馬曉紅

（湖北民族大學科技學院，湖北恩施445000）

隨著社會對旅游管理專業(yè)畢業(yè)生實踐能力和職業(yè)能力要求的不斷提升，產(chǎn)教融合成為高校教學改革的重要路徑，實踐教學對培養(yǎng)適應產(chǎn)業(yè)需求的應用型人才具有不可或缺的作用，因此應在旅游管理專業(yè)教學改革過程中不斷探索實踐教學體系的優(yōu)化路徑。國家陸續(xù)出臺產(chǎn)教融合的政策文件，也反映了國家對產(chǎn)教融合問題的高度重視，產(chǎn)教融合正成為高等教育界關注的熱點和焦點，也是高等教育改革的難點。通過實踐教學體系的優(yōu)化和完善可以促進產(chǎn)教進一步融合，既有利于高等教育的改革，也有利于旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 旅游管理實踐教學體系研究進展

所謂實踐教學，是相對于理論教學的各種教學活動的總稱，包括實驗、實習、畢業(yè)設計和社會調查等。實踐教學的目的是使學生獲得知識，掌握技能、技巧，養(yǎng)成理論聯(lián)系實際的作風和獨立工作的能力[1]。產(chǎn)教融合是指倡導產(chǎn)業(yè)轉型升級與學科專業(yè)優(yōu)質發(fā)展互聯(lián)互通，強調產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈與高校學科專業(yè)體系緊密對接，促進學科端、專業(yè)端的知識鏈與產(chǎn)業(yè)端的供應鏈聯(lián)通與理順，要求社會行業(yè)和高校大力推進產(chǎn)教協(xié)同，完善應用型人才培養(yǎng)體系，健全需求導向的人才培養(yǎng)結構調整機制和教育教學機制[2]。旅游管理專業(yè)是典型的應用型專業(yè)，因此實踐教學體系的優(yōu)化不僅是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，更是培養(yǎng)應用型旅游管理人才的需要。

1.1 關于產(chǎn)教融合的研究狀況

在中國知網(wǎng)以“產(chǎn)教融合”為主題詞檢索2010年—2019年的文獻，其指數(shù)分布結果顯示2013年以后產(chǎn)教融合相關研究逐年增長，2017年產(chǎn)教融合作為國家政策正式在教育領域啟動后，文獻數(shù)量增幅年均達80%以上，2019年知網(wǎng)上就有2 586篇相關文獻，又多分布于高等教育和職業(yè)教育領域，由此可見，產(chǎn)教融合已經(jīng)成為教育研究領域的熱點，見圖1。

文獻查閱結果顯示，國內學者對產(chǎn)教融合的研究主要集中在概念界定、產(chǎn)教融合的作用、產(chǎn)教融合路徑構建和產(chǎn)教融合政策發(fā)展等方面。如姜海濤（2018）、高婷（2018）等均認為產(chǎn)教融合對促進教育改革具有重要的意義，能夠推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展；羅文斌、李娜（2019）對高職院校產(chǎn)教融合發(fā)展的必要性進行了分析，認為產(chǎn)教融合既是新產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，也是現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的趨勢；祁占勇、王羽菲（2018）針對產(chǎn)教融合提出了建立聯(lián)動工作機制、建立法律保障、創(chuàng)新治理模式等實施路徑。

圖1 2010—2019年“產(chǎn)教融合”研究中國知網(wǎng)文獻數(shù)量統(tǒng)計

圖2 2010—2019年“旅游實踐教學”研究中國知網(wǎng)文獻數(shù)量統(tǒng)計

國外對于產(chǎn)教融合的研究比國內更早，研究和實踐結合也更為緊密，在應用型人才培養(yǎng)上探索了較多成熟的模式，其中具有代表性的主要有德國的雙元制、美國的PTECH模式、加拿大的CBE模式、英國的學徒制等，這些人才培養(yǎng)模式幫助國外培養(yǎng)了許多適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高素質應用型人才，我們應結合國內產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，借鑒國外人才培養(yǎng)模式，探索適合我國的產(chǎn)教融合路徑。

1.2 關于旅游管理實踐教學體系的研究

在中國知網(wǎng)以“旅游實踐教學”為主題詞檢索2010—2019年的文獻，其指數(shù)分布結果顯示近十年旅游實踐教學研究發(fā)展比較均衡，每年知網(wǎng)上的文獻數(shù)量均在100～150篇之間，說明單個專業(yè)實踐教學的研究是關注點，但受限于研究面，數(shù)量有限，見圖2。

文獻查閱結果顯示，旅游實踐教學研究主要集中于存在的問題、體系構成和構建路徑等方面。馬曉紅，張新平（2013）提出旅游管理專業(yè)實踐教學體系存在實踐教學比重偏小、模式單一、投入不足和管理落后等問題，需要基于能力培養(yǎng)本位重建旅游管理實踐教學體系；鄭向敏，范向麗（2010）認為校企聯(lián)合構建實踐教學體系過程中有理念沖突，院校往往認為企業(yè)急功近利，不肯花費時間、金錢和精力參與對人才的合作培養(yǎng)[3]；胡林龍、周輝（2019）從教學目標、學時學分和課程體系設置等方面指出了旅游管理專業(yè)實踐教學體系存在的問題，并提出了解決措施。

2 產(chǎn)教融合對旅游管理專業(yè)實踐教學的要求

2.1 實踐教學目標明確

通過產(chǎn)教融合的培養(yǎng)模式為產(chǎn)業(yè)輸送高質量人才必須設置明確的培養(yǎng)目標，產(chǎn)教融合對實踐教學的要求較高，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)總目標指導下應根據(jù)實踐教學的階段和特點設置對應的目標。在專業(yè)認知實習階段，通過實踐教學幫助學生了解大旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，了解未來從業(yè)崗位及特點，構建專業(yè)認知的基本框架；課程實踐階段，通過實踐教學培養(yǎng)學生適應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，勝任旅游業(yè)相關崗位的職業(yè)能力，包括基本技能和專業(yè)素養(yǎng)；校內實訓階段，幫助學生掌握特定的區(qū)域文化、崗位技能和專項能力；畢業(yè)實習階段，要求學生全面運用所學的知識和技能解決實際工作問題，提升旅游服務意識和管理能力。

2.2 課程體系設置實用

產(chǎn)教融合的背景和政策均要求培養(yǎng)應用型人才，應用型人才的基本特點就是職業(yè)能力突出，實用性強，能夠快速適應產(chǎn)業(yè)對人才的需求，因此要求實踐教學課程體系設置具有實用性。實踐課程體系設置應以培養(yǎng)學生的職業(yè)能力為中心，根據(jù)職業(yè)能力要求安排教學內容，使實踐教學具有突出的針對性，圍繞三大能力要求開展教學活動。實踐課程體系與培養(yǎng)能力要求之間密切相關，內容設計符合職場標準，不滯后于市場的要求[4]。

2.3 實踐教學質量突出

教學質量管理是專業(yè)生存和發(fā)展的根本，高校更重視校內理論教學質量管理，而輕視實踐教學質量管理，甚至僅依靠學生的自我管理和企業(yè)的“放羊式”管理，與產(chǎn)教融合政策背道而馳。為規(guī)范和保障旅游管理專業(yè)實踐教學質量，應建立科學規(guī)范的實踐教學管理和考核機制，落實實踐教學過程的監(jiān)控管理、實踐教學資源的配置安排、實踐教學的考核評價等工作[5]。除教學質量的保障制度外，還應加強旅游管理專業(yè)實踐教學與雙創(chuàng)教育的結合，迎合產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的需要，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的旅游人才。

3 旅游管理專業(yè)實踐教學體系存在的問題

目前，我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量無法跟上旅游業(yè)快速發(fā)展的要求，究其原因是旅游管理專業(yè)實踐教學體系無法適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，存在一定的問題，主要包括實踐教學目標不清晰、實踐教學內容滯后、校內外實踐教學基地質量不高、實踐教學師資力量不足等。

3.1 實踐教學目標模糊

旅游管理專業(yè)具有明顯的應用型特征，所以總體人才培養(yǎng)目標的定位是培養(yǎng)適合在旅游企事業(yè)單位、旅游行政部門等從事旅游服務和旅游管理相關工作的應用型高級人才，并且在制定人才培養(yǎng)方案時明確規(guī)定實踐教學應達到一定的比例，設置專業(yè)認知實習、專業(yè)課程實踐、集中實踐環(huán)節(jié)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐和畢業(yè)實習等實踐教學內容，但實踐教學環(huán)節(jié)應幫助學生達成什么樣的目標在人才培養(yǎng)方案中沒有清晰的界定和描述，實踐教學環(huán)節(jié)在整個人才培養(yǎng)方案中仍是理論教學的陪襯，實踐教學目標設定不清晰帶來的直接后果是實踐教學隨意性強，實效性差。

3.2 實踐教學內容滯后

實踐教學內容是旅游管理專業(yè)實踐教學體系的核心，是實現(xiàn)實踐教學目標的載體，也是實踐教學質量提升的關鍵。目前大多數(shù)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中加大了實踐教學的占比，但在內容設計和建設方面仍然跟不上旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。內容滯后主要表現(xiàn)在實踐教學項目無法適應產(chǎn)教融合一體化要求、實踐教學內容缺乏產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求的內涵和深度等，沒有實現(xiàn)實踐教學的需求導向性。相較于其他專業(yè)，旅游管理專業(yè)實踐教材建設也比較滯后，目前已出版的實踐教學教材多是基于任務驅動的課程項目實踐教學，涉及旅游管理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和綜合類實訓實踐教材較少，質量也不高，無法體現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動態(tài)，也無法培養(yǎng)出適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求的人才。

3.3 實踐教學師資匱乏

實踐教學質量的保障之一就是高質量的實踐教學師資隊伍，目前多數(shù)高校對旅游管理專業(yè)教師的選擇仍然以學歷和職稱為主要標準。高學歷高職稱的教師如果沒有行業(yè)企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，不進行企業(yè)調研，不研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展，很難勝任旅游管理專業(yè)實踐教學。一些高校在產(chǎn)教融合的背景下推動教師下企業(yè)，但由于機制缺乏激勵性，教師個人動力不足等原因，下企業(yè)成為走過場的現(xiàn)象比比皆是，實踐教學水平提升也就無從談起了。高校也可以通過實踐教學基地建設等路徑與行業(yè)企業(yè)合作，共建實踐教學師資隊伍，但企業(yè)兼任教師進校園的具體落實情況并不盡如人意，一方面，缺乏對企業(yè)兼任教師的管理和指導，導致實踐教學陷入經(jīng)驗傳遞，或無法達到教學水平；另一方面，對企業(yè)兼任教師的管理要求過高，打擊其實踐教學主動性和積極性。

3.4 實踐基地建設不力

支撐旅游管理專業(yè)實踐教學的基地分為校內實踐教學基地和校外實踐教學基地兩類，兩類實踐教學基地具有各自的功能，但很多學校把兩者割裂開來，對兩類實踐教學基地的功能定位都相對單一，認為校內實踐教學基地主要為課程實踐服務，多以實驗室建設為主，脫離市場需求；校外實踐教學基地主要為實習服務，以進企業(yè)為主，學?；静贿M行建設?；谶@種理念建設的實踐教學基地難以滿足產(chǎn)教融合的要求，也無法體現(xiàn)學生的能力導向培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)提升。

4 旅游管理專業(yè)實踐教學體系構建的原則

產(chǎn)教融合背景下，旅游管理專業(yè)實踐教學體系應緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標，構建緊貼產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求的實效性強的實踐教學體系。

4.1 市場導向原則

旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建就以市場為導向，研究旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求，根據(jù)市場需求設計實踐教學環(huán)節(jié)、內容和項目。旅游行業(yè)的大多數(shù)崗位都屬于服務性崗位，工作過程中需要具有廣博的知識和較為豐富的經(jīng)驗，對于學生而言，這些知識和經(jīng)驗的獲取僅靠課堂教學是遠遠不夠的，更要依賴大量的實踐積累，因此旅游管理專業(yè)實踐教學除設計模擬市場情景外，更需要把學生置于真實的市場環(huán)境進行鍛煉。依托于市場的教學不能只設計在學生畢業(yè)實習環(huán)節(jié)，應從學生入學開始就植入實踐教學體系，貫穿于學生學習的全過程，不斷提高學生的市場意識和職業(yè)能力。

4.2 能力進階原則

旅游管理專業(yè)實踐教學體系設計應圍繞OBE教育理念，強調實踐教學的結果產(chǎn)出，按照實踐教學體系的不同階段，設計不出的產(chǎn)出目標，要求學生達成“縱向層次化”的實踐能力，搭建學生職業(yè)能力成長階梯[6]。學生實踐能力的進階可分為認知實踐—基礎實踐—專業(yè)實踐—畢業(yè)實踐4階段，每個階段的教學目標設計都應圍繞提升學生的能力和素養(yǎng)由淺入深、層層遞進。學生能力的養(yǎng)成不是依靠一個實踐項目或一種實踐教學方式就能完成的，因此旅游管理專業(yè)的實踐教學體系構建應具有系統(tǒng)性，幫助學生在系統(tǒng)的實踐教學中提升能力。特別需要注意的是能力的培養(yǎng)不是簡單的技能培養(yǎng)，因為技能會隨著職業(yè)要求不斷更新，具有可持續(xù)性的能力應是自主學習能力、思辨能力和創(chuàng)新思維能力等。所以應通過構建具有綜合效用和整體關聯(lián)性的旅游管理專業(yè)實踐教學體系，發(fā)揮實踐教學體系環(huán)環(huán)相扣的作用[7]。

4.3 產(chǎn)教融合原則

產(chǎn)教融合既是高等教育發(fā)展的大背景，又是教學改革的重要路徑。構建旅游管理專業(yè)實踐教學體系必須與產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結合，必須與產(chǎn)業(yè)深度融合。實踐教學體系的內容選擇、方式方法和依托載體都需要行業(yè)企業(yè)的協(xié)同，因此在設計旅游管理專業(yè)實踐教學體系之初應深入調研產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，并邀請行業(yè)企業(yè)資金人士參與人才培養(yǎng)方案修訂，參與實踐教學體系構建；在實踐教學項目和內容選擇時，應根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，面向未來，避免學生學習能力和思維的滯后；在實踐教學場景設計時，應以真實旅游業(yè)場景為主，也需要行業(yè)企業(yè)的支持，為學生學習提供真實的平臺。

5 旅游管理專業(yè)實踐教學體系的優(yōu)化路徑

產(chǎn)教融合背景下構建旅游管理專業(yè)實踐教學體系既有挑戰(zhàn)又有機遇，挑戰(zhàn)在于需要敏銳洞察產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，機遇在于產(chǎn)業(yè)發(fā)展為專業(yè)教育提供了更多更好的資源?；谔魬?zhàn)和機遇共存的產(chǎn)教融合背景應通過共同開發(fā)實踐課程體系、共同設計實踐教學模塊、共同打造實踐教學團隊和共同建設實踐教學基地等路徑不斷優(yōu)化旅游管理專業(yè)實踐教學體系。

5.1 校企共同開發(fā)實踐課程體系

旅游管理專業(yè)實踐教學體系的重要組成部分是課程體系，因此優(yōu)化實踐教學體系應以培養(yǎng)學生的實踐能力為本，開發(fā)科學適用的實踐課程體系。產(chǎn)教融合背景下，課程體系開發(fā)應以產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才需求為導向，圍繞學生成長所需的知識、能力和素養(yǎng)確定目標。實踐教學課程體系的開發(fā)應能在旅游從業(yè)崗位、學生能力和實踐課程之間形成關聯(lián)，提高學生行業(yè)所需適應力、思維力與勝任力。

5.2 校企共同設計實踐教學模塊

旅游管理專業(yè)實踐教學體系的優(yōu)化要打破課程與課程之間的障礙，根據(jù)學生能力培養(yǎng)要求確定課程模塊，將實踐課程組織成課程群，打造學生相應崗位要求的從業(yè)基本技能與職業(yè)核心能力。要設計實踐教學模塊時應引入行業(yè)發(fā)展的最新理念，應用數(shù)字化、智能化和虛擬化的實踐教學場景和工具，圍繞智慧旅游、智慧服務、智能識別、互動體驗、大數(shù)據(jù)分析等對接旅游企業(yè)前沿資源，實現(xiàn)校企資源共享、共建和互動、互利。產(chǎn)教融合的實踐教學模塊功能的實現(xiàn)還需教學模式改革的支撐，教師應從教學理念、教學目標、教學方式、學習模式和學習情境等方面建立以學生為中心、以核心能力養(yǎng)成為結果的實踐教學模式。

5.3 校企共同打造實踐教學團隊

為實現(xiàn)實踐教學的目標，優(yōu)化旅游管理專業(yè)實踐教學體系，必須加強實踐教學師資隊伍建設。一方面，建立完善的師資培訓體系，讓專業(yè)教師帶著課程開發(fā)與建設的任務參加培訓，尤其是到企業(yè)參加學習和培訓，提高教師實踐教學能力，督促教師轉變觀念，并將先進理念落實在教學設計和教學實施過程中，避免實踐教學與產(chǎn)業(yè)發(fā)展脫節(jié)；另一方面，通過與企業(yè)共建人才資源庫、實訓基地等方式，引進和聘請數(shù)量充足的企業(yè)資深人士作為兼職教師[8]，以輔助完成實踐教學。實踐教師的引進重點考察其行業(yè)背景和企業(yè)實踐，打造“雙師雙能”型實踐教學團隊。

5.4 校企共同建設實踐教學基地

實踐教學基地是完成實踐教學的重要空間，優(yōu)化旅游管理專業(yè)實踐教學體系應打破傳統(tǒng)的空間概念，拓展實踐教學基地的空間。校內實踐教學基地建設應有行業(yè)的參與，結合市場需求和發(fā)展趨勢打造具有一定前瞻性的實踐教學平臺，避免簡單復制行業(yè)現(xiàn)有工作情境，合作建設教學資源，如課程開發(fā)、教材建設和教學研究等；校外實踐基地應選擇具有聯(lián)合培養(yǎng)人才的意識和能力的行業(yè)領導企業(yè)，與他們共同建設，走出輸送“實習生”的局限，與旅游企業(yè)優(yōu)勢互補，共同成長。通過實踐教學體系的優(yōu)化促進校企協(xié)同育人機制的發(fā)展，促進旅游管理專業(yè)內涵式和高質量發(fā)展，為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸送更多的人才。