王一安

一、調(diào)查背景及目的

（一）調(diào)查背景

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥侵冈谄渌麌?guó)家和地區(qū)購(gòu)買(mǎi)的，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)中始終處于特定低溫環(huán)境的食品原料、加工食品或半成品、特殊生物制品和藥品。

根據(jù)《2020年中國(guó)進(jìn)口食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析》，2009-2019年間我國(guó)進(jìn)口食品規(guī)模持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。當(dāng)下我國(guó)居民消費(fèi)習(xí)慣已逐漸向營(yíng)養(yǎng)型、健康型、休閑型、國(guó)際型的高層次消費(fèi)轉(zhuǎn)變。對(duì)進(jìn)口食品的需求已從“嘗態(tài)”轉(zhuǎn)向“常態(tài)”，成為我國(guó)家庭食品的重要組成部分。

自2019年12月新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，國(guó)外疫情傳播速度未見(jiàn)放緩，病毒不斷升級(jí)變異。國(guó)內(nèi)本土疫情呈現(xiàn)多點(diǎn)散發(fā)態(tài)勢(shì)，聚集性疫情時(shí)有發(fā)生，疫情防控艱巨繁重。2020年11月起，我國(guó)多地進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穯?wèn)題頻發(fā)、陽(yáng)性樣本頻出、由物及人傳播情況頻現(xiàn)，特別是境外疫情由冷鏈?zhǔn)称份斎牒完P(guān)聯(lián)本土的風(fēng)險(xiǎn)明顯提高，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦蔀椴《尽皾摲亍?，冷鏈物流成為疫情傳播的重要途徑?/p>

（二）調(diào)查目的

基于居民對(duì)進(jìn)口食品需求和新冠肺炎疫情現(xiàn)實(shí)環(huán)境兩方面背景，2021年寒假，我們圍繞居民對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)需求設(shè)計(jì)問(wèn)卷并開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，其目的：

1.了解疫情是否對(duì)居民進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)需求產(chǎn)生影響。

2.不同人群在疫情下是否對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)需求產(chǎn)生影響。

3.“后疫情時(shí)代”，如果受疫情影響，政府部門(mén)、企業(yè)、消費(fèi)者等該怎么辦？

二、調(diào)查內(nèi)容、調(diào)查方法及對(duì)象

（一）調(diào)查內(nèi)容

本次調(diào)查問(wèn)卷表共10題，分別從基本情況、對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返年P(guān)注度、疫情爆發(fā)前購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩敿?xì)情況、疫情爆發(fā)后購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩敿?xì)情況進(jìn)行調(diào)查分析。

（二）調(diào)查方法、對(duì)象

本次調(diào)查為期5天（2021年2月5日—9日），采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，在新華文軒書(shū)店花園城店（杉板橋路669號(hào)招商花園城）、國(guó)機(jī)西南大廈（航天路50號(hào)）、富森美家居2號(hào)店（都會(huì)路99號(hào)）等地點(diǎn)進(jìn)行了隨機(jī)抽樣調(diào)查。共發(fā)放問(wèn)卷66份，回收66份，有效問(wèn)卷61份，有效率92.4%。樣本基本情況和樣本相關(guān)情況分別見(jiàn)表1和表2。

在61個(gè)調(diào)查樣本中，91.8%的人（56人）了解“進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰保ㄔ斠?jiàn)圖1），概念知曉度較高。因此，調(diào)查樣本具有代表性，基本能反映真實(shí)情況。

三、調(diào)查結(jié)果與研究報(bào)告

（一）關(guān)于購(gòu)買(mǎi)人數(shù)情況

據(jù)圖2顯示，疫情前，近一半的人（45.9%，28人）購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?疫情后，僅少數(shù)人（13.1%，8人）購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚?gòu)買(mǎi)人數(shù)大幅減少。

（二）原因分析：

（1）疫情前，不購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返闹饕驗(yàn)閲?guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称窛M足需求和對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡桓信d趣。

調(diào)查顯示，分別有39.4%（13人）的人認(rèn)為國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称窛M足需求、對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡桓信d趣，還有6.1%的人（2人）覺(jué)得性價(jià)比不高，3.0%的人（1人）承受不了價(jià)格，12.1%的人（4人）有其它原因。

（2）疫情后，由于對(duì)市面上的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贩判亩炔桓?，居民?gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜藬?shù)大幅減少。

調(diào)查顯示，居民對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩珕?wèn)題相關(guān)的新聞或常識(shí)、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁恍鹿诓《疚廴镜南嚓P(guān)新聞報(bào)道關(guān)注度較高。95.1%的居民關(guān)注進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩珕?wèn)題相關(guān)的新聞或常識(shí)情況（圖3），100%的居民均表示或多或少知道進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁恍鹿诓《疚廴镜南嚓P(guān)新聞報(bào)道情況（圖4）。在涉及“居民是否放心市面上的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰睍r(shí)，86.9%人（53人）不放心。在疫情后購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?人中，75%的人（6人）選擇食品到家后采取用酒精噴灑外包裝、流水沖、小蘇打泡等方式再次消毒;僅25%（2人）回家后不再消毒。

（二）關(guān)于購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)、頻率、原因、種類(lèi)、產(chǎn)地等詳細(xì)情況

調(diào)查顯示，疫情前后，居民購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返闹饕攸c(diǎn)、種類(lèi)、原因、產(chǎn)地大體一致，大中型超市是購(gòu)買(mǎi)的“主陣地”，以水產(chǎn)品類(lèi)、速凍制品類(lèi)和肉蛋禽類(lèi)為主，質(zhì)量有保證、品牌、口感好為購(gòu)買(mǎi)的主要原因，產(chǎn)地主要為歐美、澳洲、日韓。但受疫情的影響，居民購(gòu)買(mǎi)頻率有所降低（表3）。

（三）關(guān)于購(gòu)買(mǎi)人群情況

據(jù)圖5，疫情前，隨著家庭平均月收入的增加，購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜藬?shù)比例基本呈上升趨勢(shì)，家庭月平均年收入3000元及以下、3001-6000元、6001-9000元、9001-12000元、12001元及以上購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返谋戎胤謩e為0、33.3%、46.2%、45.5%、75.0%。

據(jù)圖6，疫情后，無(wú)論家庭平均月收入是高是低，購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜藬?shù)比例急劇下降，家庭月平均年收入3000元及以下、3001-6000元、6001-9000元、9001-12000元、12001元及以上群體疫情后不購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返谋壤^之疫情前分別增加0、+17.6%、+57.1%、+66.7%、+266.7%（表4）。

四、結(jié)論

通過(guò)對(duì)居民進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)需求的調(diào)查和分析，我們得出以下結(jié)論：

1.疫情前，家庭對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返南M(fèi)需求較大，家庭月平均收入與購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称非闆r成正比。疫情后，不同月平均收入家庭購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜藬?shù)陡降，購(gòu)買(mǎi)頻率也有所降低。

2.疫情前后，居民購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返闹饕攸c(diǎn)、種類(lèi)、原因、產(chǎn)地大體一致。大中型超市是購(gòu)買(mǎi)的“主陣地”，以水產(chǎn)品類(lèi)、速凍制品類(lèi)和肉蛋禽類(lèi)為主，質(zhì)量有保證、品牌、口感好為購(gòu)買(mǎi)的主要原因，產(chǎn)地主要為歐美、澳洲、日韓。

五、建議與對(duì)策

隨著新冠病毒的不斷升級(jí)變異，我們進(jìn)入“后疫情時(shí)代”，居民對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)需求將持續(xù)低迷，國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)將迎來(lái)“小陽(yáng)春”，我們的建議和對(duì)策如下：

（一）針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/p>

1.建議由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)牽頭，衛(wèi)健、交通運(yùn)輸、公安、海關(guān)等部門(mén)配合，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返谋O(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)集中監(jiān)管倉(cāng)制度，強(qiáng)化抽檢力度，嚴(yán)打走私食品，確保件件進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰拔遄C一信息”（進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称讽毦邆鋱?bào)關(guān)單、入關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明、新冠肺炎病毒核酸檢測(cè)陰性報(bào)告、消毒證明、出倉(cāng)證明、“川冷鏈”追溯信息）齊備，提高居民的放心度。

2.建議各類(lèi)商超規(guī)范進(jìn)貨渠道，規(guī)范消毒工作，確保售賣(mài)符合要求的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

3.建議消費(fèi)者在大中型正規(guī)超市選購(gòu)“五證一信息”齊全進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，并做好自我防護(hù)。

（二）針對(duì)國(guó)內(nèi)冷鏈產(chǎn)品

1.建議由商務(wù)部門(mén)牽頭，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、農(nóng)業(yè)水務(wù)部門(mén)等配合，幫助國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)紓困解難，助力國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)做大做強(qiáng)。

2.建議國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)以食品安全和質(zhì)量為保證，搶抓機(jī)遇、轉(zhuǎn)型升級(jí)，在居民需求較大的水產(chǎn)品、速凍制品和肉蛋禽等行業(yè)培育“中國(guó)名牌產(chǎn)品”。

3.建議各類(lèi)商超配合國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)品牌產(chǎn)品的宣傳和銷(xiāo)售力度，使國(guó)有產(chǎn)品占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)，尤其是中高收入家庭的消費(fèi)市場(chǎng)。

4.建議消費(fèi)者理性、安全消費(fèi)，首選國(guó)有優(yōu)質(zhì)冷鏈?zhǔn)称贰?/p>