楊 瑾

(山西省林業(yè)生態(tài)實(shí)驗(yàn)基地,山西 太原 030031)

紅棗是山西重要的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，也是特色農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，更是呂梁地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，紅棗市場(chǎng)供大于求的現(xiàn)象日益突出，棗價(jià)持續(xù)低迷，裂果等病蟲(chóng)害導(dǎo)致棗果品質(zhì)不佳，呂梁地區(qū)紅棗大量滯銷。因此，改變呂梁地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式是目前亟待解決的問(wèn)題。

1 呂梁地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

呂梁是山西省紅棗的主產(chǎn)區(qū)之一，紅棗栽培面積約13.33×104hm2，年產(chǎn)量約3×108kg，約占全省紅棗產(chǎn)量的60%.

多年來(lái)受雨害、病蟲(chóng)害等影響，呂梁地區(qū)紅棗大幅減產(chǎn)甚至絕收，直接經(jīng)濟(jì)損失每年可達(dá)數(shù)億元。如，2017年棗成熟期遭遇降雨，降水量達(dá)840 mm，接近常年降水量的2倍,紅棗裂果達(dá)98%以上，給紅棗產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重?fù)p失。即使是正常年份紅棗豐收，也面臨著產(chǎn)品滯銷、銷售價(jià)格低等問(wèn)題，極大地挫傷了棗農(nóng)種植紅棗的積極性。如，2015年呂梁全市鮮棗產(chǎn)量超過(guò)4×108kg，雖然豐產(chǎn)但不豐收，大量紅棗滯銷。在很多棗區(qū)，由于紅棗價(jià)格過(guò)低，無(wú)法收回成本，導(dǎo)致紅棗無(wú)人采摘。

紅棗經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低，造成棗園無(wú)人管理，各種病害發(fā)生嚴(yán)重，棗樹(shù)面積和產(chǎn)量下降，形成惡性循環(huán)。近年來(lái)，棗瘋病在永和、石樓、柳林、臨縣等地區(qū)有逐年加重的趨勢(shì)，省林業(yè)檢疫部門2018年、2019年連續(xù)2年發(fā)布了棗瘋病警示。

2 呂梁地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 紅棗產(chǎn)量過(guò)剩

自2012年以來(lái)，紅棗產(chǎn)量逐漸供大于需。2016年、2017年、2018年中國(guó)紅棗產(chǎn)量分別為8.24×109kg，8.52×109kg，8.78×109kg.以新疆為例，新疆大棗規(guī)模化和商業(yè)化發(fā)展比較迅速，紅棗栽種面積和產(chǎn)量也急劇增加。2017年，新疆棗種植面積達(dá) 4.8×105hm2，產(chǎn)量為2.75×109kg，占全國(guó)總產(chǎn)量48.91%.

2.2 紅棗品質(zhì)較差

隨著社會(huì)發(fā)展，人民生活水平提高，對(duì)食品的要求也相應(yīng)提高。山東、河北、陜西、河南等地同樣具有發(fā)展紅棗的氣候和土壤條件，隨著科研的投入，新選育棗樹(shù)品種20余個(gè)。這些省份生產(chǎn)的干棗口感甘甜、個(gè)大色艷，肉厚飽滿，商品賣相好。而呂梁紅棗連年遭災(zāi)，紅棗經(jīng)紀(jì)人及企業(yè)都轉(zhuǎn)為經(jīng)銷新疆紅棗，銷售量占到總量的90%以上，導(dǎo)致本地木棗滯銷。呂梁紅棗市場(chǎng)價(jià)格下滑，影響了棗農(nóng)的積極性，不少棗農(nóng)放棄管理，導(dǎo)致棗園土壤瘠薄，樹(shù)勢(shì)下降，病蟲(chóng)害泛濫，嚴(yán)重影響棗果品質(zhì)。

2.3 加工產(chǎn)業(yè)落后

木棗加工產(chǎn)品有很多種,但沒(méi)有形成一個(gè)區(qū)域性的形象品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。呂梁地區(qū)紅棗加工公司多以粗加工為主，通過(guò)清洗、分級(jí)、烘干及包裝后進(jìn)行銷售。果脯蜜餞類的產(chǎn)品規(guī)模小、質(zhì)量差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。呂梁紅棗的重要產(chǎn)區(qū)柳林縣，現(xiàn)有120余家中小規(guī)模型紅棗深加工企業(yè)，年可加工轉(zhuǎn)化原棗6×107kg，但僅生產(chǎn)蜜棗、貢棗、灘棗、空心棗、玉棗、脆棗、珍珠棗等二十余個(gè)初加工產(chǎn)品。而河南新鄭市從事棗加工的企業(yè)有近300家，其中，百萬(wàn)元產(chǎn)值以上的企業(yè)有近40家，年可加工紅棗 2×107kg，開(kāi)發(fā)出了棗干、棗片、棗酒、棗醋、棗飲料等12個(gè)系列80多個(gè)品種，產(chǎn)品銷售至國(guó)外。

2.4 合作社沒(méi)有充分發(fā)揮相應(yīng)作用

當(dāng)?shù)睾献魃绲某闪⑹且陨暾?qǐng)項(xiàng)目為主要目的，在土地流轉(zhuǎn)方面沒(méi)有發(fā)揮作用。由于農(nóng)戶分散、產(chǎn)地分散，在種植方式上仍以個(gè)體種植為主，集約化程度低，制約了紅棗產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。如，新疆有的合作社采取“公司+合作社+基地+職工”的產(chǎn)業(yè)化模式運(yùn)行，與種植基地、職工建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推動(dòng)紅棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3 呂梁紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 轉(zhuǎn)變發(fā)展模式

呂梁木棗是本地的優(yōu)勢(shì)品種，適應(yīng)性好、栽培面積大，但其品相、風(fēng)味和果實(shí)大小無(wú)法與其它優(yōu)良品種相比。因此，應(yīng)將呂梁木棗定位為優(yōu)良加工品種，充分發(fā)揮其品種特性，開(kāi)展綠色栽培管理。并將呂梁棗產(chǎn)區(qū)定位為綠色有機(jī)優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地，形成市場(chǎng)竟?fàn)幜?。另外，在栽培條件較好的縣區(qū)可適度發(fā)展設(shè)施栽培，結(jié)合鮮果采摘，提高經(jīng)濟(jì)效益，也可以抵御自然災(zāi)害。還可以借鑒其它省份發(fā)展紅棗生態(tài)經(jīng)濟(jì)林的經(jīng)驗(yàn)，改變呂梁地區(qū)現(xiàn)有紅棗的發(fā)展觀念。

3.2 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

開(kāi)展木棗不同品種的栽培、適應(yīng)性試驗(yàn)，篩選抗裂、優(yōu)質(zhì)的木棗新品種。如，在臨縣選育的抗裂新品種臨黃一號(hào)，2017年山西降雨量達(dá)到800 mm，普通木棗裂果率達(dá)到95%，而臨黃一號(hào)裂果率僅15%左右；普通木棗售價(jià)1.6 元/kg，臨黃一號(hào)售價(jià)10 元/kg～12 元/kg.在適宜發(fā)展鮮食品種的灘地，可適當(dāng)引進(jìn)優(yōu)良的鮮食和兼用品種。柳林縣合作社從2013年開(kāi)始逐步發(fā)展大棚種植，面積約6.67 hm2，引進(jìn)冬棗、七月鮮、蜂蜜罐等優(yōu)良鮮食棗品種，鮮棗產(chǎn)量37 500 kg/hm2以上，收入達(dá)30×104元/hm2.

3.3 提高管理水平

對(duì)呂梁紅棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)行提質(zhì)增效，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，完善紅棗生產(chǎn)基地管理制度。建立科學(xué)栽培管理技術(shù)示范園,實(shí)現(xiàn)紅棗有機(jī)栽培、標(biāo)準(zhǔn)化栽培。由多部門組成標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)委員會(huì)，組織專家技術(shù)服務(wù)隊(duì)與各合作社、各農(nóng)戶對(duì)接，圍繞紅棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為農(nóng)戶提供技術(shù)支持。開(kāi)展紅棗種植培訓(xùn)班，真正使棗農(nóng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。

3.4 發(fā)展深加工企業(yè)

呂梁紅棗產(chǎn)量高，只有發(fā)展深加工企業(yè)，才能增強(qiáng)棗市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高棗的附加值，解決棗農(nóng)的增收難題。應(yīng)發(fā)揮政府職能,扶持企業(yè),加大對(duì)新產(chǎn)品研發(fā)和新市場(chǎng)開(kāi)拓的資金投入。開(kāi)展技術(shù)研發(fā)與引進(jìn)，開(kāi)發(fā)新型棗產(chǎn)品，豐富紅棗加工制品種類；加強(qiáng)對(duì)加工工藝的研究，保證工藝標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)自動(dòng)化、品種多樣化，提升深加工水平。

3.5 加強(qiáng)政策支持

政府主導(dǎo)建立紅棗交易市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，降低銷售成本,加快紅棗運(yùn)銷，實(shí)現(xiàn)利益的最大化。同時(shí)，聯(lián)合周邊縣市銷售渠道，逐漸形成規(guī)模較大、功能齊全、線上線下聯(lián)合銷售的紅棗交易中心。土地流轉(zhuǎn)可解決農(nóng)村經(jīng)濟(jì)林無(wú)人管理的問(wèn)題，通過(guò)轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、入股等形式,組建公司、合作社、大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體,使土地集中,形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。