā)現(xiàn)理論和實(shí)踐完全是兩回事。

從本質(zhì)上說(shuō)，生鮮生意就是燒錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)

如今，4年花光800萬(wàn)元后，我只能眼睜睜地看著自己的10家生鮮店一家家倒下，我也從一個(gè)經(jīng)過(guò)25年原始積累的“有錢(qián)人”重新變成了負(fù)債300萬(wàn)元，每天擠著地鐵回家的失意之人。

現(xiàn)在想一想，我當(dāng)初進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)，真的有些無(wú)知者無(wú)畏。在此也奉勸準(zhǔn)備進(jìn)入生鮮領(lǐng)域的人：這個(gè)行業(yè)，真的不是一般人能做的。

行動(dòng)實(shí)施之前我也做過(guò)最壞的打算，同時(shí)開(kāi)10家社區(qū)生鮮店，就算一兩個(gè)店賠本，也不至于滿盤(pán)皆輸?，F(xiàn)實(shí)就這么殘酷，正是這個(gè)分散成10家社區(qū)小店的策略讓我從一開(kāi)始就只能淪為炮灰。

對(duì)比盒馬鮮生就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一家?guī)资椒矫椎纳r店實(shí)在不足以稱(chēng)道，在品類(lèi)上不可能做到豐富，在體驗(yàn)上不可能做到完善。盒馬鮮生動(dòng)輒幾千平方米，逛一趟盒馬就像在巡視自己打下的好大一片江山。最主要的是，盒馬有自己的物流和消費(fèi)場(chǎng)景，我們憑什么和它競(jìng)爭(zhēng)？就算不和盒馬等巨頭競(jìng)爭(zhēng)，生鮮店的價(jià)值又在哪里？和菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也不定有勝算。雖然菜市場(chǎng)的冷鏈做得一般，起碼品類(lèi)豐富，只要一大早去菜市場(chǎng)，一定能買(mǎi)到足夠新鮮的食材。

從本質(zhì)上說(shuō)，生鮮生意就是燒錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)，損耗、人工、場(chǎng)地成本、每天的進(jìn)貨款，每一項(xiàng)都需要實(shí)打?qū)嵉鼗ㄥX(qián)，很快，我的500萬(wàn)元個(gè)人資產(chǎn)就花光了。因?yàn)椴桓市?，借?lái)用作備用300萬(wàn)元資金業(yè)也很快花光。因?yàn)闆](méi)有融資渠道，回本的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上花錢(qián)的速度。

生鮮市場(chǎng)是很大，但它就是大平臺(tái)和大資本們玩的游戲，小玩家最好還是不要參與。對(duì)大平臺(tái)和大資本而言，他們可以從容調(diào)動(dòng)平臺(tái)資源，打通物流和冷鏈體系，可以根據(jù)大數(shù)據(jù)畫(huà)像分析消費(fèi)者行為，實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的精確控制。其他人進(jìn)來(lái)，注定是一場(chǎng)不可能打贏的戰(zhàn)爭(zhēng)。

未來(lái)，在平臺(tái)的大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)下，消費(fèi)者甚至可以選擇要哪個(gè)果園哪個(gè)顆樹(shù)上的哪幾顆果子——但熱鬧是他們的，我什么也沒(méi)有，我只是死亡率高達(dá)99%的生鮮小玩家中的一員。

（來(lái)源：電商報(bào)）