白玄

晚上，學(xué)習(xí)了一天的你躺在沙發(fā)上刷著手機(jī)，不知什么時(shí)候，一個(gè)美食視頻出現(xiàn)在你面前，香味仿佛從屏幕里飄到了你的鼻尖。于是，你以迅雷不及掩耳之勢(shì)點(diǎn)了份外賣，在享受“飯后餐”時(shí)，感覺(jué)到達(dá)了“快樂(lè)星球”。明明已經(jīng)吃過(guò)飯，但一看到美食就把持不住。甚至，有時(shí)候肚子不餓，可就是想吃點(diǎn)什么東西。為什么我們總是抵擋不住美食的誘惑呢？

原來(lái)“吃飽”和“想吃”之間并沒(méi)有多大關(guān)系。生理上的饑餓感由生理信號(hào)管控，這些信號(hào)可以刺激食欲，使人在吃飽之后產(chǎn)生飽腹感。然而，“想吃”卻可以輕而易舉地壓倒飽腹感信號(hào)，讓我們對(duì)“飯后餐”敞開(kāi)懷抱。

“吃飽”了，但是還“想吃”，與大腦獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制有關(guān)。更確切地說(shuō)，“想吃”是由于內(nèi)源性阿片肽系統(tǒng)和內(nèi)源性大麻素系統(tǒng)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，人腦中會(huì)分泌多種能讓人感到快樂(lè)、安全和成就感的物質(zhì)，這些物質(zhì)被統(tǒng)稱為“快樂(lè)素”?！翱鞓?lè)素”中杰出代表之一的內(nèi)啡肽，就存在于內(nèi)源性阿片肽系統(tǒng)，這也是我們?cè)谙硎苊朗硶r(shí)感到快樂(lè)的原因。至于內(nèi)源性大麻素，是一種能讓人對(duì)零食上癮的化學(xué)物質(zhì)?；叵胍幌拢?dāng)我們打開(kāi)一包薯片，品嘗了一片之后，是不是馬上會(huì)將剩下的薯片一掃而光？零食中的脂肪會(huì)激發(fā)人體內(nèi)的生物反應(yīng)，產(chǎn)生一種類似于大麻的化學(xué)物質(zhì)，也就是內(nèi)源性大麻素，導(dǎo)致人們對(duì)零食欲罷不能。

獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制的活躍度因人而異。曾經(jīng)，科學(xué)家就對(duì)喜歡吃巧克力和不喜歡吃巧克力的人進(jìn)行了一項(xiàng)大腦成像研究，他們發(fā)現(xiàn)喜歡吃巧克力的人在看到、嘗到巧克力時(shí)，大腦獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)域的活動(dòng)比不喜歡吃巧克力的人更活躍，也就是說(shuō)更加難以抵抗巧克力的吸引力。至于是什么導(dǎo)致了這種差異，科學(xué)家并不完全了解，但他們相信這是由基因和學(xué)習(xí)因素共同導(dǎo)致的。

此外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，這種獎(jiǎng)勵(lì)體系能在一些特定場(chǎng)景與某種高熱量食物產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，而且這種關(guān)聯(lián)很容易被建立。比如，在看電影時(shí)，我們總希望有一桶爆米花才夠味兒。

一般來(lái)說(shuō)，物種進(jìn)化時(shí)產(chǎn)生的生理機(jī)制都是有利于物種生存發(fā)展的。那么，為什么大腦中會(huì)存在這種對(duì)身體健康有損害的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制呢？在遠(yuǎn)古時(shí)期，人類以狩獵采集作為生存的基礎(chǔ)，食物來(lái)源并不充足，這種獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制讓人類快速發(fā)現(xiàn)食物來(lái)源，并盡可能地?cái)z入高熱量食物，免受饑荒的威脅。當(dāng)人類步入文明社會(huì)后，生活方式發(fā)生改變，從以前的盡可能多地?cái)z入高熱量食物變成了“食有時(shí)”，但這種獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制并沒(méi)有消失。因此，雖然我們明知道高熱量食物可能引發(fā)肥胖等問(wèn)題，但還是控制不住地想吃。

那么，如何解決“飯后餐”的問(wèn)題呢？康德曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“自由不是你想做什么就能做什么，而是你不想做什么就可以不做什么?！北苊膺^(guò)度食用高熱量食物的最好方法就是自律，但這需要強(qiáng)大的內(nèi)心力量和堅(jiān)定的意志，難度系數(shù)太大。除此之外，你可以選擇“眼不見(jiàn)為凈”和轉(zhuǎn)移注意力的方法。雖說(shuō)“唯有美食不可辜負(fù)”，但是享受美食也要把握分寸，正如孔子所言：“過(guò)猶不及?！比绻麨榱俗非笠粫r(shí)刺激而失去了健康，是萬(wàn)萬(wàn)不可取的。