董彥凱 煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司

前言

葡萄酒，作為一種抗衰老、美容、利于睡眠的一種酒類來說，中國近些年來的發(fā)展呈上升趨勢，而在飲食中接納葡萄酒的人也越來越多。雖然葡萄酒最早的發(fā)源地在法國，而最名貴最可口的酒也是法國的一些品牌，但中國的葡萄酒行業(yè)也在不斷地發(fā)展。但葡萄酒行業(yè)在近些年來的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益方面，總是有很多的制約因素，為了使葡萄酒產(chǎn)業(yè)能穩(wěn)定發(fā)展，就要想出一些合理化的建議來解決當下存在的問題。

一、葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的現(xiàn)狀

我國當前的葡萄酒產(chǎn)業(yè)一直在不斷地蓬勃發(fā)展，雖然紅酒的發(fā)源地是法國，但自從中國將葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個非常重要的產(chǎn)業(yè)鏈之后，中國的很多地區(qū)都在不斷地發(fā)展葡萄酒行業(yè)。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在2016年至2020年的短短五年時間里，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)模從約803億元提升至約1 036億元，并呈現(xiàn)出了相對穩(wěn)定的持續(xù)增長趨勢(如表1)。同時，根據(jù)不同地區(qū)的地理位置和氣候環(huán)境的獨特性，每一個地方的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟也不盡相同。下面有關(guān)于葡萄酒行業(yè)的綜合產(chǎn)值將以寧夏和蓬萊兩個地區(qū)來作為參照，具體地了解一下我國現(xiàn)今葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益現(xiàn)狀。

表1 中國葡萄酒行業(yè)市場規(guī)模(2016—2021年)

(一)葡萄種植業(yè)產(chǎn)值

寧夏區(qū)域葡萄酒產(chǎn)業(yè)占據(jù)該地區(qū)的主要位置，隨著國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的不斷提升，寧夏地區(qū)也逐漸增加了葡萄種植的力度，在2019年，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)的釀酒葡萄平均產(chǎn)量是5 250kg/hm2，而釀酒葡萄的總產(chǎn)量是14.2萬噸。因為寧夏的賀蘭山東麓是世界上最為適宜釀造葡萄酒的地區(qū)之一，在2019年的預期產(chǎn)量要遠遠高于實際產(chǎn)量，所以上述數(shù)據(jù)并沒有達到真實的水平，寧夏賀蘭山東麓的自然優(yōu)勢本應該可以給種植戶帶來9 000—12 000kg/hm2的預期產(chǎn)量。而在蓬萊，目前的葡萄種植面積已經(jīng)達到了八萬多畝，在2010年就規(guī)劃建立一個每年能夠生產(chǎn)500萬株葡萄的良種脫毒苗木繁殖基地。當?shù)仄咸逊N植區(qū)間占據(jù)農(nóng)業(yè)種植的主要部分，農(nóng)民群眾在葡萄種植上取得了較高的經(jīng)濟效益。

(二)葡萄酒加工業(yè)產(chǎn)值

而在葡萄酒的加工產(chǎn)業(yè)方面，寧夏地區(qū)在2019年的釀酒產(chǎn)量就達到了14.2萬噸，大概可釀造10萬噸葡萄酒，也就是1.3億瓶葡萄酒。但事實上寧夏地區(qū)的產(chǎn)量沒有達到1.3億瓶，而是只有3.7萬噸。這是因為在2019年有60%的葡萄酒釀造的原料被外省搶購一空，導致寧夏當?shù)貨]有足夠的產(chǎn)量。而在蓬萊，雖然在2007開始就對整體的葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模有了一定的規(guī)劃，但由于企業(yè)不集中較分散，每一年的平均產(chǎn)量僅僅只有2 000噸。

(三)葡萄銷售產(chǎn)值

從2004年開始，中國的人均GDP就已經(jīng)超過了1 000美元，所以人們的消費水平也在不斷地提升，從1997年到2004年，全國的葡萄酒的銷售量就從10萬噸增加到了36.7萬噸。但是近十年由于我國的進口稅收優(yōu)惠政策進入到了中國市場，我國國內(nèi)的葡萄酒受到了雙重標準的對待，所以近些年葡萄酒的生產(chǎn)量和銷售量已經(jīng)呈連續(xù)下滑趨勢，在2019年寧夏的實際銷售量金額達到了2 400萬瓶[1]。而蓬萊由于全市的生產(chǎn)規(guī)模達到了15萬噸，由此實現(xiàn)了銷售收入37億元，利稅9億。

二、提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的制約因素

(一)產(chǎn)區(qū)規(guī)模擴張受到限制

第一個制約因素就是葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)的規(guī)模擴張受到限制，因為受到自然保護區(qū)、風景區(qū)以及政府對于地區(qū)規(guī)劃的限制，沒有那么多的地區(qū)可以供給葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)生產(chǎn)葡萄，可以開發(fā)利用土地的資源有限。同時也會受到一些環(huán)境的影響，比如在一些地區(qū)，由于地理位置、環(huán)境氣候原因，當?shù)貤l件并不能滿足生產(chǎn)葡萄的要求，所以就算擴大規(guī)模也不會增加葡萄的產(chǎn)量。還有一些荒地根本就沒有一個完善的土地所有權(quán)關(guān)系，不知道屬于什么范圍內(nèi)的管轄，這也會給后續(xù)土地的所有權(quán)轉(zhuǎn)讓帶來一系列的問題。

(二)葡萄園生產(chǎn)效益不高

因為葡萄園的生產(chǎn)效益不高而使葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益受到制約，一些莊園由于受到國外知名品牌葡萄酒業(yè)的影響，認為降低生產(chǎn)數(shù)量，提高生產(chǎn)質(zhì)量才會給葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益帶來提升。但事實上，經(jīng)驗表明，僅僅研究配方，降低生產(chǎn)數(shù)量并不能達到預期標準。產(chǎn)區(qū)盲目的追求提升質(zhì)量而降低產(chǎn)量，不僅僅打消了種植戶對于大力生產(chǎn)葡萄的積極性，也阻礙了當?shù)仄咸亚f園提升自我，走向葡萄園科技水平和管理水平的道路。還有一種原因是因為由于生產(chǎn)地的時間過于久遠，土壤老齡化多次使用，又沒有找到新的土地來擴大規(guī)模，所以導致葡萄的生產(chǎn)數(shù)量降低，從而降低了葡萄的生產(chǎn)效益。

(三)葡萄酒加工能力不足

在加工方面，雖然每一年葡萄酒產(chǎn)地的葡萄產(chǎn)量達到了預期目標，但由于加工能力不足，每年可能會有一部分的葡萄被損壞或者利用不上，經(jīng)調(diào)查每年會有40%的葡萄不能被充分地加工，這一部分就會以低價出售葡萄酒原汁或者是直接將葡萄賣給果農(nóng)。這些原因主要是因為當?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的整體產(chǎn)業(yè)鏈沒有發(fā)展好，加工產(chǎn)業(yè)鏈依舊落后，甚至一些地區(qū)會采用人工加手工的方式來制造葡萄酒，與機器相比，其生產(chǎn)效率遠遠下降。

(四)葡萄酒企業(yè)融資困難

當今的投資企業(yè)更喜歡投資一些圈內(nèi)行業(yè)，或者極其有發(fā)展前景、見效快、收益快的項目。而葡萄酒產(chǎn)業(yè)從根本意義上來講屬于種植業(yè)或是農(nóng)業(yè)，投融界對于農(nóng)業(yè)并不看好，更何況葡萄酒產(chǎn)業(yè)相對來說更加繁瑣和冗雜。一般來講產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、周期長、見效慢，而由于規(guī)模大，所以葡萄產(chǎn)業(yè)對于投資金額的數(shù)量也更多，在中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中，有很大一部分的產(chǎn)業(yè)都需要融資。而葡萄酒莊園由于土地面積大，一般都是政府或者當?shù)嘏o企業(yè)，不能作為私人擁有，所以在貸款抵押方面也會受到更大的影響。由于最近任何行業(yè)經(jīng)濟不景氣，總是會有一些公司由于資金不足而倒閉的現(xiàn)象。

三、提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的對策建議

(一)推進葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化

為了改善這種情況，首先要推進葡萄酒產(chǎn)業(yè)的布局區(qū)域化。從優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局角度，可以將一些未開發(fā)的荒地或者是山頭作為一條龍，一體化產(chǎn)業(yè)，可以堅持酒莊經(jīng)營，或者開展度假村莊的方式，形成旅游風景度假區(qū)，這樣讓游客不僅能夠品嘗到當?shù)孛牢兜募t酒，還能在這里旅游?，F(xiàn)如今，葡萄酒不僅是作為飲食文化存在于人們的生活當中，更多的是作為精神、物質(zhì)文明的狀態(tài)存在的，經(jīng)過人們不斷地研究后才有今天的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。這是一個文化寓意較高的產(chǎn)業(yè)，從古至今其生產(chǎn)文明已有6 000年之久，人們在其發(fā)展過程中已經(jīng)逐漸認可其存在，使葡萄酒不僅是作為一種酒類飲料存在，根可以體現(xiàn)出其較高的文化底蘊。從優(yōu)化品種方面，還可以研制出一些當?shù)靥禺a(chǎn)的品種，根據(jù)國內(nèi)早期的葡萄酒文化建立一些干紅葡萄酒和干白葡萄酒的特色品種基地，在基地構(gòu)建過程中納入具有現(xiàn)代科學意義的相關(guān)技術(shù)不再做普通地的葡萄酒品種，更能吸引人們消費。增加該地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)宣傳力度，通過媒體渠道來拓寬其銷售，讓葡萄酒的生產(chǎn)與市場經(jīng)濟相吻合，讓當?shù)氐拿褡逄厣靡泽w現(xiàn)，增加人們對飲酒文化的認知，由企業(yè)建設(shè)人員帶領(lǐng)記者深入到寧夏地區(qū)葡萄種植基地，讓人們走進葡萄果園，掌握葡萄酒的飲用禮儀，使飲酒文化深入到群眾的政治、文化、藝術(shù)等各個生活層面當中并結(jié)合人們的生活狀況進行宣傳，引導人們能夠帶當?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)中進行探索，根據(jù)葡萄酒的特點制定出相關(guān)書籍、報刊或運用具有現(xiàn)代終端設(shè)備來強掉，這樣可以多方面的將其推廣，減少葡萄酒滯留的問題。最后，從產(chǎn)品布局方面，一個品牌要研制符合不同消費人群的葡萄酒類型，比如對于高消費人群可以研發(fā)一些高端的套盒、禮盒等一些列高端的葡萄酒系列，適合贈禮或者親朋好友之間分享品嘗。對于中端消費人群，要豐富產(chǎn)品的種類，進而發(fā)展葡萄酒的銷售空間并為其拓寬市場，增加葡萄酒企業(yè)之間的關(guān)聯(lián)，減少其在市場中的競爭，將中端消費人群作為主要客戶群體，及時根據(jù)市場現(xiàn)狀以及人民群眾的消費水平，來研發(fā)一些符合時代特色的新興品種和產(chǎn)業(yè)[2]。不僅要做性價比高的葡萄酒品牌，也要盡可能地提升葡萄酒的質(zhì)量。提高產(chǎn)區(qū)管理人員的重視力度，領(lǐng)導人員應制定葡萄類型挑選計劃，為葡萄制定等級分別為高、中、低，根據(jù)人們需求來進行大規(guī)模的生產(chǎn)減少品質(zhì)混淆的現(xiàn)象，這樣不僅可以提高葡萄酒的銷售價格，還能夠?qū)⑵鋬r值完整體現(xiàn)，保障企業(yè)的經(jīng)濟效益，使更多人能夠了解葡萄酒之間的差異性。以此，提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體質(zhì)量，增加領(lǐng)導人員的管理方式，使葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體布局得到改善，促使其進一步發(fā)展。

(二)實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)營規(guī)?；?/h3>

在實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)營規(guī)模化方面，一方面要盡快的投入資金給現(xiàn)有的葡萄產(chǎn)業(yè)園進行擴大規(guī)模和升級。首先從優(yōu)化廠區(qū)環(huán)境、提升改造力度做起，比如，將工廠內(nèi)外的裝修翻新，給工人們和管理者帶來一個好的工作環(huán)境，同時結(jié)合葡萄酒產(chǎn)區(qū)的資源條件，提升和改進栽培模式，研制新的更有效的栽培方式，使葡萄增產(chǎn)。使每一個工廠或者產(chǎn)業(yè)園地的生產(chǎn)標準提升上去，使葡萄質(zhì)量和數(shù)量都能有一個提升，要盡可能使當?shù)仄咸褕@使用一個綠色有機的模式來生產(chǎn)葡萄。另一方面是盡可能地推動基地規(guī)模化發(fā)展，以現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)或者基地為依靠，在開發(fā)新的荒地、沙地，擴大莊園規(guī)模，調(diào)整新的結(jié)構(gòu)，使葡萄酒莊園能夠接連培養(yǎng)出優(yōu)秀的種植基地。盡可能將相同位置的荒地不斷地被開發(fā)，從而形成一片集中的優(yōu)質(zhì)的釀酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

(三)提升葡萄酒企業(yè)加工能力

在葡萄酒企業(yè)的加工方面，要不斷地提升生產(chǎn)加工能力。只有加工能力強，才能將每一年量產(chǎn)的葡萄有效地轉(zhuǎn)化成葡萄酒，從而提升工作效率。首先可以向國外或者國內(nèi)先進的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的品牌積極地學習，了解他們在加工技術(shù)中掌握的要點，盡可能的提升自己的工作效率。還可以通過提升企業(yè)的葡萄酒釀造力，品牌營銷的能力來提高自己的品牌在市場中的影響力和占有力，從而提升一個品牌的經(jīng)濟效益。與此同時，還可以在營銷策略上，做出更優(yōu)化的方案。比如，跟當?shù)卣献?，通過政府或者旅游區(qū)這種方式來推廣本地的葡萄酒。盡可能地使當?shù)氐募t酒品牌成為當?shù)氐凝堫^企業(yè)。不能只拘泥于線下，還可以和電商平臺合作，線上和線下同時發(fā)展，同時銷售，這樣不僅僅使一個品牌的紅酒的知名度能走出社會，還可以有兩份收益，從而提升自己品牌的知名度。

(四)拓寬葡萄酒企業(yè)融資渠道

針對于世界的葡萄酒銷量而言，國內(nèi)對于該部分數(shù)據(jù)相對不明確，沒有具體的消費數(shù)據(jù)給到各個企業(yè)，其整體消費水平取決與國際經(jīng)濟狀況。隨著葡萄的種植人員的增加，葡萄的生產(chǎn)率也逐年提高，在種植方面工作人員也納入了科學手段，以保證其整體質(zhì)量。人們在葡萄酒消費上面已經(jīng)得到認可，目前常見的葡萄酒種類以紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒為準，而且其價格也參差不齊，葡萄酒制造企業(yè)為了能夠吸引越來越多的投融界。讓其能夠加入到葡萄酒產(chǎn)業(yè)當中來，首要的就是要拓寬企業(yè)的融資渠道。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部門，當?shù)卣约敖鹑跈C構(gòu)理應三方合作，當?shù)卣畬數(shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)重點扶持，研發(fā)一些專有項目，金融機構(gòu)盡可能的推廣，使一些投資公司注意到此項目，并且愿意投資給當?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)。在葡萄酒產(chǎn)業(yè)投資之前，政府及相關(guān)部門應增加對其投資規(guī)模的重視力度，因為該產(chǎn)業(yè)具有見效慢、工期久、建設(shè)規(guī)模大的特點，若沒有對產(chǎn)業(yè)內(nèi)部深入考察極易造成資金的虧損，所以在投資前，有關(guān)部門應根據(jù)資本密集程度多加思考，根據(jù)寧夏當?shù)氐娜谫Y狀況進行深度分析，保證其所投入資金的合理運用，減少酒莊的融資需求，使其控制在65%內(nèi)，增加葡萄園的使用頻率。與此同時，在土地所有權(quán)不明確，無法抵押貸款方面，政府應出面作為擔保和抵押，因為其產(chǎn)權(quán)較為復雜，酒莊在生產(chǎn)過程中需要大量的葡萄園原料，若林權(quán)證辦理不下來，會增加企業(yè)運轉(zhuǎn)過程的難度，使葡萄園、建設(shè)土地、原酒及附著物無法作為抵押物件，使企業(yè)資金運轉(zhuǎn)產(chǎn)生困難，縮短其融資渠道，使企業(yè)運轉(zhuǎn)出現(xiàn)不良的問題，為避免該問題產(chǎn)生，應促進貸款和投資的完善進度。根據(jù)國內(nèi)的企業(yè)發(fā)展法律法規(guī)要求，由政府帶領(lǐng)還可以適當?shù)刭N息，加快完善抵押擔保機制。相關(guān)部門可以就投資問題成立一個專項小組，經(jīng)常性的開展一些紅酒品牌的小型沙龍。不僅可以將自己產(chǎn)業(yè)的新型紅酒品牌流入其他行業(yè)，還可以提升自己企業(yè)的知名度。同時也可以吸引對紅酒產(chǎn)業(yè)感興趣的投資方，使更多紅酒企業(yè)獲得相關(guān)的金融服務[3]。同時希望在銀行方面，在政府的扶持之下，在合規(guī)合法的規(guī)章制度之下，盡可能地放寬對于當?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的放款抵押政策。盡可能地給予葡萄酒莊園資金方面的支持，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)應該嚴格按照我國進口酒的稅收標準進行生產(chǎn)，保證企業(yè)自身利益的前提，使其銷售、生產(chǎn)、運營能夠符合國家標準，為增加對該部分產(chǎn)業(yè)的扶持力度，我國根據(jù)當下葡萄酒市場標準制定了符合實際的優(yōu)惠政策，讓其能夠更好地走入中國的市場，減少葡萄酒進出口的風險，使國產(chǎn)葡萄就的生產(chǎn)總量得以提升，加大工作人員的制作速度，使企業(yè)所生產(chǎn)的葡萄酒銷售渠道得以拓寬，讓寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)能夠符合現(xiàn)在的市場、環(huán)境需求，降低企業(yè)的銷售壓力，讓該產(chǎn)業(yè)能夠根據(jù)實際狀況將其進行銷售，減少企業(yè)內(nèi)部的滯留問題，從而加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營規(guī)?；墓ぷ鬟M程。若企業(yè)生產(chǎn)力度過高，會產(chǎn)生滯留問題，在此過程中酒的飲用年限較久，葡萄酒制作企業(yè)可以根據(jù)囤積的葡萄酒類型制定新的方案，轉(zhuǎn)換以往的包裝，經(jīng)過合規(guī)的生產(chǎn)及檢驗后，替換原有包裝并根據(jù)其囤積年限進行裝瓶，適當提高葡萄酒的價格，因為酒的儲存年限越長其銷售價格越高，這樣不僅不會對企業(yè)的經(jīng)濟效益造成影響，還能在多方面提高企業(yè)的資金運轉(zhuǎn)速度，保證其銷售模式符合當下市場要求，讓熱衷于葡萄酒的人們可以購買到更好的產(chǎn)品，這樣可以將葡萄酒的整體銷量進行提高，提高寧夏主要產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟效益并為提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益打下堅實的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

總而言之，要想提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，就要找到各種有效的合理化方法來解決當前運行過程中所遇到的難題，所以就要從推進葡萄酒產(chǎn)業(yè)的布局區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營規(guī)?；⑻嵘庸つ芰?、拓寬融資渠道幾個方面入手，完善葡萄酒工廠以及其他裝備的配套設(shè)施。使我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)能夠給我國整體的產(chǎn)業(yè)鏈帶來更多的經(jīng)濟效益?！?/p>