河南省經(jīng)濟作物推廣站 曲奕威 任春玲 姜玉忠

芝麻是河南省優(yōu)勢特色油料作物。以平輿縣為代表的河南省芝麻優(yōu)勢區(qū)已獲得“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”稱號。河南省白芝麻具有口感好、品質佳等突出優(yōu)點，是油食兼用的特色油料作物，在國內外享有盛譽。隨著近年政府對特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)扶持政策的不斷出臺，河南省芝麻產(chǎn)業(yè)不斷深化“三產(chǎn)”融合，朝著綠色高質高效的方向發(fā)展。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）生產(chǎn)情況

河南省芝麻種植面積、產(chǎn)量常年居全國第一位，呈現(xiàn)出不斷變化調整趨勢。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2010—2016 年河南省芝麻種植面積、產(chǎn)量呈逐年下降趨勢，2016 年后出現(xiàn)恢復性增長，到2018 年芝麻種植面積恢復到108.67 khm2，產(chǎn)量達到18.81 萬t，單產(chǎn)基本穩(wěn)定在115 kg，種植面積和產(chǎn)量分別占全國的41.44%和43.59%。（見圖1）隨著河南省種植業(yè)結構調整的不斷深化，近年全省芝麻除單作外，與甘薯、花生、大豆間作套種面積增長20%左右。

圖1 河南省芝麻歷年種植面積和產(chǎn)量趨勢

（二）產(chǎn)區(qū)分布

河南省芝麻產(chǎn)區(qū)集中在駐馬店市、南陽市、周口市、漯河市等豫南沿淮地區(qū)，形成了“豫西南丘陵旱地優(yōu)質白芝麻帶”和“豫東南平原優(yōu)質白芝麻帶”優(yōu)勢區(qū)，種植面積、總產(chǎn)量占全省的78%左右。全省有平輿縣、項城市、新蔡縣等芝麻生產(chǎn)大縣，其中平輿縣是全國白芝麻生產(chǎn)第一大縣，白芝麻常年種植面積在23 khm2左右，總產(chǎn)量近3.5 萬t，種植面積、總產(chǎn)量和出口量均居全國第一位。2013 年、2018 年平輿縣白芝麻、項城市白芝麻先后獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志”稱號。

（三）生產(chǎn)技術

近年，河南省芝麻育種單位根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展情況，選育出高產(chǎn)多抗、適于機械化的豫芝、駐芝、漯芝等系列品種及適用于食品專用的品種，并根據(jù)輕簡節(jié)本的發(fā)展方向選育出具有花絮有限、矮稈耐密、抗裂蒴等優(yōu)異性狀的新品種。同時，農(nóng)技推廣部門在芝麻主產(chǎn)區(qū)大力推廣芝麻機械化精播一體化技術和分段式收獲技術，較傳統(tǒng)管理模式每667 m2最高可節(jié)約人工成本和時間成本135 元。目前，全省芝麻實現(xiàn)機械化播種率和收獲率均達到50%。

（四）市場需求

近年，國際市場上，芝麻需求量猛增，主要消費國有日本、韓國、土耳其、埃及、美國、以色列等。在國內，芝麻油在飲食及烹調業(yè)具有一定的不可替代性，芝麻產(chǎn)量中約45%用于芝麻油加工、22%用于芝麻醬加工、22%用于脫皮芝麻加工、5%用于焙烤食品、6%為其他用途。目前，我國已由過去的芝麻出口國變?yōu)檫M口國。海關數(shù)據(jù)顯示，2018 年我國芝麻凈進口量為79 萬t，且根據(jù)我國居民人均食用植物油消費量增加的趨勢，芝麻消費量有望進一步增加。如果我國按照日本、韓國的芝麻消費水平，每人每年消費2 kg 芝麻，僅國內芝麻年消費量就要達到280 萬t，在目前全國芝麻產(chǎn)量67 萬t 的基礎上，需要增加4 倍以上的產(chǎn)量才能滿足國內需求。

（五）企業(yè)發(fā)展

近年，河南省芝麻產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)一批知名龍頭企業(yè)，如河南康博盛世農(nóng)業(yè)、駐馬店頂志食品、中糧糧油等，培育出“輿味香”“阿誠”“東皇”等一大批獲得國家優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品稱號的白芝麻系列品牌，芝麻制品廣銷日本、韓國及東南亞和歐洲一些國家。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全省目前芝麻加工規(guī)模企業(yè)20 多家，總產(chǎn)能約400 t/d，主要生產(chǎn)芝麻油、芝麻醬、脫皮芝麻、炒芝麻，年平均開工日近200 d，高于大豆、油菜籽等油脂加工開工率。

二、發(fā)展?jié)摿εc制約因素

（一）優(yōu)勢潛力

一是河南省芝麻種植產(chǎn)區(qū)較為集中。河南省是我國最大的白芝麻集中產(chǎn)區(qū)，為規(guī)?；a(chǎn)和機械化水平提高提供良好的基礎。同時，河南省具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢。從國內看，河南省處在全國“米”字形高鐵交通樞紐位置；從國際看，我國距日、韓及東南亞市場較近，運輸成本較低。二是全省芝麻單產(chǎn)水平較高。2018 年，全省芝麻單產(chǎn)達到115 kg，較全國平均單產(chǎn)110 kg 高出5 kg。隨著技術措施到位和農(nóng)田基礎設施改善，穩(wěn)產(chǎn)性將進一步提高。三是全省芝麻品質優(yōu)良，與進口的非洲芝麻相比，口感細膩、無苦澀感、香味濃。國際市場上素有“世界芝麻中國第一，中國芝麻河南最優(yōu)”之說。另外，河南省芝麻在日本、韓國市場上的價格是國內市場的10～30 倍，甚至被作為改善其他產(chǎn)區(qū)芝麻口感的添加品，在國際芝麻貿(mào)易中占有重要地位。四是芝麻加工附加值高。芝麻除芝麻油、芝麻醬、芝麻粉、芝麻葉等食用用途，木酚素、多糖等芝麻提取物也廣泛應用于保健品、藥品及化妝品領域，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，加工附加值提高3～5 倍，滿足了不同消費人群的消費需求。

（二）制約因素

一是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性仍待提高。河南省芝麻單產(chǎn)水平與湖北省相比仍有一定差距，主產(chǎn)區(qū)澇漬災害頻發(fā)及薄種薄收的生產(chǎn)方式，影響河南省芝麻的穩(wěn)產(chǎn)性和面積穩(wěn)定。二是生產(chǎn)成本不斷提高。由于生產(chǎn)機械化程度低，生產(chǎn)資料價格和人工成本上漲，人工成本占總成本的60%以上，化肥投入占15%，種植效益不高影響了生產(chǎn)者的種植積極性。三是產(chǎn)品一致性差。由于加工企業(yè)規(guī)模小、技術落后，造成產(chǎn)品無統(tǒng)一標準，質量不穩(wěn)，難以實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價。四是競爭能力不強。由于缺少知名品牌，加上國際價格低，國內生產(chǎn)價格比進口到岸完稅后的成本價仍高出30%以上，造成在價格市場上競爭力不強。

三、發(fā)展對策

（一）適度恢復種植規(guī)模

芝麻怕澇不怕旱。建議在穩(wěn)定傳統(tǒng)芝麻產(chǎn)區(qū)種植面積的同時向豫西、豫北旱地丘陵地區(qū)發(fā)展，有利于減輕災害，從區(qū)域布局上提高芝麻生產(chǎn)的穩(wěn)產(chǎn)性。

（二）推廣高產(chǎn)多抗且適宜機械化的品種

大力選育推廣抗病、耐漬、抗倒、抗裂蒴、抗落粒且適用于機收的純白芝麻品種。同時細分油用和食用的市場需求，推廣高油高蛋白專用品種和專用生產(chǎn)模式。

（三）推廣綠色標準化生產(chǎn)模式

集成推廣適用于芝麻機械化生產(chǎn)的種植模式、病蟲草害綠色防控技術和抗?jié)碀n技術，通過落實標準化栽培措施，提高產(chǎn)品一致性。同時加快篩選、研制、推廣一批高效成熟的芝麻品種。

（四）提高農(nóng)田抗災能力

改善農(nóng)田基礎生產(chǎn)條件，利用芝麻與小麥茬口好的特點，加大高標準農(nóng)田建設對芝麻生產(chǎn)的支持力度，實現(xiàn)糧油協(xié)同增效，增強芝麻生產(chǎn)抵抗?jié)碀n災害的能力。

（五）找準產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位

未來芝麻加工應朝著功能性食品的方向發(fā)展，要統(tǒng)一生產(chǎn)技術標準和產(chǎn)品質量標準，提升產(chǎn)品的專用性。推動本地龍頭企業(yè)與國內外企業(yè)合作，利用外省及境外生產(chǎn)加工基地，補充國內對芝麻日益增長的原料需求，通過開展產(chǎn)品精深加工和綜合利用，拉動產(chǎn)業(yè)效益提升。