張朝明，趙 坤*，唐 勝，陳 梅，周作高，周生茂

（1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，廣西 南寧 530007；2.合浦縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，廣西 合浦 536100）

廣西是豇豆生產(chǎn)的重要區(qū)域，北海市是廣西豇豆種植的主產(chǎn)區(qū)。北海市地處北部灣東北面，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，日照強(qiáng)、溫度高、無(wú)霜期長(zhǎng)，年最高氣溫超過(guò)37 ℃，降雨量超過(guò)1 500 mm，很適合豇豆的生長(zhǎng)。近年來(lái)，隨著豇豆生產(chǎn)規(guī)?；牟粩喟l(fā)展，豇豆種植面積也在不斷擴(kuò)大。2018年，北海市豇豆種植面積達(dá)1.45萬(wàn)hm2，產(chǎn)量超過(guò)40萬(wàn)t，產(chǎn)值20多億元，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，北海市的3區(qū)1縣、22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有20多萬(wàn)人在從事豇豆生產(chǎn)及相關(guān)職業(yè)，開(kāi)設(shè)有3 000多個(gè)收購(gòu)點(diǎn)；北海豇豆銷往全國(guó)10多個(gè)省市及區(qū)內(nèi)各地市場(chǎng)，豇豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卮罅縿趧?dòng)人口就業(yè)[1]。

廣西北海市豇豆生產(chǎn)模式以豇豆—水稻1年2茬的傳統(tǒng)輪作栽培模式為主，部分農(nóng)戶也采取豇豆和玉米、花生、西瓜、茄子、黃瓜、絲瓜、葉菜等糧菜作物輪作栽培；但茬口銜接不夠緊湊，容易造成輪作作物收獲時(shí)間與該產(chǎn)品單作或同類蔬菜產(chǎn)品的上市時(shí)間高度統(tǒng)一，甚至因?yàn)轱柡蜕鲜卸鴮?dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低下，收購(gòu)商壓價(jià)收購(gòu)或者階段性停止收購(gòu)現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)重影響了農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性及蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；其次，外出務(wù)工的人員分流了從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的部分勞動(dòng)力，甚至出現(xiàn)部分農(nóng)田丟荒，造成土地資源閑置的情況，阻礙了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

1 豇豆—辣椒—南瓜栽培模式效益分析

豇豆在廣西以春、夏、秋播為主，傳統(tǒng)栽培一般采用直播方式，春播豇豆露地栽培于2月下旬—3月下旬，日均氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上時(shí)進(jìn)行直播，4月下旬—5月上旬開(kāi)始收獲上市[2]。實(shí)行豇豆、辣椒、南瓜周年輪作時(shí)，通過(guò)茬口調(diào)整，早春豇豆生產(chǎn)可采用小拱棚直播栽培，播種期比傳統(tǒng)露地直播提早20～25 d，采收期提前7～15 d，填補(bǔ)了全國(guó)豇豆市場(chǎng)的空白期，有利于搶占市場(chǎng)先機(jī)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收；此時(shí)海南豇豆的采收接近尾聲，北方的豇豆尚未上市，形成了階段性市場(chǎng)“缺口”，產(chǎn)品在銷售價(jià)格、數(shù)量上都具有顯著優(yōu)勢(shì)，4月下旬之前的豇豆價(jià)格一般在4～7元/kg，產(chǎn)值增幅明顯。夏季辣椒上市正值高溫多雨季節(jié)，是蔬菜產(chǎn)出的淡季，對(duì)產(chǎn)品的銷售有促進(jìn)作用。秋季南瓜耐貯運(yùn)性強(qiáng)，既可在當(dāng)?shù)劁N售，亦可外運(yùn)銷售到全國(guó)各地市場(chǎng)，此時(shí)北方栽培的南瓜收獲已過(guò)高峰期，使當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品的銷售得到保障。

在此輪種模式下，豇豆生產(chǎn)在施肥方式上進(jìn)行了改進(jìn)，大量增施有機(jī)肥，減少了化肥施用量；豇豆生產(chǎn)過(guò)程中施用的肥料能夠?yàn)槔苯非捌诘臓I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)提供必要養(yǎng)分，從而減少了辣椒苗期肥料的施用量；豆類作物根系具有固氮功能，能夠?yàn)橄虏缡卟俗魑锾峁┩寥鲤B(yǎng)分，減少氮肥的使用量；另外，還能增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)土壤肥力，提高肥料的利用率，使輪作蔬菜生產(chǎn)更加綠色和可持續(xù)。

豇豆—辣椒—南瓜周年栽培模式的效益可觀，第1茬豇豆每667 m2產(chǎn)量為2 000～2 500 kg，產(chǎn)值為6 000～7 500元；辣椒每667 m2產(chǎn)量為1 500～2 000 kg，產(chǎn)值4 500～6 000元；貝貝南瓜每667 m2產(chǎn)量為1 400～1 800 kg，產(chǎn)值7 000～9 000元。豇豆—辣椒—南瓜輪作模式每667 m2年產(chǎn)值為17 500～22 500元。當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)豇豆—水稻輪作栽培，豇豆每667 m2產(chǎn)量為2 500～2 800 kg，產(chǎn)值7 500～8 400元；水稻667 m2產(chǎn)量為350～500 kg，產(chǎn)值910～1 300元；豇豆—水稻輪作栽培每667 m2年產(chǎn)值為8 410～9 700元。采用豇豆—辣椒—南瓜輪作栽培模式的產(chǎn)值比豇豆—水稻輪作模式每667 m2可提高9 090～12 800元（表1）。

現(xiàn)將豇豆、辣椒和南瓜周年輪作栽培技術(shù)介紹如下。

2 豇豆栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選用早中熟、商品性好、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)、抗病抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的豇豆品種，如桂豇一號(hào)、農(nóng)豐3號(hào)、金帥、翠寶2號(hào)、農(nóng)家寶等。

2.2 整地、施基肥

播種前深翻地塊，用犁耙粉碎結(jié)塊泥土，每667 m2施用經(jīng)無(wú)害化處理的腐熟有機(jī)肥1 500～2 000 kg、鈣鎂磷肥20～30 kg、三元復(fù)合肥10～20 kg、硫酸鉀5～8 kg作基肥，肥土充分混勻后做畦，畦面寬120～130 cm，溝寬30～40 cm，畦高15～20 cm。

表1 不同栽培模式的茬口、產(chǎn)量、效益情況對(duì)比

2.3 播種

播種前將豇豆種子置于通透性良好的環(huán)境中晾曬0.5～2.0 h，并用種子質(zhì)量0.1%～0.3%的2.5%咯菌腈懸浮種衣劑或6.25%精甲·咯菌腈（亮盾）懸浮種衣劑拌種消毒。種子采用單行直播，株距25～30 cm，每穴播種3～4粒，每667 m2用種量1.0～1.5 kg。

2.4 田間管理

2.4.1 架設(shè)拱棚

播種后5～6 d，用長(zhǎng)150～180 cm的竹片兩頭插入畦面，每隔100～150 cm插1根，形成彎拱，彎拱外層覆蓋寬150～160 cm的薄膜，搭建成寬80～100 cm、高50～60 cm的拱棚，覆膜后用泥土壓平拱棚邊膜。

播種后如發(fā)現(xiàn)有缺苗，應(yīng)及時(shí)在幼苗2葉1心之前補(bǔ)種完畢；苗期少量供水，土壤濕度不宜過(guò)大，若土地的確干旱需要補(bǔ)水，可適當(dāng)灑水，使畦面微潤(rùn)便可；開(kāi)花結(jié)莢期逐漸加大水分供應(yīng)，使土壤相對(duì)濕度維持在60%～70%，遇雨天應(yīng)及時(shí)排澇，畦面不能積水；拆棚前7～10 d，于晴天上午采取拱棚兩頭通風(fēng)，但不揭棚膜，逐漸采取白天揭膜、晚上蓋膜方式進(jìn)行煉苗，以增強(qiáng)豇豆幼苗對(duì)棚外環(huán)境的適應(yīng)能力。

當(dāng)外界氣溫逐漸升高至18～25 ℃、豇豆植株主蔓長(zhǎng)20～30 cm、即將抽蔓時(shí)，可拆除小拱棚。

2.4.2 追肥管理

播種后40 d，在距離植株根部20～30 cm處畦面開(kāi)溝或開(kāi)穴進(jìn)行追肥，每667 m2追施三元復(fù)合肥（15-15-15）8～10 kg；播種后50 d，每667 m2施復(fù)合肥（15-15-15）15～20 kg、硫酸鉀5～6 kg；播種后60 d：每667 m2再施三元復(fù)合肥（15-15-15）15～20 kg、硫酸鉀5～8 kg。以后每隔7～10 d追肥1次，每次667 m2施三元復(fù)合肥（15-15-15）8～10 kg、硫酸鉀5～7 kg、尿素2～3 kg，并在植株葉面交替噴施1%～3%磷酸二氫鉀800～1 000倍液或氨基酸葉面肥500～600倍液，共計(jì)噴施4～5次。

2.4.3 搭架理蔓

蔓長(zhǎng)25～30 cm時(shí)搭1字型架，每隔2.0～2.5 m插1根直徑為10～15 cm的毛竹，毛竹間拉細(xì)網(wǎng)固定；按逆時(shí)針?lè)较蛞霞堋ｉ_(kāi)花初期，摘除植株首花以下側(cè)枝，首花以上側(cè)蔓保留花芽，葉芽留2～3片葉摘心；主蔓長(zhǎng)200～250 cm時(shí)摘心封頂，頂部的側(cè)枝留2～3片葉摘心；及時(shí)去除植株底部染病的葉片及功能性變差的老葉，以增強(qiáng)田間通透性，減輕病蟲害的發(fā)生頻率。

2.5 病蟲害防治

2.5.1 煤霉病

發(fā)病初期，交替使用50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液和75%百菌清可濕性粉劑600～1 000倍液進(jìn)行噴霧防治。

2.5.2 銹病

交替使用75%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液和10%苯醚甲環(huán)唑水分散劑1 000～1 200倍液進(jìn)行防治。

2.6 采收

采收期應(yīng)度過(guò)農(nóng)藥安全間隔期，且采收經(jīng)快速檢測(cè)檢驗(yàn)合格的豇豆，一般開(kāi)花后7～10 d豇豆籽粒未明顯凸起時(shí)為合適采收期，采摘時(shí)注意保護(hù)好花序中的花芽，不能連花柄一起采下。

3 辣椒栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

夏季氣溫高，雨水多，易感染病蟲害，加之生育期短，因此需要選擇早熟、耐熱、豐產(chǎn)性好、抗病力強(qiáng)的品種，如湘研18號(hào)、辣豐三號(hào)、桂椒7號(hào)、桂椒10號(hào)，香辣16號(hào)等。每667 m2栽培面積用種量為30～40 g。

3.2 播種育苗

選擇完整、飽滿、光澤度好的辣椒種子，于晴朗天氣的上午曬種0.5～2.0 h，之后用50～55 ℃溫水浸種4～6 h，種子浸泡時(shí)需要不停攪拌，撈出后置于30～33 ℃的密閉環(huán)境條件下催芽；催芽過(guò)程要保溫保濕。種子露白時(shí)即可播種。播種前1 d將育苗盤中的育苗基質(zhì)淋透水，把露白種子播于70穴育苗盤中，每穴1粒，芽尖朝下，播種深度0.5～1.0 cm，在育苗盤上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰[3]。

3.3 苗期管理

當(dāng)幼苗長(zhǎng)至4葉1心時(shí)，若土壤干旱可用噴壺補(bǔ)水，相對(duì)濕度保持在50%～70%；定植前7～10 d，用普力克500～600倍液或百菌清800～1 000倍液噴霧防治病害；育苗后期如發(fā)現(xiàn)植株弱小，可淋施0.2%～0.3%三元復(fù)合肥（15-15-15），或噴施400～600倍氨基酸、黃腐酸等液態(tài)肥。

3.4 定植

幼苗長(zhǎng)至6～8片真葉時(shí)，即豇豆采收末期，在栽培畦面兩邊開(kāi)定植穴，幼苗帶土移栽，株距30～35 cm，栽后輕覆表土，淋足定根水。

3.5 田間管理

3.5.1 施肥

當(dāng)辣椒花蕾出現(xiàn)時(shí)，每667 m2施過(guò)磷酸鈣8～10 kg、三元復(fù)合肥（15-15-15）10～12 kg、硫酸鉀5～8 kg；植株分枝增加、開(kāi)花結(jié)果初期，每667 m2施三元復(fù)合肥（15-15-15）10～15 kg、硫酸鉀5～8 kg；結(jié)果盛期每667 m2施三元復(fù)合肥（15-15-15）15～20 kg、硫酸鉀8～10 kg，并在植株葉面噴施500～600倍氨基酸水溶液或0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀水溶液。

3.5.2 植株調(diào)整

在植株定植行一側(cè)，垂直地面插入竹簽，然后搭橫桿固定，將植株固定在橫桿上；植株現(xiàn)蕾后，及時(shí)將第1分杈以下側(cè)枝去除；結(jié)果初期，需持續(xù)進(jìn)行抹芽打側(cè)枝，重點(diǎn)去除垂直生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)枝，并摘除門椒；結(jié)果盛期，植株展開(kāi)，通風(fēng)透光性變差，應(yīng)去除腋芽，把植株下部病葉、黃葉、老葉、殘葉摘除，保留植株中上部的葉片。對(duì)于生長(zhǎng)畸形、染病的辣椒應(yīng)及時(shí)去除，避免影響植株的正常生長(zhǎng)。

3.6 病蟲害防治

3.6.1 疫病

交替使用68.7%氟菌·霜霉威鹽酸鹽水劑600～800倍液、75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液、80%烯酰嗎啉可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治。

3.6.2 病毒病

交替使用10%吡蟲啉800～1 000倍液、70%甲基托布津1 200～1 500倍液、病毒靈800～1 000倍液噴霧防治。

3.7 采收

需向外地調(diào)運(yùn)時(shí)，宜采收青果辣椒，采收期在開(kāi)花后12～18 d。當(dāng)辣椒椒果飽滿、果皮深綠、果實(shí)變硬時(shí)，選擇晴天早上露水散盡，或于傍晚光照減弱、天氣涼爽時(shí)，采取輕拿輕放、不傷及辣椒果面的方法進(jìn)行采摘。需當(dāng)?shù)鼗蛑苓呎{(diào)運(yùn)時(shí)，宜采收成熟紅果辣椒，當(dāng)辣椒表皮呈鮮紅色且著色均勻、光澤度好時(shí)及時(shí)采摘，如果采收過(guò)晚會(huì)導(dǎo)致香味變淡，影響辣椒的耐貯運(yùn)性和植株后期產(chǎn)量；采收時(shí)需連果柄一同采下，不能損傷果柄、果肉，以防辣椒受傷、腐爛。

4 南瓜栽培技術(shù)

4.1 品種選擇

第3茬南瓜宜選用早熟、淀粉細(xì)膩、水分少、味甜、肉厚、品質(zhì)優(yōu)、抗病性強(qiáng)、耐貯運(yùn)、適應(yīng)性廣的品種，如東升貝貝南瓜、金紅喜889南瓜、翡翠南瓜等。

4.2 播種

催芽前將南瓜種子進(jìn)行通風(fēng)、晾曬，選晴天10：00之前，將種子放置于遮陽(yáng)網(wǎng)或者簸箕上曬種，晾曬1～5 h，然后采用“溫湯浸種法”浸種催芽。首先用50～55 ℃溫水浸種30 min，其間用棍子不停攪拌，直至水溫降至常溫，繼續(xù)浸種3～4 h后取出，用毛巾或紙巾擦干種子表面水漬，用鉗子輕輕將種子臍部的“縫合線”夾裂，或者用牙齒輕輕磕一下種臍，使其開(kāi)一個(gè)小口，種皮開(kāi)口不要過(guò)大，以防傷及種胚；將處理好的種子用擰不出水的濕毛巾包好、平攤，種子不能堆積太厚，外層用保鮮袋包裹或者放置于密封的盒子內(nèi)，保持30～33 ℃條件下催芽，一般24～36 h后即可出芽。

4.3 育苗

準(zhǔn)備50～60穴裝好育苗基質(zhì)的育苗盤，將出芽的種子播到育苗盤中，每穴1粒，種子芽尖朝下，播種后輕覆蓋1層育苗基質(zhì)；在瓜苗出土?xí)r，對(duì)未脫殼的種苗進(jìn)行人工“脫帽”，即用手輕輕去除種殼，避免傷及子葉。注意應(yīng)覆蓋避雨棚和遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行育苗，防止幼苗受到雨水直接沖刷和陽(yáng)光曝曬；定植前5～7 d用50%多菌靈可濕性粉劑1 000～1 200倍液噴霧防治苗期病害。

4.4 整地施肥

辣椒采收完畢后清茬整地，拔除地里的竹簽，每667 m2施腐熟有機(jī)肥1 200～1 500 kg、三元復(fù)合肥（15-15-15）30～40 kg、鈣鎂磷肥20～30 kg、硫酸鉀5～10 kg。

4.5 露地定植

選擇無(wú)病蟲害、健壯的幼苗定植田間，單行開(kāi)穴，每穴定植1株，將瓜苗從育苗盤中取出，連同育苗基質(zhì)放置于開(kāi)好的定植穴內(nèi)，盡量不要傷及根系，將苗坨擺正、培土、壓實(shí)，定植后及時(shí)淋足定根水，提高成活率；株距60～80 cm，每667 m2種植350～450株。

4.6 田間管理

4.6.1 肥水管理

緩苗后用0.2%～0.3%的復(fù)合肥水溶液淋施，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，當(dāng)主蔓長(zhǎng)至50 cm時(shí)，結(jié)合中耕除草，每667 m2追施尿素5～8 kg、復(fù)合肥8～10 kg；幼瓜坐穩(wěn)后每667 m2施復(fù)合肥10～12 kg、硫酸鉀8～10 kg；第3個(gè)瓜坐穩(wěn)以后每667 m2施入復(fù)合肥12～15 kg、硫酸鉀10～12 kg；以后視植株長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)追肥。生長(zhǎng)前期適當(dāng)控制水分，進(jìn)入果實(shí)膨大期，應(yīng)保證充足的水分供應(yīng)，直至采收前10～15 d停止供水。遇陰雨天氣注意及時(shí)排水，防止嫩瓜受雨水浸泡而腐爛。

4.6.2 整理莖蔓

整蔓：去除主蔓上的全部側(cè)枝，第1朵雌花也應(yīng)摘除、不留瓜，在第2或第3朵雌花上留第1個(gè)瓜；當(dāng)主蔓坐穩(wěn)第3個(gè)瓜后，留6～8片葉、去除主蔓頂部生長(zhǎng)點(diǎn)，打頂時(shí)注意在陰天或者傍晚時(shí)進(jìn)行，并同時(shí)在第2或第3個(gè)瓜后留1～3條側(cè)蔓，任其生長(zhǎng)，側(cè)蔓視生長(zhǎng)情況選擇留瓜。

盤蔓：當(dāng)主蔓長(zhǎng)80～100 cm時(shí)，將主蔓圍著植株根部纏繞1圈，再往同一方向拉伸擺放，以方便進(jìn)行人工輔助授粉和增強(qiáng)田間通透性。

壓蔓：當(dāng)主蔓長(zhǎng)至80～120 cm時(shí)，需要進(jìn)行壓蔓。對(duì)主蔓各節(jié)生長(zhǎng)點(diǎn)采取培土方式進(jìn)行埋壓，一般每隔40～50 cm壓蔓1次，需壓蔓3～4次；壓蔓可以促發(fā)不定根，促進(jìn)植株吸收土中的養(yǎng)分，增強(qiáng)田間通風(fēng)透光性，減少病蟲害的發(fā)生頻率，提高產(chǎn)量[4-5]。

4.7 病蟲害防治

4.7.1 白粉病

交替使用15%三唑酮可濕性粉劑1 000～1 500倍液、25%嘧菌酯懸浮液1 000～1 500倍液或者10%苯醚甲環(huán)唑水乳劑防治白粉病。

4.7.2 霜霉病

交替使用40%乙磷鋁可濕性粉劑250～300倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500～600倍液、72%克露可濕性粉劑600～800倍液防治霜霉病。

4.8 采收

授粉后15～20 d、單瓜質(zhì)量1.0～1.5 kg、瓜色均勻、表皮著生蠟質(zhì)層并且變硬、果粉增多之際，選晴天上午，露水散盡時(shí)進(jìn)行采收，且摘瓜時(shí)應(yīng)保留好瓜柄。