劉 輝， 楊再剛， 楊 坤， 楊俊軾， 楊俊春

(1.劍河縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心， 貴州 劍河 556499； 2.劍河縣扶貧開(kāi)發(fā)技術(shù)指導(dǎo)中心， 貴州 劍河 556499； 3.劍河縣林業(yè)局， 貴州 劍河 556499)

黑木耳[Auriculariaauricula(L.ex Hook.)Underw]又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科木耳屬[1]，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦質(zhì)元素，有較高的藥用價(jià)值和保健作用，具有清胃和消化纖維的作用，還有鎮(zhèn)靜、補(bǔ)血的功效，是世界上公認(rèn)的保健食品[2]。我國(guó)是世界上最大的黑木耳生產(chǎn)基地，產(chǎn)量占全世界黑木耳總產(chǎn)量的96%以上，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟、東南亞、北美、日本、韓國(guó)市場(chǎng)，因其利潤(rùn)較高，市場(chǎng)前景好，受到廣大種植戶青睞[3]。近年來(lái)，劍河縣以發(fā)展林下仿野生鮮食黑木耳栽培為重點(diǎn)，實(shí)行重點(diǎn)突破、整體推進(jìn)，按照市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng)、農(nóng)民參與、政府扶持的原則，以“龍頭企業(yè)+政府+合作社+貧困戶”發(fā)展模式，由龍頭企業(yè)劍榮菌業(yè)公司提供菌包和技術(shù)服務(wù)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村兩委或合作社、能人組織貧困戶發(fā)展林下仿野生鮮食黑木耳，實(shí)行保回收、保價(jià)格、保產(chǎn)值“三重保底”，取得了較好的效果。為劍河縣栽培黑木耳提供科學(xué)依據(jù)，進(jìn)行了黑木耳不同栽培時(shí)間和栽培方式試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試黑木耳品種為黑微半金菜，原種由貴州劍河劍榮菌業(yè)有限公司自行生產(chǎn)并保存，菌絲在22～30℃無(wú)污染環(huán)境中進(jìn)行恒溫培養(yǎng)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 不同栽培季節(jié)對(duì)黑木耳的影響試驗(yàn) 為尋求劍河縣栽培黑木耳的最佳栽培季節(jié)，在革東鎮(zhèn)南高村進(jìn)行不同季節(jié)大田露天和林下栽培黑木耳試驗(yàn)。設(shè)1—4月、11月、12月共6個(gè)栽培時(shí)間處理，每個(gè)處理面積2 000 m2，大田擺放菌棒量9 000棒/667m2，林下擺放菌棒量7 500棒/667m2，3次重復(fù)。

1.2.2 不同栽培方式對(duì)黑木耳的影響試驗(yàn) 在劍河縣南加鎮(zhèn)柳基村設(shè)3種栽培方式處理，均在3月擺袋，4月中旬采收結(jié)束。處理1：大田露天栽培，即在冬閑田上蓋上黑膜，把菌袋用竹簽以行立袋固定于大田里，袋間距離10 cm左右，擺放9 000袋/667m2。處理2：林下地表栽培，即在比較平緩的雜木林地土表面插入竹簽，把菌袋以行立袋擺放，袋間距離12 cm左右，擺放7 500袋/667m2。處理3：林下立體栽培，即在比較平緩、樹(shù)木規(guī)整的杉木林下吊袋，以串為單位，每串掛6袋進(jìn)行成行栽培，一般擺放42 000袋/667m2。每個(gè)處理面積2 000 m2，3次重復(fù)。

1.3 栽培袋的制備及培養(yǎng)

1.3.1 培養(yǎng)料配方 硬雜木屑79%、棉籽殼10%、麥麩10%、碳酸鈣1%[4]。

1.3.2 裝袋 按上述配方比例先充分拌均勻，再加水進(jìn)行濕拌，培養(yǎng)料含水量控制在55%左右，以手捏成團(tuán)，指縫間不滴下水為宜。菌袋直徑10 cm、高25 cm，裝料要快并堅(jiān)實(shí)，防止原料酸敗、成活率低、發(fā)菌慢、易感染和出現(xiàn)壁耳等不良現(xiàn)象。

1.3.3 滅菌 配料裝袋后必須及時(shí)進(jìn)行滅菌，生產(chǎn)上常用高壓滅菌鍋，滅菌溫度121℃，持續(xù)滅菌2.5 h，滅菌后放置無(wú)菌環(huán)境冷卻，待接種。

1.3.4 接種 滅菌后培養(yǎng)袋溫度降至20～25℃時(shí)即可接種，在無(wú)菌室、接種箱內(nèi)按相關(guān)無(wú)菌操作技術(shù)規(guī)程進(jìn)行接種，接種時(shí)動(dòng)作要穩(wěn)、準(zhǔn)、快。接種后扎緊袋口，把培養(yǎng)袋迅速置入經(jīng)過(guò)消毒的培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)。

1.3.5 菌絲體培養(yǎng) 培養(yǎng)室內(nèi)搭設(shè)架子，菌袋均勻擺放，保持室內(nèi)清潔干燥、通風(fēng)透光，呈無(wú)菌狀態(tài)，相對(duì)濕度控制在60%～70%。養(yǎng)菌初期溫度26～28℃，待菌絲長(zhǎng)滿菌袋表面時(shí)溫度控制在23～25℃，不能低于20℃和高于29℃。發(fā)菌期間要避光培養(yǎng)，待菌袋長(zhǎng)滿菌絲可調(diào)節(jié)光線，透光誘發(fā)子實(shí)體發(fā)育，待菌絲全部發(fā)育成熟便可進(jìn)行露天排場(chǎng)。

1.4 栽培管理

1.4.1 刺孔 菌袋經(jīng)過(guò)50 d左右就可使用打孔機(jī)打孔，每袋打220個(gè)左右，然后按試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行菌袋豎立密植。

1.4.2 水分管理 噴水原則為“干濕交替，小量多次”，宜霧噴、勤噴，在早晨和傍晚進(jìn)行，每次噴水10～15 min，確保耳片膨脹濕潤(rùn)、鮮嫩。水分管理詳細(xì)情況如下：一是晴天多噴，雨天少噴，耳芽多的多噴，少則少噴，耳萎多噴，耳濕少噴。二是當(dāng)耳片達(dá)到1元錢(qián)硬幣大小時(shí)，即可停止噴水轉(zhuǎn)入采收。三是子實(shí)體達(dá)到成熟時(shí)必須減少或杜絕噴水，否則易引起流耳。四是干濕交替，干長(zhǎng)菌絲，濕長(zhǎng)子實(shí)體，干干濕濕，干濕交替，增加菌絲透養(yǎng)對(duì)長(zhǎng)耳有利[5]。

1.4.3 采收 耳片采大留小分批采摘，以避免產(chǎn)量損失，保證耳片均勻、質(zhì)量好。采收前1～2 d停止?jié)菜?，并加?qiáng)通風(fēng)，當(dāng)耳片充分展開(kāi)，耳基開(kāi)始收縮邊緣變薄，直徑5～7 cm及時(shí)采收[6]。采收時(shí)盡量摘凈并去除殘余的耳基。采收后及時(shí)攤放在通風(fēng)處或網(wǎng)架上晾干，不可放在太陽(yáng)下曝曬。采完停水6 d后再重復(fù)上述栽培管理，培養(yǎng)第二潮木耳。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同時(shí)間栽培黑木耳的生長(zhǎng)情況

從表1看出，不同環(huán)境栽培的污染率均表現(xiàn)出2月最低，這可能與溫度有關(guān)，因?yàn)樵谕瑓^(qū)域內(nèi)擺放菌棒的數(shù)量、管理方式等相同，只是擺放時(shí)間不同，推測(cè)與地表溫度差異有關(guān)。采摘批次2—4月比12月至次年1月多，但4月份的整齊度差。同一栽培環(huán)境下，不同時(shí)間栽培黑木耳的總產(chǎn)量差異不大，大田露天、林下栽培的每袋產(chǎn)量分別在0.81～0.93 kg和0.80～0.92 kg，3月份栽培的產(chǎn)量最高，分別達(dá)8 354 kg/667m2和6 884 kg/667m2。結(jié)合黑木耳品相和產(chǎn)量看，大田露天以11月栽培黑木耳的效果最好，林下以3月栽培黑木耳的效果最好。

表1 大田露天和林下不同時(shí)間栽培黑木耳的生長(zhǎng)情況

2.2 不同栽培模式黑木耳的產(chǎn)量和收益

從表2看出，平均每袋單產(chǎn)由高到低依次為大田露天栽培>林下地表栽培>林下立體栽培，總產(chǎn)量以林下立體栽培的最高，達(dá)38 275 kg/667m2。從投入成本看，林下立體栽培>大田露天栽培>林下地表栽培，其中林下立體栽培投入最多，達(dá)到142 000元；林下地表栽培投入最低，為25 000元。從栽培收益看，林下立體栽培>大田露天栽培>林下地表栽培，其中林下立體栽培收益最高，達(dá)11 100元/667m2。

表2 不同栽培模式黑木耳的產(chǎn)量和收益

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，劍河縣大田露天、林下地表栽培同一環(huán)境下，不同栽培時(shí)間黑木耳的產(chǎn)量相差不大，大田露天的產(chǎn)量高于林下地表栽培；冬季栽培的黑木耳比春季種植的品相要好，但長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)春季要緩慢。林下立體栽培相對(duì)于大田露天栽培、林下地表栽培而言，可節(jié)約大量土地和噴灌基礎(chǔ)設(shè)施，降低人工采摘成本，利于大面積推廣，具有非常顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益[7]，經(jīng)濟(jì)收益高達(dá)11 100元/667m2，但受地理環(huán)境影響因素多。建議在大規(guī)模發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)需減少勞動(dòng)力投入，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)機(jī)械化和規(guī)?；?，加強(qiáng)對(duì)工人的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，提高本地食用菌產(chǎn)品的認(rèn)可度和知名度，實(shí)施品牌戰(zhàn)略[8]，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。