本報(bào)駐日本特約記者　許黛如　文竹

日本的秋天，除了漫山的紅葉，便是深受日本人青睞的柿子，被譽(yù)為“秋之味覺(jué)”。秋高氣爽，金燦燦的柿子點(diǎn)綴著湛藍(lán)的天空，堪稱日本多彩秋季的“風(fēng)物詩(shī)”。日本人極愛(ài)吃柿子，將其稱為“國(guó)果”“神的食物”。柿熟時(shí)節(jié)，超市里就擺滿了不同品種的柿子，它們被裝在精致的盒子中，看上去極其高級(jí)、昂貴。

日本有著悠久的種植柿子的歷史，相傳在奈良時(shí)期由中國(guó)傳入。和蘋果、梨這些種在果園的水果不同，柿子樹(shù)在日本的鄉(xiāng)間很是普遍。秋天到盛產(chǎn)柿子的地方漫步時(shí)，往往能看到柿樹(shù)的主人將柿子做成一大串，在陽(yáng)光下晾曬的景象，空氣中彌漫著香甜的味道。除了沖繩縣等少數(shù)地方，日本各地都種植柿子，產(chǎn)量較大的是和歌山縣、福岡縣、奈良縣。

日本的柿子通常分為三種：甜柿子、又甜又澀的柿子和澀柿子。甜柿子是日本特有的品種，和中國(guó)柿子甜蜜多汁的感覺(jué)不同，這種柿子比較爽口脆甜，可以切成小塊細(xì)細(xì)品味；澀柿子可以曬成柿餅，還可以做成各種風(fēng)格的日式點(diǎn)心。每當(dāng)新年時(shí)，日本人都會(huì)在家里擺上鏡餅（一種作為供品的糕點(diǎn)），鏡餅上面有時(shí)會(huì)擺放橙子，有時(shí)會(huì)擺放柿子。橙子的寓意是家族代代繁榮，擺放柿子則寓意著幸福和長(zhǎng)壽。

在日本，柿子花被認(rèn)為是饋贈(zèng)、優(yōu)美、自然美的象征，成熟柿子的寓意是“晚秋”，青澀的柿子則被象征夏季。柿子自古以來(lái)便是日本文人墨客的心頭所愛(ài)，如著名的俳句大師松尾芭蕉曾多次以柿子為題賦詩(shī)；明治時(shí)期的著名俳人正岡子規(guī)更對(duì)柿子情有獨(dú)鐘，柿子不僅入口，每次都吃好幾個(gè)，而且入詩(shī)，他留下的兩萬(wàn)多首俳句中，以柿子為題材的就達(dá)100多首。正岡子規(guī)拜訪法隆寺時(shí)所寫(xiě)的俳句“閑坐品秋柿，悠聞法隆鐘”更是絕世佳句，至今世界文化遺產(chǎn)法隆寺里還立著鐫刻有這詩(shī)句的石碑。正因正岡子規(guī)的強(qiáng)勢(shì)“代言”，日本每年將10月26日作為“柿子之日”，每到這一天，日本的果樹(shù)研究聯(lián)合會(huì)都會(huì)對(duì)柿子進(jìn)行大規(guī)模的推廣和促銷。前首相安倍晉三在品嘗柿子后，創(chuàng)作并吟誦俳句；現(xiàn)任首相菅義偉會(huì)晤奈良縣“柿子形象大使”（如圖）后不僅品嘗了當(dāng)季的柿子，并當(dāng)場(chǎng)吟誦：“黃柿入口，想起故鄉(xiāng)，奈良的街?！?/p>

日本關(guān)于柿子的俗語(yǔ)有很多，如“當(dāng)柿子變紅時(shí)，醫(yī)生就會(huì)變綠?！币蚴磷雍胸S富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體健康大有益處，在資源貧乏的古代，人們把柿子當(dāng)作萬(wàn)能藥。“桃栗三年，柿子八年?！笔磷訌某踔驳浇Y(jié)果的生長(zhǎng)周期十分漫長(zhǎng)，這句話是想告誡世人，任何事情都需要付出相應(yīng)的時(shí)間。此外還有一種說(shuō)法，如果女性每天吃一個(gè)柿子，顏值會(huì)一天比一天高。

除了作為柿餅食用，日本人還把柿子制成點(diǎn)心、冰激凌、果醬、柿子醋、柿子酒、果凍等，據(jù)說(shuō)日本人用柿子開(kāi)發(fā)出100多種產(chǎn)品。日本的柿子點(diǎn)心種類很多，其中“粹甘肅”非常有名，在美國(guó)、英國(guó)、馬來(lái)西亞等都開(kāi)有分店，是極為名貴的高級(jí)點(diǎn)心?！按飧拭C”多采用生長(zhǎng)在長(zhǎng)野縣的市田柿子為原料，口味香甜、肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來(lái)唇齒留香。并且中間還巧妙地填入白色的豆餡兒，既美味爽口，造型也可愛(ài)誘人，尤其是冬天限定出售的“粹甘肅”人氣尤高，是饋贈(zèng)親朋好友的上佳選擇。因柿子葉有殺菌功效，日本有些地方在做壽司時(shí)會(huì)以柿子葉包裹，這也是奈良、和歌山的特色美食；柿子葉也可以直接食用，據(jù)說(shuō)其中蘊(yùn)含的維生素C是檸檬的數(shù)十倍，泡茶飲用對(duì)身體也大有裨益。

在奈良縣有一家柿子博物館，其外形便是一個(gè)又大又紅的柿子，非常具有辨識(shí)度。博物館薈萃了各種與柿子相關(guān)的知識(shí)，如栽培、加工方式、柿子的歷史等，還展示了不同品種的柿子，引得不少網(wǎng)友推薦：“喜歡吃柿子的朋友一定要來(lái)這里參觀。”▲