席 琦 郭 巍

北京林業(yè)大學(xué)園林學(xué)院 北京 100083

珠江三角洲位于廣東省中南部， 受西、 北、東三江沉積物及海潮頂托共同影響而形成， 其水域特征表現(xiàn)為徑流大、 汛期長、 潮汐影響大。 該地區(qū)水網(wǎng)總量約3 200 億m3， 汛期水量占總水量的80%， 每年4—9 月平均洪峰5 次[1]， 水位變化劇烈而復(fù)雜。 為了發(fā)展生產(chǎn)及抵御水害， 本地居民筑堤圍田的活動可追溯至唐代。 “圍” 是珠江三角洲當(dāng)?shù)鼐用駥Ρ镜刿滋锏虊蔚姆Q呼， 早期的圩堤建設(shè)集中在上游地區(qū)， 宋代開始圩堤建設(shè)沿西北江逐漸推進(jìn)， 至清代直抵海口。 圩堤的建設(shè)加速了本地聚落和生產(chǎn)力的發(fā)展， 同時強(qiáng)化了水網(wǎng)中河涌的灌溉、 排洪及運輸功能， 形成了珠三角地區(qū)特有的水鄉(xiāng)景觀特征。

目前針對珠三角圩田區(qū)的研究主要集中在水利及農(nóng)業(yè)方面， 更多分析其水文管理及農(nóng)業(yè)機(jī)制，如《桑園圍暨珠江三角洲水利史討論會論文集》中主要記載了桑園圍的水利變遷、 水利特征、 管理方式等研究成果[2]； 農(nóng)業(yè)方面， 賴作蓮等[3]記錄了對珠江三角洲地區(qū)典型的基塘農(nóng)業(yè)的研究成果。 現(xiàn)階段研究多從大尺度宏觀層面進(jìn)行分析，或者研究成果分散在不同學(xué)科， 缺少人居環(huán)境視角下的整合性與具體代表性區(qū)域研究。 本文選取珠三角地區(qū)保存較為完整、 區(qū)塊相對獨立的桑園圍地區(qū)作為主要研究對象， 歸納其地區(qū)鄉(xiāng)土景觀特征。

鄉(xiāng)土景觀是文化景觀的重要類型。 在新文化地理學(xué)“文化轉(zhuǎn)向” 的影響下， 當(dāng)代文化景觀理論研究呈現(xiàn)出強(qiáng)調(diào)“自然的文化性” 及“文化的地方性” 特點[4－5]。 美國景觀地理學(xué)家Jackson 所著《Discovering the Vernacular Landscape》 一書中將鄉(xiāng)土景觀(vernacular landscape) 闡述為文化景觀的重要表現(xiàn)， 認(rèn)為其承載了歷史、 社會等方面的知識， 可以傳達(dá)人與世界的關(guān)系[6]。 桑園圍鄉(xiāng)土景觀的發(fā)展與演變受到自然因素和人工因素的共同影響， 并呈現(xiàn)出地域性、 系統(tǒng)性、 耦合性等多重特征。 本研究將從桑園圍鄉(xiāng)土景觀要素及演變的角度， 分析其景觀形態(tài)特征及系統(tǒng)構(gòu)成， 挖掘該地區(qū)鄉(xiāng)土景觀所承載的社會價值與文化意義。

1 研究區(qū)概況及研究方法

1.1 研究區(qū)概況

桑園圍坐落于珠江三角洲中上游， 跨南海、順德縣， 包括南?？h的西樵鎮(zhèn)、 九江鎮(zhèn)、 沙頭鎮(zhèn)、順德縣的龍江鎮(zhèn)和勒流鎮(zhèn)， 是被桑園圍干堤圍合的區(qū)域。 該地區(qū)因廣泛分布“桑基魚塘” 而得名， 干堤三面環(huán)水， 西側(cè)為西江， 東側(cè)為北江順德水道， 南段隔甘竹溪與順德縣相望。 現(xiàn)狀干堤全長68.85 km， 圍內(nèi)面積133.75 km2。 桑園圍的建設(shè)經(jīng)歷了3 個重要的歷史時期。

1) 唐宋始創(chuàng)。 桑園圍內(nèi)北部西樵山高地是該地區(qū)最早的人類聚居地區(qū)[7]， 唐朝末年北部高地就有很多民眾自發(fā)修建的、 規(guī)模較小的堤圍， 這些堤圍成為日后桑園圍修建的基礎(chǔ)。 根據(jù)《南?？h志·輿地圖》 (1910) 記載“田患大小之浸，于是北宋以后始圍以堤， 始有桑園圍之名”， 宋代桑園圍的創(chuàng)建時間據(jù)考證約在1101—1110 年。由于當(dāng)時西北江水位尚低， 根據(jù)同時代的堤圍推測， 當(dāng)時的堤圍高度約1～2 m。

2) 明代延長。 桑園圍在元代沒有進(jìn)行大規(guī)模的修建工程， 但宋元時期西北江河岸河床收束、泥沙淤積問題凸顯， 下游河水出現(xiàn)“倒流” 現(xiàn)象， 根據(jù)《續(xù)桑園圍志》 的記載， 明洪武廿九年， 陳博民領(lǐng)導(dǎo)民眾修建新堤， 填塞以前的水口倒流港， 將西基延長到今甘竹灘位置。 桑園圍的修建思路也由宋代的“開口宣泄” 逐漸走向“閉口合圍”[8]。

3) 近代合圍。 清代是珠三角地區(qū)筑堤開墾的大發(fā)展時期， 桑園圍下游順德境內(nèi)不斷擴(kuò)展新堤，至同治年間， 桑園圍內(nèi)已形成“十四堡”[9]， 子圍23 處， 閘竇51 處。 1924—1925 年， 南海、 順德兩區(qū)為抵御河水倒灌， 新建了獅頷口水閘、 龍江新閘和歌滘水閘， 實現(xiàn)了全圍閉口。

1.2 研究方法

本研究主要通過文獻(xiàn)研究、 圖解分析及實地考察等方法， 梳理桑園圍鄉(xiāng)土景觀發(fā)展歷程中堤圍建設(shè)、 土地開墾、 聚落布局與自然格局之間的關(guān)系， 從中總結(jié)其鄉(xiāng)土景觀的要素為自然要素，林、 農(nóng)業(yè)要素和聚落要素。 通過調(diào)研、 測繪及ArcGiS 圖像分析， 結(jié)合地方志閱讀及梳理， 明確各要素的時空關(guān)系及歷史文化特性。

2 桑園圍鄉(xiāng)土景觀要素及特征

桑園圍地區(qū)的鄉(xiāng)土景觀表現(xiàn)為人工長期干預(yù)自然形成的以林農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、 水利建設(shè)、 聚落營造為結(jié)果的功能性景觀。

2.1 自然要素

桑園圍所處珠江三角洲平原河流眾多， 島丘散布， 地勢隨河流方向自西北向東南傾斜。 從地理區(qū)域角度看， 該地區(qū)屬于珠三角北部的“丘陵臺地圍田區(qū)”[10]。 桑園圍鄉(xiāng)土景觀自然要素主要包括山地系統(tǒng)及河涌系統(tǒng)。

2.1.1 山體

桑園圍內(nèi)部最高峰位于區(qū)域東北端、 東堤上游的西樵山， 海拔高度250 m， 為主要山體； 其次為南部龍山地區(qū)的錦屏山與龍山， 海拔高度在100～150 m。 丘陵臺地分布各處， 高度在10 ～20 m， 集中分布于北部百窖堡、 東西兩江沿線及南部甘竹堡。 《桑園圍志》 稱: “西圍自三水飛鵝翼起至甘竹牛山交界止”。 桑園圍西干堤即起于三水縣境的飛鵝嶺丘陵臺地區(qū)， 附近有大岡(三水)、 鳳起等崗地。 丘陵區(qū)東側(cè)連接吉贊橫基。臺地區(qū)向南沿西江延伸至鱸魚、 金雞、 仙萊、 橫崗和稔崗等臺地， 沿東江向南為西樵山山體及錦屏山臺地區(qū)。 山地成為該區(qū)域的自然地理標(biāo)識，同時也為堤圍的修建提供了自然條件， 堤圍鏈接高地抵御水患。

2.1.2 河道

河道系統(tǒng)由主干河道與河涌網(wǎng)構(gòu)成。 珠江三角洲平原河網(wǎng)密布， 桑園圍位于西北江三角洲上游， 南邊界為順德水道， 兩江水系含主要水道1 000余條， 總長度1 600 km， 河網(wǎng)密度810 m/km2。桑園圍內(nèi)部河涌兼具層級性與功能性。

1) 層級性。 一套河涌系統(tǒng)自外而內(nèi)由4 級構(gòu)成: 第一級為主干堤圍的外部水系， 即兩江干流及內(nèi)部主要河道； 第二級為圍內(nèi)河涌， 寬度約5 ～6 m； 第三級為基塘之間用于排灌的溝渠， 寬度約2 m； 第四級為控制各水口的水閘。

2) 功能性。 河涌的主要功能體現(xiàn)為物質(zhì)與能量的運輸與交換。 河涌組成既包括原有的自然水系， 也包括因圈塘建圍而形成的水渠、 水道。 由于堤圍的建設(shè)是基于自然河道， 同時內(nèi)部小圍也是本地居民自發(fā)沿著自然邊界修建， 河涌系統(tǒng)呈現(xiàn)自然水網(wǎng)的狀態(tài)， 并通過閘竇的控制承擔(dān)交通運輸、 水循環(huán)及灌溉等功能。

2.2 林、 農(nóng)業(yè)要素

2.2.1 水利設(shè)施

1) 堤圍。 堤圍是圩田分割水、 田的堤壩。 桑園圍干堤修建后， 為了強(qiáng)化內(nèi)部的農(nóng)業(yè)用地開發(fā)，居民自發(fā)修建了子圍“沿內(nèi)河兩岸捍以子圍， 多設(shè)閘竇以啟閉”[11]。 堤圍系統(tǒng)根據(jù)其功能和尺度的不同可以劃分為3 個類型: 第一類為桑園圍的防洪干堤， 是桑園圍的地理邊界， 堤面平均寬度為5 m， 外坡比為1 ∶3， 內(nèi)坡比為1 ∶2.5； 第二類為內(nèi)部河涌的堤圍， 其尺度與河涌的寬度有關(guān)，一般為3～5 m； 第三類為劃分基塘的堤圍， 其功能在于滿足居民的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)劃分水塘， 同時用于栽植農(nóng)作物如果樹、 桑樹等， 其尺度約2～5 m。

2) 閘竇。 閘竇從規(guī)模上分為大型水閘和水竇， 前者分布于一、 二級河涌， 寬度一般在5 m以上； 后者是一種低水頭的擋水設(shè)施， 一般寬度為1～3 m， 用于擋水及泄水， 明代以后多為石竇。二級河涌閘竇分布密度一般為每10 hm2配置1 個。設(shè)置在外圍干堤的水閘調(diào)節(jié)圍內(nèi)與江面的水位關(guān)系， 子圍及河涌堤圍的閘竇可通過石竇引入河渠水流灌溉， 內(nèi)部積水在雨季也通過控制閘竇進(jìn)行排出， 起到一定的水位調(diào)控作用。

2.2.2 生產(chǎn)景觀

1) 土地開墾。 圩堤建設(shè)在初期減輕洪患的同時也帶來了兩方面的生態(tài)問題: 一是圩堤阻礙了自然狀態(tài)下的水流與沉積作用， 減弱了物質(zhì)能量的流動與積累， 使耕地被固定； 二是圩堤修建增加了水流速度， 下游的進(jìn)一步成陸與開墾使排水不暢的問題逐漸嚴(yán)重， 加劇了洪澇災(zāi)害。 至此，“基塘” 逐漸成為該地區(qū)主要農(nóng)耕的土地利用形式。 基塘最早出現(xiàn)在桑園圍南部九江、 龍山、 龍江地區(qū)， 這些地區(qū)地勢低洼， 處在水流下游， 排水不暢， 易受河網(wǎng)倒灌及澇災(zāi)， 當(dāng)?shù)鼐用駥⒌偷赝谧黥~塘， 塘泥培建基圍， 基上種植農(nóng)作物。 20世紀(jì)廣州口岸桑蠶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動了桑園圍地區(qū)基塘農(nóng)業(yè)的擴(kuò)張， 實現(xiàn)全圍基塘化， 種植稻田的面積不足十分之一二。 根據(jù)《龍山鄉(xiāng)志》 (1805)記載“鄉(xiāng)田原倍于塘， 近田入微薄， 皆棄田筑塘”[12]， 至民國時期， 桑園圍內(nèi)90%農(nóng)田轉(zhuǎn)為基塘。 基塘面積根據(jù)地勢及河流條件呈現(xiàn)差異， 平坦地魚塘面積5 000～10 000 m2， 河網(wǎng)密集或臺地魚塘面積1 000 ～2 000 m2， 呈現(xiàn)不規(guī)則矩形。 全圍平均單一塘面積約4 000 m2， 水深1.5～3 m。

2) 作物布局。 根據(jù)基上種植作物的不同， 基塘可分為“蔗基魚塘” “果基魚塘” 和“?；~塘”。 17 世紀(jì)左右， 基塘主要種植龍眼、 荔枝及甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物， 至明末清初， 珠三角桑蠶養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。 《重修龍山鄉(xiāng)志》 記載“鄉(xiāng)西海一帶，咸豐以前尚有禾田， 后悉變?yōu)樯；~塘”。 1929 年，因戰(zhàn)爭及貿(mào)易封鎖， 桑蠶貿(mào)易受到影響； 1930 年后， 桑園圍地區(qū)興建市頭、 順德糖廠， 約40%基塘將“?；?轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢峄?(甘蔗)[13]。 “?；~塘” 模式的出現(xiàn)既有其經(jīng)濟(jì)價值也有其生態(tài)價值， 其循環(huán)模式可以概括為桑葉養(yǎng)蠶、 蠶沙喂魚和塘泥肥基3 種。 通過桑、 魚、 肥三者之間的能量流動構(gòu)成了一個復(fù)合人工系統(tǒng)(圖1)。 果基魚塘與蔗基魚塘的基塘比例沒有固定關(guān)系， ?；~塘根據(jù)飼料與塘泥的比例關(guān)系， 大部分呈現(xiàn)“三基七水” 的基塘形態(tài)。

圖1 基塘農(nóng)業(yè)生態(tài)模式示意圖

2.3 聚落要素

桑園圍內(nèi)的聚落分布受到其自然因素山體及河涌的影響， 根據(jù)現(xiàn)代航拍測繪圖、 古代《南?？h志》 和《桑園圍志》 的圖文記載， 以及不同的布局特征， 將聚落分布概括為以下3 類:

1) “向心型” 聚落。 此類聚落建筑圍繞高地進(jìn)行布局， 建筑依托山坡進(jìn)行建設(shè)， 街道網(wǎng)絡(luò)平行或者發(fā)散布置， 并向周圍基塘延伸與堤圍相連。河涌呈“放射” 形， 從二級水系接入聚落內(nèi)部。此類聚落包括大同堡、 百滘堡、 甘竹堡、 先登堡、九江南方、 簡村堡、 下金甌、 龍山堡、 龍江堡。

2) “散布型” 聚落。 此類聚落建筑分布較為松散， 沒有明顯的聚集中心， 村落常圍繞主要河網(wǎng)和堤圍進(jìn)行建設(shè)， 道路與堤圍相結(jié)合， 一個聚落區(qū)包括若干村落。 十四堡中， 符合“散布型” 聚落的有九江東方、 九江北方、 沙頭堡、云津堡。

3) “線型” 聚落。 這類聚落在桑園圍區(qū)域體現(xiàn)為干堤沿線的一系列聚落， 布局特征是建筑集中布置在主要水系兩岸， 沿西江干堤布局顯著，農(nóng)田與建筑分區(qū)明顯， 線型的道路與水路串聯(lián)各個村落。 符合此類型的有九江西方、 河清堡、 鎮(zhèn)涌堡、 海舟堡。

通過對聚落布局的研究可以發(fā)現(xiàn)聚落本身是河涌、 地形、 建筑與基塘的集合體(圖2、 圖3)，其成因主要有以下兩方面: 一是古代對水患的治理能力有限， 安全性是聚落選址的首要因素， 通過與高地、 堤壩結(jié)合， 可以增加抵御自然災(zāi)害的能力； 二是在基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中， 河涌水系具有重要作用， 對于水文的管理、 治理與使用影響著聚落的發(fā)展與布局， 水口、 閘口的位置多建設(shè)塔、廟等建筑， 水系交互地區(qū)有利于物質(zhì)運輸與管理，這也是“線型” 與“散布型” 聚落分布的主要地區(qū)。

圖2 不同類型的聚落空間要素圖(作者根據(jù)現(xiàn)狀谷歌地圖改繪)

圖3 不同類型聚落中河涌、 基圍與聚落的形態(tài)分析圖

3 人文景觀

3.1 宗教與祭祀場所

通過對桑園圍現(xiàn)存?zhèn)鹘y(tǒng)聚落的調(diào)研及對清代《南海縣志》 《桑園圍志》 的圖文記載梳理， 可以發(fā)現(xiàn)桑園圍內(nèi)部的祠堂、 祭壇、 廟宇的香火依然鼎盛， 每個聚落依然保留著自己的宗祠和塔廟，這些祭祀場所的名稱及供奉的神明與景觀有著密切聯(lián)系。 蠶姑廟、 華光廟、 城隍廟體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鼐用駥τ谵r(nóng)業(yè)、 自然的崇拜； 洪盛廟、 水月宮、 倒向廟表達(dá)了對洪水治理和水文管理的重視， 并選址于水閘、 堤壩周圍。 精神層面的祭祀是聯(lián)系堡、圍、 基主之間的情感紐帶， 是全圍水利管理和精神認(rèn)同的公共空間。 桑園圍內(nèi)部的鄉(xiāng)民、 家族及村堡自治模式強(qiáng)化了宗族觀念， 宗祠建筑成為村堡重要的公共建筑， 其布局多位于村落中央， 或結(jié)合重要堤圍水口進(jìn)行建設(shè)。 這些空間除了祭祀需求之外， 在桑園圍的維護(hù)和治理中也是重要的集會場所， 如南海廣利神廟， 是歲修“集廟議事” 的議事空間。

3.2 墟市

墟市是珠三角地區(qū)農(nóng)業(yè)社會進(jìn)行商品貿(mào)易行為的場所， 是聚落之間物質(zhì)傳輸?shù)墓?jié)點， 墟市的布局與水網(wǎng)、 聚落格局緊密相聯(lián)。 桑園圍地區(qū)經(jīng)過歷代的堤圍建設(shè)， 耕作條件得到不斷改善， 在明代進(jìn)入迅速開發(fā)期[14]。 桑園圍作為重要的經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)地， 墟市數(shù)量也逐漸增多。 結(jié)合清代地方志統(tǒng)計， 道光15 年(1835 年)， 桑園圍內(nèi)的九江堡共有墟市17 個， 而至同治18 年(1874 年)，數(shù)量增加了4 個， 宣統(tǒng)2 年(1910 年) 數(shù)量又增加了8 個[15]。

以坐落于桑園圍南部高地的龍山堡大崗墟為例， 其圍繞崗地， 是桑園圍內(nèi)規(guī)模較大、 布局居中的墟市。 清末明初絲織業(yè)快速發(fā)展， 龍山堡依靠自身的區(qū)位優(yōu)勢， 通過河涌連接其桑園圍內(nèi)部各個基層、 中間層墟市， 同時亦通過陸運連接廣佛地區(qū)， 成為桑園圍重要的商貿(mào)中轉(zhuǎn)站。 龍山堡依托龍山鄉(xiāng)高地建立， 是“高地型聚落” 的典型代表。 大崗墟早期選址于鳳凰山高地， 避免水患影響， 后由明清時期發(fā)育的幾個小墟逐漸擴(kuò)張合并， 沿山體及河道建立商鋪及驛站， 形成以宗祠為中心、 商鋪圍繞祠廟進(jìn)行布局的市鎮(zhèn)格局。

4 結(jié)語

桑園圍經(jīng)過上千年的發(fā)展， 形成了一套充滿地域特征的鄉(xiāng)土景觀系統(tǒng)， 核心特征體現(xiàn)為水利，林、 農(nóng)業(yè)和聚落三者的相互作用。 桑園圍干堤和自然水環(huán)境的劃分使整個區(qū)域形成了既相互獨立又充滿內(nèi)部協(xié)作的社會文化， 即在自宋代以來的水患抵御、 治理過程中， 桑園圍內(nèi)部逐漸形成以士紳為領(lǐng)導(dǎo)核心、 宗族為執(zhí)行機(jī)構(gòu)、 堡為管理單元、 基塘業(yè)主為基層單位的治水系統(tǒng)。 在不斷適應(yīng)與改造自然的過程中， 當(dāng)?shù)鼐用裥纬闪艘惶咨鷳B(tài)可持續(xù)的生產(chǎn)經(jīng)驗， 通過挖筑基塘、 建立堤圍對土地進(jìn)行開墾與組織， 其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)化歷史也是農(nóng)業(yè)景觀的變遷史。 本地居民不斷總結(jié)生態(tài)規(guī)律， 實現(xiàn)對自然的適應(yīng)和改造， 形成了桑園圍內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)狀的基塘形態(tài)。 桑園圍鄉(xiāng)土景觀系統(tǒng)是當(dāng)?shù)刈匀痪坝^、 林農(nóng)業(yè)景觀、 人文景觀融合的產(chǎn)物， 具有豐富的文化內(nèi)涵。