花靜靜，王家保，胡美姣，李 敏，弓德強(qiáng)，李煥苓，高兆銀，

(1 海南大學(xué)園藝學(xué)院，?？冢?70228；2 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與植物保護(hù)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶作物有害生物綜合治理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，海口，571101；3 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所，海口，571101)

荔枝LitchichinensisSonn.屬無患子科荔枝屬植物，原產(chǎn)中國，是亞熱帶常綠喬木?！板有Α笔窃缡炖笾ζ贩N，是海南省荔枝主要栽培品種之一[1]，占海南省荔枝栽培面積的80%以上[2]?！板有Α崩笾Υ嬖诠ゎ伾c果肉糖分積累不同步的現(xiàn)象，果肉含糖量最高時果面轉(zhuǎn)紅較少，果面全紅時果肉含糖量已下降(即“退糖”現(xiàn)象)[3-4]。為了保持“妃子笑”荔枝果實(shí)的優(yōu)良風(fēng)味，一般在果皮剛剛青轉(zhuǎn)紅時采收，致使外觀品質(zhì)不佳而導(dǎo)致其商品性下降。

次磷酸鉀(KH2PO2)，又名次亞磷酸鉀，屬于磷鉀肥，可用作氧化劑和還原劑，高效、無毒、無氣味，對環(huán)境友好。磷是植物生長發(fā)育必需營養(yǎng)元素之一，對植物的生長發(fā)育和新陳代謝有重要作用。鉀既是果樹體內(nèi)重要的礦質(zhì)元素，又是果樹體內(nèi)多種酶的活化劑[5]，在促進(jìn)光合物質(zhì)合成與轉(zhuǎn)移、延緩葉片衰老、改善果實(shí)著色、提高果實(shí)品質(zhì)等方面有著重要作用[6]。已有報道表明，施用磷、鉀肥對荔枝著果及品質(zhì)有一定的影響，磷、鉀處理可提高荔枝著果率，增加果園產(chǎn)量，改善果實(shí)品質(zhì)[7-8]。目前次磷酸鉀在生產(chǎn)上少有施用，其相關(guān)研究報道較少。本研究以海南省“妃子笑”荔枝為材料，根據(jù)前期優(yōu)選濃度，探討次磷酸鉀對果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為次磷酸鉀在改善荔枝果實(shí)品質(zhì)上的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

對?？谑腥T坡鎮(zhèn)紅明農(nóng)場荔枝基地“妃子笑”荔枝進(jìn)行試驗(yàn)。次磷酸鉀為上海市源葉生物科技有限公司產(chǎn)，純度≥98%。

1.2 方法

1.2.1 處理方法 2019年進(jìn)行次磷酸鉀使用濃度篩選，設(shè)置0(清水對照)、245、490、980、1 960、3 920 mg/L等處理，在荔枝二次落果前7 d噴施，每隔7 d噴施1次，共噴3次。檢測果實(shí)總酸、可溶性固形物含量，顏色a值，觀察果實(shí)外觀變化、有無肥害等，果皮轉(zhuǎn)紅率(%)=紅色果皮面積/果皮總面積×100 。

2020年選擇樹體大小、樹勢一致的“妃子笑”植株，在二次落果前7 d用次磷酸鉀980 mg/L水溶液噴霧處理，均勻噴施整株果實(shí)，以噴施清水為對照，每隔7 d噴施1次，共噴3次。采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每處理選相鄰植株3株，重復(fù)3次。果實(shí)成熟后采收，立即運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，于25 ℃、相對濕度85%～90%的冷庫中貯藏。

1.2.2 測定指標(biāo)及方法 測定指標(biāo)包括單果質(zhì)量、著果率、可溶性固形物含量、總酸含量、固酸比、果實(shí)顏色、花色苷含量、褐變指數(shù)、黃酮和總酚含量。

單果質(zhì)量用稱重法。選擇果實(shí)大小較一致的果穗30份，每穗果實(shí)10～20個，統(tǒng)計(jì)處理前和采收時的果實(shí)數(shù)量，著果率(%)=(處理前果實(shí)數(shù)量-采收時果實(shí)數(shù)量)/處理前果實(shí)數(shù)量×100。可溶性固形物含量用MASTER-M手持糖度計(jì)測定，總酸參考曹建康等[9]的方法，固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。果實(shí)采后色澤參數(shù)均參考高兆銀等[10]的方法測定，采用L、a、b模式，L值從小到大表示果實(shí)的亮度和對比度增加，a值從小到大表示果實(shí)從深綠到紅色的轉(zhuǎn)變，b值從小到大指果實(shí)顏色從亮藍(lán)色到焦黃色的轉(zhuǎn)變。果皮花色苷含量參照Zhu等[11]的方法測定。褐變指數(shù)參考林藝芬等[12]的方法，貯藏第5天統(tǒng)計(jì)褐變指數(shù)。黃酮參考林河通等[13]的方法，總酚參考王彥景等[14]的方法測定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件統(tǒng)計(jì)分析，用DPS軟件進(jìn)行差異顯著性分析，差異顯著性(p≤0.05)用小寫字母表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度次磷酸鉀處理對果實(shí)品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，隨著次磷酸鉀處理濃度的上升，果肉總酸的含量逐漸下降，490 mg/L處理與對照相比顯著降低，980 mg/L和1 960 mg/L處理分別比對照顯著降低了14.71%和17.65%。隨著次磷酸鉀處理濃度的上升，果肉可溶性固形物含量增加，980 mg/L和1 960 mg/L處理分別比對照顯著增加了5.54%和10.18%。果肉固酸比隨次磷酸鉀濃度上升而快速升高，980 mg/L和1 960 mg/L處理分別比對照顯著增加了23.76%和33.81%?！板有Α崩笾麑?shí)正常成熟時果面紅色約占40%左右，所以用色差計(jì)多點(diǎn)測量求平均值時，顏色a值往往是負(fù)值。隨著次磷酸鉀處理濃度的上升，果皮顏色a值逐漸增大，果皮著紅色面積增加，果實(shí)越紅，490 mg/L濃度處理果皮顏色a值轉(zhuǎn)正值，1 960 mg/L處理a值為3.21，增加顯著。果皮轉(zhuǎn)紅率也隨著次磷酸鉀處理濃度的上升而快速增加，980 mg/L和1 960 mg/L處理分別比對照顯著增加了32.63%和56.70%。3 920 mg/L處理果實(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重?zé)がF(xiàn)象，果皮密布黑點(diǎn)，無經(jīng)濟(jì)價值。1 960 mg/L處理果實(shí)果皮偶爾有黑點(diǎn)，低于此濃度處理的果面都正常(見表1)。因此次磷酸鉀濃度選用980 mg/L比較合理，果實(shí)上色好，品質(zhì)改善明顯，不產(chǎn)生肥害。

表1 不同濃度次磷酸鉀處理對“妃子笑”荔枝果實(shí)品質(zhì)的影響(2019年)

2.2 次磷酸鉀對著果率和果實(shí)品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，次磷酸鉀980 mg/L處理著果率達(dá)91.23%，比對照顯著增加8.85%；單果質(zhì)量達(dá)到22.75 g，比對照增加6.56%(見表2)。說明次磷酸鉀處理可以降低荔枝二次落果，提高單果質(zhì)量，從而提高荔枝果實(shí)產(chǎn)量。次磷酸鉀980 mg/L處理的果實(shí)總酸含量顯著低于對照，果實(shí)可溶性固形物含量和固酸比均顯著高于對照(見表2)。說明次磷酸鉀處理改善了荔枝果實(shí)采后內(nèi)在品質(zhì)，使果肉風(fēng)味變佳。

表2 次磷酸鉀對“妃子笑”荔枝著果率和果實(shí)品質(zhì)的影響(2020年)

2.3 次磷酸鉀對果皮顏色的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，次磷酸鉀980 mg/L處理的L值和b值與對照差異不顯著；a值與對照相比，顯著提高。次磷酸鉀980 mg/L處理的花色苷含量達(dá)到166.09 μg/g，與對照相比顯著提高；果實(shí)果面轉(zhuǎn)紅率比對照高30.44%，增加顯著(見表3)。說明次磷酸鉀處理有利于荔枝果實(shí)果皮顏色轉(zhuǎn)紅。

表3 次磷酸鉀對“妃子笑”荔枝果皮外觀顏色的影響(2020年)

2.4 次磷酸鉀對果實(shí)耐貯性的影響

次磷酸鉀處理后的荔枝中黃酮和總酚含量與對照相比顯著提高。在采后貯藏過程中，果實(shí)褐變指數(shù)顯著降低，比對照減少45.67%(見表4)。說明次磷酸鉀處理提高了黃酮和總酚含量，增加了荔枝果實(shí)采后的耐貯性。

表4 次磷酸鉀對“妃子笑”荔枝果實(shí)耐貯性的影響(2020年)

3 結(jié)論與討論

已有研究表明，施用磷、鉀肥可以提高果實(shí)單果質(zhì)量，增加產(chǎn)量。在臍橙[15]上施硫酸鉀、“三月紅”荔枝[7]上施磷酸二氫鉀可以增加單果質(zhì)量，提高著果率，增加產(chǎn)量。本研究中，隨著次磷酸鉀使用濃度的上升總酸下降，可溶性固形物、固酸比、果皮轉(zhuǎn)紅率均明顯上升，但濃度過大(1 960 mg/L)容易灼傷果皮，建議使用980 mg/L比較安全。次磷酸鉀980 mg/L處理提高了荔枝單果質(zhì)量和著果率，表明此處理可以增加果實(shí)產(chǎn)量。也有研究發(fā)現(xiàn)，施用磷酸二氫鉀對總酸含量和糖酸比沒有明顯影響，但提高了可溶性固形物含量和維生素C含量[7]。本研究中，次磷酸鉀980 mg/L處理的荔枝可溶性固形物含量和固酸比提高，總酸含量降低，表明次磷酸鉀處理改善了荔枝果實(shí)食用品質(zhì)。果皮顏色參數(shù)[16]和花色苷含量升高[17]是衡量果實(shí)轉(zhuǎn)色是否正常的重要指標(biāo)，本研究中，次磷酸鉀980 mg/L處理的果皮顏色a值和花色苷含量與對照相比，均顯著提高，說明采前噴施次磷酸鉀有利于果皮顏色轉(zhuǎn)紅。

荔枝成熟于高溫高濕季節(jié)，采收后極易發(fā)生果皮褐變，是較不耐貯藏的水果之一[18]。在本研究中，次磷酸鉀980 mg/L處理顯著推遲了果實(shí)褐變的發(fā)生，表明其可以延長荔枝采后貯藏期。林福興等[19]研究表明總酚和黃酮含量越多，果皮褐變程度越低。本研究中，次磷酸鉀處理的荔枝果實(shí)果皮總酚和黃酮含量升高，褐變指數(shù)降低，與前人研究結(jié)果相一致。

綜上所述，采前噴施次磷酸鉀980 mg/L能夠提高“妃子笑”荔枝單果質(zhì)量，降低二次落果，可增加產(chǎn)量；提高可溶性固形物含量和固酸比，降低總酸含量，改善果實(shí)品質(zhì)；促進(jìn)花色苷積累，有利于果實(shí)果皮轉(zhuǎn)紅。在采后貯藏過程中，提高總酚和黃酮含量，降低褐變指數(shù)，增強(qiáng)果實(shí)耐貯性。