●陳心誠

時光逢月滿，風(fēng)味話秋甜。

9月，微雨淅瀝， 絲絲涼意沁人心扉。從廣西靈山縣縣城出發(fā)，在邕浦二級公路往南寧方向前行35千米左右，便到了沙坪鎮(zhèn)。一直以來，靈山縣沙坪鎮(zhèn)有冬蓉月餅、扣肉、芝麻餅三大特產(chǎn)，尤其以冬蓉月餅最為出名，其用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的冬瓜做主要餡料，吃起來清甜軟糯，在周邊市縣廣受歡迎。

臨近中秋，月餅在線上線下的行銷越發(fā)火熱，在沙坪鎮(zhèn)冠藝食品有限公司的銷售大廳，洽談、選購的客商絡(luò)繹不絕。

“這個月初就進(jìn)入月餅的生產(chǎn)旺季了，一直持續(xù)到中秋節(jié)前，我們主要生產(chǎn)冬蓉、麻蓉、伍仁叉燒等品種月餅?！弊哌M(jìn)冠藝食品有限公司，伴著一陣陣撲鼻而來的甜香，公司負(fù)責(zé)人馮藝向筆者介紹大廳展示的各式月餅。

進(jìn)入生產(chǎn)車間，當(dāng)班的工人們正有條不紊地制作五仁叉燒大餅。在拌餡工序中，果仁、叉燒、肉松等食材，一層一層均勻混合，包餡、定型后，直徑20多厘米的月餅做好了，再經(jīng)過30多分鐘的烘烤，美味的月餅就新鮮出爐了。

走訪烘烤車間，了解月餅的生產(chǎn)經(jīng)營情況及用電需求 陳心誠/攝

走訪冷庫，檢查客戶用電設(shè)備，開展安全用電指導(dǎo) 陳心誠/攝

月餅雖小，制作卻一點也馬虎不得。馮藝告訴筆者，冬蓉月餅作為沙坪的一款寶藏月餅，餡料選用了最好的冬瓜，是跟周邊的農(nóng)戶合作訂購的。

在聊天中，馮藝講了他這些年來從事月餅生產(chǎn)的點點滴滴：2003年，創(chuàng)建手工作坊開始生產(chǎn)月餅。2015年，投資800萬元擴(kuò)建了廠房，并于當(dāng)年新建了兩個冷庫，新增加了一套國內(nèi)先進(jìn)的月餅生產(chǎn)線，從包餡機(jī)到成型機(jī)再到烘烤機(jī)，各個工序?qū)崿F(xiàn)自動化生產(chǎn)。這兩年繼續(xù)對生產(chǎn)機(jī)械更新?lián)Q代，現(xiàn)在一天至少可以生產(chǎn)8000斤月餅。

“月餅的制作，除了料好和匠心，火候的掌控更是關(guān)鍵！”

在月餅烘烤的間隙，馮藝一邊用電筒觀測月餅的烘烤進(jìn)度，一邊透露他一路走來做好月餅的初心和秘訣。

憑借冬蓉月餅這個寶藏品種，行銷一路見好，馮藝更是多次把握住了月餅產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“火候”。從供不應(yīng)求的月餅作坊，到擁有國內(nèi)先進(jìn)生產(chǎn)線的規(guī)模企業(yè)，公司不斷發(fā)展壯大。

“從2003年到現(xiàn)在，17年年間，冠藝公司員工從幾人增加到現(xiàn)在50多人，產(chǎn)量也翻了百倍。去年的月餅生產(chǎn)旺季，一個月用電量可達(dá)2.5萬度，也是翻了將近百倍?！币恢痹谏称烘?zhèn)工作的南方電網(wǎng)廣西欽州靈山供電局黨員服務(wù)隊隊員黃廷榮正是冠藝公司快速發(fā)展的見證者。

在沙坪鎮(zhèn)還有智瑞、煥發(fā)、紅太陽等11家與冠藝公司產(chǎn)能相當(dāng)?shù)脑嘛炆a(chǎn)規(guī)模企業(yè)。近年來，廣西靈山縣積極培育龍頭食品企業(yè)，加快推動月餅、仙草、牛巴等食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在月餅產(chǎn)業(yè)集聚的沙坪鎮(zhèn)打造特色食品產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。

欽州靈山供電局對接月餅產(chǎn)業(yè)集聚化生產(chǎn)的電力需求，“十三五”期間投資4000多萬元在沙坪鎮(zhèn)高標(biāo)準(zhǔn)開展農(nóng)網(wǎng)升級改造，同時積極對接沙坪鎮(zhèn)12家月餅生產(chǎn)企業(yè)，并延伸到全縣32家月餅生產(chǎn)企業(yè)，對應(yīng)制定了服務(wù)臺賬，組織黨員服務(wù)隊主動上門開展“一對一”服務(wù)，全力保障電力供應(yīng)，為月餅產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型賦能，讓靈山月滿餅飄香！