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        新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念現(xiàn)狀與養(yǎng)成分析

        2021-01-31 22:05:43魏曉燕
        宿州學(xué)院學(xué)報(bào) 2021年4期
        關(guān)鍵詞:節(jié)約糧食浪費(fèi)糧食

        魏曉燕

        南京理工大學(xué)馬克思主義學(xué)院,江蘇南京,210094

        2020年8月13日,習(xí)近平總書記在《人民日?qǐng)?bào)》頭版對(duì)制止餐飲浪費(fèi)問題做出重要指示,“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,觸目驚心,令人痛心!”[1]他站在維護(hù)國家糧食安全的高度,鮮明指出餐飲浪費(fèi)行為的嚴(yán)重危害,也指明了弘揚(yáng)良好社會(huì)風(fēng)尚、制止糧食浪費(fèi)行為的具體舉措。艱苦奮斗,勤儉節(jié)約歷來是中華民族的傳統(tǒng)美德,也是中國共產(chǎn)黨的優(yōu)良作風(fēng)。好逸惡勞,鋪張浪費(fèi),既背離中華傳統(tǒng)美德,又脫離中國現(xiàn)實(shí)國情。厲行節(jié)約,人人有責(zé)。對(duì)于新時(shí)代大學(xué)生群體而言,加強(qiáng)節(jié)約糧食觀念的養(yǎng)成教育更是高校立德樹人工作的題中應(yīng)有之義。

        1 加強(qiáng)新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念教育的必要性

        1.1 節(jié)約糧食觀念的歷史和現(xiàn)實(shí)邏輯

        糧食是人類最重要的生活必需品,也是人類進(jìn)行一切其他活動(dòng)的自然前提和基礎(chǔ)。馬克思主義經(jīng)典作家認(rèn)為:“糧食的生產(chǎn)是直接生產(chǎn)者的生存和一切生產(chǎn)的首要的條件?!盵2]民以食為天,糧食在整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)中始終具有不可替代的基礎(chǔ)性作用。古往今來,各個(gè)國家和民族也形成了不同的飲食文化。在科技落后的農(nóng)業(yè)文明時(shí)期,糧食供給往往呈現(xiàn)匱乏和緊張的態(tài)勢(shì),這也形成了珍惜糧食這一全球共識(shí)。中華民族歷來以勤儉節(jié)約為傳統(tǒng)美德,以節(jié)約糧食為代表的節(jié)儉思想在中國古代有著非常豐富的理論資源。一簞食、一瓢飲,仍然自得其樂的得意門生顏回,不僅得到了孔子的稱贊,而且也成了中國傳統(tǒng)社會(huì)中君子推崇的重精神、輕物質(zhì)的理想人格;東漢末年,諸葛亮在《誡子書》中提出“靜以修身,儉以養(yǎng)德”[3]也闡釋了節(jié)儉對(duì)于個(gè)體道德養(yǎng)成的意義;唐代詩人李商隱告誡世人“歷覽前賢國與家,成由勤儉敗由奢”[4]。清初,朱伯廬在《朱子家訓(xùn)》中的“一粥一飯當(dāng)思來之不易,半絲半縷恒念物力維艱”[5]更是成為了近代中國人修身齊家的處世格言。

        中國共產(chǎn)黨成立之后,節(jié)約糧食的觀念和行動(dòng)無論是在中國革命戰(zhàn)爭年代的崢嶸歲月中,還是在今天的和平年代都發(fā)揮著重要作用。習(xí)近平總書記歷年來數(shù)次強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)決制止糧食浪費(fèi)問題,在全社會(huì)營造節(jié)約糧食為榮,浪費(fèi)糧食可恥的氛圍。2013年1月,習(xí)近平對(duì)新華社刊登的一份網(wǎng)民呼吁遏制餐飲浪費(fèi)情況的材料做出批示,他認(rèn)為從這篇文章反映的餐飲環(huán)節(jié)上的浪費(fèi)現(xiàn)象令人“觸目驚心”。他指出,當(dāng)前廣大干部群眾尤其對(duì)公款浪費(fèi)行為反映強(qiáng)烈,“聯(lián)想到我國還有為數(shù)眾多的困難群眾,各種浪費(fèi)現(xiàn)象的嚴(yán)重存在令人十分痛心。浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎!”[6]??梢姡?jié)用惜物、物盡其用,歷來就被中國文化所推崇;反之,暴殄天物、奢侈浪費(fèi)歷來就被中國人所反對(duì)。而且這一儉奢的德性意蘊(yùn)不僅僅停留在個(gè)人修身養(yǎng)性的層面,也成為影響國家興亡成敗、社會(huì)安定與否的重要因素。

        1.2 新時(shí)代高校大學(xué)生糧食浪費(fèi)問題現(xiàn)狀

        改革開放以來,中國經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展,人們生活水平快速提高和食物供給的豐富,糧食浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸嚴(yán)重。另外,西方種種消費(fèi)主義思潮反映在食物消費(fèi)領(lǐng)域也起到了推波助瀾的作用。誠然,今天中國已經(jīng)成為世界上第二大經(jīng)濟(jì)體,中國各方面取得的成就舉世矚目,反映在每一個(gè)國民的衣食住行上面,無論是數(shù)量還是質(zhì)量都與過去不可同日而語。但是,居安思危,在相當(dāng)一部分國人已經(jīng)達(dá)到“食有魚,出有車”的生活水準(zhǔn)的當(dāng)下,如果漠視對(duì)節(jié)約糧食問題的教育是很危險(xiǎn)的。古語云“民以食為天”“車馬未動(dòng),糧草先行”,自古以來糧食就是人民生存的必備物資,更是一個(gè)國家的戰(zhàn)略物資,糧食是一個(gè)國家最根本的國防資源。因此,認(rèn)識(shí)到糧食自古以來的戰(zhàn)略地位,認(rèn)識(shí)到個(gè)體應(yīng)該節(jié)約糧食的強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感,是今天節(jié)約糧食觀念教育的目的。黨的十八大以來,全國各地認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平關(guān)于節(jié)約糧食問題的重要指示,出臺(tái)具體制度、細(xì)化相關(guān)舉措、開展專項(xiàng)行動(dòng)、嚴(yán)格監(jiān)督機(jī)制,狠抓公款餐飲浪費(fèi)之風(fēng),“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀,社會(huì)風(fēng)氣隨之改善。但是,必須要看到的是在一些地方餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在,尤其是在一些高校,學(xué)生節(jié)儉意識(shí)的缺乏和食物浪費(fèi)現(xiàn)象是相當(dāng)嚴(yán)重的。某高校一課題組2017年在全國范圍內(nèi)選擇30省的30所高校進(jìn)行實(shí)地調(diào)研,共回收9 660份調(diào)查問卷。在實(shí)地調(diào)研30所高校在校生每日每餐中對(duì)主食(米制品、面制品)和菜品(蔬菜、肉蛋、豆制品等)的浪費(fèi)量和浪費(fèi)率的基礎(chǔ)上,估算出全國層面高校大學(xué)生在食堂就餐的食物浪費(fèi)規(guī)模,估算數(shù)據(jù)顯示“全國在校生人均每年食物浪費(fèi)量在36.11~37.15 kg,而全國在校生每年的食物浪費(fèi)總量規(guī)模在133.62~137.73萬噸之間?!盵7]這一數(shù)據(jù)反映的現(xiàn)實(shí)情況不容樂觀。

        相對(duì)于其他食物消費(fèi)端的浪費(fèi),比如公款吃喝消費(fèi)、婚慶宴請(qǐng)、親友聚會(huì)等,高校大學(xué)生食堂消費(fèi)中的浪費(fèi)現(xiàn)象背后的原因有其獨(dú)特性,但是不管是哪種食物消費(fèi)端的浪費(fèi),都是對(duì)人類無差別勞動(dòng)的浪費(fèi),都是給現(xiàn)有的已經(jīng)日益短缺的自然資源、日益嚴(yán)重的生態(tài)危機(jī)增加壓力。為了滿足對(duì)食物日益增長的需求,在增加土地、淡水、能源、化肥和農(nóng)藥壓力的同時(shí)其實(shí)也在增加對(duì)脆弱的生態(tài)系統(tǒng)的壓力。因此,要做好減法,即減少食物的浪費(fèi)。在新時(shí)代的背景下,在全社會(huì)營造勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)尚,養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習(xí)慣就勢(shì)在必行,而其中在高校大學(xué)生群體中進(jìn)行節(jié)約糧食觀念的教育更是重中之重。

        2 新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念養(yǎng)成中存在的問題

        2.1 大學(xué)生成長中節(jié)約糧食觀念教育的不足

        當(dāng)今高校在校大學(xué)生基本上屬于“00后”,如果說他們的父母輩或是祖父輩很多經(jīng)歷過糧食短缺的時(shí)代,那么“00后”們基本上都對(duì)食物短缺沒有太多的感知。因?yàn)閺摹?0后”這一代成長的大環(huán)境來看,中國已經(jīng)歷近40多年的改革開放,相當(dāng)一部分家庭已經(jīng)脫離溫飽階段,向著小康生活?yuàn)^斗。生活在其中的“00后”大部分是獨(dú)生子女,享受著家庭幾乎全部的關(guān)愛。部分家庭在子女飲食問題上存在著溺愛、過分遷就孩子口味上的需求和偏愛,而忽略了對(duì)健康全面飲食習(xí)慣的培育和養(yǎng)成。這也造成了當(dāng)下相當(dāng)一部分青少年在食物選擇上缺乏科學(xué)合理的標(biāo)準(zhǔn),存在單一化、偏重口味等挑食現(xiàn)象。而在這種大背景之下,很少有家庭還能堅(jiān)持對(duì)子女進(jìn)行節(jié)約糧食觀念的養(yǎng)成教育。在家庭和學(xué)校教育中還存在一個(gè)共性問題,那就是過分看重文化知識(shí)、才藝特長的教育,而忽視了品德尤其是節(jié)儉美德以及對(duì)中國現(xiàn)實(shí)國情的認(rèn)知教育?,F(xiàn)代的青少年幾乎都在啟蒙階段背誦過“鋤禾日當(dāng)午,汗滴禾下土”這樣的名句,但是又有多少孩子尤其是城市的孩子真正被帶到田間地頭、工廠車間去參觀甚至去親自動(dòng)手實(shí)踐糧食的生產(chǎn)加工工程。所以,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上有網(wǎng)友感嘆:一直以為糧食是超市里長出來的,和農(nóng)民沒有什么關(guān)系。調(diào)查顯示,在農(nóng)村長大,親身參加過農(nóng)業(yè)田間地頭勞動(dòng)的孩子往往會(huì)更珍惜糧食。因此,如果說高校大學(xué)生浪費(fèi)糧食這一現(xiàn)象還比較嚴(yán)重的話,那么從一種普遍意義上來說,這與當(dāng)代家庭和學(xué)校勞動(dòng)實(shí)踐與厲行節(jié)儉教育的缺位有非常密切的關(guān)系。

        2.2 社會(huì)環(huán)境氛圍的影響

        法國社會(huì)學(xué)家鮑德里亞在《消費(fèi)社會(huì)》一書開篇就寫到,與傳統(tǒng)工業(yè)社會(huì)相比,今天的人們周圍“存在著一種由不斷增長的物、服務(wù)和物質(zhì)財(cái)富所構(gòu)成的驚人的消費(fèi)和豐盛現(xiàn)象。它構(gòu)成了人類自然環(huán)境中的一種根本變化。”[8]這一變化是什么呢?鮑德里亞進(jìn)一步指出,富裕的人被層層的物品包圍,而不再被人包圍[8]。的確,如鮑德里亞所說,繼20世紀(jì)初美國福特汽車公司設(shè)計(jì)的流水線生產(chǎn)方式在各行各業(yè)被大規(guī)模應(yīng)用之后,資本主義社會(huì)逐漸進(jìn)入一個(gè)被大規(guī)模生產(chǎn)的商品所充斥和包圍的世界。這種資本主義生產(chǎn)的相對(duì)過剩給人一種錯(cuò)覺,物質(zhì)的極大豐盛才是消費(fèi)社會(huì)的標(biāo)志性特征,并且人的消費(fèi)要脫離其本來意義從而演變?yōu)橐环N符號(hào)才能凸顯人的價(jià)值。這其實(shí)也是炫耀性消費(fèi)、奢侈性消費(fèi)等消費(fèi)異化的本質(zhì)。“簡單之極的道理是,個(gè)人與社會(huì)一樣,在浪費(fèi)出現(xiàn)盈余或多余情況時(shí),才會(huì)感到不僅是生存而且是生活。”[8]簡而言之,只有在浪費(fèi)中才能體會(huì)到個(gè)體的存在,這是鮑德里亞描述的“消費(fèi)社會(huì)”的本質(zhì)。反映在食物消費(fèi)上面也是一樣,食物消費(fèi)也逐漸經(jīng)歷了由追求果腹到追求營養(yǎng)、美味,甚至脫離了食物的本來價(jià)值,成為了一種符號(hào)消費(fèi)。如果說“食不厭精,膾不厭細(xì)”是人們生活水平提升以后飲食的消費(fèi)升級(jí),即由追求吃得飽到追求吃得好是人們對(duì)美好生活的正常追求,那么今天出現(xiàn)在一些大型高檔飯店的宴請(qǐng)餐桌上的過于豐盛的菜肴則更多的承載的功能是滿足“面子”而并非“肚子”,這些是食物消費(fèi)中的異化現(xiàn)象。而且,這種講排場、重面子的餐飲消費(fèi)的浪費(fèi)后果是觸目驚心的?!案鶕?jù)本調(diào)查研究結(jié)果,2015 年中國城市餐飲每年食物浪費(fèi)總量約為1 700~1 800萬噸;相當(dāng)于全國糧食產(chǎn)量的3%,或相當(dāng)于河北省2015年糧食產(chǎn)量(3 363.8萬噸)的一半被白白浪費(fèi)掉了。按照河北省當(dāng)前小麥單位面積產(chǎn)量,相當(dāng)于33萬公頃的耕地和13.6億立方米的水資源白白浪費(fèi)掉了。與此同時(shí),2015年中國糧食進(jìn)口超過1億噸,其中,水稻、小麥和玉米進(jìn)口量超過1 100萬噸。”[9]一邊是巨大的糧食等資源的無節(jié)制的消耗,一邊又要不斷地從國外進(jìn)口糧食,數(shù)據(jù)的對(duì)比的確讓人觸目驚心。

        如果說,宴請(qǐng)中的食物消費(fèi)已經(jīng)背離了食物的使用價(jià)值而衍生出符號(hào)價(jià)值,那么今天網(wǎng)絡(luò)社會(huì)中在一些社交平臺(tái)上新興起的吃播則更是將食物開發(fā)出一種“新用途”,雖然有部分美食博主的確是旨在分享、宣揚(yáng)美食,但是在吸引眼球、賺取流量的誘導(dǎo)下,不少吃播動(dòng)起了歪腦筋?,F(xiàn)在被媒體曝光的不良現(xiàn)象有一些所謂的“大胃王”其實(shí)是靠作假來吸引網(wǎng)友的注意,在饕餮大餐之后再催吐。在吃播獲得了盈利及觀眾滿足視覺沖擊和快感的同時(shí),大量食物就這樣被浪費(fèi)了。另外,現(xiàn)在還有一些新的食物消費(fèi)方式:網(wǎng)紅食物的打卡。不少青少年在吃播的宣傳帶動(dòng)下,費(fèi)勁心力地尋找到某種網(wǎng)紅食物,可有些往往只是拍張照發(fā)在朋友圈之后就棄之不顧。這些畸形的食物消費(fèi)現(xiàn)象必然會(huì)影響高校大學(xué)生群體,帶來錯(cuò)誤的價(jià)值導(dǎo)向。

        2.3 思想領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

        除了一些不良社會(huì)風(fēng)氣的影響,當(dāng)前思想認(rèn)識(shí)領(lǐng)域,對(duì)節(jié)約糧食為榮,浪費(fèi)糧食可恥這個(gè)問題上有些爭議的聲音不容忽視,尤其是有些還以所謂的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論為支撐,甚至有些在網(wǎng)絡(luò)上還有相當(dāng)數(shù)量的擁躉者。如果不肅清這些錯(cuò)誤的思潮,“00后”青年大學(xué)生作為網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的“原住民”很難不受其誤導(dǎo)。

        其一,消費(fèi)包括糧食消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)活動(dòng),應(yīng)該完全遵循市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律。其中比較有代表性的觀點(diǎn)是這樣:如果是自己花錢買的食物,浪費(fèi)了別人也無可厚非。甚至有網(wǎng)友對(duì)宴請(qǐng)的鋪張浪費(fèi)也這樣認(rèn)為,即公款吃喝浪費(fèi)不對(duì),但如果是自己花錢請(qǐng)客,就是自己的自由。這種觀點(diǎn)背后的邏輯有點(diǎn)類似于西方經(jīng)濟(jì)學(xué)家凱恩斯提出的“節(jié)儉的悖論”,它的邏輯是這樣的:人們浪費(fèi)糧食從另一個(gè)角度來看會(huì)增加農(nóng)民的收益,從而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長和創(chuàng)造就業(yè)。這種觀點(diǎn)最大的錯(cuò)誤之處是沒有看到糧食是一種特殊的商品,它是一個(gè)人生存發(fā)展的必需品,以它為紐帶,承載著人與人、人與自然的關(guān)系。“聯(lián)合國糧農(nóng)組織2013年的報(bào)告顯示,全球每年有13億噸的食物被浪費(fèi),而與此同時(shí),世界上每8個(gè)人中就有1人因饑餓而死亡。浪費(fèi)食物相當(dāng)于剝奪了他人公平獲取食物的權(quán)利,是對(duì)他人的不公?!盵9]糧食還關(guān)涉到人與自然的關(guān)系,地球的資源是有限的,浪費(fèi)掉的食物也意味著對(duì)有限的淡水資源、土地資源、能源的浪費(fèi)。食物的揮霍式浪費(fèi)反映的是攀比和奢侈浪費(fèi)之風(fēng)盛行之下,節(jié)儉這一傳統(tǒng)美德的喪失,這在一定程度上也會(huì)影響我國作為負(fù)責(zé)任大國的國際形象??梢?,浪費(fèi)糧食行為具有“溢出效應(yīng)”,它侵蝕自然資源、破壞社會(huì)公平、損害公共利益。

        其二,我國糧食連年豐收,而且現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技飛速發(fā)展必然會(huì)促進(jìn)糧食增產(chǎn),在這種背景下為何還要反復(fù)強(qiáng)調(diào)糧食的節(jié)約。其實(shí),對(duì)這個(gè)問題可以從這幾個(gè)方面來理解:首先,糧食安全問題是一個(gè)永恒的話題,我國歷來都把解決人民吃飯問題作為治國安邦的首要問題。今天強(qiáng)調(diào)的節(jié)約糧食觀念的培養(yǎng)更多的是一種憂患意識(shí),是居安思危。當(dāng)前的大學(xué)生一代在和平繁榮年代出生成長,對(duì)于饑荒沒有什么認(rèn)識(shí)。2013年12月,中共中央農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議在北京舉行,會(huì)議指出我國的現(xiàn)實(shí)國情是人口眾多,應(yīng)該始終把解決好吃飯問題作為治國理政的頭等大事。會(huì)議著重強(qiáng)調(diào)“中國人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國糧,一個(gè)國家只有立足糧食基本自給,才能掌握糧食安全主動(dòng)權(quán),進(jìn)而才能掌控經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展這個(gè)大局?!盵10]“共和國勛章”獲得者,被譽(yù)為“世界雜交水稻之父”的袁隆平院士在接受央視《面對(duì)面》欄目采訪時(shí)說過一句話:一粒糧食可以救一個(gè)國家,也可以絆倒一個(gè)國家。其次,貨幣沒有辦法衡量天災(zāi)人禍。今年在全球新冠疫情的肆虐之下,各國都在關(guān)注本國糧食安全問題,紛紛采取各種措施保證本國糧食供應(yīng),這些在輿論上也會(huì)造成人們心理上一定的恐慌。所以應(yīng)該牢牢樹立中國的糧食供應(yīng)問題由中國人自己解決的思想,這是我國把握糧食安全問題上的底線思維和指導(dǎo)思想。

        2.4 高校食堂供餐方式中存在的問題

        不可否認(rèn),高校大學(xué)生浪費(fèi)糧食還有一個(gè)非常重要的原因,就是高校食堂管理中存在的一些客觀問題。現(xiàn)在相當(dāng)一部分高校的食堂外包給一些經(jīng)營者,經(jīng)營者為了追求利潤,存在著購買低價(jià)質(zhì)劣的食材,飯菜質(zhì)量不高。這樣就使得本就口味比較挑剔的學(xué)生屢屢吃不完而倒掉飯菜。另外,即使沒有外包給校外經(jīng)營戶的高校食堂,往往也會(huì)因?yàn)槿鄙俑偁幷叨狈?chuàng)新的動(dòng)力。有些高校食堂飯菜品種式樣不多,學(xué)生沒有什么選擇的余地;有些高校食堂飯菜品種雖然不少,但缺少變化,學(xué)生吃上一學(xué)期或是一學(xué)年也會(huì)厭倦。另外,現(xiàn)在大部分高校食堂的食物份量沒有差別,沒有提供半份菜或半份主食,對(duì)于有些飯量小的學(xué)生來講確實(shí)吃不完。特別是現(xiàn)在有些女生為了保持身材刻意節(jié)食,這樣食物吃不完往往最后只好一倒了之。這也無疑增加了每餐浪費(fèi)糧食的數(shù)量。

        3 新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念養(yǎng)成的路徑分析

        根據(jù)對(duì)大學(xué)生浪費(fèi)糧食原因的分析,可以從社會(huì)環(huán)境、思想教育、學(xué)校管理幾個(gè)方面努力,以習(xí)近平總書記關(guān)于節(jié)約糧食系列講話為指導(dǎo)思想,發(fā)揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生養(yǎng)成正確的糧食消費(fèi)觀。

        3.1 營造節(jié)約糧食光榮,浪費(fèi)糧食可恥的社會(huì)氛圍

        在宣傳教育中,可以從以下幾點(diǎn)入手:一是以每年的世界糧食日為契機(jī),在每年的10月16日向全社會(huì)開展各種宣傳教育活動(dòng)。教育公眾形成積極科學(xué)健康、綠色環(huán)保的飲食習(xí)慣;可以進(jìn)行國情教育,宣傳我國糧食生產(chǎn)供應(yīng)和需求情況。在信息科技迅猛發(fā)展當(dāng)代,完全可以利用廣播、電視、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)等渠道,尤其是各種新媒體平臺(tái)的融合傳播,多管齊下,讓認(rèn)識(shí)國情、節(jié)約糧食的宣傳內(nèi)容覆蓋全社會(huì),增強(qiáng)公眾的節(jié)約糧食意識(shí)。這樣密集的教育宣傳,在全社會(huì)營造的氛圍,對(duì)接受能力強(qiáng)的高校學(xué)子會(huì)產(chǎn)生積極的影響。二是樹立先進(jìn)典型、弘揚(yáng)優(yōu)秀事跡,發(fā)揮榜樣作用,以先進(jìn)帶動(dòng)后進(jìn),在社會(huì)形成全民督促、互相約束的氛圍。三是在全社會(huì)樹立正確的糧食消費(fèi)觀。尤其是要防范所謂的西方經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中凱恩斯的“節(jié)儉的悖論”的誤導(dǎo),警惕這種糧食消費(fèi)在市場經(jīng)濟(jì)條件下是個(gè)人選擇自由、消費(fèi)者主權(quán)等類似的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。在對(duì)公眾的教育中,可以采用通俗易懂的方式:比如,對(duì)于消費(fèi)者而言,錢是自己的,但是糧食資源是公眾的,因此不能浪費(fèi)。也可以采用說理的方式:比如,認(rèn)清浪費(fèi)糧食帶來的深層次的后果。食物浪費(fèi)不僅意味著扔掉了大量的食物,更意味著所投入的大量水、能源、土地以及生產(chǎn)資料等的無效消耗以及溫室氣體額外的大量排放。另外,處理這些餐廚垃圾也給城市環(huán)境系統(tǒng)帶來了巨大的生態(tài)壓力。此外,還可以采用比較的方式,放眼全球,節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥是放之四海而皆準(zhǔn)的道理,世界各國都對(duì)糧食浪費(fèi)行為建立約束和懲戒制度。這樣,對(duì)于思維活躍、思辨能力強(qiáng)的高校學(xué)子而言,會(huì)把這種認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化到日常三餐的自覺行動(dòng)中去。

        3.2 探索勞動(dòng)教育與節(jié)約糧食觀念教育的結(jié)合機(jī)制

        2020年3月,中共中央發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見》中指出,實(shí)施勞動(dòng)教育是希望讓學(xué)生在學(xué)習(xí)文化知識(shí)之外,參加日常生活勞動(dòng)和生產(chǎn)勞動(dòng),目的在于“讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、出力流汗,接受鍛煉、磨煉意志,培養(yǎng)學(xué)生正確勞動(dòng)價(jià)值觀和良好勞動(dòng)品質(zhì)?!盵11]勞動(dòng)是財(cái)富的源泉,勞動(dòng)教育也是新中國成立后對(duì)青少年教育的重要內(nèi)容。大學(xué)生作為新時(shí)代社會(huì)主義事業(yè)的建設(shè)者和接班人,如果缺乏必要的勞動(dòng)教育,就會(huì)出現(xiàn)不會(huì)勞動(dòng)、不想勞動(dòng)、不珍惜勞動(dòng)成果的現(xiàn)象。今天相當(dāng)比例的大學(xué)生“四體不勤,五谷不分”的現(xiàn)象就是長期以來缺乏勞動(dòng)教育尤其是農(nóng)業(yè)勞動(dòng)教育后果的一種體現(xiàn)。因此,勞動(dòng)教育的指示號(hào)召恰逢其時(shí),讓高校學(xué)子真正走出高校象牙塔,走向田間地頭,親身學(xué)習(xí)實(shí)踐農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的相關(guān)過程。這種勞動(dòng)實(shí)踐課程雖然艱苦,但卻能學(xué)習(xí)基本的農(nóng)業(yè)常識(shí),掌握相關(guān)農(nóng)業(yè)技能,鍛煉大學(xué)生吃苦耐勞的優(yōu)良品質(zhì)。在勞動(dòng)中讓大學(xué)生真正感受到勞動(dòng)者的艱辛,從而養(yǎng)成尊重勞動(dòng)者、珍惜勞動(dòng)果實(shí)的好習(xí)慣,對(duì)大學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約糧食觀念大有裨益。2020年8月16日,《人民日?qǐng)?bào)》微博客戶端發(fā)布了一個(gè)視頻,題為“一粒米到達(dá)餐桌需要多少勞動(dòng)”引起了很多網(wǎng)友的共鳴,有一個(gè)共識(shí)就是經(jīng)歷過勞動(dòng)的人普遍不會(huì)浪費(fèi)。所以,要大力改變現(xiàn)在教育體系中偏重文化教育而忽視勞動(dòng)教育的現(xiàn)狀,高校責(zé)無旁貸。

        3.3 探索創(chuàng)新高校食堂供餐方式

        習(xí)近平在近期的制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示中還闡述了具體的要求,即立法部門要探索在餐飲浪費(fèi)領(lǐng)域的法律法規(guī)的制定和完善;監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督力度,全社會(huì)各部門要大力配合,采取有效措施,建立長效機(jī)制[12]。這一重要指示釋放出明確的信號(hào),即如何從立法和監(jiān)管的角度切入餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象將是未來整治糧食浪費(fèi)問題的工作重心。雖然現(xiàn)在對(duì)于懲戒機(jī)制在餐飲消費(fèi)中的約束力如何得到保證尚在探索階段,但是它也給高校大學(xué)生節(jié)約糧食觀念的養(yǎng)成提供了新的思路。

        比如,各高校是否可以通過學(xué)生會(huì)、相關(guān)社團(tuán)等組織牽頭,在食堂設(shè)立用餐監(jiān)督崗位,聘請(qǐng)大學(xué)生充當(dāng)志愿監(jiān)督員,并將監(jiān)督的結(jié)果納入日常考核范圍中,并且與獎(jiǎng)助學(xué)金的評(píng)定掛鉤;是否可以探索獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,比如現(xiàn)在有高校已經(jīng)試行文明用餐、“光盤行動(dòng)者”可以免費(fèi)兌換一份餐后水果;是否可以在全校師生范圍內(nèi)征集宣傳節(jié)約糧食的漫畫、標(biāo)語等廣告設(shè)計(jì),張貼在高校餐廳,引導(dǎo)學(xué)生適度點(diǎn)餐,杜絕浪費(fèi);是否可以利用先進(jìn)的大數(shù)據(jù)信息科學(xué)技術(shù),動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)高校食堂每天就餐人數(shù),靈活調(diào)整飯菜數(shù)量。這些都是可以探索的方向。當(dāng)然從高校食堂管理角度來講,更重要的是如何實(shí)現(xiàn)供給側(cè)改革創(chuàng)新。比如改進(jìn)飯菜質(zhì)量、豐富品種,探索飯菜數(shù)量的分級(jí)制。甚至主動(dòng)向?qū)W生征求意見,設(shè)立投票箱票選最受歡迎的飯菜,淘汰不被歡迎的菜品等,只要食堂管理方集思廣益、學(xué)生意見能被有效吸收,雙方就能實(shí)現(xiàn)了雙贏,食物浪費(fèi)現(xiàn)象必然大有改觀。

        黨的十八大以來,培養(yǎng)什么人成為教育工作的根本問題。高校立德樹人工作的重心是將大學(xué)生培養(yǎng)成德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者和接班人。通過教育讓大學(xué)生認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)是人的本質(zhì)活動(dòng),是所有價(jià)值的源泉。從而培養(yǎng)愛勞動(dòng)、會(huì)勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)者、珍惜勞動(dòng)果實(shí)的優(yōu)良品質(zhì),這既是新時(shí)代大學(xué)生節(jié)約糧食觀念養(yǎng)成教育的手段,也是目的。

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