余 濤,葉 巖,劉立強(qiáng)

(黑龍江省農(nóng)業(yè)機(jī)械工程科學(xué)研究院，哈爾濱 150081)

0 引言

2018年中央一號(hào)文件指出，實(shí)施質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略，要把國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展規(guī)模做大做強(qiáng)。國(guó)辦發(fā)〔2018〕43號(hào)文件發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，明確提出國(guó)內(nèi)奶業(yè)健康產(chǎn)業(yè)是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，需進(jìn)一步完善乳制品加工體系，提高乳品生產(chǎn)質(zhì)量。根據(jù)國(guó)內(nèi)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2020年受到國(guó)內(nèi)新冠疫情影響，國(guó)內(nèi)乳制品總產(chǎn)量和總體需求量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。直至2020年疫情穩(wěn)定期間，國(guó)內(nèi)乳制品才進(jìn)一步提升產(chǎn)能來(lái)緩解乳制品消費(fèi)快速增長(zhǎng)的需求，在做好疫情防控和提升產(chǎn)能的同時(shí)，乳制品生產(chǎn)質(zhì)量必須要滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。本文將重點(diǎn)從擠奶設(shè)備主要清洗部件、擠奶清洗流程和常見(jiàn)問(wèn)題解決辦法三方面進(jìn)行闡述。

1 清洗部件的主要組成與維護(hù)保養(yǎng)

1.1 清洗部件主要組成

真空清洗主要由自動(dòng)清洗控制箱、酸堿液和消毒劑泵箱、加水電磁閥、溫度傳感器、分配閥、排水閥、擠奶限制開(kāi)關(guān)等組成。

1.2 真空部件的作用和維護(hù)保養(yǎng)

真空泵是保證擠奶設(shè)備正常工作的關(guān)鍵部件之一，而真空泵的選用要充分考慮實(shí)際奶廠的頭數(shù)、管道距離、漏氣等因素，盡量選購(gòu)比預(yù)先設(shè)計(jì)值大的設(shè)備型號(hào)。例如奶杯套杯和脫杯、清洗等都需要真空泵提供動(dòng)力源泉。如果真空泵出現(xiàn)故障，擠奶機(jī)則不能正常工作，這將影響整個(gè)系統(tǒng)運(yùn)行，所以應(yīng)定期進(jìn)行日常維護(hù)及保養(yǎng)，如檢查地腳螺絲、螺母、螺栓的緊固情況，檢查排污閥有無(wú)堵塞，排污口有無(wú)排水，水汽分離器排污閥是否為常開(kāi)等。真空穩(wěn)壓罐一般由罐體、進(jìn)出氣閥、進(jìn)出水閥、隔膜等組成，其主要作用是維持系統(tǒng)壓力，保證罐內(nèi)物質(zhì)不受外界污染等。而其他傳感器和閥門(mén)零件根據(jù)設(shè)計(jì)要求進(jìn)行采購(gòu)和調(diào)試安裝。

1.3 清洗部件的作用和使用方法

酸堿液和消毒劑泵箱主要通過(guò)自動(dòng)清洗控制箱控制酸堿液和消毒劑進(jìn)入管道內(nèi)的酸液量。第一步要先校正溫度傳感器：水槽里加溫水到80～150 mm，如果測(cè)得的溫度與在清洗控制器上的顯示溫度不同時(shí)，需要重新校準(zhǔn)傳感器參數(shù)，水溫穩(wěn)定5 min后，用溫度計(jì)測(cè)量水槽里的實(shí)際溫度；通過(guò)溫度傳感器、電磁閥等零件控制清洗所需水溫和開(kāi)關(guān)，用以保證清洗劑達(dá)到最大清洗效果，清洗能有效減少設(shè)備容器和管路中的細(xì)菌，避免合格乳制品和不合格乳制品的交叉污染。每次酸堿液和消毒劑清洗完畢后，需要用清水進(jìn)行定時(shí)清洗管路，避免化學(xué)制劑殘留在設(shè)備管路內(nèi)，有效清洗能進(jìn)一步提升管路使用壽命并保持設(shè)備管路內(nèi)部潔凈。

1.4 進(jìn)出水部件的作用和維護(hù)保養(yǎng)

清洗泵主要作用是把奶液輸送到奶罐或問(wèn)題奶罐，另一種作用是為清洗提供動(dòng)力，與浪涌閥門(mén)共同為設(shè)備管路內(nèi)部提供波浪樣式的水量。在設(shè)備清洗過(guò)程中，需要檢查清洗泵是否工作，浪涌閥門(mén)是否有異物阻塞和氣泡異響等問(wèn)題，以上主要部件如圖1所示。

圖1 擠奶設(shè)備清洗系統(tǒng)主要部件圖

1.5 蠕動(dòng)泵的選用與注意事項(xiàng)

蠕動(dòng)泵常見(jiàn)有兩種形式，第一種為管式泵，第二種為軟管泵。其中管式泵適用于低流量的環(huán)境，而軟管泵更適用于脈沖形式的流量環(huán)境，本文所述擠奶設(shè)備清洗所選用的是流量計(jì)量型蠕動(dòng)泵，可以實(shí)現(xiàn)流量精準(zhǔn)控制。需要注意的是，在日常設(shè)備使用過(guò)程中，蠕動(dòng)泵長(zhǎng)期工作需定期更換軟管，防止硅膠管破裂。

2 擠奶機(jī)清洗通用流程

2.1 擠奶機(jī)短循環(huán)清洗

在擠奶結(jié)束后立即用35～45 ℃的溫水沖洗擠奶端內(nèi)管路。沖洗后的污水直接從奶杯托盤(pán)將水排出，以保證擠奶杯前端清潔度。

2.2 設(shè)備整體循環(huán)清洗(加酸堿液清洗)

首先，如果設(shè)備檢測(cè)奶質(zhì)有問(wèn)題，應(yīng)把此奶單獨(dú)排放到存儲(chǔ)桶內(nèi)，檢測(cè)有問(wèn)題的奶經(jīng)電磁閥控制，也可收集到奶桶或直接排掉，此時(shí)需要進(jìn)行設(shè)備管路的整體清洗，確保下次奶質(zhì)不會(huì)受污染。流程如下：在熱水管路有順序的添加適量的酸堿清洗溶液，從奶杯托盤(pán)開(kāi)始進(jìn)行反沖洗，依次進(jìn)入奶計(jì)量裝置、集奶罐等，最后經(jīng)奶泵將污水排出。(混合酸堿溶液在管路中的溫度應(yīng)保持設(shè)定溫度，回水溫度不得低于40 ℃，清洗時(shí)間為5～10 min)。 其次，每天需要定時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行整體清洗，以保證設(shè)備的清潔度。

2.3 酸堿液清洗后需用清水沖洗

含酸堿溶液清洗完畢后，用清潔自來(lái)水(符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn))沖洗管路和擠奶設(shè)備的所有部件，沖洗時(shí)間約3～5 min，直至將管路沖洗干凈。清洗流程如圖2所示。

3 設(shè)備常見(jiàn)故障診斷與解決措施

3.1 故障表現(xiàn)

3.1.1 擠奶開(kāi)關(guān)和清洗開(kāi)關(guān)未處于清洗模式

可能是因?yàn)椋?1)沒(méi)有使用主控制箱；(2)主控制箱的開(kāi)關(guān)沒(méi)有在正確的位置；(3)主控制箱上的電線連接錯(cuò)誤；(4)主控制箱上的開(kāi)關(guān)故障。解決方法：(1)啟動(dòng)主控制箱的控制功能；(2)將開(kāi)關(guān)置于正確的位置；(3)檢查連接電線；(4)更換開(kāi)關(guān)。

圖2 擠奶機(jī)清洗流程簡(jiǎn)圖

3.1.2 溫度傳感器故障

可能是因?yàn)椋?1)沒(méi)有安裝傳感器；(2)傳感器的電線短路或斷路。解決方法：(1)重新安裝傳感器；(2)檢查電線，更換傳感器。

3.1.3 在運(yùn)行階段加水開(kāi)關(guān)故障

可能是因?yàn)椋?1)剛開(kāi)始加水，開(kāi)關(guān)就已閉合；(2)開(kāi)關(guān)故障。解決方法：(1)檢查電線；(2)更換開(kāi)關(guān)。

3.1.4 在運(yùn)行階段加水時(shí)間超時(shí)

可能是因?yàn)椋?1)加水時(shí)間限制設(shè)定得太低；(2)加水閥不能正常工作；(3)水泵或閥門(mén)不能正常工作。解決方法：(1)更改設(shè)定；(2)檢查閥門(mén)電線；(3)檢查供水系統(tǒng)。

3.1.5 分流閥依據(jù)溫度提前分流

可能是因?yàn)椋?1)溫度設(shè)定得太高，堿和酸的循環(huán)清洗過(guò)程提前停止；(2)酸或堿洗時(shí)的加水溫度設(shè)定太低；(3)酸或堿洗的報(bào)警溫度設(shè)定得太低。解決方法：(1)更改溫度設(shè)定；(2)更改水溫設(shè)定；(3)檢查熱水供應(yīng)。

3.1.6 在運(yùn)行階段電源故障

可能是因?yàn)椋?1)主電源故障,時(shí)間10 s或更長(zhǎng)；(2)主電源故障,時(shí)間2～10 s，然后恢復(fù)正常。解決方法：檢查電源面板和電線。

3.1.7 堿洗的加水溫度不達(dá)標(biāo)

可能是因?yàn)椋?1)堿洗時(shí)加水溫度設(shè)定得太低；(2)堿洗時(shí)加水報(bào)警溫度設(shè)定得太高；(3)水閥不能正常工作；(4)供水系統(tǒng)的溫度問(wèn)題。解決方法：(1)更改溫度設(shè)定；(2)檢查水閥的電線，使用測(cè)試模式檢查；(3)檢查熱水供應(yīng)。

3.1.8 酸洗的加水溫度不達(dá)標(biāo)

可能是因?yàn)椋?1)酸洗時(shí)加水溫度設(shè)定得太低；(2)酸洗時(shí)加水報(bào)警溫度設(shè)定得太高；(3)水閥不能正常工作；(4)供水系統(tǒng)的溫度問(wèn)題。解決方法：(1)更改設(shè)定；(2)檢查水閥的電線，使用測(cè)試模式檢查；(3)檢查熱水供應(yīng)。

4 結(jié)語(yǔ)

以上就擠奶設(shè)備的擠奶機(jī)清洗裝置的主要組成、設(shè)備通用清洗流程和常見(jiàn)問(wèn)題處理辦法等事項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要闡述，日常使用設(shè)備需要對(duì)主要部件每日進(jìn)行例行清洗，使設(shè)備達(dá)到最佳使用狀態(tài)，但各類(lèi)設(shè)備保養(yǎng)程序不盡相同，保養(yǎng)方法也有差異，使得設(shè)備保養(yǎng)很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，因此，未來(lái)仍需各類(lèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)不斷提高奶業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平，全力推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)?；蜔o(wú)人化。