張 黎 彭 剛 梁 剛 唐 燕

（1.新疆第一師阿拉爾市三團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，新疆 阿拉爾 843011；2.阿克蘇地區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，新疆 阿克蘇843000；3.阿克蘇市林業(yè)技術(shù)推廣站，新疆 阿克蘇 843000）

棗（Ziziphus jujubaMill.）是鼠李科棗屬植物，是我國獨具特色且經(jīng)濟(jì)價值、藥用價值較高的樹種。棗樹不僅栽培簡單、易成活，具有較強(qiáng)的抗鹽堿、抗旱、抗寒等抗性，而且口感獨特、醫(yī)藥保健價值高，因此深受廣大群眾的喜愛。在國外，許多國家長期以來將棗樹作為觀賞果樹或種質(zhì)資源保存。近年來，澳大利亞、美國及中亞、中東、非洲的沙漠地帶國家，對抗旱耐瘠、兼顧經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益的棗樹越來越關(guān)注。我國是世界唯一的紅棗生產(chǎn)大國，面積和產(chǎn)量占世界的95%以上。目前，晉、冀、魯、豫、陜五大傳統(tǒng)主產(chǎn)省的紅棗產(chǎn)量相對下降（尤其是河南?。?，新、甘、寧等西北省（自治區(qū)）異軍突起。據(jù)統(tǒng)計，新疆維吾爾自治區(qū)（以下簡稱“新疆”）紅棗面積、產(chǎn)量分別占全國面積、產(chǎn)量的30.00%和53.19%，新疆現(xiàn)已成為最大的新興干棗生產(chǎn)基地，2014—2020年新疆紅棗產(chǎn)量及增速如圖1所示。2000—2006年，我國紅棗價格由18元/kg上漲至30元/kg，再跌到21元/kg，2006—2011年由20元/kg上漲至40元/kg，之后快速下跌至2015年的6～8元/kg，累計跌幅超過85%，近年來穩(wěn)定在較低水平（4～8元/kg）。

圖1 2014—2020年新疆紅棗產(chǎn)量及增速

紅棗產(chǎn)業(yè)已成為南疆農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)［1］，但近年來新疆紅棗價格下降，用工成本大幅上升，市場供求關(guān)系逆轉(zhuǎn)，紅棗品質(zhì)優(yōu)勢遭遇挑戰(zhàn)，相關(guān)栽培技術(shù)需求呈現(xiàn)暴發(fā)式增長［2］。棗單花分化快，整體分化期長［3-4］。采取促花、坐果、防落措施，讓棗樹按照需要在特定時間集中開花并縮短花期［5］，能減少果農(nóng)為提高坐果率在花期噴施赤霉素（GA3）等生長調(diào)節(jié)劑的次數(shù)，減輕對紅棗品質(zhì)的影響［6］。研究省力、安全、特色鮮明的現(xiàn)代化栽培技術(shù)，使一片棗園盛花期相對集中，有利于避免重大不利影響（包括裂果、病害、凍害）對棗樹的毀滅性打擊，保持新疆紅棗單位面積產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)勢，降低勞動強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率和安全生產(chǎn)水平，促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級［7］。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗材料為新疆兵團(tuán)農(nóng)一師三團(tuán)十連六年生駿棗，樹勢基本一致，田間管理良好。

1.2 處理設(shè)計

冬季修剪共分3個處理，處理Ⅰ采用重短截培養(yǎng)新棗頭枝、培育結(jié)果枝組；處理Ⅱ不動剪、采用多年生棗股，夏季棗頭重摘心培養(yǎng)結(jié)果枝組；處理Ⅲ（CK）有控有放，采用短截培養(yǎng)新棗頭枝結(jié)果、不動剪采用多年生棗股結(jié)果2種修剪方法。每個處理選1行（18株），各處理之間間隔3行作為空白隔離區(qū)，每處理6株為一個小區(qū)，重復(fù)3次，按自然順序隨機(jī)排列。

1.3 調(diào)查方法

1.3.1 花期調(diào)查。調(diào)查每小區(qū)所有植株，每株在冠體中部選取不同方位的3個主枝，每方位主枝從上向下數(shù)調(diào)查第2個二次枝的第4節(jié)、第5節(jié)棗股，標(biāo)記分別調(diào)查6個棗股，共調(diào)查36個棗股的所有棗吊，每10 d調(diào)查一次花序的開花率，確定駿棗的始花期、盛花期、末花期。

1.3.2 果實外觀品質(zhì)。9月中旬至10月下旬，處理Ⅰ采收一年生棗股上的棗果，處理Ⅱ采收木質(zhì)化棗吊上的棗果，處理Ⅲ（CK）采收多年生棗股上的棗果。使用電子天平測總鮮質(zhì)量，紅棗制干以后測干質(zhì)量，并計算制干率。從不同處理采回樣品中隨機(jī)選取20個果，使用電子天平和電子游標(biāo)卡尺檢測棗果的縱徑、橫徑、果核質(zhì)量、單果質(zhì)量（重復(fù)20個）等指標(biāo)，并計算出果形指數(shù)、可食率。

1.4 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)做30個重復(fù)，用SPSS 16.0統(tǒng)計軟件處理數(shù)據(jù)，用LSD方差方法比較各處理差異性。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同管理措施對駿棗花期的影響

通過紅棗開花時期調(diào)查，處理Ⅰ重截放頭（對外圍延長枝按主從關(guān)系在飽滿芽處剪截，合理選留棗頭枝）的駿棗樹花期為56 d，盛花期為6月21日至7月4日，共14 d；處理Ⅱ采用多年生二次枝結(jié)果的駿棗樹花期為65 d，盛花期為5月30日至6月17日，共19 d；處理Ⅲ（CK）有控有放駿棗樹花期為65 d，盛花期為6月5—27日，共23 d，如圖2所示。

圖2 駿棗花期花序開花率

2.2 不同處理對駿棗外觀品質(zhì)的影響

由表1得知，多年生棗股上的棗吊結(jié)的棗果形指數(shù)、制干率、可食率均高于木質(zhì)化棗吊和一年生棗股上的棗吊結(jié)的棗果。

表1 不同處理駿棗品質(zhì)比較

采用模糊隸屬函數(shù)對各指標(biāo)進(jìn)行隸屬值累加，求取平均值。平均值越大，果實品質(zhì)越好。由表2可知，多年生棗股結(jié)果的平均值最大，其次為木質(zhì)化棗吊，最小的是一年生棗股，從這個結(jié)果來看，果實的品質(zhì)優(yōu)差順序為多年生棗股＞木質(zhì)化棗吊＞一年生棗股。

表2 駿棗品質(zhì)模糊隸屬函數(shù)綜合評價

3 討論

3.1 短截枝促成6月中下旬為集中盛花期

冬季對中心干、主枝和側(cè)枝進(jìn)行短截，夏季輕摘心，合理選留棗頭枝，擴(kuò)大樹冠。通過冬季、夏季修剪配合水肥管理，集中養(yǎng)分促進(jìn)棗樹生殖生長，控制紅棗盛花期相對集中，使果實發(fā)育期相對一致，避免早坐的幼果吸收開花時噴灑的生長調(diào)節(jié)劑。一是在選留的新棗頭枝留樁3～5 cm時重摘心，其上留兩三個棗吊，將棗股基部著生的棗吊全部抹除，培養(yǎng)新棗頭短樁上的棗吊成木質(zhì)化棗吊，使6月上中旬為集中盛花期；二是選留的新棗頭枝長出兩三個二次枝或二次枝長出5～8節(jié)棗股時摘心，使6月中下旬為集中盛花期；三是待合理選留的棗頭枝長出四五個二次枝時摘心、拉枝擴(kuò)冠，使6月底為集中盛花期。

3.2 緩放枝促成6月上中旬為集中盛花期

對于主枝數(shù)量不夠的多年生棗股，冬季不進(jìn)行短截修剪，可緩放保留側(cè)芽、積累營養(yǎng)，在主枝缺空部位及時放頭補缺，夏季重摘心促使花芽形成，調(diào)控棗樹花期集中，提高坐果率、果實產(chǎn)量、果實品質(zhì)和生產(chǎn)效率。一是選留的新棗頭夏季蓮座摘心，即保留基部棗吊，新棗頭0.5 cm時摘心，使6月上旬為集中盛花期；二是選留的新棗頭留樁2～3 cm時重摘心，其上留2個棗吊培養(yǎng)成木質(zhì)化棗吊，保留基部棗吊，使6月上中旬為集中盛花期。

3.3 花期相對集中有利于省力節(jié)本、提質(zhì)增效

一般棗樹的花期為5月中旬至8月初，長達(dá)80多天。多年生棗股、木質(zhì)化棗吊、一年生棗股通常能形成3批相對集中的花期，俗稱棗有“三茬花”。棗樹盛花期至果實成熟約需115 d，各批花結(jié)實的品質(zhì)差異較大，頭茬果采前落果嚴(yán)重，三茬尾果小、畸形率高。要想果實確保果形、大小、制干率和可食率等主要指標(biāo)相對一致，需根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝蜅棃@大多數(shù)棗股的發(fā)育情況，與冬季修剪和夏季摘心相結(jié)合，保證一片棗園修剪方法一致，剪緩結(jié)合，集中養(yǎng)分使棗樹由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，提高有效結(jié)果枝數(shù)量和棗吊質(zhì)量，從而提高棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。要根據(jù)棗園大多數(shù)棗股的發(fā)育情況，合理調(diào)整棗樹營養(yǎng)生長與生殖生長的節(jié)奏，使一片棗園的棗吊發(fā)育相對一致，盛花期相對集中在21 d左右，結(jié)合施肥灌水、有害生物防控、保花保果等豐產(chǎn)措施，使養(yǎng)分集中，提高坐果率。根據(jù)果實發(fā)育115 d左右的需求，避開低溫、陰雨天氣，在最佳盛花期?；ū９?，采取合理的促花、坐果、防落措施使花期、果實發(fā)育期相對一致。

3.4 盛花期進(jìn)行環(huán)割，提高坐果率

環(huán)割能促進(jìn)棗樹坐果和幼果發(fā)育，提高坐果率，減少落花落果現(xiàn)象。盛花期對棗樹進(jìn)行環(huán)割，無論樹齡大小、果實大小均一致，不僅會減少落花落果、提高坐果率，而且能使果實外觀更美觀，提高可溶性固形物和糖分含量，提高果實品質(zhì)。因此，從總體產(chǎn)量、果實營養(yǎng)價值及口感來權(quán)衡利弊，在生產(chǎn)中完全有必要進(jìn)行環(huán)割。在紅棗盛花期，如果棗花開到30%～50%，需要在棗樹的主干自下而上30 cm處環(huán)形切掉樹皮，阻止養(yǎng)分向下傳輸，先將干下部的老翹樹皮剝?nèi)ヒ蝗?，再用利刀繞樹干環(huán)割兩圈，不能傷到木質(zhì)部，寬度5 mm左右且保持一致，保證環(huán)割表面光滑，剝?nèi)キh(huán)狀嫩皮，最后用塑料膠條將傷口包扎好，以免病菌侵入感染，影響傷口再次愈合。開花期的棗樹怕冷且怕熱，環(huán)割時最怕受干熱風(fēng)的影響，氣溫穩(wěn)定在24℃持續(xù)5 d以上時進(jìn)行環(huán)割，可提高坐果率，確保成熟期相對一致。環(huán)割后要對果樹加強(qiáng)培肥管理，避免植株長勢衰弱、產(chǎn)量降低。

3.5 做好病蟲害防治工作

棗樹的產(chǎn)量、品質(zhì)與栽植密度、農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)實力（生產(chǎn)投入）和管理水平有直接關(guān)系，密度越大，生產(chǎn)投入越高，生產(chǎn)管理跟得上，才能達(dá)到預(yù)期目的。但當(dāng)前多數(shù)棗農(nóng)注重產(chǎn)量，產(chǎn)出的紅棗質(zhì)量參差不齊，而且對市場需求了解不足，銷售手段缺乏，統(tǒng)貨銷售的棗品總體以低價出售，年復(fù)一年的棗賤傷農(nóng)現(xiàn)象極大地挫傷了棗農(nóng)的積極性，導(dǎo)致紅棗產(chǎn)出急劇滑坡，反過來影響市場銷售，紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入了惡性循環(huán)。做好病蟲害防治工作是確保紅棗優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提，也是決定紅棗產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在對棗樹病蟲害進(jìn)行防治的過程中，應(yīng)始終秉承“預(yù)防為主，綜合治理”的原則。注意選擇種植抗病能力較強(qiáng)的品種，降低病蟲害對棗樹的危害；紅棗采收后，及時清潔園圃，秋冬澆灌，春季刮去老翹皮，春秋兩季噴施5°石硫合劑，預(yù)防病蟲害發(fā)生。病蟲害發(fā)生后，采取物理、生物、化學(xué)等措施進(jìn)行綜合防治。

4 結(jié)論

棗樹的產(chǎn)量、品質(zhì)與栽植密度、農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)實力（生產(chǎn)投入）和管理水平有直接關(guān)系，密度越大，生產(chǎn)投入越高，生產(chǎn)管理跟得上，才能達(dá)到預(yù)期目的。但當(dāng)前多數(shù)棗農(nóng)注重產(chǎn)量，產(chǎn)出的紅棗質(zhì)量參差不齊，而且對市場需求了解不足，銷售手段缺乏，統(tǒng)貨銷售的棗品總體以低價出售，年復(fù)一年的棗賤傷農(nóng)現(xiàn)象極大地挫傷了棗農(nóng)的積極性，導(dǎo)致紅棗產(chǎn)出急劇滑坡，反過來影響市場銷售，紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入了惡性循環(huán)。雖然目前紅棗價格較低，但還是以質(zhì)論價，價格是在農(nóng)戶與收購商博弈過程中產(chǎn)生的，如果投入較少，果實品質(zhì)不佳，則售價不高，導(dǎo)致棗農(nóng)利潤十分微薄。因此，需要不斷更新林果種植技術(shù)，在不降低產(chǎn)量的同時提高果實品質(zhì)，提高果農(nóng)收入。