王 旭，焦月華，鄭秀茜，吳修紅

（黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)，黑龍江 哈爾濱 150040）

桑黃是一種傳統(tǒng)中藥，為多孔菌科真菌火木層孔菌的子實體[1]。中國目前發(fā)現(xiàn)的野生桑黃主要有高山桑黃、鮑姆桑黃、小孔忍冬桑黃、瓦尼桑黃等10個品種，分布于我國西北、華北及廣東、四川、黑龍江、吉林、臺灣、云南、西藏等地[2]，因其外觀顏色為金黃色，野生資源的稀缺且價值不菲，使它被賦予有“森林黃金”的美稱[3]。近年來，由于桑黃的栽培技術(shù)的不斷提高，在安徽、浙江、山東等地被作為脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興的重要栽種品種，逐漸成為食藥用菌產(chǎn)業(yè)的新星。桑黃作為傳統(tǒng)中藥已有兩千多年的歷史記載，始載于唐代甄權(quán)的《藥性論》，“桑黃，味甘、辛，無毒”[4]。宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》亦有記載：“桑耳一名桑黃，有黃熟陳白者，又有金色者，皆可用?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》作為中國最早的中藥學(xué)專著，亦有對桑黃的藥用記載：“桑耳，平。黑者。治女子漏下赤白汁，血病，癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子?！盵5]近些年的研究表明，桑黃是目前為止發(fā)現(xiàn)的具有抗腫瘤作用的藥用真菌之一[6]，國內(nèi)外學(xué)者對其化學(xué)成分及藥理作用等方面進行了研究，發(fā)現(xiàn)桑黃富含多糖類、黃酮類、甾體類、多酚類以及三萜類等多種化學(xué)活性成分[7]。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，桑黃具有廣泛的藥用價值，在抗炎癥、抗氧化、降血糖、抗腫瘤等方面均表現(xiàn)出藥理作用[8]。本文就桑黃的化學(xué)成分、檢測方法及藥理作用等方面的研究進行綜述，為其在食品、保健品、藥品及臨床應(yīng)用等方面提供重要的參考依據(jù)。

1 化學(xué)成分

1.1 黃酮類成分

桑黃是少有的含有黃酮類化合物的藥用真菌之一。李劍梅等[9]采用NaNO2-Al3+-NaOH 體系吸光光度法，對桑黃菌絲體中的黃酮進行含量測定發(fā)現(xiàn)，5批桑黃菌絲體中黃酮含量均高于6.2mg·g-1。張倩等[10]通過超臨界CO2萃取法測得桑黃菌絲體黃酮類物質(zhì)含量為4.67%。程鑫穎[11]等從楊樹桑黃中分離出3 種黃酮類成分，通過核磁共振波譜法分析及鑒定分別為7-甲氧基二氫莰非素、二氫莰非素、櫻花亭。吳長生[12]等從暴馬桑黃的子實體中分離并鑒定出異甲基桑黃黃酮A、甲基桑黃黃酮A、甲基桑黃黃酮B、異桑黃黃酮A 和桑黃黃酮等15 種黃酮類成分。夏國華等[13]的研究結(jié)果表明，對桑黃中黃酮類物質(zhì)進行不同品種的對比后發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)地及品種的桑黃所含總黃酮的含量差別較大，如桑樹桑黃的總黃酮含量最高，為13.89%，其次為楊樹桑黃，藥材總黃酮含量為6.89%，松樹桑黃的含量最低，藥材總黃酮含量為0.63%。

1.2 萜類成分

桑黃中所含的萜類成分有倍半萜、二萜以及三萜等，其中主要的活性成分為三萜。桑黃中已知的三萜類化合物有β-乳香酸、軟木三烯酮、熊果酸、torulosic acid、pomacerone、javeroic acid、albertic acid、natalic、phellinic acid 等[14]。梁佳等[15]采用微波提取法從桑黃的菌絲體中提取得到了三萜類成分，其含量最高為1.48mg·g-1。劉爽爽、王昀睿等[16]通過采用超聲波耦合技術(shù)增加了桑黃三萜類化合物的提取率，有效保護了其三萜類成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)，使桑黃的膽酸鹽的結(jié)合量保持在較高水平。

1.3 多糖類成分

真菌桑黃中的藥用活性成分以多糖（Polysaccharides）為主，多糖類成分主要存在于菌絲體、發(fā)酵液和子實體中，分為菌絲體胞內(nèi)多糖、子實體多糖和胞外多糖[17]。YANG 等[18]從桑黃的子實體中提取出一種新型的雜多糖，分子量為1.71×104Da，由-葡萄糖、DD-甘露糖、L-巖藻糖、3-O-ME-D-半乳糖、D-半乳糖組成。劉鑫[19]對液體發(fā)酵制備的桑黃分離純化得的多糖含量為98.64%，其中葡萄糖為96.19%，半乳糖為1.75%，甘露糖為0.56%，其他還有鼠李糖、阿拉伯糖及氨基葡萄糖等。

1.4 其他成分

桑黃除上述的幾種主要成分外，還有甾體類化合物、多酚類化合物和纖維素酶等活性成分。楊樹東等[6]在粗毛纖孔菌甲醇提取物中分離得到了麥角甾醇和齒孔酸。多酚類成分是桑黃的子實體中主要的色素類成分，由Hispolon、Bis-noryangonin、3,14-Bihispidinyl、Hispidin 和Hypholomine B 組成[20]。

2 藥理作用

2.1 抗腫瘤作用

桑黃是目前為止發(fā)現(xiàn)的具有抗腫瘤功效的藥用真菌之一，受到國內(nèi)外部分學(xué)者的關(guān)注與研究。李冬冬等[21]研究證實，桑黃多糖可通過調(diào)節(jié)腫瘤的免疫微環(huán)境、抑制腫瘤細胞增殖、增強免疫應(yīng)答等機制發(fā)揮抗腫瘤作用。通過體內(nèi)外抗腫瘤研究發(fā)現(xiàn)，從桑黃中提取分離出的蛋白多糖PG 可促使MCA-102 荷瘤小鼠IFNγ 的產(chǎn)生顯著增加，從而激活腫瘤細胞的免疫應(yīng)答，表現(xiàn)抗腫瘤活性[22]。王婷[23]等探究了桑黃固體發(fā)酵菌粉的抗腫瘤作用，最大抑瘤率可達56.12%，認為抗腫瘤作用可能與抑制腫瘤組織血管生成、機體抗氧化及增加機體免疫力有關(guān)。

2.2 抗氧化作用

桑黃中的黃酮類化合物被證實具有很好的抗氧化作用，Song Y.S 等[24]發(fā)現(xiàn)桑黃的醇提物中有含量較多的黃酮類物質(zhì)，對脂質(zhì)的過氧化抑制有顯著作用。Hou、Liu 等[25]通過固態(tài)發(fā)酵法制備桑黃菌黑色素，并且發(fā)現(xiàn)其具有一定的抗氧化作用。Angelini P、Girometta C 等[26]對桑黃菌絲提取物及子實體的抗氧化作用進行了比較研究，結(jié)果表明，DPPH 自由基在其菌絲體和子實體中的清除率分別可達22.1%和17.2%。

2.3 抑菌作用

William 等[27]從桑黃子實體中分離得到甲基苯醌、4-乙烯基間苯二酚、4-乙烯基苯酚等物質(zhì)，被證明具有較好的抑菌活性。楊樹東等[28]研究發(fā)現(xiàn)，采用水蒸氣蒸餾提取法得到的桑黃揮發(fā)油對金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、銅綠假單胞菌和黑曲霉有明顯的抑制作用，而采用乙醚回流提取的方法得到的桑黃揮發(fā)油則只對金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌有明顯抑制作用。

2.4 其他藥理作用

桑黃除上述幾種藥理作用外，還具有活血化瘀、降血脂、降血糖、保肝、提高免疫功能等功效[29-31]。

3 結(jié)語

隨著人類健康意識的逐漸增強，越來越多的人了解到桑黃的多種化學(xué)活性成分及抗腫瘤、抗氧化等顯著的藥理作用。隨著中醫(yī)、中藥學(xué)的不斷發(fā)展以及研究人員深入的探究，結(jié)合并運用提取鑒定、現(xiàn)代分子生物學(xué)等技術(shù)進一步挖掘桑黃的活性成分，桑黃在多品種栽培、藥品、保健食品方面會取得進一步開發(fā)利用，具有非常廣闊發(fā)展前景。