朱芝燕，黃世洋，鄧國(guó)端

（1.廣西大學(xué)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，廣西 南寧 530001；2.廣西翠林農(nóng)業(yè)科技有限公司，廣西 南寧 530001）

中國(guó)是豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)， 隨著養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，豬與人爭(zhēng)糧的矛盾日益突出，飼料原料短缺已成為限制我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)、 穩(wěn)定發(fā)展的重要因素［1-2］。 隨著人民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變， 豬肉產(chǎn)品消費(fèi)逐漸從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，安全、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品創(chuàng)造新的市場(chǎng)消費(fèi)需求。 因此，注重養(yǎng)殖質(zhì)量，創(chuàng)新利用優(yōu)質(zhì)的牧草作為豬新型飼料，有效利用非糧飼料，盡可能減少糧食用量，降低飼養(yǎng)成本，是生產(chǎn)安全、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的創(chuàng)新模式之一。

多年來(lái)人們一直認(rèn)為， 豬是以消耗精飼料為主的家畜，然而，大量的研究和實(shí)踐證明，牧草在畜牧業(yè)中起到了能量及物質(zhì)循環(huán)中轉(zhuǎn)站的作用。豬的大腸發(fā)達(dá)， 尤其是結(jié)腸部分具有纖維素分解菌，可以消化利用部分牧草［3-4］。 廣西地處熱帶與亞熱帶之間，陽(yáng)光充足，雨量充沛，優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)的條件得天獨(dú)厚。 利用優(yōu)質(zhì)牧草加工發(fā)酵成豬的粗飼料，發(fā)展?jié)摿薮蟆檠芯坎煌壤敛菀嫔l(fā)酵飼料對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的影響， 降低養(yǎng)殖成本，豐富飼料原料資源，該試驗(yàn)以牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料為研究對(duì)象， 用同一水平基礎(chǔ)日糧分別添加不同比例的發(fā)酵活菌飼料配制成牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料日糧， 進(jìn)行育肥黑豬飼喂效果對(duì)比試驗(yàn)， 探討日糧中的適宜添加量及健康狀況。試驗(yàn)測(cè)定初始重、末重、平均日增重、平均日采食量、腹瀉頻率等生產(chǎn)性能與健康指標(biāo)，計(jì)算毛利潤(rùn)等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，評(píng)價(jià)不同配方的飼喂效果，為推廣牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料提供科學(xué)依據(jù)及理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及時(shí)間

試驗(yàn)在廣西翠林農(nóng)業(yè)科技有限公司黑豬養(yǎng)殖基地開(kāi)展， 試驗(yàn)時(shí)間為2019 年2 月1 日—4 月8日，預(yù)試期7 d，正試期60 d。

1.2 試驗(yàn)地概況

廣西翠林農(nóng)業(yè)科技有限公司黑豬養(yǎng)殖基地位于南寧市江南區(qū)，東經(jīng)107°45′～108°51′，北緯22°13′～23°32′，地勢(shì)平緩，海拔74.6～104.1 m，年平均氣溫達(dá)21.6 ℃，年平均降雨量為1 313.1 mm。 養(yǎng)殖場(chǎng)為標(biāo)準(zhǔn)化育肥豬示范場(chǎng)，豬舍面積2 000 m2，飼養(yǎng)品種以杜洛克公豬×陸川母豬二元雜交黑豬為主，一次可育肥豬1 000 頭，年出欄生豬3 000 頭。

1.3 試驗(yàn)豬

選用日齡相近、 體況一致、 健康狀況良好的杜×陸二元雜交黑豬180 頭。

1.4 牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料制作及營(yíng)養(yǎng)成分

在廣西匯創(chuàng)牧業(yè)有限公司扶綏牧草種植示范基地選擇牧草株高1.5 m 的牧站1 號(hào)王草，刈割進(jìn)行精細(xì)粉碎，揉磨均勻，細(xì)度顆粒直徑0.1～0.5 mm，加入復(fù)合益生菌進(jìn)行密封發(fā)酵，備用。

牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)成分為：熱量17.8 MJ/kg， 干物質(zhì)含量26.1%， 粗蛋白含量13.10%，粗纖維含量20.60%，粗脂肪含量1.80%，粗灰分含量8.22%，酸性洗滌纖維含量9.28%，中性洗滌纖維含量13.52%，菌落總數(shù)：1.5×108CFU/g，沙門(mén)菌未檢出，大腸菌群＜30 MPN/100 g，pH 值5.10。

1.5 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)， 試驗(yàn)挑選體重相似、 窩次相近以及生長(zhǎng)發(fā)育狀況良好的待育肥黑豬180 頭，隨機(jī)分為6 組，分別為對(duì)照組、試驗(yàn)組Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組，每組10 頭豬，公母各半，設(shè)置3 個(gè)重復(fù)。 試驗(yàn)Ⅰ～Ⅴ組日糧分別添加10%、20%、30%、40%和50%牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料。試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)試驗(yàn)組選擇3 頭體重相近的豬進(jìn)行屠宰，測(cè)定屠宰性能指標(biāo)。

1.6 日糧組成

基礎(chǔ)日糧成分及比例參照NRC2012 豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制（見(jiàn)表1），采用同一基礎(chǔ)日糧與不同比例牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料混勻投喂。

1.7 育肥期飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬的飼養(yǎng)管理按生長(zhǎng)育肥豬的飼養(yǎng)管理要求進(jìn)行， 舍內(nèi)溫度控制在16～21 ℃， 相對(duì)濕度50%～70%，每天飼喂2 次，稱(chēng)量好均勻混合，拌水飼喂，清掃圈舍和除糞1 次，每周舍內(nèi)通道利用生物菌消毒1 次。觀察豬群采食、排糞情況及健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)腹瀉、死亡及時(shí)記錄、隔離治療。

表1 試驗(yàn)組日糧組成 單位：%

1.8 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.8.1 增重指標(biāo)

初始重=正試期初始日早飼前對(duì)試驗(yàn)豬進(jìn)行空腹個(gè)體稱(chēng)重［5］。

末重=正試期結(jié)束日早飼前對(duì)試驗(yàn)豬進(jìn)行空腹個(gè)體稱(chēng)重［5］。

平均日增重=（末重-初始重）/正試期天數(shù)。

1.8.2 采食量指標(biāo)

總采食量=試驗(yàn)正試期每個(gè)試驗(yàn)組飼料總投喂量-飼料剩余量。

平均日采食量=總采食量/（試驗(yàn)組豬頭數(shù)×正試期天數(shù)）。

1.8.3 健康狀況指標(biāo) 腹瀉頻率=試驗(yàn)期每天腹瀉頭數(shù)的總和／（試驗(yàn)豬頭數(shù)×天數(shù)）×100%［6］。

1.8.4 屠宰性能指標(biāo) 試驗(yàn)期結(jié)束后， 每組隨機(jī)選擇3 頭進(jìn)行屠宰試驗(yàn)， 屠宰前禁喂24 h， 稱(chēng)體重。 按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《瘦肉型種豬性能測(cè)定技術(shù)規(guī)程》，測(cè)定宰前活重、胴體重、屠宰率、腰薦結(jié)合部膘厚、第十肋眼肌面積、瘦肉率、脂率［7］。

1.8.5 經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)

飼料成本： 每個(gè)試驗(yàn)組正試期精飼料投入總成本和牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料投入總成本。

增重收入=每個(gè)試驗(yàn)組總增重×24 元/kg。毛利潤(rùn)=增重收入-飼料成本。

1.9 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007 整理，顯著性分析用SPSS Statistics 17.0 單因素方差分析（ANOVA），P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同比例牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料對(duì)黑豬育肥平均日增重的影響

由表2 可知， 參試的各組試驗(yàn)黑豬初始體重相近，且差異不顯著（P＞0.05）。 試驗(yàn)?zāi)┲馗髟囼?yàn)組與對(duì)照組比較，Ⅲ組差異不顯著（P＞0.05），其他試驗(yàn)組差異均顯著（P<0.05）；最高的為Ⅱ組（104.19 kg/頭），超過(guò)對(duì)照組10.55%；其次是Ⅰ組（102.91 kg/頭），超過(guò)對(duì)照組9.19%；最小的為Ⅴ組（86.01 kg/頭），低于對(duì)照組8.74%。

平均日增重各試驗(yàn)組與對(duì)照組比較， Ⅲ組差異不顯著（P＞0.05），其他試驗(yàn)組差異均顯著（P＜0.05）；最高的為Ⅱ組（865.24 g/頭），高于對(duì)照組23.24%；其次是Ⅰ組（839.33 g/頭），高于對(duì)照組19.55%；最小的為Ⅴ組（552.51 g/頭），低于對(duì)照組21.31%。

表2 育肥黑豬增重效果

表3 腹瀉率和飼料采食量統(tǒng)計(jì)結(jié)果

綜上， 日糧中添加牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料10%～20%飼喂育肥黑豬，可顯著（P＜0.05）提高育肥豬的日增重； 但添加的量達(dá)到30%～50%時(shí)，降低增重效果，抑制生長(zhǎng)速度。

2.2 腹瀉率和采食量

從表3 可知，腹瀉率最高的為對(duì)照組（2%），其次是Ⅴ組（0.5%）和Ⅲ組（0.2%），其他組無(wú)腹瀉?？偛墒沉孔畲蟮臑棰踅M（6 022 kg），最小的為對(duì)照組（4 132 kg）； 平均日采食量最大的為Ⅴ組（3.35 kg/頭），最小的為對(duì)照組（2.30 kg/頭），各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，差異均顯著（P＜0.05）。 日糧中添加不同比例的牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料的各試驗(yàn)組平均日采食量差異較大， 這與牧草發(fā)酵飼料的含水量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定關(guān)聯(lián)；各試驗(yàn)組腹瀉率低于對(duì)照組， 與牧草發(fā)酵飼料含有大量的復(fù)合益生菌，可以抑制體內(nèi)有害微生物的生長(zhǎng)，提高健康水平，減少腸胃疾病的發(fā)生有緊密聯(lián)系。

2.3 添加牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料對(duì)黑豬屠宰性能的影響

由表4 可知，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組宰前體重差異不顯著（P＞0.05）；胴體重方面，Ⅰ組、Ⅱ組差異不顯著（P＞0.05），Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組差異顯著（P＜0.05），其中最高為對(duì)照組，最低為Ⅴ組；屠宰率方面，Ⅰ組、Ⅱ組差異不顯著（P＞0.05），Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組差異顯著（P＜0.05）屠宰率隨著牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料添加量的增加呈降低趨勢(shì)，其中最高為對(duì)照組，最低為Ⅴ組；腰薦結(jié)合部膘厚各組與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；眼肌面積方面，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組差異不顯著（P＞0.05），Ⅳ組、Ⅴ組差異顯著（P＜0.05），最高為Ⅱ組，最低為Ⅴ組； 瘦肉率隨著牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料添加量的增加呈升高趨勢(shì)，與對(duì)照組相比，Ⅰ組差異不顯著（P＞0.05），Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組差異顯著（P＜0.05），最高為Ⅴ組，最低為對(duì)照組；脂率隨著牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料添加量的增加呈下降趨勢(shì)， 與對(duì)照組相比， Ⅰ組差異不顯著（P＞0.05），Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組差異顯著（P＜0.05），最高為對(duì)照組，最低為Ⅴ組。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益

成本計(jì)算， 根據(jù)2019 年的飼料原料價(jià)格，精飼料價(jià)格為3 500 元/t［8］，牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料為1 000 元/t。 黑豬增重按當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)24元/kg 計(jì)算增重收益，毛利潤(rùn)則等于增重收入減去飼料成本。

由表5 可知，毛利潤(rùn)最高的為Ⅱ組（21 259.0元），最低的為Ⅴ組（10 325.7 元），從經(jīng)濟(jì)效益的角度分析， 添加不同比例的牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料配方育肥黑豬利潤(rùn)最高的為Ⅱ組， 比對(duì)照組提高了33.94%。

表4 黑豬屠宰性能測(cè)定結(jié)果

表5 添加不同牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料比例育肥黑豬經(jīng)濟(jì)效益分析

3 討論

該試驗(yàn)中以不同比例的牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料飼喂育肥黑豬，添加10%～20%的增重效果好于不添加發(fā)酵飼料組，與劉金偉［9］在精飼料中添加一定量的狼尾草進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn)結(jié)果表明，添加狼尾草10%、20%處理組在經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的效果是符合豬的生長(zhǎng)需要的結(jié)果一致，也與微生物發(fā)酵飼料具有適口性好，營(yíng)養(yǎng)利用效率高，維持體內(nèi)酸堿平衡，并能代替抗生素等其他優(yōu)點(diǎn)一致［10-11］。當(dāng)添加量為30%時(shí)，增重效果差異不顯著，這與謝龍兒［12］利用全價(jià)料與雜交狼尾草的添加比例為1∶0、1∶0.8、1∶1、1∶1.2 時(shí)，組間肥育豬日增重沒(méi)有顯著差異的研究結(jié)果相同，劉艷芬［13］對(duì)新型皇竹草研究表明， 用其代替一定量的精飼料飼喂不同生長(zhǎng)階段、不同生理時(shí)期的豬完全可行，對(duì)豬生產(chǎn)性能不但沒(méi)有影響，反而增強(qiáng)了豬的抵抗力，提高了豬肉品質(zhì)。 但是添加量達(dá)到40%～50%時(shí)，豬的增重效果顯著降低，因?yàn)榘l(fā)酵飼料過(guò)多，水分過(guò)大，粗纖維過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡等，影響消化率和增重速度。

健康狀況指標(biāo)上， 腹瀉率與各試驗(yàn)組的增重效果基本一致， 由于牧草發(fā)酵飼料中含有大量的益生菌，可使豬腸道的微生物平衡發(fā)生變化，不同功能的微生物在體內(nèi)生長(zhǎng)代謝旺盛， 可以明顯提高豬對(duì)飼料中各種養(yǎng)分的吸收，減少能量的不必要消耗，減少精飼料的用量，提高飼料的利用率［14］，防病抗病，提高免疫力，提高豬的育肥速度，增加經(jīng)濟(jì)效益。 秦廣軍等［15］利用發(fā)酵玉米秸稈粉飼喂育肥豬試驗(yàn)中， 在育肥豬日糧中添加20%代替部分精料，由于有益菌的增加，有效控制了腸道疾病的發(fā)生，顯著提高抗病性。 屠宰性能方面，瘦肉率隨著牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料添加量的增加呈升高趨勢(shì)，與沈彥鋒等［16］利用生物發(fā)酵飼料飼喂魯萊黑豬顯著提高瘦肉率研究結(jié)果相同，因此，添加牧草發(fā)酵飼料有助于提高瘦肉率， 提高肉的品質(zhì)。

4 結(jié)論

飼養(yǎng)試驗(yàn)證明， 利用牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料飼喂黑豬有較大的潛力和較高的養(yǎng)殖效益。 日糧中添加不同比例的牧站1 號(hào)王草益生菌發(fā)酵飼料對(duì)黑豬生產(chǎn)性能及養(yǎng)殖效益最好的配方為添加20%，可在生產(chǎn)中推廣。