趙 霞，夏麗娟，胡陳秀，席亞東

(1 四川省農(nóng)藥檢定所，成都，610041；2 四川潤爾科技有限公司，成都，641400；3 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所，成都，610000)

核桃Juglansregia又稱胡桃，是胡桃科(Juglandaceae)胡桃屬(Juglans)植物，為世界四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之首，是重要的食用干果和油料樹種，具有極高的藥用、食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1-2]。核桃種植歷史悠久，分布和栽培遍及世界50多個(gè)國家和地區(qū)，總規(guī)模在200萬hm2以上，年產(chǎn)量約150萬t左右[3]。目前我國核桃栽培總量3億株左右，規(guī)模居世界第一[1,3]。四川擁有豐富的核桃種質(zhì)資源，是我國核桃主產(chǎn)地之一，種植面積已達(dá)113萬hm2左右，位居全國第二，產(chǎn)量占全國11%以上[1,3,4]。

核桃青皮的脫除是核桃貯藏及精深加工的首要環(huán)節(jié)[5]。目前，核桃脫青皮主要有手工脫皮法、堆漚脫皮法、化學(xué)藥劑脫皮法、凍融脫皮法和機(jī)械脫皮法[6-7]。其中，化學(xué)藥劑脫皮法更快更方便，使用藥劑噴灑或者浸泡新鮮核桃后，可加快裂殼速度[6-8]，降低作業(yè)強(qiáng)度，適合西南地區(qū)零散種植、小規(guī)模生產(chǎn)使用[4,6]。藥劑促進(jìn)核桃脫皮的相關(guān)報(bào)道不多，尤其使用復(fù)配藥劑的相關(guān)研究更少。乙烯利和胺鮮酯均有促進(jìn)果實(shí)成熟脫落的效果[9]。本文筆者將乙烯利·胺鮮酯復(fù)配劑(乙烯利∶胺鮮酯=9∶1)用于促進(jìn)核桃脫皮，以期明確該藥劑對核桃脫皮的促進(jìn)效果及對核桃的安全性，為藥劑脫皮在核桃采收中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

試驗(yàn)核桃品種為大優(yōu)1號、香玲，成熟度一致。供試藥劑為30%乙烯利·胺鮮酯水劑；對照藥劑：40%乙烯利水劑、8%胺鮮酯可溶粉劑。試驗(yàn)設(shè)7個(gè)處理(見表1)，每個(gè)處理4次重復(fù)，每小區(qū)100個(gè)完好青核桃。小區(qū)隨機(jī)排列，小區(qū)間設(shè)走道做保護(hù)行。在四川省青神縣、重慶市北碚區(qū)分別進(jìn)行了2年試驗(yàn)。核桃近成熟采收后，挑選完好的核桃裝入網(wǎng)袋中然后浸藥，浸藥時(shí)間不超過30秒，撈出在通風(fēng)處晾干。

表1 30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進(jìn)核桃脫皮試驗(yàn)處理藥劑

將浸藥后的核桃分為4組(每組25個(gè))，分別于藥后24 h、48 h、72 h、96 h用小刀進(jìn)行脫皮處理，按下列分級標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查核桃脫皮情況，計(jì)算帶皮指數(shù)及促進(jìn)脫皮效果，采用DMRT法對促進(jìn)脫皮效果進(jìn)行方差分析。同時(shí)調(diào)查藥劑對核桃的安全性。并在藥后96 h取樣測定脂肪、蛋白質(zhì)含量。

分級標(biāo)準(zhǔn)：0級：能完整脫皮，果核干凈；1級：不能完整脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的10%以下；3級：不能完整脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的11%～30%；5級：不能完整脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的31%～50%；7級：不能完整脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的51%～70%；9級：不能脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的71%以上。相關(guān)計(jì)算方法：帶皮指數(shù)=[∑(各級果數(shù)×相對級數(shù)值)/(調(diào)查總果數(shù)×9)]×100，促進(jìn)脫皮效果(%)=[(對照帶皮指數(shù)-處理帶皮指數(shù))/對照帶皮指數(shù)]×100。

2 結(jié)果與分析

由表2可以看出，30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進(jìn)核桃脫皮效果顯著，促進(jìn)效果隨用藥劑量的增加和調(diào)查時(shí)間的延長而提高。藥后24 h，供試藥劑處理的核桃?guī)ぶ笖?shù)是對應(yīng)清水對照的1/3～2/3，促進(jìn)脫皮效果為24.2%～66.8%，作用初顯；藥后48 h，核桃青皮裂度提高，帶皮指數(shù)是清水區(qū)的1/5～1/2，脫皮效果顯著上升，達(dá)80.2%；藥后72 h，帶皮指數(shù)繼續(xù)下降，是清水對照的1/6～2/5，促進(jìn)脫皮效果為55.6%～89.5%；藥后96 h，帶皮指數(shù)下降到清水對照的1/3以下，促進(jìn)脫皮效果為69.6%～95.5%，效果明顯。

表2 30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進(jìn)核桃脫皮試驗(yàn)結(jié)果

藥后96 h促進(jìn)脫皮效果統(tǒng)計(jì)分析表明：30%乙烯利·胺鮮酯水劑2 000、3 000、4 000 mg a.i./kg在0.05水平上效果相當(dāng)，顯著高于1 500 mg a.i./kg；與對照藥劑相比，30%乙烯利·胺鮮酯水劑1 500 mg a.i./kg與40%乙烯利水劑1 800 mg a.i./kg防效相當(dāng)，顯著高于8%胺鮮酯可溶粉劑200 mg a.i./kg。

調(diào)查結(jié)果表明，藥劑處理后核桃脫皮容易，表面極少爛果皮污染，果核干凈，顏色正常；果仁無發(fā)黑等藥害或污染現(xiàn)象；通過聞氣味和品嘗，均未發(fā)現(xiàn)核桃有異常。

由表3可以看出，30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進(jìn)核桃脫皮對核桃品質(zhì)無明顯影響。藥后96 h測定結(jié)果表明，供試藥劑處理區(qū)核桃的脂肪、蛋白質(zhì)含量與對照藥劑、清水對照無明顯差異。

表3 30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進(jìn)核桃脫皮品質(zhì)測定結(jié)果 %

3 討論與結(jié)論

核桃青皮又稱青龍衣，是核桃未成熟的外果皮[10]。剛采收的核桃青皮含水量為40%～60%[8]，如果不及時(shí)去除，核桃會發(fā)生霉?fàn)€變色，影響果仁口感和品質(zhì)[8,11]。脫青皮是核桃收獲后加工的一項(xiàng)重要工序，對于豐富產(chǎn)品種類、提升產(chǎn)品附加值意義重大[5,7]。西南地區(qū)特別是四川，每年都有大量的核桃需要初加工。四川省核桃生產(chǎn)模式主要是個(gè)人片園式集中栽植和零星種植[12]，核桃脫青皮以人工脫皮為主，常用堆漚脫皮法和藥劑脫皮法。

藥劑脫皮相比單純堆漚去皮，青皮腐熟更加充分，去皮效率更高，能夠減少大量的人工投入，更適合小規(guī)模生產(chǎn)使用[6]，目前普遍使用乙烯利噴灑或者浸泡采收后的新鮮核桃促進(jìn)其青皮脫落[6-8]。胺鮮酯可調(diào)節(jié)植物體內(nèi)激素，提高光合速率，促進(jìn)光合作用向籽粒積累，加快植物成熟[9]。乙烯利和胺鮮酯復(fù)配使用，可減少乙烯利的用量，且效果優(yōu)于乙烯利單劑，能彌補(bǔ)單一調(diào)節(jié)劑的不足，協(xié)同發(fā)揮作用。

綜合試驗(yàn)結(jié)果，30%乙烯利·胺鮮酯水劑用于促進(jìn)核桃脫皮，低劑量效果略遜，但目測效果明顯優(yōu)于清水對照和單制劑，在果農(nóng)的接受范圍內(nèi)，中劑量和高劑量脫青皮效果顯著，3～4 d后果核表面未脫的果皮很少，果核干凈。生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)結(jié)合核桃的最佳采收期，減少用藥量，縮短脫皮時(shí)間。同時(shí)青皮脫去后，應(yīng)及時(shí)沖洗果核表面殘留的腐爛青皮、泥土和其他污物，以提高堅(jiān)果的外觀品質(zhì)和商品價(jià)值。