丁香醫(yī)生

每年的三四月，春姑娘邁著輕盈的腳步來(lái)了。媽媽們帶著挖菜的小鏟也來(lái)了。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏，她們爭(zhēng)先恐后，她們磨刀霍霍，左手小鏟刀，右手塑料袋，迫不及待地沖向一個(gè)個(gè)可能長(zhǎng)出野菜的據(jù)點(diǎn)。

雖然，挖野菜是媽媽們的“春季限定”快樂(lè)，但是，今天我們不得不潑一盆冷水：媽?zhuān)÷愤叺囊安苏鏇](méi)你想的健康，還可能有毒！

很多人摘野菜是因?yàn)槊孕潘鼈儯禾烊粺o(wú)公害，綠色又健康?？上聦?shí)并非如此。2020 年，一項(xiàng)關(guān)于北京市的野菜重金屬含量調(diào)查顯示，北京公園、山林、居住區(qū)、道路兩側(cè)的野菜重金屬含量普遍超標(biāo)，不僅超過(guò)無(wú)公害蔬菜安全要求，也超過(guò)食品中污染物限量。

天然的野菜，怎么會(huì)有污染呢？甚至還超標(biāo)了！我們先來(lái)看公園里的野菜。公園里郁郁蔥蔥的植被、清新怡人的空氣很容易讓人產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)：在這里的長(zhǎng)大的野菜一定格外健康。然而事實(shí)是，在這種環(huán)境下生存的野菜，很可能存在除草劑和農(nóng)藥殘留。

要維護(hù)好一個(gè)公園，幾乎難以避免地需要使用除草劑去除雜草，使用農(nóng)藥殺滅蟲(chóng)害。尤其是每年開(kāi)春，雜草瘋長(zhǎng)，更是除草和控制蟲(chóng)害的關(guān)鍵時(shí)機(jī)。而公園的草地維護(hù)并不以食用為目標(biāo)，所以在除草劑和農(nóng)藥的使用上可能更為隨意，從而導(dǎo)致殘留量更高。

那不摘公園的，去郊外摘就安全放心了吧！郊外的問(wèn)題更大。公園里的除草劑、農(nóng)藥殘留可能還能夠通過(guò)清洗等手段去除，而郊外生長(zhǎng)的野菜面臨的則是更加“看不見(jiàn)”的污染。

野菜長(zhǎng)在郊外，化工廠和高速公路也建設(shè)在郊外?；S排放的廢水，汽車(chē)排放的廢氣等污染物會(huì)沉降到附近的土壤里，長(zhǎng)時(shí)間的累計(jì)下，會(huì)造成土壤重金屬污染。哪怕是一些看起來(lái)距離工廠很遠(yuǎn)的荒地，仍然會(huì)存在重金屬污染問(wèn)題。

這是因?yàn)槲覀儫o(wú)法得知一個(gè)廢棄地塊之前被用來(lái)做過(guò)什么。如果之前是化工廠所在地呢？根據(jù)全國(guó)土壤污染狀況的調(diào)查公報(bào)顯示：調(diào)查的 81 塊工業(yè)廢棄地的 775 個(gè)土壤點(diǎn)位中，有將近 35% 的地塊都存在重金屬超標(biāo)。

無(wú)論是公園、郊外、馬路邊，這些野菜的生長(zhǎng)環(huán)境到底是怎樣的？會(huì)帶有哪些污染？這些問(wèn)題都無(wú)法用眼睛看出來(lái)，更沒(méi)有監(jiān)管機(jī)構(gòu)管控，超標(biāo)了多少倍更是沒(méi)人知道?？雌饋?lái)天然的野菜，并沒(méi)有所謂的健康益處，甚至反而可能會(huì)危害健康。相比之下，我們?cè)诔?，菜?chǎng)購(gòu)買(mǎi)的野菜就放心很多。

這些野菜在種植的時(shí)候就受到了《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，《無(wú)公害蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)》等管理，灌溉用水和土壤中的重金屬污染物都被嚴(yán)格地控制。在上市之前，監(jiān)管部門(mén)也會(huì)對(duì)他們進(jìn)行抽檢和把關(guān)，的確要安心很多。

所以說(shuō)，媽?zhuān)⊥饷嬲囊安苏鏇](méi)你想的這么健康，不要再把污染帶回家了！

就算媽媽們能找到一塊風(fēng)景優(yōu)美，山清水秀，人杰地靈的野菜寶地，但依然存在風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)楹苋菀拙停赫J(rèn)錯(cuò)菜了。

下圖列出的這些常見(jiàn)的野菜，你真的能分清哪種有毒，哪種無(wú)毒么？

分不清就對(duì)了！因?yàn)椴粌H你和媽媽認(rèn)不出，連專(zhuān)業(yè)的野外作業(yè)人員都認(rèn)不出。2011 年，深圳一名專(zhuān)業(yè)的山地救援隊(duì)長(zhǎng)就因?yàn)檎`食野芹菜去世。不僅專(zhuān)業(yè)的野外作業(yè)人員認(rèn)不出，專(zhuān)注種植野菜的好手也有馬失前蹄的一天。

2019 年，有媒體報(bào)道了一對(duì)專(zhuān)業(yè)種植蔬菜的夫妻因?yàn)檎`采誤食野菜食物中毒。食用有毒的野菜，輕則過(guò)敏、腹瀉，重則會(huì)有生命危險(xiǎn)。光是 2015 年，我國(guó)就有 1045 人因?yàn)槭秤糜卸镜膭?dòng)植物及毒蘑菇中毒，死亡 89 人，其中大部分的死亡都發(fā)生在家庭，誤采誤食為主要原因。

我們距離食物緊缺的時(shí)代不過(guò)過(guò)去了幾十年，對(duì)于上一輩人來(lái)說(shuō)，春天摘野菜不僅是一種過(guò)往生活習(xí)慣的延續(xù)，也是一種獨(dú)一無(wú)二的溫馨體驗(yàn)。不過(guò)，可別忘了，我們是種菜技能滿(mǎn)點(diǎn)的中國(guó)人??！無(wú)論是鮮嫩的香椿、薺菜、還是枸杞頭，馬蘭頭，都已經(jīng)和其他常見(jiàn)蔬菜一樣，開(kāi)發(fā)出了大規(guī)模的人工種植方法。既不用翻山越嶺，也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留，吃上安心野菜是去趟市場(chǎng)就能解決的事兒。

媽?zhuān)〈杭咎で嗫梢?，野菜咱就別采了吧！