馬冠生

糖是我們生活中重要的調味品，添加了糖的食物在口感、風味上更是優(yōu)于普通食物，給我們帶來愉悅的享受，所以更容易受到人們的青睞。

除此之外，運動以后喝一瓶含糖飲料可以為人體迅速補充能量。但是含糖食物或飲料吃多了會對健康造成不利影響，最直接的就是導致肥胖和齲齒。

近20 年來，我國成人和兒童的超重和肥胖檢出率在逐年攀升。

國家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》顯示：全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，分別比2002年上升了7.3和4.8個百分點；6至17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，分別比2002年上升了5.1和4.3個百分點。

不論成人還是青少年，超重和肥胖增長幅度都高于發(fā)達國家。

超重和肥胖是引發(fā)高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等許多慢性病的重要危險因素，兒童時期的肥胖對健康的影響往往會持續(xù)到成年期，所以健康的飲食習慣應該從小培養(yǎng)。

什么是添加糖

聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織將在食品生產和制備過程中添加到食品中的糖和糖漿統(tǒng)稱為“添加糖”。

日常生活中常見的白砂糖、綿白糖、紅糖、玉米糖漿、葡萄糖漿等都屬于添加糖。

這些添加糖主要用于生產市面上常見的如汽水、果汁、乳酸飲料等包裝飲料，以及甜點、糖果等食物，日常的烹飪、煮茶、制作果汁和糕點也會用到部分添加糖。

我國添加糖初現(xiàn)危機

我國用于茶、咖啡和烹飪的添加糖總量并不高，含糖飲料占添加糖的40%，是添加糖的最大來源，而且含糖飲料飲用量大，不少人在喝飲料時不知不覺中就超量了。

一項在我國9個省的追蹤調查顯示，成人居民含糖飲料消費呈上升趨勢。作為世界主要的飲料生產國和消費國，我國人均飲料消費量快速上升，由2010年的75千克上升到2013年的110千克。

現(xiàn)在我國城市兒童吃甜食、喝含糖飲料已成習慣。有報告指出，從1998年到2008年的10年間，冷飲成為8～14歲年齡段兒童青少年的首選零食，選擇率為75.4%。

雖然2012年的調查顯示，我國居民含添加糖食物供能比在10%以內，但也提示含糖飲料消費的迅速升高應引起我們的重視。

西方國家正在從“甜夢”中醒來

《美國居民膳食指南（2015—2020）》明確指出，成人每天膳食中來源于食品添加糖的能量供給不應超過總能量的10%，其中第三條為“限制添加糖、飽和脂肪酸的攝入，減少食鹽攝入”，第四條指出居民要“轉向選擇更健康的食物和飲料”。

2015年世界衛(wèi)生組織健康指南建議，添加糖攝入量不超過總能量的10%，最好不要超過5%。

何以解憂，唯有健康減糖

我國的飲食方式正在逐漸西化，尤其是年輕人，對添加糖的追求愈演愈烈?，F(xiàn)在提供一些小妙招來幫助沉溺于甜蜜的人吧：

（1）少吃甜食。甜食中含有較多的添加糖，不小心就會掉進甜蜜的陷阱。

（2）含糖飲料不是基本食物，少喝含糖飲料或用不含糖的飲品來替代，例如白開水。

（3）學會看食品標簽，配料表上有蔗糖、白砂糖、麥芽糖、果葡糖漿、濃縮果汁、葡萄糖和蜂蜜等，就表明添加了糖。

（4）家庭烹飪食材時，采用定量量具，控制每天的食糖量，自制果汁、糕點時少放糖，喝茶、喝咖啡不放或者少放糖，逐漸脫離糖的誘惑。

（5）采用科學正確的教育方式引導兒童，從娃娃抓起，建立健康的飲食行為和生活方式。