王 慶 譚之熠 劉云雁 蔣洪紅 眭海峰 胡朗杰 劉 慧

長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院 湖南 長(zhǎng)沙 410219

近年來(lái),非法使用食品添加劑以及超量使用食品添加劑的現(xiàn)象令人觸目驚心,尤其是防腐劑的超量使用,使人們對(duì)食品添加劑幾乎談虎色變,有的商家甚至在某些商品的標(biāo)簽上醒目地標(biāo)明本品不含任何添加劑或不含防腐劑的字樣,這樣的做法其實(shí)是一種誤導(dǎo)[1]。在提高人們食品安全意識(shí)的同時(shí),如何正確理解和對(duì)待食品添加劑顯得尤為重要[2]。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象及工具 長(zhǎng)沙市天心區(qū)、開福區(qū)、雨花區(qū)、望城區(qū)、岳麓區(qū)、芙蓉區(qū)6區(qū)內(nèi)共1250名居民。使用《食品添加劑公眾認(rèn)知調(diào)查問卷》進(jìn)行調(diào)查,該問卷來(lái)源于《我國(guó)食品安全教育現(xiàn)狀研究》進(jìn)行現(xiàn)況調(diào)查。其中天心區(qū)165份,開福區(qū)196份,雨花區(qū)250份,望城區(qū)181份,岳麓區(qū)277份,芙蓉區(qū)181份。

1.2 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 用SPSS22.0進(jìn)行分析,計(jì)數(shù)資料比較采χ2檢驗(yàn),P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)意義。

2 結(jié)果

2.1 不同基本情況公眾對(duì)食品添加劑認(rèn)知情況的比較 隨著年齡的增長(zhǎng)、文化程度的提高和月收入的增加,公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)知程度也在逐漸提升(P＜0.05)。

表1 不同基本情況公眾對(duì)食品添加劑認(rèn)知情況的比較n(%)

2.2 公眾獲得食品添加劑相關(guān)知識(shí)途徑的比較 就公眾目前獲取途徑而言,主要以手機(jī)為主(27.92%),最信任途徑主要以官方消息(22.72%)。

3 討論

餐飲行業(yè)中,商家為往往會(huì)往食物中加入一定劑量的食品添加劑以保證食品的新鮮度,但過(guò)量添加食品添加劑會(huì)直接影響人體的身體健康,增加公眾對(duì)添加劑的認(rèn)識(shí)勢(shì)在必行[6]。

本研究顯示,隨著年齡的增長(zhǎng)、文化程度的提高和月收入的增加,公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)知程度也在逐漸提升。分析原因,因隨著年齡的增長(zhǎng),公眾會(huì)越發(fā)重視自身的身體健康,加之在日常生活中,年齡相對(duì)較高的公眾對(duì)食品添加劑的接觸次數(shù)相對(duì)較多[7],故而認(rèn)識(shí)程度相對(duì)較高,而文化程度和月收入相對(duì)較高的公眾,其對(duì)生活的追求層次相對(duì)較高,其會(huì)主動(dòng)去了解不同食物中所含的添加劑種類及含量,明確食用后會(huì)給機(jī)體帶來(lái)什么影響,且在日常飲食中,其就不同食物中所含食品添加劑的不同而進(jìn)行甄選,從而避免進(jìn)食食品添加劑對(duì)機(jī)體的損傷[2],故而也認(rèn)識(shí)程度相對(duì)較高。

本研究還發(fā)現(xiàn),就公眾目前獲取途徑而言,主要以手機(jī)為主,最信任途徑主要為官方消息。在日常生活中,人們使用手機(jī)的時(shí)間正在普遍的增長(zhǎng),這就造成了人們對(duì)消息的獲取途徑也就只能主要通過(guò)手機(jī)進(jìn)行,但因目前互聯(lián)網(wǎng)虛假消息的發(fā)布層出不窮,而官方消息對(duì)發(fā)布消息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性相對(duì)較高,且其主要通過(guò)手機(jī)、電視等易獲取的途徑進(jìn)行發(fā)布,故而人們的信任程度相對(duì)較高。