吳黎明，何利剛，王志靜，宋 放，王 策，蔣迎春，劉繼紅，彭抒昂，鮑江峰，吳述勇，廖勝才，向 進

(1 湖北省農業(yè)科學院果樹茶葉研究所/湖北省農業(yè)科技創(chuàng)新中心果樹茶葉研究分中心，武漢，430064；2 華中農業(yè)大學園藝林學學院，武漢，430070；3 湖北省果茶辦公室，武漢，430064；4 湖北省秭歸縣農業(yè)農村局，湖北秭歸，443699)

臍橙為我國優(yōu)良的柑桔種類，晚熟臍橙是指自然成熟期較晚的一類臍橙品種。如：倫晚臍橙，果實生長期長，掛樹時間在11個月以上，成熟期在第二年的3月下旬，可晚采至5月上旬，花果同樹。倫晚臍橙果實品質優(yōu)良，兼有晚熟特性，可以填補夏季優(yōu)質柑桔鮮果的空缺[1-2]。我國三峽庫區(qū)“冬暖夏涼”，具備發(fā)展晚熟臍橙的優(yōu)越氣候條件，目前在湖北的秭歸、興山、巴東，重慶的巫山、奉節(jié)、云陽等地已經(jīng)規(guī)模化種植。晚熟臍橙的發(fā)展，在優(yōu)化我國柑桔品種結構、延長鮮果供應期等方面發(fā)揮著重要作用。但近年來，在三峽庫區(qū)晚熟臍橙生產(chǎn)中，部分區(qū)域和果園臍橙果實出現(xiàn)枯水現(xiàn)象(見圖1)。柑桔果實枯水是果肉汁胞的生理失調癥，是一種生理性病害，常常發(fā)生在果實成熟和采后貯藏過程中，導致果實品質和果實貯藏性能嚴重下降?？菟墓麑嵆霈F(xiàn)含水量減少、質量明顯減輕、果實“發(fā)泡”等特征，初期果肉表現(xiàn)出汁胞顏色變淺、囊瓣變厚變硬、汁胞?；痊F(xiàn)象，后期嚴重時果肉汁胞皺縮、變癟變干、果皮果肉分離、營養(yǎng)物質大量損失、果汁減少、果實風味寡淡、失去食用價值和商品價值[3-6]。湖北三峽庫區(qū)晚熟臍橙果實的“枯水”生理病害，通常先從果實中心柱附近果肉汁胞開始，后漸向兩邊發(fā)展，枯水汁胞顏色變淡，初期形成膠粒狀，后期汁泡皺縮，出汁率減少，單果質量明顯減輕，果實密度減小，內質低劣，但從果實外觀看無明顯癥狀。

圖1 倫晚臍橙枯水果實和正常果實

已有的研究表明，氣象因子、地理位置、海拔、土壤等生態(tài)條件是柑桔品質形成的重要基礎，也是生產(chǎn)中柑桔種植區(qū)域規(guī)劃和柑桔品種適地適栽的重要依據(jù)，其中海拔和氣象因子如光、溫、水等是影響柑桔品質形成的重要生態(tài)條件[7]。在柑桔種植地選擇時，品種的栽培地理位置尤其海拔對果實品質有較大影響。海拔通過溫度的變化來影響柑桔的品質，尤其對含酸量的變化有顯著影響。柑桔含酸量與海拔呈現(xiàn)出極顯著的正相關關系，而決定柑桔風味的糖酸比值和固酸比值則與海拔呈現(xiàn)出極顯著的負相關關系[8-9]。晚熟臍橙果實生長周期長，果實需要越冬栽培。通過前期研究工作，證實湖北三峽庫區(qū)晚熟臍橙采前果實枯水主要由冬季低溫引起[10]。海拔與溫度緊密相關，兩者是限制湖北三峽庫區(qū)晚熟臍橙栽培的重要因子。

本試驗以倫晚臍橙為材料，一是研究調查不同海拔晚熟臍橙果實枯水和品質情況，評價晚熟臍橙不同海拔栽培的果實品質表現(xiàn)，通過數(shù)據(jù)分析，確定湖北三峽庫區(qū)晚熟臍橙的區(qū)域化布局和適宜栽培區(qū)域，對湖北晚熟柑桔安全優(yōu)質生產(chǎn)和枯水防控具有重要指導意義；二是研究冬季果實套袋和覆膜(地面覆膜和樹冠覆膜)對果實枯水及品質的影響，為采前果實枯水的栽培防控技術提供理論指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

(1)用于晚熟臍橙區(qū)域(海拔)布局研究的供試材料采自湖北省秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)鄧家坡村、王家?guī)X村(長江南面)及歸州鎮(zhèn)屈原廟村(長江北面)的倫晚臍橙果園，果園均采用常規(guī)管理。

(2)用于套袋和覆膜的供試材料來自秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村海拔520 m的果園，以倫晚臍橙品種果實為試材。試驗果屬于典型的山地果園，土質為砂壤土，pH值6.5左右，常規(guī)管理，肥力中等。由成年柑桔樹通過高接換種嫁接倫晚臍橙，高接樹樹齡8年生，處于結果盛期，年產(chǎn)量40～80 kg/株。栽植株行距2 m × 4 m，基砧為紅桔，中間砧為羅伯遜臍橙。

1.2 試驗設計和采樣方法

1.2.1 海拔布局研究 于2016年和2018年的春季(4月中上旬開花期)分別采摘種植海拔200～500 m的果實。同一側種植山體，GPS定位，海拔300～400 m范圍增加采樣密度，每隔15 m高度進行采樣，采收后盡快運送回實驗室(湖北省農科院果樹茶葉研究所科技大樓)。每個采樣海拔隨機選取30個果樣進行試驗，統(tǒng)計枯水率，計算枯水指數(shù)，測定果實品質(可溶性固形物、可滴定酸、維生素C、水分、果肉顏色等)。

1.2.2 冬季套袋與樹冠覆膜防枯水研究 以倫晚臍橙品種為試材，在海拔520 m處選擇具有代表性的高接換種結果樹，以單株為試驗小區(qū)，3次重復。套袋處理為2013年12月19日采用淺黃色單層牛皮袋(大小為150 mm×180 mm，山東萊陽市新臺果袋廠生產(chǎn))進行單果套袋，一直套袋至采摘結束，每株樹套袋50個果，以不套袋的作為對照。同時分開進行覆膜試驗，采用樹冠覆膜方式，以不覆膜作對照，3株樹作為一小區(qū)，重復3次，覆膜自12月19日起至翌年2月4日(立春)揭膜。聚乙烯薄膜，厚度為0.02 cm，覆蓋整個樹冠。2014年3月上旬調查果實落果率，4月中下旬檢測果實枯水情況，計算果實枯水率。果實品質分析取樣時間為4月24日。覆膜試驗進行取樣時，每株樹于東、西、南、北、中5個方位隨機取5個果實，每個小區(qū)合計15個果實，覆膜處理和對照均采集45個果實帶回實驗室進行果實品質分析。

1.3 測定方法

1.3.1 果實枯水等級測定 根據(jù)文獻[11-13]的方法，并稍作修改，對果實枯水級別進行評估分級。將果實在赤道平面上切成相等的兩半，通過測量每個汁胞的飽滿程度和干枯情況來評估枯水程度：未枯水，正常，0級；枯水面積低于25%，輕度，1級；枯水面積25%～50%，中度，2級；枯水面積超過50%，嚴重，3級。果實枯水指數(shù)=[∑(果實枯水級值×該級別果數(shù))]/(總果數(shù)×最高級值)。

1.3.2 果實水分測定 果實組織含水量測定采用烘干稱量法和糖液浸提法，自由水的量可根據(jù)所加糖液濃度的降低量來計算，由組織的總含水量減去自由水量求得束縛水量。果實出汁率為采用榨汁機榨取汁液所得果汁質量與果實質量之比。

1.3.3 果實品質分析 單果質量采用電子天平測量。果汁采用榨汁機進行制備，用于測定相關果實品質指標?？扇苄怨绦挝锖坎捎脭?shù)顯式測糖儀(Atago，PAL-1，東京，日本)測定，可滴定酸含量采用NaOH法測定[14]，維生素C含量采用2, 6-二氯靛酚滴定法測定[15]。

2 結果與分析

2.1 海拔布局研究

2.1.1 不同海拔枯水率和枯水程度 2016年春季調查郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村12個不同海拔倫晚臍橙果實枯水情況的結果表明，總體上，隨海拔升高，枯水率逐漸升高；海拔在360 m以下時，果實枯水率大多在20%以下，且枯水程度輕微；海拔高于360 m，海拔接近500 m時枯水率在80%以上，且枯水程度中等至嚴重(見圖2)。2018年春季調查郭家壩鎮(zhèn)鄧家坡村、郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村、歸州鎮(zhèn)屈原廟村等不同海拔倫晚臍橙果實枯水情況的結果(見圖3至圖5)，與2016年春季調查結果類似。相關性分析結果表明，海拔與果實枯水指數(shù)和枯水率的相關性均達到了顯著水平，其中，歸州鎮(zhèn)屈原廟村海拔與果實枯水指數(shù)和枯水率的相關性達到了極顯著水平。即，湖北省秭歸縣倫晚臍橙果實枯水與海拔密切相關，在一定區(qū)域范圍內呈顯著或極顯著正相關。以2018年3個區(qū)域不同海拔調查數(shù)據(jù)為基礎，建立了果實枯水率(y)與海拔(x)的回歸方程，即y=0.340 8x-81.79(r=0.895**)；同時，建立了果實枯水指數(shù)(y)與海拔(x)與的回歸方程，即y=0.008x-2.063 3(r=0.821*)。

圖2 2016年春季秭歸王家?guī)X村不同海拔倫晚臍橙果實枯水率和枯水程度

2.1.2 不同海拔果實水分、干物質含量及果實品質 2016年春季在郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村取樣分析結果表明，在海拔200～320 m范圍內，在果實成熟期間，倫晚臍橙果實含水量以及內在物質含量比較穩(wěn)定，其含量差異較小，波動較??；海拔在320 m 以上，隨海拔升高，果肉和果皮水分(自由水)出現(xiàn)下降趨勢，而干物質含量有所上升，與果實枯水存在一定相關性(見圖6)。隨海拔增加，可溶性固形物含量降低，酸含量升高，維生素C含量呈下降趨勢，品質下降(見圖7)。

圖3 2018年春季秭歸鄧家坡村不同海拔倫晚臍橙果實枯水率和枯水程度

圖4 2018年春季秭歸王家?guī)X村不同海拔倫晚臍橙果實枯水率和枯水程度

圖5 2018年春季秭歸屈原廟村不同海拔倫晚臍橙果實枯水率和枯水程度

圖6 不同海拔倫晚臍橙果實水分和干物質含量

圖7 不同海拔倫晚臍橙果實品質

2.1.3 不同海拔果汁色澤 2018年春季在郭家壩鎮(zhèn)鄧家坡村、郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村、歸州鎮(zhèn)屈原廟村取樣分析結果表明，果汁色澤隨海拔變化呈現(xiàn)出相似規(guī)律，果汁亮度(L值)隨海拔升高變化較小，但有增加的趨勢；果汁黃色度(b值)隨海拔升高變化也較小，但到海拔400 m以上出現(xiàn)下降趨勢；果汁紅色度(a值)先是隨海拔升高逐漸升高，當海拔上升至350 m或360 m以上后出現(xiàn)轉折點，紅色度急劇下降，數(shù)值甚至轉為負值，果汁顏色偏淡，果實品質相應下降(見圖8至圖10)。

圖8 2018年春季秭歸鄧家坡村不同海拔倫晚臍橙果實果汁色澤

圖9 2018年春季秭歸王家?guī)X村倫晚臍橙不同海拔果實果汁色澤

圖10 2018年春季秭歸屈原廟村倫晚臍橙不同海拔果實果汁色澤

2.2 冬季套袋與樹冠覆膜防枯水研究

2.2.1 冬季套袋對果實枯水發(fā)生和品質的影響 在郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村海拔520 m的果園進行果實套袋的試驗結果表明，套袋顯著改善了海拔520 m處果實品質和果實枯水狀況，果實枯水率顯著減少，枯水率由26.7%降至6.0%，可食率、果汁率和可溶性固形物含量較對照顯著增加，可滴定酸含量保持較高水平，固酸比值處于合適范圍，風味濃郁，甜酸化渣，果實品質得到極大提高(見表1)。

表1 海拔520 m處倫晚臍橙套袋后果實品質

2.2.2 冬季樹冠覆膜對果實枯水發(fā)生和品質的影響 冬季對海拔520 m處倫晚臍橙樹進行樹冠覆膜處理，翌年春季進行果實枯水和品質檢測。結果表明，樹冠覆膜顯著改善了果實品質和果實枯水狀況，果實枯水發(fā)生率顯著減少，由對照的40.9%降至15.7%，且保證了果實品質，可食率、果汁率和可溶性固形物含量較對照顯著增加，固酸比值適宜，風味濃郁，甜酸化渣(見表2)。

表2 海拔520 m處倫晚臍橙樹冠覆膜后果實品質

3 討論

3.1 湖北三峽庫區(qū)晚熟臍橙區(qū)域化布局

有研究者，在重慶奉節(jié)晚熟臍橙(鳳晚和鮑威爾臍橙)上的研究結果認為，果實枯水果率和枯水指數(shù)均與海拔呈負相關，但多數(shù)未達到顯著水平，且相關系數(shù)的年際變化較大[16]。本試驗在湖北省秭歸縣晚熟臍橙(倫晚)上的研究結果表明，倫晚臍橙果實枯水與海拔密切關聯(lián)，在一定區(qū)域范圍內呈顯著或極顯著正相關，即海拔越高，氣溫較低，容易造成果實枯水，枯水率和枯水指數(shù)增加，品質下降，與上述結果不同。這可能與各試驗年份大氣候條件及品種不同有關。

本研究發(fā)現(xiàn)，在湖北省秭歸縣冬季氣溫較低的年份，翌年春季晚熟臍橙發(fā)生果實枯水(如最近的2018年和2016年春季)，在試驗區(qū)域長江北面海拔200～350 m(長江南面200～360 m)種植范圍內，倫晚臍橙果實枯水率在20%以下，且果實枯水輕微，果實品質較優(yōu)；海拔大于350 m(或360 m)，果實枯水率明顯增加，枯水程度中等至嚴重，海拔450 m以上的枯水率超過了80%以上，果實品質顯著降低。由此認為，在湖北三峽庫區(qū)，長江南面晚熟臍橙適宜區(qū)域化種植在海拔360 m以下，長江北面在海拔350 m以下，如種植海拔高于相應區(qū)域，則存在較高的果實枯水風險，需要采取相應栽培技術措施規(guī)避風險。

3.2 冬季果實套袋和樹冠覆膜對晚熟臍橙果實枯水和品質的影響

冬季果實套袋在有些年份可以避免低溫寒害對果實的傷害，使果實正常進行新陳代謝。有研究者在重慶長壽區(qū)開展了晚熟柑桔果實防凍栽培研究，認為氣象站天氣預報最低溫<1.6 ℃，果園高海拔處或低洼處的臍橙樹冠溫度將低至-2～-4 ℃，使晚熟臍橙果實出現(xiàn)凍害，應進行防凍栽培；采用果實套袋或樹冠覆膜能略微提高果面日平均溫度和日平均最低溫度，對減輕果實凍害起了一定作用，可降低果實枯水指數(shù)[17]。這一觀點與我們研究的結果一致。本試驗初步認為，冬季果實套袋和樹冠覆膜有助于減輕或防止晚熟臍橙果實枯水，降低枯水率和枯水指數(shù)，可以提高果實含水量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量，明顯改善果實品質。

本研究發(fā)現(xiàn)，冬季套袋的果實枯水率6%，低于樹冠覆膜的15.7%，防止果實枯水的效果更好。冬季樹冠覆膜對防止落果效果十分顯著，落果率控制在4%左右，對防止果實枯水也有較好的效果，而且該方式簡便、勞動量小且成本較低，可以在大規(guī)模生產(chǎn)中推廣應用。據(jù)生產(chǎn)實踐，地面覆膜可以提高地溫，對樹體和根系起到一定防寒保暖作用。建議，在存在低溫寒害風險的晚熟臍橙生產(chǎn)區(qū)域開展試驗，對采用冬季地面覆膜+樹冠覆膜措施防止果實枯水的效果進行驗證后，加以推廣應用。生產(chǎn)精品晚熟臍橙的果園，提倡在冬季進行單果套袋，以提升果實外觀和內在品質。

近年，晚熟臍橙在湖北(秭歸、興山和巴東)三峽庫區(qū)發(fā)展較快，目前已發(fā)展1.07萬hm2(16萬畝)。由于種植效益高，部分果農不遵循區(qū)域規(guī)劃，盲目種植，甚至在海拔550 m以上進行種植。由于年份間氣候有差異，異常低溫和高海拔形成的低溫及霜凍可以使晚熟臍橙果實品質嚴重下降，可食率、果汁率降低，酸下降快，化渣性差，甚至果實發(fā)生枯水。在冬季容易出現(xiàn)低溫霜凍的高海拔地區(qū)或者低洼、北風口、陰坡等處，不宜盲目發(fā)展晚熟臍橙。這些地區(qū)已建的果園，為避免低溫冷害，應根據(jù)氣象部門或者實測果園溫度，在低溫霜凍來臨之前做好防凍工作，通過采取果實套袋、樹冠覆膜等技術措施，防止或減輕果實枯水，提高果實品質。