“人間煙火氣，最撫凡人心”，早餐是一個(gè)城市煙火氣的開始，也承擔(dān)著安撫空置了一整晚的胃的重任。不管你昨晚加班到凌晨幾點(diǎn)，早上的一碗熱粥、一根油條就能讓你滿血復(fù)活。根據(jù)餓了么平臺的早餐外賣數(shù)據(jù)，我們可以對中國各地的早餐一探究竟。

各地“過早”吃什么

東北人早上愛喝粥，皮蛋瘦肉粥和小米粥在東北三個(gè)省會最受歡迎的早餐中名列冠亞軍。在華北地區(qū)，天津特色小吃鍋巴菜是天津人最愛的早餐，用煎餅切塊加上各種配料，澆上鹵汁拌勻就是一碗香噴噴的早餐。

北京人的早餐桌上出現(xiàn)了一道地道老北京味——炒肝，雖然叫炒肝，但卻不是“炒”出來的，炒肝是用豬內(nèi)臟澆上各種配料煮熟勾芡制成，可能外地人會覺得當(dāng)作早餐口味太重，但老北京們就好這口。

華東各省的早餐偏好更復(fù)雜。在口味較清淡的江浙地區(qū)，粥是早餐的首選，生煎、鍋貼、餛飩也是這里居民常吃的早餐。值得一提的是，上海最熱銷的早餐飲品是咖啡，豆?jié){只能排到第二位。

南京和安徽剪不斷的聯(lián)系在早餐上也得到了體現(xiàn)，南京和合肥居民早餐都會吃一種淮南特色小吃——沙湯。而號稱比四川人還能吃辣的江西人，早餐也少不了瓦罐湯。

煎餅當(dāng)然是山東人早餐桌上的?？停怯腥珖劽拿恕凹屣灳泶笫[”。而天津沒上榜的煎餅果子，在濟(jì)南進(jìn)入前十名。先在綠豆面薄餅攤上雞蛋，裹上還有油條或者薄脆的“馃篦兒”，配上各種醬料，口感咸香，一口咬下去配料滿滿。

說到華中地區(qū)，那就不得不提又燙又辣的胡辣湯。鄭州人早餐最愛胡辣湯，另外，茶葉蛋、油餅、水煎包等配胡辣湯一起吃的食物也很受鄭州人歡迎。而對于湖北人來說，早餐是很隆重的事，甚至把吃早餐叫作“過早”。香噴噴的熱干面和豆皮則是武漢人早餐的最愛，還有用雞蛋酒釀制成的蛋酒，武漢人也常喝，配上兩個(gè)面窩，非常滿足。至于湖南，看看風(fēng)靡各地的湖南米粉就知道了。

在華南地區(qū)，廣州和?？诘目谖陡鼮榍宓珡V式口味，南寧人則相對重口一點(diǎn)。而在無辣不歡的西南地區(qū)，早餐卻沒有那么“重口味”。成都、重慶早餐吃的是油條、豆?jié){、茶葉蛋、粥等傳統(tǒng)早餐。昆明則不太一樣，稀豆粉和米線是獨(dú)特的地方早餐。稀豆粉是豌豆粉熬制成粥狀做成，有豌豆的獨(dú)特香味。

西邊早餐吃得晚

在幅員遼闊的中國，雖然大家都用同一個(gè)時(shí)區(qū)，但日出時(shí)間明顯不同，各地人吃早餐的時(shí)間也有差異。

分城市來看，安徽合肥是最早吃早餐的城市，有近12%的訂單在早上5 點(diǎn)到7 點(diǎn)之間，是所有省會城市中最高的，而在9 點(diǎn)到10 點(diǎn)的早餐訂單為37.17%，也是所有省會城市中最低的。而西寧是吃早飯最晚的城市，在早上9 點(diǎn)到10 點(diǎn)之間的訂單占比最多，有69%，大概是因?yàn)槿粘鐾?，起床時(shí)間晚一些。同樣，中國西北部的城市除了西寧，蘭州、昆明等城市的早餐時(shí)間也相對較晚。

經(jīng)度差異再大，最終影響吃早餐時(shí)間的，還是上班時(shí)間。早上8 點(diǎn)到9 點(diǎn)是吃早餐高峰期，中國各省會城市平均有43.69%的早餐外賣訂單集中在這個(gè)時(shí)間段。

相比午餐和晚餐，早餐沒有那么豐盛，花費(fèi)也低一些。餓了么平臺數(shù)據(jù)顯示，省會城市平均58.2%的早餐訂單金額在25 元以內(nèi)。不過，一頓早飯十幾二十塊，也不便宜。如果居住在北京和上海，早餐隨便買點(diǎn)吃的，一不小心就會超過25 塊。

餓了么平臺數(shù)據(jù)顯示，上海和北京兩個(gè)城市早餐花費(fèi)相對較高，在25 元以下和25 到50 元的早餐訂單比例基本相同，都在40%左右，金額高于75 元的訂單占總訂單量的5%，高于省會城市3.2%的比例。和老家吃一樣的東西，卻要花上更多的錢，這也是生活在大城市必須承擔(dān)的代價(jià)之一。